5 trików na bezpieczne konserwowanie: jak uniknąć poparzenia rąk i spuszczenia pierwszej wrzącej wody ze słoika

Lato to pora żniw. Mimo napiętego grafiku pracy staram się jak najlepiej przygotować do zimy. Aby nie upaść ze zmęczenia i nie poparzyć się wrzącą wodą z powodu zaniedbania, uciekam się do sztuczek. W przypadku kompotów świeże jagody wlewam do słoika i zalewam wrzącą wodą przez 5 minut. Następnie odcedzam przez pokrywkę z otworami.

5 trików na bezpieczne i szybkie konserwowanie

Oparzenie podczas konserwowania warzyw i owoców to kwestia sekund. Wystarczy raz chwycić słoik, nie zakładając rękawicy kuchennej, ani nie zapominając o owinięciu go ręcznikiem. Nie ma mowy w tej kwestii bez uważności. Bardzo ważna jest także odpowiednia taktyka. Dzielę się trikami, które pomogą mi szybko i bezpiecznie zamknąć puszkę:

1. Pokrywa z otworami do spuszczania wrzącej wody. Jednym z najniebezpieczniejszych momentów podczas konserwowania jest wylanie wrzącej wody ze słoika. Zawijałam go w ręcznik i powoli odcedzałam płyn za pomocą łyżki lub małego durszlaka. To cud, że nie poparzyłam rąk, choć było bardzo gorąco. Kolejną rzeczą jest spuszczanie wrzącej wody ze słoika przez pokrywkę z otworami. Woda wypływa płynnie, a owoce nie wypadają. Wystarczy mocniej przytrzymać słoik.
2. Uchwyt na puszki. Ostatnio zwijam go w słoiki o pojemności do 2 litrów. Przewracanie ich podczas zalewania wrzątkiem jest dużo wygodniejsze i łatwiejsze do trzymania. Jeśli słoik jest bardzo gorący, możesz zacisnąć szyjkę kluczem i łatwo go odwrócić.Istnieją również specjalne uchwyty i szczypce:

3. Rondelek z dziobkiem. W dużym rondlu podgrzewam wrzącą wodę i za pomocą tego rondla wlewam ją do słoików: Jest lekko i wygodnie. Woda nigdy się nie rozlewa. Nigdy jeszcze nie poparzyłam sobie rąk.
4. Nóż z grubym ostrzem. Przed wlaniem wrzącego dżemu lub po prostu wrzącej wody do słoika kładę go na ostrzu noża tak, aby dno nie dotykało stołu. Owoce (warzywa) zalewam wrzącą wodą dokładnie na środku. Eliminuje to możliwość pęknięcia szkła na skutek zmian temperatury.
5. Pogodny nastrój. Zawsze, gdy przygotowywałam się do czegoś, byłam bardzo zmęczona lub w złym humorze, działo się coś złego. Albo puszka wymknie Ci się z rąk, albo wydarzy się coś innego. Teraz zamykam go dla przyjemności, krok po kroku i kiedy już mam na to siłę i czas. Jeśli jedzenia już brakuje, robię dżem, zamrażam, a w beczce solimy ogórki i pomidory. Zawsze będą opcje!

Piękne i szybkie kompoty na zimę

Pierwszy kompot zwinęłam w słoik w wieku 12 lat – nauczyła mnie babcia. Od tamtej pory nigdy nie zmieniłam jej przepisu. Po prostu trochę poprawiłem technikę. To jest to co robię:

1. Jagody (pokrojone owoce) zalewam zimną wodą na 1-2 godziny. Jest to konieczne, aby powietrze uciekło, a konserwa nie eksplodowała.
2. W dużym 5-litrowym garnku zagotowałam wodę.
3. Sterylizuję pokrywki i słoiki. Robię to w kuchence mikrofalowej. Używam głównie puszek zakręcanych o pojemności 1,5 litra. Napełniam je przefiltrowaną wodą na palec i włączam kuchenkę mikrofalową na 800 W na 5 minut.
4. Słoiki napełniam do połowy jagodami.
5. Zalewam wrzątkiem i odstawiam na 5 minut.
6. Teraz uwaga! Na słoik z jagodami nałożyłem starą zakrętkę z otworami.
7. Wrzącą wodę wlewam z powrotem do garnka (na wszelki wypadek wrzucam do zlewu) i dodaję 2,5-5 filiżanek cukru na 5 litrów wody.Do wiśni dodaję jak najwięcej cukru, do czereśni i truskawek – jak najmniej.
8. Syrop gotuję i przelewam do słoików. Gotuje się bardzo szybko, bo woda jest jeszcze gorąca. Gotuję 3 minuty.
9. Jagody napełniam słoiki syropem i mocno je zakręcam. Kompot przygotowany na zimę!

Nie licząc czasu moczenia jagód, na zwinięcie 4,5 litra kompotu poświęcam 30-40 minut. W dwóch podejściach otrzymujesz 9 litrów w sześciu 1,5-litrowych słoikach.

P.S. Owoce i słoiki z pokrywkami oczywiście muszą być czyste i całe!

Chrupiące ogórki i soczyste pomidory

Tę samą metodę stosuję do konserwowania ogórków i pomidorów. Ale zamiast syropu cukrowego gotuję solankę z odcedzonej wody.

1. Na 1 litr wody biorę 1 łyżkę. łyżka grubej soli kuchennej i 2,5 łyżki. łyżki cukru.
2. Do 1,5-litrowego słoika włożyłem ząbki czosnku, parasolki koperkowe, liście porzeczki i wiśni, chrzan.
3. Warzywa ułożyć ciasno i zalać wrzątkiem na 5 minut.
4. Wlewam z powrotem na patelnię i gotuję solankę.
5. Rozlewam do słoików.
6. Na koniec dodaję ocet (2 łyżki na słoik).

Warzywa zalewam wrzącą wodą tylko raz! Wiem, że wiele osób robi to 2-3 razy. Ale wtedy ogórki nie okazują się tak chrupiące, a pomidory nie okazują się soczyste.

Gdzie dostanę pokrywkę z otworami?

Zanim przerzuciłam się na słoiczki i wieczka typu twist-off (z szeroką szyjką), z powodzeniem korzystałam ze sklepowych wieczek z dziurkami i dzióbkiem. Są sprzedawane w prawie wszystkich sklepach ze sprzętem. Kosztują zaledwie grosze - około 10 rubli. Problem w tym, że nie nadają się do słoików z szeroką szyjką. I bardzo często się gubią. Nie mając pod ręką specjalnej pokrywki, brałam zwykłą nylonową pokrywkę i sama wierciłam dziurki gorącym gwoździem.

Do słoików Twist-Off wykonał pokrywkę do spuszczania wrzącej wody ze starej pokrywki z częściowo urwaną gwintką. Możesz zrobić dziury za pomocą szlifierki.Ale mój mąż był w pracy, a ja używałam zwykłego noża kuchennego z grubym ostrzem. Po kilku minutach walki zrobiłem 3 dziury. Jeśli masz cierpliwość, możesz zrobić więcej. Najważniejsze jest to, że woda spokojnie przepływa przez pokrywkę, a jagody nie przechodzą.

Uwielbiam, gdy spiżarnia jest pełna. Wchodzisz do środka, a miejsca jest mnóstwo: aromatyczne kompoty, lecho, adjika, kawior z dyni, soczyste pomidory, chrupiące ogórki. A co najważniejsze, wszystko jest domowej roboty, robione własnymi rękami, z miłością. Koledzy w pracy są ciągle zaskoczeni i uważają konserwowanie za ciężką pracę. Powiem tak – jeśli podejść do sprawy mądrze i zastosować triki, to wszystko uda się szybko i bez ekscesów jak poparzenie wrzątkiem.