Przygotowania do zimy - Zaopatruję się w liście kapusty na gołąbki na zimę według przepisu mojej mamy chrzestnej w 5 minut

Raz w roku odwiedza mnie moja matka chrzestna ze wsi. Nie może żyć bez prezentów – przynosi ze sobą torby aromatycznych warzyw z ogrodu. Tym razem przyniosłam dużo kapusty i podzieliłam się przepisem na to, jak szybko i łatwo przygotować liście kapusty na gołąbki w zamrażarce na zimę. Nie trzeba niczego gotować, rozbierać ani przygotowywać w żaden specjalny sposób kapusty!

Jak szybko przygotować liście kapusty na gołąbki?

Zacznę od razu z przepisem. To prawda, że trudno to nazwać przepisem. Bardziej jak lifehack:

Weź odpowiednią główkę kapusty i usuń górne liście ochronne.
Uzbrajamy się w nóż i wycinamy łodygę. Na jego miejscu powinna powstać dziura o głębokości około 10 cm.
Owiń główkę kapusty kilkoma warstwami folii spożywczej. Włóż go do zamrażarki. Wszystko!

Szybkie, łatwe i bezproblemowe gotowanie kapusty i oddzielanie liści. Rozmrożona kapusta łatwo je uwolni. Liście staną się miękkie i giętkie.

Zrobiłem już eksperyment. Przed pójściem spać wyjęłam zamrożoną kapustę z zamrażarki i włożyłam do lodówki na talerzu do rozmrożenia. Rano rozebrałem go w ciągu kilku minut. Liście łatwo się oddzielają, nie rwą i dobrze trzymają mięso mielone. Przygotowałam całą miskę gołąbków.

Wady zamrażania całych główek kapusty

Dla mnie główną wadą było to, że okrągłe główki kapusty zajmowały dużo miejsca w zamrażarce. Nie można za bardzo zamrażać.Drugą wadą jest to, że liście kapusty po zamrożeniu różnią się smakiem i konsystencją od świeżych. Nie są tak luźne, czy coś w rodzaju włóknistości, a smak kapusty jest ledwo wyczuwalny. Ale dzieje się tak, jeśli słuchasz swoich uczuć. Rodzina nie zauważyła różnicy, gołąbki zjedli tego samego dnia. Wszyscy są szczęśliwi i pełni.

Rada. Zamroź gęste główki z równymi liśćmi. O wiele łatwiej jest zawinąć w nie mięso mielone.

Jak zamrozić rozebrane liście kapusty?

Dla tych, którzy mają małą zamrażarkę, odpowiednia jest druga metoda zamrażania liści kapusty. To równie proste, ale zajmuje trochę więcej czasu. Potrzebować:

Odetnij łodygę z kapusty.
Usuń uszkodzone liście z zewnątrz.
Główkę kapusty umieszczamy w głębokim rondlu wypełnionym po brzegi wodą.
Wlać 1 łyżkę do zagłębienia. czubate łyżki soli.
Podpalić. Po ugotowaniu odwróć główkę kapusty do góry nogami.
Gotuj kapustę przez 2 minuty.
Wyjmij go z wrzącej wody i usuń liście od podstawy do góry. Podważam je widelcem.
Spowoduje to usunięcie około połowy liści. Musisz położyć je na stole i poczekać, aż woda wyschnie.
Włóż główkę kapusty z powrotem do wody i gotuj przez kolejne 2 minuty.
Rozbierz go całkowicie, osusz liście kapusty, włóż je do torby i włóż do zamrażarki.

Szczerze mówiąc, do tego roku nigdy nie przygotowywałam celowo liści kapusty. Resztki zamroziłam, gdy skończyło mi się mięso mielone. Włożyłem je do zwykłej torby. Latem i jesienią urósł imponujący kopiec. Ale to wciąż za mało dla dużej rodziny. Z bulionu korzystałam tylko wtedy, gdy nie miałam czasu na gotowanie, a bardzo chciałam zjeść gołąbki.

Przez zimę przygotowałam 3 główki kapusty w zamrażarce. To już nie pasowało. Resztę dałam do fermentacji. Zastanawiam się też nad marynowaniem liści kapusty w słoiku.Mówią, że gołąbki w nich okazują się szczególnie smaczne, a przepis nie jest skomplikowany.

Pomysł jest taki, że rozebrane liście zwiń w rulon, zalej solanką (1,5 łyżki soli na 1 litr wody) i opuść do piwnicy. W jednym trzylitrowym słoju mieszczą się dwie główki kapusty! Jak przygotowujecie się do zimy? Co i w jaki sposób przygotowujecie? Podzielcie się swoimi ulubionymi przepisami w komentarzach.