Jak wybrać świeżego, dojrzałego i smacznego ananasa: noworoczna ściągawka dla tych, którzy idą do sklepu

Dziś niewielu kupujących wie, jak wybrać ananasa. Wyobraźnia wyobraża sobie soczysty i słodki owoc o zapachu tropików. Jednak oczekiwania nie zawsze pokrywają się z rzeczywistością. Ponieważ egzotyczne owoce sprowadza się z daleka, na półkach często lądują okazy niskiej jakości: niedojrzałe lub przejrzałe, wysuszone lub zgniłe od środka. Ale taka przyjemność nie jest tania. Zapraszamy do zapoznania się z jakimi znakami można określić dojrzałość i jakość ananasa w sklepie.

Jak określić dojrzałość ananasa: instrukcje krok po kroku

Dojrzały ananas ma przyjemny słodki smak z lekką kwaskowatością. Zawiera ogromną ilość witamin i enzymów. Ten owoc nie tylko sprawia przyjemność, ale także pomaga schudnąć.Ale niedojrzały owoc jest zbyt kwaśny, wiąże język i „gryzie” kąciki ust, powodując niestrawność. W przejrzałych owocach też niewiele dobrego jest: są zupełnie bez smaku i praktycznie pozbawione witamin.

Na szczęście dojrzałość ananasa można określić po jego wyglądzie, wadze i aromacie. Poniższe instrukcje pomogą Ci uniknąć błędów przy zakupie.

Krok 1. Sprawdź pióropusz (na górze)

Dojrzały ananas ma ciemnozielony pióropusz, a końcówki pędów są lekko wysuszone. Jeśli kolor jest zbyt jasny, oznacza to, że owoc nie jest jeszcze dojrzały. Ogon czerstwych owoców jest żółtobrązowy, suchy i prawie kruszy się w dłoniach.

Staraj się delikatnie przekręcić pióropusz (tylko go nie odrywaj). Jeśli to zadziała, oznacza to, że ananas jest dojrzały. Niedojrzałe owoce mają mocno trzymany ogon, ponieważ są zbierane, gdy są jeszcze zielone.

Ale „przepych” sułtana nic nie znaczy. U niektórych odmian jest szeroki, u innych mały i kłujący.

Krok 2. Oceń wygląd skórki

Pyszny ananas ma złotą, żółtobrązową lub żółto-zieloną skórkę. Paski pomiędzy łuskami są brązowawe. Na skórce nie ma dużych ciemnych plam. Ogony na łuskach są suche i łatwo się łamią. Łodyga jest również sucha, bez oznak zgnilizny i pleśni.

Niedojrzały owoc ma zwykle jaśniejszą zieloną skórkę. Ogony na łuskach nie odrywają się, ale zginają. Przejrzały owoc nadaje skórce brązowy odcień.

Krok 3. Naciśnij wagę

Twardy jak kokos? Oznacza to, że ananas jest nadal zielony w środku. W dojrzałych owocach łuski reagują na nacisk i wydają się elastyczne w dotyku. Ale jeśli po naciśnięciu na skórce pozostaną wgniecenia, oznacza to, że owoc zaczął już gnić.

Krok 4. Trzymaj owoc w dłoniach

Dobry ananas będzie ciężki. Jak i niedojrzałe.Ale jeśli owoc jest podejrzanie lekki, oznacza to, że jego miąższ jest zbyt suchy. Być może nie zostały zachowane odpowiednie warunki przechowywania i transportu lub owoce zbyt długo leżały w magazynie.

Krok 5: Stuknij ananasa

Obowiązuje tu ta sama zasada, co przy wyborze arbuza. „Tępy” dźwięk wskazuje na dojrzałość owocu, a „pusty” dźwięk oznacza suszenie miąższu. Niedojrzałe ananasy po stuknięciu wydają głośny dźwięk.

Krok 6: Wdychaj aromat

Świeży ananas ma lekką tropikalną nutę z nutami karmelu. Ale jeśli zapach „uderzy” w nos, być może owoc jest już przejrzały. Niedojrzały owoc prawie nie ma zapachu.

Jakie są oznaki zepsutego ananasa?

Jeśli przejrzały owoc można przynajmniej teoretycznie zjeść, to zepsutego już nie.

Nigdy nie kupuj owoców w sklepie, jeśli zauważysz następujące objawy:

1. Skórka jest matowa i ma szarawy odcień.
2. Wierzch odpada.
3. Zapach jest ostry, śmierdzi alkoholem lub kwasem.
4. Na łodydze widoczne są fragmenty pleśni, a w paskach pomiędzy łuskami znajdują się białawe plamki, pęknięcia lub smugi.
5. Niektóre obszary skórki ulegają uszkodzeniu po naciśnięciu.

Zepsuty ananas może spowodować zatrucie pokarmowe. Nawet jeśli wytniesz zgniłe obszary, nie ochronisz swojego organizmu w 100%, ponieważ bakterie i grzyby już rozprzestrzeniły się po miąższu.

Jak cena wpływa na jakość ananasa?

Dlaczego niektóre ananasy w sklepie kosztują znacznie więcej niż inne, chociaż nie ma różnicy w wyglądzie? To kwestia transportu. Owoce egzotyczne sprowadza się z daleka na jeden z dwóch sposobów:

• na statku;
• samolotem.

W pierwszym przypadku owoce zbierane są z plantacji jeszcze zielone. Dojrzewają już w ładowni statku. To prawda, że ​​nie do końca.Podczas transportu utrata niektórych witamin jest nieunikniona, owoce mogą wyschnąć lub zgnić.

Dojrzałe owoce docierają do sklepu samolotem w ciągu 1–2 dni. Mają doskonały smak, miąższ jest świeży i soczysty. Jednak przy tej metodzie transportu cena jest wyższa. Tylko kupujący decyduje, który ananas wybrać: drogi i świeży czy budżetowy, ale z wadami smakowymi.

Jak dojrzewać ananasa w domu?

Wiele warzyw i owoców podczas przechowywania wydziela gaz etylenowy, który przyspiesza dojrzewanie. Aby umożliwić dojrzewanie ananasa, możesz wykonać następujące kroki:

1. Umieść owoce w papierowej torbie i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3–5 dni.
2. Odwróć owoc do góry nogami i pozostaw w tej pozycji (na przykład umieść go między ścianą a stołkiem). Wtedy cukry i kwasy organiczne, które zlokalizowane są głównie w dolnej części ananasa, zostaną równomiernie rozłożone w całym miąższu. Doprowadzi to do poprawy smaku owoców.

Niestety ananasy nie emitują tyle etylenu, co na przykład banany czy mango. Dlatego jeśli kupiłeś całkowicie zielony owoc, raczej nie będziesz czekać, aż w pełni dojrzeje.

Jak prawidłowo przechowywać ananasa?

Nieobranego ananasa nie należy przechowywać w lodówce. Na zimno natychmiast traci swój jasny smak i tropikalny aromat, a miąższ staje się wodnisty. Owoce lepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, np. w kuchni na stole. Dojrzały ananas wytrzyma 3-4 dni, a niedojrzały – do 1 tygodnia.

Przechowuj plastry w lodówce do 2 dni. Można je ułożyć na talerzu i owinąć folią spożywczą lub umieścić w plastikowym pojemniku.

Zamrożenie pomoże zachować ananasa przez długi czas (do 2-3 miesięcy).Obierz owoce i pokrój je w małe plasterki. Ułóż je na płaskim naczyniu w jednej warstwie i włóż do zamrażarki na pół godziny. Następnie zamrożone kawałki pakujemy do pojemników. Włóż owoce z powrotem do zamrażarki.

Które ananasy są najsmaczniejsze?

Dziś w sprzedaży można znaleźć dziesiątki odmian ananasów, które różnią się ceną i smakiem. W większości przypadków na etykiecie wskazany jest tylko kraj pochodzenia, ale czasami wskazana jest konkretna odmiana. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak prawidłowo wybrać pyszne ananasy, postępuj zgodnie z poniższymi opisami.

brazylijski

Klasyka gatunku. Nazwa botaniczna: Ananas comosus. To brazylijskie ananasy są znane wielu od dzieciństwa, ponieważ od dawna są dostarczane na rynki Rosji i innych krajów WNP.

Są duże, wysokie i puszyste, z gładkimi piórami i twardym rdzeniem. Mają klasyczny słodki smak z lekką kwaskowatością. Niedojrzałe owoce powodują nieprzyjemne uczucie mrowienia na języku.

Ananas comosus jest obecnie szeroko uprawiany nie tylko w Brazylii, ale także na Wyspach Hawajskich.

tajski

Tajlandia produkuje jedne z najsmaczniejszych ananasów na świecie. Są bardzo słodkie, z mocnym karmelowo-tropikalnym posmakiem. W smaku przypomina trochę te z puszki. Tak soczyste, że dosłownie rozpływają się w ustach.

Tajskie ananasy są znacznie mniejsze niż brazylijskie, ale są też ciężkie. Skórka i wierzch są kłujące.

Odmiany grupy Cayenne

Owoce te są również często dostarczane na rynek rosyjski. Podobne do brazylijskich. Ich średnia waga wynosi 1,5–3 kg.

Smak jest słodko-kwaśny, miąższ gęsty. Są podatne na psucie się pod wpływem różnych chorób i szkodników, dlatego ryzyko zakupu owoców pozbawionych smaku jest dość duże.Odmiany Cayenne sprowadzane są z Republiki Południowej Afryki, Kenii, Kuby, Portoryko, Indii i Hawajów.

hiszpański

Jeden z największych ananasów. Skórka jest gładka w dotyku, a pióropusz jest wysoki. W przekroju owoce wyglądają prawie kwadratowo.

Miąższ jest jasny, kwaśny i jędrny, zawiera dużo błonnika. Ale hiszpańskie ananasy dobrze znoszą transport, więc na półkach rzadko można zobaczyć zepsute okazy.

Odmiany grupy „Royal”.

Małe ananasy o wadze do 1,5 kg, o bardzo słodkim, ciemnożółtym miąższu i bogatym aromacie. Uprawia się je głównie w Republice Południowej Afryki i Australii.

Jedną z najciekawszych odmian jest ananas Mauritius. Ma stożkowaty kształt, głęboko osadzone oczy i puszysty ogon. Długo się nie psuje. Miąższ jest soczysty, słodki, o złotożółtej barwie. Mauritius zawiera wiele karotenoidów, które są korzystne dla wzroku i skóry.

Odmiany grupy Abacaxi

Owoce te są średniej lub dużej wielkości (1–2,5 kg), o bardzo soczystym, prawie białym miąższu. Cenione za słodki smak i niską zawartość błonnika. Odmiany z grupy Abacaxi uprawiane są głównie w krajach Ameryki Południowej.

Dlatego poniższe instrukcje pomogą Ci znaleźć najsmaczniejsze owoce w sklepie. Dojrzałość można łatwo określić na podstawie wyglądu skórki i wierzchołka, masy i zapachu. Nie idź na tanie. Jeśli owoc jest podejrzanie tani, mógł zostać zebrany na zielono i dawno temu. Kupuj świeżego ananasa, bo napełni Twój organizm zdrowymi witaminami i zachwyci doskonałym smakiem.