Czy można gotować z przeterminowanym kefirem? Który kefir jest bezpieczny, udane przepisy

Wiele gospodyń domowych zaczyna przygotowywać wypieki z przeterminowanego kefiru i nawet nie zauważa różnicy. Kefir, który się nie zmienił i nie nabrał zjełczałego zapachu, może całkowicie zastąpić świeży. Można go używać do przygotowywania potraw takich jak naleśniki, naleśniki, ciasta itp. Najważniejsze, że zostanie poddany obróbce cieplnej, zabije wszystkie szkodliwe bakterie.

Przeterminowany kefir – czy nadaje się do pieczenia?

Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek pił przeterminowany kefir, ponieważ grozi to rozstrojem jelit lub ciężkim zatruciem. Jeśli jednak produkt był przechowywany w lodówce i nie ma widocznych śladów zepsucia, to wyrzucenie go byłoby marnotrawstwem.

Rada
Aby uzyskać maksymalne korzyści z kefiru, pij go na świeżo, najlepiej pierwszego dnia. Po 24 godzinach pożyteczne mikroorganizmy zaczynają tracić swoją moc. A godzinę lub dwie po upływie terminu ważności wzrasta liczba szkodliwych mikroorganizmów w napoju.

Ważna zasada: poczuj przeterminowany kefir i posmakuj kropli. Jeśli pojawi się gorycz i nieprzyjemny zapach, lepiej pozbyć się produktu i kupić nowy.

Co można przygotować z przeterminowanego kefiru:

naleśniki,
naleśniki,
ciasta,
naleśniki,
Herbatnik,
mannik itp.

Co upiec: przepisy kulinarne i cechy stosowania kefiru

Najbezpieczniejszy domowy produkt polega na tym, że nie jełcze jak te kupowane w sklepie. W produktach supermarketów znajduje się wiele różnych zanieczyszczeń i nie wiadomo, jak zachowają się one w Twoim organizmie.

Domowy kefir po prostu trochę fermentuje, ale kefir kupiony w sklepie szybko zacznie wydzielać zapach, pomimo konserwantów w składzie. Standardowy okres trwałości tego sfermentowanego produktu mlecznego, pod warunkiem, że jest przechowywany w lodówce, wynosi od jednego do dwóch tygodni.

Co ciekawe, zamknięte opakowanie w większości przypadków wystarczy na kilka dni po upływie terminu ważności, natomiast otwarte szybko nabierze gorzkiego posmaku.

Rada
Magazyn purity-pl.htgetrid.com zauważa, że istnieją różnice między opóźnieniami i opóźnieniami. Należy pamiętać, że miesiąc po upływie terminu ważności kefir jest niebezpieczny dla zdrowia. Produkt należy zużyć w ciągu pierwszych dwóch do trzech dni od daty ważności, maksymalnie w ciągu tygodnia.

naleśniki

Bujne naleśniki najczęściej przygotowuje się na świeżym kefirze. Do tego celu wykorzystywane jest również opóźnienie. Niektórzy uważają, że przy kwaśnym napoju okazuje się jeszcze smaczniejszy i bardziej puszysty niż przy zwykłym. Pewnie zależy to od pierwotnego składu i jakości kefiru, jednak im bardziej kwaśny produkt, tym piękniejsze wypieki.

Przepis na proste, ale puszyste i delikatne naleśniki:

Połącz 0,5 kg mąki, 0,5 łyżeczki. sól, 5 łyżek. cukier i 0,5 łyżeczki. Soda
Najpierw wyjmij kefir (1 litr) z lodówki i pozwól mu ogrzać się do temperatury pokojowej.
Do kefiru powoli dodajemy suchą mieszankę, dodajemy 2 jajka.
Puszyste naleśniki smażymy z ciasta o konsystencji gęstej śmietany w dużej ilości oleju roślinnego.

Pamiętaj, że cukier może pogłębić delikatną goryczkę przeterminowanego kefiru. Zmniejsz ilość tego składnika o połowę, zwłaszcza że w naleśnikach cukier nie jest konieczny. Lepiej podawać je z dżemem, miodem, mlekiem skondensowanym i innymi słodzikami.

Rada
Jeśli kefir ma zapach sfermentowany, rozcieńcz go mlekiem.Dzięki temu ciasto nie będzie miało dziwnego drożdżowego posmaku.

Kefir kwaśny można wykorzystać także w innych przepisach na naleśniki.

naleśniki

Ażurowe naleśniki kefirowe to ulubieniec wielu gospodyń domowych. Produkt przeterminowany o kilka dni nie wpłynie na blask i smak takich wypieków.

Jak zrobić proste naleśniki kefirowe:

Zmieszaj 0,5 litra ciepłego kefiru i taką samą ilość gazowanej wody mineralnej.
Do mieszanki dodaj 3 duże jajka (lub 4 jajka drugiej kategorii), dodaj trochę oleju roślinnego, aby ciasto było elastyczne.
Dodaj sól i cukier.
Małymi porcjami dodawaj mąkę, aż ciasto będzie miało konsystencję płynnej śmietany.
Smażymy naleśniki smarując najpierw rozgrzaną patelnię olejem.

Aby ciasto dobrze się upiekło, użyj składników o temperaturze pokojowej i odczekaj chwilę, zanim włożysz ciasto na patelnię.

Twarożek z domowego kefiru

Z kefiru o naturalnym składzie powstaje bardzo smaczny i delikatny twarożek ziarnisty. Nadaje się do dalszego wypieku (serniki, serniki) oraz do jedzenia dla dzieci.

Aby odparować wilgoć i uzyskać twarożek, postępuj zgodnie z instrukcjami:

Przygotuj kąpiel wodną: będziesz potrzebować dużego, szerokiego rondla i szklanego słoika o mniejszej średnicy.
Napełnij słoik kefirem do 2/3 objętości.
Połóż kawałek grubej tkaniny na dnie patelni. Włóż słoik z kefirem do środka i wlej do garnka wodę tak, aby lekko wystawała ponad poziom kwaśnego mleka.
Umieść wodę na małym ogniu. Kefir będzie się powoli nagrzewał.
Obserwuj moment, kiedy w napoju zaczną pojawiać się bąbelki. Ustaw czas na 5 minut i poczekaj.
Przygotuj durszlak, wyłóż go gazą, aby wyciekało jak najmniej twarogu.
Im dłużej kefir będzie przebywał w łaźni wodnej, tym bardziej suche będą ziarna twarogu.
Wyjmij (tylko ostrożnie!) gorący słoik kefiru i wlej jego zawartość do durszlaka.
Pozostaw twarożek na pół godziny, pozwól wilgoci spłynąć pod własnym ciężarem.
Ostatnim krokiem jest posypanie wierzchu serkiem, dociśnięcie go jakimś naczyniem i odstawienie na kolejne kilka godzin.

Kefir nie powinien się gotować, w przeciwnym razie twarożek nie wyjdzie. Dlatego gospodynie domowe sprytnie radzą sobie z kąpielą wodną i niskimi temperaturami. I oczywiście najlepszą opcją do robienia twarogu jest domowy kefir.

Data ważności na opakowaniu jest podana nie bez powodu, dlatego lepiej przestrzegać wskazanych dat. Nie ryzykuj swojego zdrowia i nie gotuj na kefirze, którego data ważności wynosi tydzień lub dłużej. W sklepie zawsze możesz kupić świeży produkt.