Jak prawidłowo czyścić karpia?

Ryba to zdrowy i smaczny produkt. Ale zanim zafundujesz sobie dania rybne, będziesz musiał poświęcić czas na nieprzyjemną procedurę czyszczenia ryb. Jego różne typy mają swoje własne cechy i sztuczki, które mogą znacznie ułatwić proces.

Przygotowanie

Karpia i inne ryby lepiej oczyścić jak najszybciej po złowieniu. Jeśli nie można tego zrobić natychmiast, lepiej umieścić rybę w zamrażarce, owiniętą w plastik. Dzięki temu nie straci wilgoci, a po rozmrożeniu będzie łatwy do utrzymania w czystości. Jeśli ryba jeszcze żyje, ogłusza się ją, uderzając ją w głowę młotkiem kuchennym. Następnie należy wykonać głębokie nacięcie w przestrzeni między głową a płetwami, aby odprowadzić krew.

O wiele wygodniej jest czyścić duże ryby. Oczywiście łowiąc ryby nie musisz wybierać – cokolwiek dostaniesz, jest takie samo. Ale kupując w sklepie, powinieneś preferować duże okazy.

Aby zapobiec ciągłemu wyślizgiwaniu się karpia z rąk, możesz go wyczyścić za pomocą rękawiczek materiałowych. Jeśli jednak nie chcemy ich później myć i pozbyć się rybiego zapachu, lepiej zaopatrzyć się w deskę do krojenia ze specjalnym zaciskiem do ryb lub po prostu „przybić” karasia do drewnianej deski wbijając nóż w obszar ogona.

Usuwanie łusek

Przed oczyszczeniem ryby z łusek należy ostrożnie odciąć płetwy, aby nie kłuły. Jest to wygodne do zrobienia za pomocą nożyczek. Ogon przycina się później, ponieważ nadal będzie to pomocne w czyszczeniu łusek.Same łuski usuwa się w kierunku od ogona do głowy za pomocą tępego noża, obieraczki do warzyw, widelca lub specjalnego urządzenia do czyszczenia ryb. Czyszczenie karasia nie jest takie trudne - jego łuski nie trzymają się mocno i można je łatwo usunąć. Jeśli ryba jest duża, większość łusek można usunąć nawet rękami, bez obawy o połamanie lub uszkodzenie paznokci, a jedynie w okolicy ogona, płetw i odwłoka konieczne będzie usunięcie małych kawałków za pomocą nóż.

Rada

Łuski usuniesz jeszcze łatwiej, jeśli najpierw zalejesz rybę wrzątkiem.

Aby zapobiec rozsypywaniu się łusek po kuchni, karpia lepiej oczyścić pod bieżącą wodą, w zlewie wypełnionym wodą lub w misce z wodą.

Usuwanie wnętrzności

Następnie rybie odcina się ogon, myje wodą i rozpoczyna się proces cięcia. Karaś jest ostrożnie nacinany wzdłuż odwłoka, usuwany jest czarny film i wszystkie narządy wewnętrzne. Ważne jest, aby nie rozerwać pęcherzyka żółciowego ryby. W przeciwnym razie karasia trzeba będzie namoczyć na jakiś czas, aby usunąć żółć, lub opłukać wodą i posypać solą, aby danie nie stało się później gorzkie.

Aby zapobiec nakłuwaniu ości już ugotowanej ryby, na karaśu wykonuje się nacięcia po obu stronach ciała w odstępach półcentymetrowych. Mogą mieć kształt pionowy lub rombowy. W ten sposób kości zostaną częściowo przecięte i zmiękczone w wyniku kontaktu z olejem lub bulionem podczas gotowania.

Przydatne porady

1. Jeśli nie planujesz gotować ryby z głową, należy ją również odciąć wraz ze skrzelami.
2. Jeśli karaś ma nieprzyjemny zapach błota, to przed pocięciem, odkostnieniem i gotowaniem moczy się go przez godzinę lub dwie w słabym roztworze soli.
3. Aby sztućce nie pachniały rybą, bezpośrednio po ich pokrojeniu i oczyszczeniu należy je opłukać zimną wodą z mydłem.Jeśli zapach nadal pozostaje, należy powtórzyć procedurę, ale najpierw wytrzeć naczynia i przybory gorącą solą.
4. Aby pozbyć się rybiego zapachu w domu, oprócz prostej wentylacji, można zagotować wodę z octem lub podgrzać na patelni fusy z kawy.
5. Jeśli karaś nie trafi od razu po oczyszczeniu do garnka lub patelni do zupy rybnej, to należy go przechowywać w zamrażarce, owinięty w folię spożywczą, aby inne produkty nie wchłaniały rybiego zapachu. Dla wygody późniejszego gotowania należy go natychmiast pokroić na porcje.
6. Jeśli rybę kupiono do smażenia, to przed przystąpieniem do tej czynności zaleca się pozostawienie jej na chwilę w durszlaku lub suszarce, aby nadmiar wody, który ułatwiał czyszczenie, mógł teraz odpłynąć. W przeciwnym razie karaś okaże się bardziej duszony niż naprawdę smażony.

Karaś to prosta, ale nie mniej smaczna ryba, jeśli jest odpowiednio ugotowana. Możesz znacznie uprościć i przyspieszyć proces przygotowywania potraw z karpia, jeśli wiesz, jak prawidłowo oczyścić rybę z łusek i wnętrzności, zwłaszcza że nie ma w tym nic skomplikowanego.