8 sposobów na szybkie oczyszczenie flaków

Dlaczego nasze gospodynie domowe nie próbują flaków? To prawda, że ​​\u200b\u200bnie będziesz w stanie go szybko ugotować. Ta część tuszy wymaga wielu przygotowań i gotowania. Przygotuj się na spędzenie do 5-6 godzin na czyszczeniu i gotowaniu produktu. Pocieszające jest to, że stała obecność gospodyni nie jest wymagana, ponieważ praca odbywa się w kilku etapach.

Walory konsumenckie i zalety flaków

Flaki to niemal czyste białko, gdyż składają się z włókien mięśniowych. Ta część tuszy jest bogata w witaminy - B1, PP, B2, H, B12, minerały - jod, cynk, miedź, selen, wapń, żelazo, magnez, siarkę, potas, fosfor.

Kaloryczność produktu jest niska i wynosi 97 kcal. Dodatkowo brak węglowodanów i prawie całkowity brak tłuszczów sprawia, że ​​flaki są idealnym produktem dla dziewcząt i młodych ludzi, którzy przestrzegają prawidłowego odżywiania. Produkt dopuszczony do użytku dla wszystkich grup konsumentów. Przeciwwskazanie – indywidualna nietolerancja.

Dania wycieczkowe spotykane są w kuchniach różnych narodów. To słynne haggis wśród Szkotów, flaszki i flaszki wśród Polaków i Ukraińców i tak dalej.

Jak wybrać flaki wysokiej jakości?

Niedrogie podroby można kupić na targowiskach lub w wyspecjalizowanych działach supermarketów i sklepów mięsnych.

Kupując flaki w stacjonarnych punktach sprzedaży oszczędzisz sobie konieczności czyszczenia produktu. Jest już gotowy do użycia - gotowania, smażenia i duszenia.

Decydując się na zakup flaków na targu pamiętaj o przestrzeganiu poniższych zasad.

• Produkt powinien mieć jasnoszary kolor.Powierzchnia jest błyszcząca ze skórzastymi włoskami. Czasami w sprzedaży znajduje się dolna część żołądka. Jest pozbawiony włókien, ale jego powierzchnia jest wyłożona błyszczącymi diamentami.
• Podroby nie powinny mieć nieprzyjemnego podejrzanego zapachu innego niż aromat surowego mięsa.
• Flaki powinny być czyste, wolne od śluzu i zielonych lub zgniłych obszarów.

Produkt zakupiony na rynku wymaga wstępnej obróbki. Będziesz więc musiał go wyczyścić w domu.

Jak czyścić flaki wołowe?

Procedura czyszczenia żwacza wymaga skrupulatności i pewnego przygotowania ze strony właściciela.

Instrumenty, materiały i odczynniki:

• flaczki;
• zimna woda;
• gotująca się woda;
• rondel lub umywalka;
• ocet stołowy;
• nadmanganian potasu – znany również jako nadmanganian potasu;
• gruba sól kuchenna;
• wapno gaszone – wodorotlenek wapnia;
• proszek do pieczenia;
• amoniak.

Jeśli zdecydujesz się ugotować podroby świeżo ubitego zwierzęcia, najpierw oczyść je z resztek treści żołądkowej. Flaki dokładnie umyj pod zimną bieżącą wodą. Pokrój na kilka kawałków, aby ułatwić dalszą obróbkę.

Zacznijmy więc czyścić flaki! Istnieje kilka sposobów na pozbycie się nieprzyjemnych zapachów w domu.

1. Flaki zalać wrzątkiem. Po tym wierzchnia warstwa skóry z łatwością zejdzie. Brud zeskrobuje się nożem. Gotowy produkt powinien mieć kolor szaro-żółty. Konieczne jest usunięcie całego pozostałego tłuszczu, ponieważ nie nadaje się on do gotowania. Flaki umyj zimną wodą.
2. Po wstępnej obróbce zapach nadal pozostanie. Dlatego nadal oczyszczamy bliznę.
3. Przygotuj roztwór soli fizjologicznej - na 1 litr wody potrzeba 45 g soli. Włóż flaki do roztworu na 3 godziny. Gdy woda stanie się ciemna, przepłucz produkt w zimnej wodzie i ponownie włóż do roztworu soli.Trzeba to będzie zrobić 3 lub 4 razy.
4. Jeśli poprzednia metoda nie pomoże, przygotuj roztwór octu stołowego i soli. Proporcje - według gustu gospodyni. Roztwór nie powinien powodować nieprzyjemnego smaku. Pozostaw flaki w roztworze i zapomnij na 3 godziny. Następnie spłucz zimną wodą.
5. Metoda termiczna - gotowanie podrobów w słonej wodzie. Dodaj sól do smaku. Włóż flaki do wrzącej wody i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie odlej wodę i opłucz flaki. Włóż podroby z powrotem do wrzącego roztworu soli na 20 minut. Ponownie spłucz i powtórz operację jeszcze raz. Po trzykrotnym przetworzeniu nieprzyjemny aromat powinien zniknąć.
6. Przygotuj roztwór nadmanganianu potasu. Kolor – blady róż. Umieść bliznę w roztworze na 3 godziny. Opłucz i zetrzyj grubą solą kuchenną. Pozostaw na kolejne 30 minut. Opłucz pod bieżącą wodą i rozpocznij gotowanie.
7. Przygotuj roztwór amoniaku i octu. Proporcje: na 1 litr wody 5 ml amoniaku i taką samą ilość octu stołowego. Pozostaw podroby na 3 godziny, spłucz w zimnej wodzie.

Ważny!

Jeśli zwierzę jest stare, bardzo trudno jest pozbyć się nieprzyjemnego zapachu. Dlatego wybieraj flaki lub inne podroby pochodzące od młodego zwierzęcia.

Zapach podczas gotowania flaków jest wyjątkowo nieprzyjemny. I może rozprzestrzeniać się po całym domu. Dlatego gotuj podroby na świeżym powietrzu - na balkonie, werandzie, na dziedzińcu prywatnego domu. Najpierw zalej wrzącą wodą żołądek wołowy. Uprości to proces wstępnego czyszczenia.

Nie zapomnij!

Po każdej operacji produkty należy umyć dużą ilością zimnej bieżącej wody.

Czyszczenie żwacza to żmudna praca. Od gospodyni domowej wymagane są nie tylko umiejętności kulinarne, ale także znajomość podstaw chemii.Przygotowany produkt gotuje się przez kolejne 5 godzin. Po tym czasie flaki są gotowe do spożycia.