Z czego robi się ziarno sago i jakie kaszki się z niego przygotowuje?

Sago to ziarno otrzymywane ze skrobi. Swoją nazwę otrzymała na cześć palmy sago, z której pnia wydobywane są oryginalne surowce. Rezultatem są małe, białe ziarna przypominające kształtem kulki. To bardzo przydatny produkt, którego stosowanie pozytywnie wpływa nie tylko na układ trawienny, ale także na układ nerwowy.

Ziarna sago są aktywnie wykorzystywane w kuchni. Potrawy z niego wykonane mogą być nie tylko dodatkami, ale także słodyczami. Najważniejszą cechą płatków zbożowych jest ich zdolność do znacznego zwiększania rozmiaru podczas gotowania. Z tego powodu pełni funkcję zagęszczacza w wielu potrawach.

Z czego robi się sago?

Skoro już wiemy czym jest sago, możemy przyjrzeć się bliżej procesowi jego produkcji. Odpowiedzieliśmy już pokrótce na pytanie, z czego składa się zboże. Palmy sago to szczególny rodzaj palm, który reprezentowany jest tylko przez 15 gatunków. Można ich spotkać w kilku miejscach na świecie. Pomiędzy nimi:

• Tajlandia.
• Wyspa Fidżi.
• Azja Południowo-Wschodnia.
• Archipelag Malajski.
• Nowa Gwinea.

W odpowiednich warunkach klimatycznych ludzie celowo uprawiają takie rośliny. Różne części palmy są wykorzystywane w różnych obszarach. Ale jednym z głównych celów takiego rolnictwa jest produkcja żywności. Z jednego drzewa można uzyskać 800 kg surowca, który po przetworzeniu daje 150 kg płatków sago. Dla miejscowej ludności produkt ten stanowi podstawę diety.Ponadto na sago można również zarabiać, ponieważ ziarna są aktywnie sprzedawane do innych krajów.

Interesujący fakt! Palma sago może wydać owoc tylko raz w ciągu swojego cyklu życia. Dzieje się to 7-15 lat po posadzeniu. Następnie drzewo jest wycinane, a skrobia zgromadzona w pniu wykorzystywana jest do produkcji zbóż.

Co zawiera 100 gramów ziaren sago?

Sago można zaliczyć do płatków dość wysokokalorycznych. I nie jest to zaskakujące, ponieważ jest zrobiony ze skrobi. Wartość odżywcza produktu wynosi 350 kcal na 100 gramów. Dla wielu ważna jest także dystrybucja według makro:

• 16 gramów białka.
• 70 gramów węglowodanów.
• 1 gram tłuszczu.

Ponadto porcja zawiera 14 g wody i 2 g popiołu. Ten przysmak zawiera również przydatne witaminy i mikroelementy. Dokładną ich zawartość w 100 gramach płatków możesz zobaczyć w poniższej tabeli.

Sago zawiera również inne przydatne składniki, ale w mniejszych ilościach. Dzięki temu, że zawartość żadnej ze substancji nie przekracza dziennej normy, można je spożywać stale, nie martwiąc się o wielkość porcji. Chociaż warto pomyśleć o tym drugim, bo ważne jest, aby każde danie uwzględnić w diecie kalorycznej.

Rodzaje ziaren sago

Tak naprawdę tylko jeden rodzaj sago wyróżnia się w gotowaniu. Jednak drzew sago nie ma wystarczającej liczby, aby zapewnić całemu światu prawdziwe zboże. Ponadto palmy rosną tylko w niektórych odległych regionach. Dlatego, aby nie wydawać pieniędzy na transport, niektórzy producenci oferują bezpośrednie analogi sago, wykonane przy użyciu tej samej technologii, ale z różnych surowców.

W rezultacie na półkach można znaleźć:

• Opcja klasyczna. Wykonany jest z wewnętrznej części palmy. Rezultatem są małe białe kulki, naturalnie nie obdarzone żadnym smakiem. Dodane do żywności nadają im smak poprzez przyprawy i sosy.
• Tapioka. Produkt ten można nazwać także odmianą sago, gdyż sposób przygotowania płatków jest bardzo podobny. Ale surowce są inne - w tym przypadku stosuje się korzenie krzewu manioku. W naturze roślina ta jest trująca, ale specjalne przetwarzanie pomaga pozbyć się toksyn i uzyskać zdrową dietetyczną żywność.
• Wersja ziemniaczana. Tutaj dokładnie w ten sam sposób skrobię przyjmuje się za podstawę, tylko nie z palm, ale z ziemniaków. Po raz pierwszy taki produkt zaczęto produkować w ZSRR. Okazuje się, że jest to dość tani odpowiednik importowanych zbóż. To prawda, że ​​\u200b\u200bjest nieco gorszy pod względem korzyści.
• Sago kukurydziane. Kolba kukurydzy zawiera również dużo skrobi. Nic więc dziwnego, że postanowili wykorzystać takie surowce do produkcji analogu zbóż tropikalnych.

Analogi kukurydzy i ziemniaków są bardzo podobne w wyglądzie do oryginalnej wersji sago. Różnią się jedynie ledwo zauważalnym odcieniem. Ale skład chemiczny takich zbóż jest zupełnie inny. Cena jest również bardzo różna.

Co gotuje się z ziaren sago: 10 popularnych dań

Sago nie jest tak rozpowszechnione na północnych szerokościach geograficznych jak płatki owsiane czy na przykład kasza gryczana. Jednak ze względu na swój neutralny smak można go stosować w różnorodnych potrawach.

Oto kilka przykładów:

• Kiełbasa. Takie ziarna często dodaje się do domowych kiełbas. Uelastycznia konsystencję i dodaje korzyści smakołykowi. Możesz sprawić, że danie będzie dietetyczne, wybierając filet z kurczaka jako główny składnik. Można też dodać np. tłustą wieprzowinę.Wtedy jedzenie okaże się mniej zdrowe, ale niezwykle smaczne.
• Sapso. To niestandardowe danie ze zbóż, warzyw i mięsa marynowanego w słodkawym sosie. Rezultatem jest bardzo soczysta i apetyczna siódemka, a dzięki sokom mięsnym sago staje się mniej neutralne.
• Zupa mleczna. Wiele osób nienawidziło tej zupy już od przedszkola. Ale kluczem do sukcesu jest próba ugotowania go w nowy sposób. Dzięki migdałom i sago to jedzenie nabiera zupełnie innego smaku, który może delektować się wieloma osobami.
• Zupa borówkowa. Kolejna nietypowa wersja gulaszu. Borówki mają bardzo jasny smak, a wiele zbóż tworzy z nim niezbyt przyjemny kontrast. Sago jest w tym przypadku idealną opcją. Dodatek płatków sprawia, że ​​potrawa jest bardziej sycąca, a subtelny smak doskonale komponuje się z jagodową kwaskowatością.
• Owsianka. Do tego typu ma zastosowanie najbardziej klasyczna metoda gotowania dowolnego zboża. Jedyną rzeczą, którą należy wziąć pod uwagę, jest to, że sago prawie nie ma własnego smaku. Dlatego, aby uzyskać prawdziwy przysmak, trzeba będzie pomyśleć o przyprawach i dodatkach.
• Suflet. Do sufletu często dodaje się dodatkowe składniki, aby masa była stabilniejsza i dodała objętości. Kulki o neutralnym smaku, które nasiąkają i powiększają swoją objętość, są doskonałą opcją.
• Pilaw. Klasyczna wersja tego przepisu zawiera ryż, ale pilaw może być jeszcze zdrowszy i ciekawszy, jeśli zastąpisz go egzotycznym produktem. Najczęściej tę opcję stosuje się do dań wegetariańskich.
• Mięso mielone. Co zaskakujące, z tego produktu można uzyskać nawet wegetariański zamiennik mięsa, który nadaje się do kotletów i innych dań na ciepło. Jednak ten przepis nie jest odpowiedni dla wegan, ponieważ wykorzystuje jajka.
• Nadziewane jabłka. Bardzo przydatny przepis, który nie jest jeszcze zbyt popularny wśród ludzi. Zarówno dzieci, jak i dorośli uwielbiają pieczone jabłka. A nadzienie sago sprawi, że zwykły naturalny deser będzie jeszcze bardziej interesujący.
• Zupa owocowa. Pomysł ten może wydawać się niektórym szalony, ale spróbuj raz, a na pewno zakochasz się w tej zupie. Jako dodatkowy składnik najlepsze są wiśnie ze względu na ich jasny smak i dużą ilość soku.
• Zapiekanka. Pokarm ten najczęściej przygotowywany jest z ziemniaczaną wersją produktu. Doskonale zastępuje ziemniaki w zapiekance, czyniąc danie bardziej dietetycznym i ciekawym.

Ogólnie rzecz biorąc, sago może być stosowane jako substytut dowolnego innego zboża o neutralnym smaku. Sprawdzi się również jako przystawka lub danie główne. Jednak w tym przypadku nie zapomnij o dodatkowych składnikach, które sprawią, że jedzenie będzie apetyczne.

Jak wybrać wysokiej jakości ziarna sago w sklepie

Wybór zbóż wysokiej jakości nie jest trudny. Jest tylko kilka aspektów, na które należy zwrócić uwagę:

• Pakiet. Sago wystawione na działanie powietrza szybko się psuje, dlatego opakowanie dobrego produktu powinno być próżniowe i zapieczętowane.
• Najlepiej spożyć przed datą. Wskaźnik ten jest ważny w przypadku wszystkich produktów spożywczych. Nawet jeśli przestrzegane są wszystkie zasady przechowywania i stosowane są odpowiednie opakowania, z czasem mogą one ulec zniszczeniu.
• Czystość. Z reguły pudełka i torebki płatków zbożowych posiadają przezroczystą powierzchnię, przez którą widać zboże. Powinien być biały i nie zawierać zbędnych zanieczyszczeń.

Ważne jest również, aby spojrzeć na surowce, z których wykonane jest zboże. Jeśli zależy nam na wersji klasycznej, warto dodatkowo sprawdzić, czy produkt nie jest wykonany z ziemniaków lub kukurydzy.