Domowe wędliny smakują lepiej niż te kupne. 6 prostych przepisów

Kiełbasy sklepowe to cały magazyn konserwantów, aromatów i wzmacniaczy smaku. Robię domowe wędliny - w 100% naturalne, delikatne i zdrowe. Przepis jest bardzo prosty, praca zajmuje maksymalnie pół godziny, a efekt lizać palce.

Gotowanie jest bardzo łatwe

Wystarczy 500 g mięsa mielonego, 200 ml mleka, sól do smaku i trochę przypraw. Dodaję wędzoną paprykę, czarny pieprz i suszony czosnek. Ale możesz wypróbować dowolną inną opcję - najważniejsze jest to, że podoba ci się zapach.

1. Mięso włożyć do miski, rozgnieść i zalać mlekiem. Składniki dokładnie wymieszać i odstawić na 30 minut, aby płyn się wchłonął.
2. Dodaj sól i przyprawy. Ponownie dobrze wymieszaj.
3. Mięso mielone przykryj folią i włóż do lodówki, aż masa „stężeje”.
4. Weź folię spożywczą i rozłóż ją na stole.
5. Na folii ułożyć małe porcje mięsa mielonego, tworząc kiełbaskę, zawinąć i zawiązać końce w supełki.

Takie „półprodukty” można przygotować od ręki.

1. Zagotuj wodę, włóż do niej kiełbaski i gotuj przez 10 minut. Nie bójcie się, folia owinięta w kilka warstw nie przepuszcza wody, a mięso mielone nie rozmoknie.
2. Usuń kawałki z wrzącej wody, usuń folię i smaż kiełbaski na oleju roślinnym na złoty kolor.

Domowe kiełbaski są soczyste, delikatne, o łagodnym mlecznym smaku.
Jeśli nie chcesz gotować wszystkiego na raz, ugotuj tylko część kiełbasek, a resztę włóż do zamrażarki. Kiełbasy przechowuje się nie gorzej niż półprodukty kupowane w sklepie.

Opcja dla dzieci

Zrobiłam kiełbaski z mielonym kurczakiem dla mojego trzyletniego siostrzeńca. Kupiłam pierś z kurczaka zagrodowego, obrałam ją, zmieliłam i napełniłam śmietaną 10%. Ja dodałam mniej soli niż w wersji dla dorosłych, a z przepisu usunęłam czarny pieprz, zastępując go słodką papryką.

Kiełbaski dokładnie ugotowałam, żeby nie przetrwała salmonella, podsmażyłam je i podałam z puree ziemniaczanym i surówką warzywną. Bratanek zjadł to w oba policzki!

W ten sam sposób możesz gotować dietetyczne kiełbaski z indykiem i królikiem.

Twój własny szef kuchni

Długo eksperymentowałam z tym przepisem, dodając jedną lub drugą rzecz. Teraz opowiem Ci o moich najbardziej udanych znaleziskach.

• Kiełbasy Z Boczkiem. 200 g boczku pokroić na małe kawałki i podsmażyć na dużym ogniu. Nie przesadzaj - chcesz, żeby mięso lekko się zrumieniło, a tłuszcz zaczął się wytapiać ze smalcu. Dodaj boczek do mielonego mięsa przed włożeniem go do lodówki.
• Kiełbasy Z Grzybami. Wziąłem pachnące kurki leśne. Umyj, drobno posiekaj i smaż na maśle, aż będzie ugotowany. Następnie ostudziłam i dodałam do mięsa mielonego.
• Kiełbasy Z Serem. Można użyć zwykłego „rosyjskiego”, ale najlepiej smakuje z wędzonym. Tarłam ser i wmieszałam go w mięso mielone. Podczas gotowania stopił się, a sutki w całym domu pachniały wędzonym mięsem.
• Z orzechami. Użyłam orzechów włoskich. Obrała, usmażyła na złoty kolor, pokroiła na kawałki i włożyła do mięsa mielonego. Dla nowych nut w aromacie dodałam odrobinę gałki muszkatołowej, łyżkę koniaku i zioła kaukaskie. Nie można podawać takiej kiełbasy dzieciom, ale jest niesamowicie smaczna.

Wskazówka dla tych, którzy nie lubią dodatkowej pracy: prażone orzechy włóż do torebki, mocno zawiąż i ubijaj wałkiem. Jądra rozpadną się na małe kawałki.

A moim najbardziej niezwykłym odkryciem są czerwone kiełbaski rybne. Brzmi niecodziennie, ale uwierzcie mi, jest tak pyszne, że połkniecie język. A co najważniejsze, mięso mielone można przygotować nawet z suchego różowego łososia i łososia kumpla.

Weź 500 gramów mielonej czerwonej ryby, zalej 100 ml 20% śmietany i dodaj przyprawy: czarny pieprz, gałkę muszkatołową, odrobinę kolendry i kurkumy.

Gotowałam te kiełbaski tylko 5 minut i smażyłam je na maśle. Kiełbaski okazały się najbardziej delikatne. Nawet mój mąż, który nie cierpi ryb, zjadł wszystko, co było na talerzu i też poprosił o więcej.