Przygotowania do zimy - Zaopatruję się w liście kapusty na gołąbki na zimę według przepisu mojej mamy chrzestnej w 5 minut
Raz w roku odwiedza mnie moja matka chrzestna ze wsi. Nie może żyć bez prezentów – przynosi ze sobą torby aromatycznych warzyw z ogrodu. Tym razem przyniosłam dużo kapusty i podzieliłam się przepisem na to, jak szybko i łatwo przygotować liście kapusty na gołąbki w zamrażarce na zimę. Nie trzeba niczego gotować, rozbierać ani przygotowywać w żaden specjalny sposób kapusty!
Jak szybko przygotować liście kapusty na gołąbki?
Zacznę od razu z przepisem. To prawda, że trudno to nazwać przepisem. Bardziej jak lifehack:
- Weź odpowiednią główkę kapusty i usuń górne liście ochronne.
- Uzbrajamy się w nóż i wycinamy łodygę. Na jego miejscu powinna powstać dziura o głębokości około 10 cm.
- Owiń główkę kapusty kilkoma warstwami folii spożywczej. Włóż go do zamrażarki. Wszystko!
Szybkie, łatwe i bezproblemowe gotowanie kapusty i oddzielanie liści. Rozmrożona kapusta łatwo je uwolni. Liście staną się miękkie i giętkie.
Zrobiłem już eksperyment. Przed pójściem spać wyjęłam zamrożoną kapustę z zamrażarki i włożyłam do lodówki na talerzu do rozmrożenia. Rano rozebrałem go w ciągu kilku minut. Liście łatwo się oddzielają, nie rwą i dobrze trzymają mięso mielone. Przygotowałam całą miskę gołąbków.
Wady zamrażania całych główek kapusty
Dla mnie główną wadą było to, że okrągłe główki kapusty zajmowały dużo miejsca w zamrażarce. Nie można za bardzo zamrażać.Drugą wadą jest to, że liście kapusty po zamrożeniu różnią się smakiem i konsystencją od świeżych. Nie są tak luźne, czy coś w rodzaju włóknistości, a smak kapusty jest ledwo wyczuwalny. Ale dzieje się tak, jeśli słuchasz swoich uczuć. Rodzina nie zauważyła różnicy, gołąbki zjedli tego samego dnia. Wszyscy są szczęśliwi i pełni.
Rada. Zamroź gęste główki z równymi liśćmi. O wiele łatwiej jest zawinąć w nie mięso mielone.
Jak zamrozić rozebrane liście kapusty?
Dla tych, którzy mają małą zamrażarkę, odpowiednia jest druga metoda zamrażania liści kapusty. To równie proste, ale zajmuje trochę więcej czasu. Potrzebować:
- Odetnij łodygę z kapusty.
- Usuń uszkodzone liście z zewnątrz.
- Główkę kapusty umieszczamy w głębokim rondlu wypełnionym po brzegi wodą.
- Wlać 1 łyżkę do zagłębienia. czubate łyżki soli.
- Podpalić. Po ugotowaniu odwróć główkę kapusty do góry nogami.
- Gotuj kapustę przez 2 minuty.
- Wyjmij go z wrzącej wody i usuń liście od podstawy do góry. Podważam je widelcem.
- Spowoduje to usunięcie około połowy liści. Musisz położyć je na stole i poczekać, aż woda wyschnie.
- Włóż główkę kapusty z powrotem do wody i gotuj przez kolejne 2 minuty.
- Rozbierz go całkowicie, osusz liście kapusty, włóż je do torby i włóż do zamrażarki.
Szczerze mówiąc, do tego roku nigdy nie przygotowywałam celowo liści kapusty. Resztki zamroziłam, gdy skończyło mi się mięso mielone. Włożyłem je do zwykłej torby. Latem i jesienią urósł imponujący kopiec. Ale to wciąż za mało dla dużej rodziny. Z bulionu korzystałam tylko wtedy, gdy nie miałam czasu na gotowanie, a bardzo chciałam zjeść gołąbki.
Przez zimę przygotowałam 3 główki kapusty w zamrażarce. To już nie pasowało. Resztę dałam do fermentacji. Zastanawiam się też nad marynowaniem liści kapusty w słoiku.Mówią, że gołąbki w nich okazują się szczególnie smaczne, a przepis nie jest skomplikowany.
Pomysł jest taki, że rozebrane liście zwiń w rulon, zalej solanką (1,5 łyżki soli na 1 litr wody) i opuść do piwnicy. W jednym trzylitrowym słoju mieszczą się dwie główki kapusty! Jak przygotowujecie się do zimy? Co i w jaki sposób przygotowujecie? Podzielcie się swoimi ulubionymi przepisami w komentarzach.
Po co zamrażać kapustę, jakby jej nie było zimą?!!