Miękka i soczysta kukurydza: 10 zasad gotowania kolb na patelni

Zdarza się, że niezależnie od tego, jak długo gotujesz kukurydzę, pozostaje ona bez smaku i twarda. Wszystko zależy od złego wyboru odmiany. Pierwsza i najważniejsza zasada: aby cieszyć się soczystymi i miękkimi pestkami, należy wybierać dobrej jakości kukurydzę jadalną. Uszy są krótkie i grube, mają zielone liście i jasne ziarna. Jeśli spróbujesz tej kukurydzy, nawet w jej surowej postaci będzie słodka i miękka.

Jak gotować kukurydzę - złote zasady

Słodko-soczysta gotowana kukurydza wielu osobom kojarzy się z dzieciństwem i wakacjami. Jak ugotować tak smacznie jak sprzedawcy? Większość ludzi uważa, że w tym celu kolby należy gotować przez długi czas - przez 1-3 godziny.

„Im dłużej gotuje się kolby kukurydzy, tym są bardziej miękkie i słodsze” – ta opinia jest błędna i działa dokładnie odwrotnie.

Gotowanie kukurydzy w kolbie nie jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Aby cieszyć się daniem, oprócz wyboru odmiany, musisz przestrzegać 9 dodatkowych zasad:

Ugotuj dobrej jakości kukurydzę jadalną: młodą, bladożółtą, pulchną, z zielonymi liśćmi.
Gotuj świeże kolby natychmiast po zakupie. Po dwóch dniach ziarna zaczynają wytwarzać skrobię i stają się twarde.
Nie przecinaj kolb. Pokrojone oczywiście będą gotować szybciej, ale stracą soczystość.
Nie zanurzać w wodzie. Warzywo straci soczystość i stanie się wodniste.
Włożyć do wrzącej wody (zalać wrzątkiem). W ten sposób sok zostaje zamknięty w ziarnach.
Gotuj ze znamionami i liśćmi. Zielone włókna dodają słodyczy, a liście dodają smaku.
Sól tuż przed podaniem. Słona woda sprawia, że kolby kukurydzy stają się twarde.
Nie rozgotowuj. Zbyt długie gotowanie sprzyja produkcji skrobi.
Po ugotowaniu odstawiamy kukurydzę do wody na 5-10 minut. Ponieważ jest bardzo gorąco, szybko wysycha na powietrzu.

Aby zapobiec ciemnieniu ziaren, można do wody dodać 1-2 łyżeczki soku z cytryny.

Jak i jak długo gotować kolbę kukurydzy w rondlu?

Istnieje wiele sposobów gotowania kukurydzy w kolbie. Ale większość ludzi woli korzystać z klasycznego przepisu na rondelek.

Preferuj patelnię z grubym dnem. Kukurydzę najlepiej gotuje się na żeliwnej patelni. Możesz używać naczyń emaliowanych lub stalowych, co najważniejsze, a nie aluminium (warzywa się w nim utleniają).

Gotuj kukurydzę, aż będzie miękka i soczysta:

Czyszczenie. Odcinamy „tyłek” - niejadalne miejsce mocowania do łodygi. Bierzemy liście z przeciwnej strony i wytrząsamy kolbę.
Umyć pod bieżącą wodą.
Na dno patelni kładziemy liście, na wierzch ponownie kładziemy kolby, znamiona i liście.
Wlać wrzącą wodę w ilości 300-250 ml wody na każdą kolbę i gotować na średnim ogniu pod pokrywką.
Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do małego, otwórz pokrywkę i odstaw na 20 minut.
Kolbę przekłuwamy wykałaczką. Jeśli jest miękki, wyłącz ogrzewanie. Jeśli jest twardy, gotuj przez kolejne 5 minut.
Po 5 minutach wyjąć kukurydzę, posmarować kawałkiem masła, posolić do smaku i smaku.

Jeśli nie lubisz podgryzać kolby, odetnij ją nożem. Gorącą kukurydzę zawiń w serwetkę i połóż pionowo na desce. Umieść ostry nóż pod kątem 30 stopni. Przesuń palcem od góry do dołu.Obierz z 4 stron.

Pytania i odpowiedzi

Jak przerobić kukurydzę paszową na mleko?

Jeśli wybierzesz niewłaściwą odmianę, nie spiesz się, aby się zdenerwować. Warzywo może być miękkie i soczyste. Aby to zrobić, namocz obrane kolby w mleku dokładnie na 2 godziny. Następnie kukurydzę gotuje się jako żywność - 20 minut.

Jak gotować ziarna bez kolb?

Aby usunąć ziarna, kolby są suszone. Następnie ziarna można przerobić na mąkę lub ugotować. Aby były miękkie, należy je namoczyć w wodzie lub mleku. Pojemnik pozostawia się w lodówce na noc. Następnie kukurydzę wrzuca się do wrzącej wody bez soli i gotuje do miękkości (30–60 minut).

Jak sprawić, by kukurydza była jeszcze smaczniejsza?

Gorące gotowane kolby można posypać tartym serem. Bardzo smaczną kukurydzę otrzymujemy piecząc w folii z przyprawami (zarówno spożywczymi, jak i paszowymi). Obrane kolby naciera się przyprawą składającą się ze 100 g mieszanki roślinno-mlecznej, 10 g kminku, 10 g kolendry, 10 g mielonego czarnego pieprzu, 10 g suszonej bazylii, 10 g koperku i pietruszki, 2 ząbki czosnek (posiekany), 1 łyżeczka soli. Następnie zawijają każdą kolbę w pergamin, a następnie w folię. Pozostawić do namoczenia w przyprawach na 5 minut i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 40 minut.

Kukurydza to jeden z niewielu produktów, który po ugotowaniu zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości. Pomimo dużej zawartości kalorii (123 kcal w 100 g), wspomaga odchudzanie, usuwa szkodliwe substancje z organizmu i obniża poziom cholesterolu. Gotowana kukurydza przyspiesza metabolizm, zmniejsza ryzyko udaru mózgu, cukrzycy, dodaje sił i poprawia nastrój. Aby danie było naprawdę smaczne, należy wziąć młode kolby spożywcze i gotować je nie dłużej niż 20–25 minut w niesolonej wodzie.