Okra: co to za warzywo i z czym się je je?

Czym jest okra i z czym się ją spożywa? To warzywo nie jest popularne w naszym kraju i należy poprawić sytuację: ma pikantny smak i ogromną liczbę korzystnych właściwości. Możesz uprawiać okrę samodzielnie lub szukać jej na półkach supermarketów: stopniowo pojawia się w sprzedaży. Dowiedz się więcej o egzotycznych strąkach uznawanych za żywność przeciwnowotworową.

Czym jest okra: poznanie południowego warzywa

Okra to roślina jednoroczna, roślinna, pochodząca z tropikalnej Afryki. Cechą charakterystyczną rośliny jest zielony, owłosiony strąk owocowy, który w przekroju przypomina pięcioramienną gwiazdę. Nasiona ukryte są w pudełku o wyraźnych krawędziach. Owoce mają kształt papryczek chili, surowa okra smakuje jak szpinak, a po ugotowaniu smakuje jak fasolka szparagowa, dynia lub bakłażan.

Okra ma kilka innych nazw: hibiskus jadalny w Rosji, okra lub bhindi w Indiach, gombo w Ameryce, okur i kingombo w Afryce. Warzywo to nazywane jest także „palcami damskimi”. Istnieje legenda, że rosyjski pisarz A.P. Czechow wyhodował tę roślinę w swoim ogrodzie i nadał jej tak poetycką nazwę.

Jakie są zalety jadalnego hibiskusa?

Okra zawiera szereg witamin i minerałów, m.in. wapń, miedź, fosfor, cynk, żelazo, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Warzywo jest bogate w błonnik: 3,5 g błonnika na 100 g, to jest bardzo wysoki procent. Zawiera także pektynę, białko (w szczególności przeciwutleniacz glutation) i chlorofil.

Jakie są zalety egzotycznego warzywa:

Okra pomaga wyeliminować zaparcia, tworzenie się gazów i ogólnie ma pozytywny wpływ na pracę jelit. Owoce otulają i leczą błony śluzowe przewodu pokarmowego, eliminują wrzody i nadżerki, stymulują produkcję soków trawiennych i poprawiają metabolizm.
Błonnik działa jak szczoteczka dla jelit: włókna pęcznieją, pochłaniają substancje rakotwórcze, zmiękczają stolec i usuwają je z organizmu. Włączenie warzyw do diety chroni błonę śluzową odbytnicy przed powstawaniem pęknięć.
Oprócz inicjowania procesów regeneracyjnych strąki działają bakteriobójczo.
Okra uznawana jest za produkt przeciwnowotworowy ze względu na zawarty w jej składzie glutation. Ten przeciwutleniacz tłumi wpływ czynników rakotwórczych na strukturę DNA. Włącz warzywo, aby zapobiec takim chorobom. Glutation chroni także wątrobę przed toksycznym działaniem alkoholu, tytoniu, antybiotyków, substancji psychotropowych i innych.
Kwas foliowy to witamina „żeńska”: jej obecność w składzie sprawia, że okra jest cennym produktem dla kobiet w ciąży i karmiących piersią.
Rzadkie mikroelementy korzystnie wpływają na zdrowie męskiego układu rozrodczego.
Okrę zaleca się spożywać po operacjach w celu szybkiej regeneracji organizmu, a także w stanach depresji, wyczerpania i podczas regularnej, ciężkiej aktywności fizycznej.
Okra obniża poziom cukru we krwi i zwiększa poziom hemoglobiny. Ściany naczyń krwionośnych wzmacniają się, stają się elastyczne, a ich przepuszczalność maleje.
Warzywo działa zapobiegawczo na zaćmę.

Rada magazynu purity-pl.htgetrid.com: włącz do swojej diety okrę, ponieważ zawartość kalorii w 100 g produktu to zaledwie 31 kcal.

Interesujący fakt
Prażone nasiona okry służą do przygotowania gorzkiego napoju podobnego do kawy, ale bez kofeiny. Ten przepis jest powszechny w krajach afrykańskich. Nasiona służą również jako surowiec do produkcji zdrowego oleju tłuszczowego, bogatego w kwasy omega-3.

Jak gotować pyszną okrę: przepisy kulinarne i rekomendacje

Czy okrę trzeba gotować, czy można ją jeść na surowo? Obie opcje są możliwe. Świeże strąki dodawane są do sałatek, duszone, pieczone, smażone, marynowane, dodawane do zup, a nawet kandyzowane. Co ciekawe, mrożona okra nie traci swojego smaku i korzystnych właściwości.

Najlepsze walory smakowe mają strąki o długości 5-10 cm (im krótsze, tym smaczniejsze) i nie starsze niż 5 dni od zawiązania. Warzywo wysokiej jakości jest gęste, jasnozielone, bez plam zgnilizny i innych uszkodzeń. Przejrzała okra staje się włóknista, twarda i traci przyjemny smak. Zegnij kapsułę: powinna łatwo pęknąć. Znakiem przejrzałej okry jest skórzasta skorupa.

Możliwa jest indywidualna nietolerancja warzyw. Duże owoce mają miejsca przypalone i wymagają obróbki cieplnej. Weź pod uwagę owłosioną powierzchnię kapsułki - oczyść ją, aby nie wywołać reakcji alergicznej.

Rada
Aby łatwiej było usunąć owłosioną skórkę, strąki zalewamy wrzątkiem.

Przygotowanie okry różni się w zależności od kraju. W Indiach warzywo to często dodaje się do gulaszu, Japończycy wolą smażone strąki z sosem sojowym, a Tajowie przygotowują zupy z okrą i owocami morza.

Do sałatki jarzynowej z surową okrą użyj czerwonej papryki, pomidorów, cebuli i kolendry. Sposób przygotowania owoców przypomina pracę ze szparagami. Recenzje tych, którzy już ugotowali okrę, zwracają uwagę na jej wyjątkową właściwość polegającą na uwalnianiu śluzu podczas gotowania i duszenia.Z tych strąków można przygotować gęste zupy i gulasze.

Rada
Najlepsze przyprawy i dodatki do okry to majeranek, tymianek, bazylia, czosnek, sok z cytryny, balsamiczny.

Okra gotuje się szybko, dlatego aby zachować kształt strąków, dodawaj je do potrawy jako ostatnie. Zazwyczaj smażenie i gotowanie zajmuje kilka minut, a obróbka cieplna na ogół nie powinna trwać dłużej niż 20-25 minut. Mała sztuczka: usmaż owoce w soku z cytryny lub pomidora, a cała soczystość pozostanie w miąższu.

Przepis na pyszny dodatek do grilla:

Podczas gdy patelnia grillowa się nagrzewa, przygotuj dressing: wymieszaj 1 łyżeczkę. cukier, papryka, sól, mielona kolendra, dodać szczyptę ostrej papryki, pieprzu czarnego.
Obierz strąki okry i odetnij ogony.
Wymieszaj okrę, sos, roztopione masło, połówki pomidorków koktajlowych.
Grilluj na złoty kolor.

Okra z mięsem:

Aby przygotować pożywne danie, weź 1 kg strąków okry, 250 g schłodzonej wołowiny, cebulę, odrobinę przecieru pomidorowego, ewentualnie ostrą paprykę, sól i różne przyprawy do mięsa.
Przede wszystkim posiekaj wołowinę i posiekaj cebulę. Smażyć kawałki na oleju, aż będą do połowy ugotowane. Jeśli Twój żołądek nie ma nic przeciwko ostrym dodatkom, dodaj odrobinę pieprzu.
Dodaj sól i przyprawy.
Smażyć okrę na osobnej patelni na jasnozłoty kolor.
Do mięsa dodaj strąki i przecier pomidorowy i gotuj, aż będzie gotowe. Na naszych oczach potrawa staje się lepka i jednorodna.
Podawać jako samodzielne danie lub z dodatkiem: ziemniaki, ryż, surówka jarzynowa.

Ważny
Strąki przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Do długotrwałego przechowywania należy używać zamrażarki.

Poznanie nietypowych produktów zawsze rodzi pytania i wątpliwości.Wiele osób lubiło okrę, a jej dobroczynny skład to tylko plus. Nie odmawiaj sobie tego ciekawego doświadczenia.