Jak prawidłowo namoczyć nasiona lnu do spożycia?

Wiele osób interesuje pytanie: jak prawidłowo jeść len? Patrząc w przyszłość, podkreślamy, że namoczone nasiona lepiej się wchłaniają. W wodzie pozostawia je kwas fitynowy, który wiąże mikroelementy.

Czy muszę namoczyć nasiona lnu?

Len jest najstarszą rośliną przędzalniczą i rośliną oleistą. Uprawiano ją już w okresie egejskim. Z łodyg rośliny jednorocznej Linum pozyskiwano włókno do wyrobu odzieży. Nasiona tłoczono na zimno w olej. Co ciekawe, używano go głównie do celów technicznych, a nie jako suplementu diety. Olej lniany wykorzystywano do produkcji wodoodpornych tkanin, farb, olejów schnących i lakierów. W średniowieczu artyści używali go do dodawania blasku obrazom.

Od czasów starożytnych siemię lniane było znane jako lek na zapalenie błon śluzowych. Hipokrates opisał przepis w swoich pismach. Zalecił polewanie nasion wrzącą wodą, aby uzyskać leczniczy, gęsty śluz. Spożywany na czczo łagodzi stany zapalne przełyku, wspomaga gojenie wrzodów żołądka, powleka błonę śluzową i łagodzi ból. Ten sam śluz można wykorzystać do celów kosmetycznych. Głęboko odżywia skórę i wygładza zmarszczki.

Zastosowanie nasion lnu w żywności jest bardziej zróżnicowane:

• Do wypieków dodaje się całe nasiona. Są wstępnie prażone, aby nadać orzechowy smak.
• Rozdrobnionymi nasionami posypuje się lody, musy i dekoruje różnymi wyrobami cukierniczymi.
• Do żywienia dietetycznego stosuje się pokruszone suche nasiona, które popija się dużą ilością wody. Lub nasiona są namoczone. Obie opcje uważa się za prawidłowe.

Tak naprawdę pomysł namaczania nasion przed jedzeniem jest stosunkowo nowy. Impulsem były badania przeprowadzone w 2004 roku w Europie. Naukowcy odkryli, że kwas fitynowy, który występuje we wszystkich nasionach, roślinach strączkowych i orzechach, wiąże minerały (wapń, cynk, żelazo, magnez), białka, skrobię i zapobiega ich wchłanianiu w organizmie człowieka. Na szczęście można go łatwo zneutralizować zwykłą zimną wodą.

Jak moczyć?

Woda jest potrzebna do zneutralizowania kwasu fitynowego w siemieniu lnianym. Zdecydowanie zimna lub temperatura pokojowa (nie wrząca woda). Cały sens manipulacji polega na przebudzeniu uśpionych nasion, czyli wykiełkowaniu. Kiedy mają kiełkować, wydzielają specjalny enzym – fitazę. To właśnie niszczy kwas fitynowy i dostarcza lenowi łatwo przyswajalnego fosforu.

Jak zatem namoczyć nasiona do spożycia?

1. Umieść nasiona w szklanej misce.
2. Napełnij oczyszczoną zimną lub lekko ciepłą wodą w stosunku 1:2 (na przykład 1 szklanka nasion i 2 szklanki wody).
3. Aby lepiej zneutralizować kwas fitynowy, można dodać 1 łyżeczkę soli morskiej lub himalajskiej.
4. Miskę odstawiamy w ciemne, ciepłe miejsce i przykrywamy cienką, oddychającą ściereczką (ręcznikiem, gazą).
5. Odcedź wodę i kilkakrotnie opłucz nasiona. Odsączona ciecz będzie zawierać kwas fitynowy.

Bardzo wygodne jest namoczenie nasion lnu z rezerwą. Do przechowywania suszy się je w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach w minimalnej temperaturze.

Jak długo należy moczyć siemię lniane?

Różne rodzaje nasion, orzechów i roślin strączkowych mają różny czas moczenia.Na przykład migdały i orzechy laskowe można bezpiecznie pozostawić w wodzie na noc, czyli całe 8–12 godzin. Siemię lniane jest pod tym względem najbardziej bezpretensjonalne - aby zwiększyć jego strawność, wystarczy moczyć przez pół godziny.

Korzyści z suplementu diety

Siemię lniane ma ogólne działanie lecznicze na organizm. Jego zalety wynikają z wartości odżywczych, łagodnego działania przeczyszczającego i przeciwzapalnego. 100 g produktu zawiera 1,64 mg witaminy B1, 392 mg magnezu, 20 g błonnika pokarmowego, 22,813 g kwasów Omega-3 i 5,91 g kwasów tłuszczowych Omega-6, co pozwala w pełni uzupełnić dzienne zapotrzebowanie. Nasiona są bogate w witaminy B5 i B9, wapń, fosfor, żelazo, cynk, miedź i mangan.

W celach zdrowotnych warto włączyć siemię lniane do swojej diety:

• zwiększenie odporności;
• lepsze trawienie;
• normalizacja pracy jelit podczas zaparć,
• wzmocnienie włosów;
• piękny kolor skóry;
• prawidłowy metabolizm i utrata masy ciała;
• zmniejszenie obrzęku;
• eliminacja zespołu suchego oka, sucha skóra;
• wzmocnienie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego.

Nasiona lnu przyjmuje się w ściśle ograniczonych ilościach - nie więcej niż 2 łyżki dziennie. W przeciwnym razie suplement diety spowoduje biegunkę. W przypadku wzdęć i wzdęć dzienne spożycie nasion zmniejsza się do 1 łyżeczki.

Bez wątpienia zdrowsze jest spożywanie lnu namoczonego wcześniej w wodzie przez pół godziny. Prosta manipulacja pomaga pozbyć się kwasu fitynowego, a tym samym poprawić wchłanianie witamin i minerałów. Ale uczciwie zauważamy: kwas fitynowy nie jest tak szkodliwy.Badania prowadzone w latach 80. i 90. wykazały, że ma właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe, zmniejsza ryzyko chorób serca i kamieni nerkowych. Dopuszczalna norma to 400–800 mg kwasu fitynowego dziennie. Okazuje się, że nie da się jednoznacznie polecić do spożycia jedynie namoczonych nasion. Prawidłowe jest spożywanie ich na oba sposoby. Zacznij od pożądanego efektu i jedz siemię lniane dla swojej korzyści!