Jak szybko i łatwo wyczyścić grzędy

Jak szybko usunąć łuski z okonia, aby nie zakrwawić rąk ostrymi jak igły płetwami i nie zaśmiecić całej kuchni łuskami? Nie jest to łatwe zadanie, ale jeśli masz pewne umiejętności, możesz sobie z nim poradzić.

Czy warto czyścić tę rybę?

Aby przygotować niektóre potrawy, okonia właściwie nie trzeba czyścić. I dotyczy to nie tylko suszonych ryb. Aby przygotować okonia wędzonego na gorąco, nie trzeba wcale usuwać jego twardych łusek i wnętrzności, wystarczy go dobrze opłukać i natrzeć solą. Rezultatem jest niezwykle smaczne i soczyste mięso. To samo możesz zrobić, jeśli zamierzasz piec rybę na grillu lub na grillu.

Nie ma potrzeby czyszczenia małych okoni, jeśli są one używane do pierwszego układania w podwójnym uchu. Nadal musisz odcedzić bulion i wyrzucić całą partię ryb. Co ciekawe, w tym przypadku zupa okazuje się znacznie smaczniejsza. Ale skrzela i podroby nadal powinny zostać usunięte. Ale w tym przypadku możesz bardzo szybko wypatroszyć i umyć rybę.

Na północy rybacy gotują zupę rybną z nieobranych i niepatroszonych okoni i twierdzą, że tylko taka zupa rybna jest smaczna. Ale nie każdy mieszkaniec środkowej strefy zaryzykuje zjedzenie takiego dania.

Jak łatwiej czyścić okonia rzecznego

Jeśli ta ryba ma być smażona na patelni lub gotowana, należy ją oczyścić.

Od dawna zauważono, że niedawno złowiony okoń rzeczny jest znacznie łatwiejszy do oczyszczenia. Ale nie wszystkie rodziny mają rybaków.Dlatego ryby zwykle kupuje się na targu lub w sklepie. I za każdym razem pojawia się pytanie: jak wystarczająco szybko wyczyścić okonia, aby nie zaśmiecić całej kuchni drobnymi łuskami i nie zranić dłoni ostrymi cierniami?

Można to zrobić, jeśli znasz kilka małych codziennych sztuczek:

• Aby ułatwić trzymanie ryby, możesz założyć na dłonie rękawice robocze. Odbywa się to tylko podczas czyszczenia, patroszenie ryb w rękawiczkach jest niewygodne.
• Mocno dociśnij ogon okonia do deski do krojenia i mocno pociągnij (aż do zgrzytnięcia) za główkę. Po tej procedurze znacznie łatwiej będzie pozbyć się ryb z łusek.
• Przed czyszczeniem odcinamy płetwy ostrymi nożyczkami, co uchroni dłonie przed bolesnymi nakłuciami.
• Aby łatwo było usunąć łuski, okonia należy czyścić na przemian od brzucha do grzbietu, a dopiero potem od ogona do głowy (jak to zwykle bywa w przypadku innych ryb). W takim przypadku rybę należy trzymać za ogon i czyścić czubkiem ostrego i wytrzymałego noża lub specjalnego urządzenia.
• Jeśli liczy się czas, to dla ułatwienia pracy można zastosować „metodę babci” – rybę posolić i pozostawić na noc. Do rana łuski i skóra nieco zmiękną, a okonie można szybko oczyścić.
• Jeśli włożysz na chwilę świeżą rybę do zamrażarki, łatwiej będzie ją wyczyścić.
• Okonia można szybko oczyścić, zalewając go wrzącą wodą lub zanurzając na kilka chwil we wrzącej wodzie, trzymając go za ogon. Metoda ta jest dość ryzykowna, gdyż pozostawienie ryby na chwilę w gorącej wodzie powoduje usunięcie łusek wraz ze skórą.
• Aby łatwo i szybko oczyścić ryby, lepiej użyć specjalnych urządzeń. „Środki czyszczące” o różnych wzorach są sprzedawane w sklepach ze sprzętem.Niektórzy rzemieślnicy wykonują je samodzielnie z kapsli od piwa lub starych tarek kuchennych.W przypadku okoni lepiej kupić urządzenia z pojemnikiem do zbierania łusek.
• Łuski nie rozsypią się po całym pomieszczeniu, jeśli wyczyścisz rybę, zanurzając ją całkowicie w pojemniku z wodą lub pod strumieniem wody. Niektóre gospodynie domowe przyzwyczajają się do czyszczenia okoni, wkładając ręce i ryby do plastikowej torby.

Czyścimy razem ze skórą

Aby ugotować mięso mielone lub kawałki ryby w cieście, nie potrzebujesz skóry. W takim przypadku pytanie brzmi: jak wyczyścić okoń? - można rozwiązać bardzo prosto. Jest uwolniony od łusek wraz ze skórą. Ze świeżych ryb można łatwo usunąć skórę za pomocą pończochy. Odbywa się to w następujący sposób:

1. Wykonuj nacięcia wzdłuż płetwy grzbietowej po obu stronach;
2. Wyciągnij płetwę grzbietową;
3. Wykonaj nacięcie w skórze w pobliżu głowy;
4. Pociągnij skórę zaczynając od górnej części pleców aż do ogona. Dla wygody możesz użyć szczypiec;
5. Odetnij głowę i wypatrosz tuszę.

Przy odrobinie wprawy możesz szybko oczyścić kilka kilogramów okonia rzecznego, nie brudząc przy tym kuchni.

Ale tę pracę można również ułatwić. Skórę łatwiej będzie usunąć, jeśli zanurzymy okonie na kilka sekund we wrzącej wodzie, trzymając je za ogon. Rybę można również łatwo obrać, jeśli najpierw ją trochę zamrozimy, a po wyjęciu z lodówki natychmiast zdejmiemy skórę.

Podczas oddzielania filetów nie wyrzucaj głów, płetw i grzbietów okoni. Można je wykorzystać do ugotowania w pierwszej porcji podwójnej zupy rybnej lub przygotowania bulionu na zupę rybną.

Funkcje czyszczenia okonia morskiego

Podstawowe metody usuwania łusek z labraksa nie różnią się od czyszczenia labraksa.Można go również zalać wrzącą wodą, zanurzyć w gorącej wodzie lub zasypać na noc grubą solą. Wtedy łatwiej będzie oczyścić tę rybę.

Ale okoń morski ma jedną nieprzyjemną cechę: ostre kolce na płetwach są wyposażone w trujące gruczoły. Takie zastrzyki nie goją się długo i są bardzo bolesne. Dlatego przed przystąpieniem do sprzątania należy założyć rękawiczki i odciąć płetwę ostrymi nożyczkami.

Należy zachować ostrożność podczas patroszenia ryb. Niepożądane jest uszkodzenie pęcherzyka żółciowego, ponieważ żółć nadaje rybie nieprzyjemny gorzki smak. Ale jeśli tak się stanie, nie ma powodu do paniki. Miejsce, w którym do mięsa dostanie się żółć (jest to od razu widoczne po żółtawym zabarwieniu) należy obficie posypać solą i natychmiast dokładnie zeskrobać nożem wraz z cienką warstwą mięsa.

Brzuch okonia pokryty jest wewnątrz czarnym nalotem, który należy oczyścić. Nadają również gotowej rybie gorzki smak.

Stosując się do tych prostych wskazówek i nabywając pewne umiejętności, możesz szybko poradzić sobie z czyszczeniem grzęd, nie wydając przy tym zbyt wiele wysiłku. A gotowanie tej pysznej ryby nie będzie ciężarem.