Jak suszyć banany w domu
Suszone owoce egzotyczne to smaczny i zdrowy przysmak, którego wielu turystów próbuje po raz pierwszy w Wietnamie. Tam jest produkowany przemysłowo przy użyciu dużych pieców węglowych, ale banany można suszyć także w domu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować suszarki do owoców, piekarnika lub kuchenki mikrofalowej.
Potrzebne składniki: świeże banany.
Czas gotowania: od 15 minut do 12 godzin w zależności od metody.
Korzyści i szkody
Świeży miąższ bananowy uważany jest za naturalne źródło magnezu, fosforu, żelaza, witamin B i C. Pierwiastki te są przydatne do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego i układu nerwowego. Zwiększają odporność na stres, poprawiają nastrój i zmniejszają stany lękowe.
Suszone owoce zawierają więcej fruktozy z powodu utraty wilgoci niż świeże. Diabetycy chętnie je jedzą jako zdrowy deser. Odpowiednio wysuszone korzystne składniki nie ulegają zniszczeniu – czyli suszone banany zawierają także porcję witamin.
Słodycze szkodzą tym, którzy dbają o swoją sylwetkę. W miarę odparowywania wilgoci z miazgi wzrasta jej zawartość kalorii. 100 g świeżych bananów zawiera 85–90 kalorii, 100 g suszonych bananów zawiera 345 kalorii.
Jakie banany suszy się w domu?
Możesz suszyć banany w domu i uzyskać smaczną przekąskę, jeśli użyjesz odpowiednich owoców.
Nadaje się do suszenia:
- owoce dojrzałe o jednolicie żółtej skórce (bez śladów brązowych plam, niedojrzałe zielone plamy);
- duże odmiany (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri);
- małe odmiany (Baby Banana, Dwarf Cavendish).
Rozmiar nie jest tak ważny jak dojrzałość. Lekko zielonkawe owoce nie są tak słodkie i nie nabierają charakterystycznego bogatego aromatu. Przejrzałe nie zachowują kształtu, a po wyschnięciu nabierają nieestetycznego wyglądu.
Etap przygotowawczy
Banany suszy się w całości lub w kawałkach, w zależności od wielkości. Przed przystąpieniem do suszenia należy je odpowiednio przygotować:
- spłucz pod bieżącą wodą;
- obrać;
- Duże owoce przekrój na pół w poprzek i wzdłuż, tak aby powstały 4 części; małe wystarczy przeciąć na pół;
- plastry układamy na sicie i zanurzamy na 30 sekund w zakwaszonej wodzie, aby miąższ nie ściemniał;
- wyjmij z wody i poczekaj, aż wilgoć odcieknie na papierowym ręczniku.
Do przygotowania zakwaszonej wody używa się cukru i soku z cytryny. Na szklankę czystej zimnej wody weź łyżkę cukru i sok z połowy cytryny.
W jakiej temperaturze suszyć w piekarniku
Najprostszą i najbardziej dostępną metodą suszenia jest suszenie w piekarniku. Przypomina technologię produkcji dużych partii suszu i suszonych słodyczy na węglu drzewnym. Można go suszyć w piekarniku gazowym lub elektrycznym w najniższej dostępnej temperaturze (najlepiej nie wyższej niż 70 stopni).
Czego będziesz potrzebować:
- banany – 2 kg;
- pergamin;
- metalowa blacha do pieczenia;
- piekarnik.
Metoda gotowania:
- piekarnik jest podgrzewany do określonej temperatury;
- blacha do pieczenia wyłożona jest wysokiej jakości papierem pergaminowym, do którego produkty nie przyklejają się podczas pieczenia;
- elementy są ułożone w losowej kolejności, tak aby ich krawędzie się nie stykały;
- blachę do pieczenia umieszcza się na środku piekarnika na 3 godziny;
- drzwi pozostają lekko otwarte, aby umożliwić odparowanie wilgoci;
- Gotowe słodycze wraz z papierem przeciąga się na drucianą kratkę i pozostawia do ostygnięcia.
Jak długo suszyć w kuchence mikrofalowej
Kuchenka mikrofalowa to najszybszy sposób na uzyskanie gorących, lekko wysuszonych bananów. Wersja ekspresowa tylko trochę przypomina wietnamskie przysmaki, a jej przygotowanie zajmuje tylko 15 minut.
Czego będziesz potrzebować:
- 2 duże banany;
- 1 łyżeczka rafinowanego oleju;
- 1 łyżeczka cukru pudru;
- płaski talerz.
Metoda gotowania:
- Pojemnik do gotowania jest nasmarowany olejem (bezzapachowy).
- Banany kroi się w specjalny sposób – w cienkie pierścienie lub ukośnie, tworząc owalne kawałki.
- Kawałki układa się na natłuszczonej powierzchni tak, aby się nie stykały, i posypuje proszkiem.
- Płytkę umieszcza się w kuchence mikrofalowej na najwyższej mocy na 1 minutę.
- Następnie banany odwraca się na drugą stronę i ponownie gotuje w kuchence mikrofalowej nie dłużej niż minutę.
- Procedurę należy powtórzyć około 5 razy, aż będzie gotowa.
- Ostudzić deser na metalowej kratce.
Jak długo suszyć w suszarce elektrycznej
W suszarce (suszarce elektrycznej) pokrojone kawałki owoców suszy się przez około 12 godzin. Jednocześnie pozostaje w nich nie więcej niż 20% wilgoci.
Czego będziesz potrzebować:
- od 2 do 7 kg bananów;
- suszarka elektryczna
Metoda gotowania:
- Połóż pokrojone banany na grillu.
- Ustaw temperaturę na 70 stopni i włącz urządzenie.
- Kratki wymienia się co 2-3 godziny, aby zapewnić równomierny przepływ powietrza.
Suszone banany nadają się do dekoracji deserów, jako dodatek do wypieków, czy dodatek do musli czy owsianki.Wybierając odpowiednią metodę suszenia, z łatwością przygotujesz w domu przysmak o wspaniałym aromacie.