Budżetowe menu na Nowy Rok 2023: taniej i smaczniej niż myślisz!

Dziś rozwiejemy mit, że dobry, hojny stół noworoczny wymaga znacznych inwestycji finansowych. Budżetowe menu na Nowy Rok 2023 zachwyci Cię nowoczesnymi daniami i oryginalnymi przepisami.

Kilka wskazówek...

Menu noworoczne może być niedrogie, a jednocześnie pyszne, luksusowe i zaskakujące. Trzeba być mądrym i zachować ostrożność.

Czego potrzebujesz, aby menu na Nowy Rok nie trafiło do Twojej kieszeni:

Kupuj tylko to, czego potrzebujesz. Wiele osób w przeddzień wakacji kupuje wszystko, co im wpadnie w ręce: gotowe plastry sera i kiełbasy, sosy, słodycze itp. Na nie wydawana jest lwia część budżetu, a właściwie stół pozostaje pusty.
Napisz listę produktów zgodnie z opracowanym menu. W ten sposób możesz zobaczyć, ile pieniędzy musisz wydać, i możesz zaplanować zakup wszystkiego, czego potrzebujesz.
Głównego zakupu dokonaj na 2-4 tygodnie przed urlopem. W sylwestra ceny gwałtownie rosną.
Unikaj preparatów. Kosztują 1,5-2 razy więcej niż produkty surowe. Sam posol rybę, ugotuj buraki, marynuj pieczarki. Możesz nawet zrobić własny majonez.
Przygotuj się na 1-2 święta. Porzuć nawyk robienia wszystkiego w dużych porcjach. Naczynia przechowuje się przez 48-72 godziny, po czym uważa się je za zepsute i może spowodować zatrucie.

Co poczęstować królika – 3 najlepsze dania

Królik jest zwierzęciem roślinożernym. W 2023 roku na stole noworocznym pojawi się mnóstwo warzyw, warzyw i potraw.

Jaki będzie symbol roku:

mikrogreeny;
marchewka;
sałata, pietruszka, koper, kolendra i inne świeże zioła;
buraczany;
plastry owoców i desery;
sałatki z kapusty;
dynia.

Na dodatek warto przygotować przecier warzywny - ziemniaczany, marchewkowy, buraczany, dyniowo-ziemniaczany, brokuły. Królik nie lubi mięsa, ryb i owoców morza, ale ich obecność na stole jest całkiem do przyjęcia. To, czego symbol roku na pewno nie wybaczy, to dania z mięsem króliczym. Należy unikać wzorów w postaci zajęcy i królików. Odpowiednie będą formy produktów roślinnych: mandarynki, jabłka, gałązki.

Rada. Królika czarnowodnego wyróżnia hojność, altruizm i ciężka praca. Dobrze by było, gdyby w menu znalazło się 10-12 różnych dań, przygotowanych z uwzględnieniem gustów i upodobań gości.

Sałatka z mikrogreenami

Nowoczesne danie jest bardzo bogate w witaminy i niedrogie. Możesz uprawiać własne mikrogreeny.

Składniki:

mikroliście rzodkiewki – 80 g;
krewetki – 200 g;
orzechy włoskie – 20 g;
marchewka – 100 g;
jabłko – 100 g;
sól, czarny pieprz;
oliwa z oliwek i ocet balsamiczny (sok z cytryny) do dressingu.

Przygotowanie:

Krewetki ugotować, obrać i przekroić na pół.
Zetrzyj marchewki i jabłka na grubej tarce.
Posiekaj orzechy.
Wszystko wymieszaj, sól, pieprz, polej dressingiem.
Przed podaniem na wierzchu ułóż mikrogreeny.

Deser z jabłek z miodem, orzechami i twarogiem

Danie przypomina bale sylwestrowe. Pieczone jabłka to smak dzieciństwa, domowy komfort i ciepło.

Przygotowanie deseru przy ograniczonym budżecie nie jest trudne. Potrzebować:

Z dużych, pięknych jabłek odetnij wierzchołki.
Usuń rdzeń z nasionami.
Zmiażdżyć orzechy włoskie. Można dodać gotowane na parze i posiekane kandyzowane owoce, rodzynki, suszone morele.
Miękki twaróg wymieszać z jajkiem i miodem. Dodaj trochę smakołyków.
Wypełnij jabłka. Zamknij górą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20 minut.

Przekąska marchewkowa

Co króliki kochają najbardziej? Oczywiście marchewki!

Na przekąskę należy zagnieść ciasto z 70 g miękkiego masła, 140 g mąki, 1 łyżeczka. papryka, 0,5 łyżeczki. sól, 80 ml śmietany i 1,5 łyżki. l. koncentrat pomidorowy. Rozwałkować na warstwę, pokroić w paski. Zwiń paski w rulon i włóż do piekarnika na 10 minut. W międzyczasie przygotuj nadzienie - zetrzyj jajka na twardo, ser, czosnek, dodaj majonez. Napełnij gotowe rurki. Do dekoracji włóż małe pęczki zieleni.

Jak zrobić przekąskę krok po kroku:

Tworzymy menu na Nowy Rok 2023

Każdy ma swoje własne rozumienie słowa „budżet”. Ktoś chce wydać do 5 tysięcy rubli na noworoczne menu, podczas gdy dla innych wydawanie 3 tysięcy rubli wydaje się marnotrawstwem. Jesteśmy za rozsądnym podejściem. Budżetowy oznacza pożywny, smaczny, ale bez drogich dodatków.

Produkty do sałatek i dań głównych będą kosztować 400-500 rubli, desery - 200-300 rubli (w oparciu o 3-4 porcje). Ostateczny koszt menu noworocznego będzie uzależniony od ilości gości i wybranych pozycji.

Główne dania

Świętowanie Nowego Roku wymaga popisowego dania na stole. Najbardziej ekonomiczną i jednocześnie reprezentacyjną opcją jest cały pieczony kurczak. Można go wypełnić dynią, pomarańczami, jabłkami. Możesz także rozważyć niedrogie dania z wieprzowiny.

Żeberka wieprzowe w marynacie kawowej

Danie zachwyci Cię nie tylko niedrogim kosztem, ale także smakiem i soczystością mięsa.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

żeberka wieprzowe – 1 kg;
cebula – 3 szt.;
ketchup ostry – 150 g;
kawa mielona – 4 łyżeczki;
cukier – 50 g;
sos sojowy – 3 łyżki. l.;
ocet winny - 2 łyżki. l.;
sól i pieprz do smaku.

Jak przygotować danie:

Zaparzyć kawę w turku (rondelku), przecedzić.
Żeberka opłukać, pokroić w kości. Sól i pieprz.
Cebulę pokroić w kostkę i wymieszać w głębokiej misce z ketchupem, sosem, kawą i octem.
Marynuj żeberka przez 3 godziny.
Przełożyć do formy i piec w temperaturze 180 stopni przez 60-80 minut. Przez 20 minut smaruj sokiem z formy.

Soczysta gotowana wieprzowina

Do dania najlepiej nadaje się szynka, tył tuszy i kark. Okazuje się, że to wspaniała noworoczna gotowana wieprzowina.

Kawałek o wadze 300-400 g należy posmarować mieszanką 3 łyżek. l. olej roślinny, 3 ząbki czosnku (kleik), sól, zioła prowansalskie, gorczyca, adjika (po 1 łyżeczce). Zawinąć w folię i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1,5 godziny. Następnie rozłóż folię i pozostaw w piekarniku na kolejne pół godziny, aż uformuje się złocista skórka.

Sałatki

Trudno sobie wyobrazić Nowy Rok, nawet ten najbardziej budżetowy, bez sałatek. Musisz zrozumieć, że do przygotowania sałatki potrzebujesz kilku różnych produktów. Dlatego żadna sałatka nie może być bardzo tania. Możesz zaoszczędzić pieniądze wybierając przepisy na produkty, które masz pod ręką (kapusta kiszona, pikle itp.)

Słonecznik

Sałatka ma oryginalny wygląd. A „Słonecznik” jest warstwowy, bardzo sycący i smaczny.

Pierwsza warstwa to gotowany filet z kurczaka, pokrojony w drobną kostkę, druga warstwa to posiekane marynowane pieczarki. Następnie gotowaną marchewkę i jajka ściera się na grubej tarce. Sałatkę posyp drobno startym twardym serem i pestkami oliwek. Każda warstwa jest pokryta kwaśną śmietaną lub majonezem. Na krawędziach talerza ułożone są wiórki imitujące płatki kwiatów.

Ryby w stawie

Jedna z najbardziej budżetowych sałatek. Jego zaletą jest design. Małe rybki wyglądały, jakby były zamrożone w lodowatym stawie.

Sałatkę przygotowuje się z gotowanych ziemniaków, jajek, sera topionego, majonezu, zielonej cebuli i szprotek. W razie potrzeby możesz dodać do środka gotowaną marchewkę i krakersy.

Zazwyczaj warstwy są ułożone w następujący sposób:

tarte ziemniaki;
puree szprotowe;
tarte jajka;
startego sera;
4-5 całych kiełków, wystających ogonków i piórek zielonej cebuli (dekoracja).

Każda warstwa jest nasączona majonezem.

Sałatka z sercem kurczaka

Niesamowity smak sałatki zaskoczy każdego, kto jeszcze jej nie próbował. Danie wygląda również bardzo apetycznie i jasno.

Około 500 g serc kurczaka należy dobrze umyć, usunąć nadmiar i zagotować (20 minut). Dodać sól, pieprz i liść laurowy. 2 cebule pokroić w półpierścienie i smażyć na złoty kolor. 2-3 ogórki kiszone pokroić w paski. Wystudzone serca pokroić w krążki. Wymieszaj ze 100 g koreańskiej marchewki i 2 łyżkami. łyżki majonezu. Jeśli lubisz, możesz do sałatki wcisnąć 1-2 ząbki czosnku.

Deser

Dla królika, symbolu nadchodzącego roku, najlepszym deserem są owoce. Na tacy możesz pięknie ułożyć plasterki owoców. Przykłady projektów:

Jeśli masz ochotę na coś bardziej treściwego, z pomocą przyjdą przepisy na lekkie ciasto, galaretkę szampańską i ciasteczka z cukrem.

Ciasto Oreo

Deser jest niesamowicie smaczny i można go przygotować bez pieczenia. Po 15-20 minutach ciasto będzie już namoczone w lodówce i stwardnieje.

Składniki:

Ciasteczka Oreo – 20 szt.;
masło – 100 g;
twarożek – 300 g;
śmietana – 50 g;
żelatyna – 8 g;
woda – 40 ml;
cukier – 2 łyżki. łyżki.

Jak gotować krok po kroku:

Napełnij galaretkę wodą. Połowę masła włóż do łaźni wodnej, aby się roztopiło.
Za pomocą noża zeskrob kremowy środek 10 ciastek Oreo. Ciasteczka zmiel w blenderze na drobne okruszki.
Wymieszaj z roztopionym masłem i wciśnij na dno patelni.
Pozostałe ciasteczka z torebki rozwałkować wałkiem do ciasta (zostawiając 2-4 do dekoracji).
Twarożek, śmietanę z cukrem, 50 g masła i kremowy środek Oreo zmiksuj blenderem.
Rozpuść żelatynę w łaźni wodnej. Wlać do kremu twarogowego. Wymieszaj z okruchami ciasteczek.
Wlać do formy. Udekoruj dużymi kawałkami Oreo. Ciasto można spróbować po 4 godzinach.

Orzeźwiająca galaretka

Deser dla dorosłych pijących alkohol. Galaretka z winem musującym zaskoczy Cię swoim niezwykłym smakiem. Każdy będzie chciał tego spróbować. Jego koszt jest równy kosztowi połowy butelki szampana (możesz wziąć budżet, ale o przyjemnym smaku, półsłodki).

Przepis:

Umieść 200 ml szampana w łaźni wodnej, dodaj 1 łyżkę. łyżka cukru i 2 łyżki. łyżki żelatyny.
Po rozpuszczeniu żelatyny wlać kolejne 200 ml szampana i wymieszać.
Przelać do formy i wstawić do lodówki na 2 godziny.
Zanurz formę w ciepłej wodzie i odwróć ją. Galaretka wyjdzie bez problemu.
Ostrym nożem pokroić w kostkę, posypać cukrem, wbić patyczki do szaszłyków.

Ciasteczka cukrowe

Przysmak po prostu rozpływa się w ustach.Chrupiące ciasteczka pokryte lukrem cukrowym można podawać z herbatą lub kawą po sylwestrowej uczcie.

Najpierw zagnieść ciasto ze 125 g miękkiego masła, 2 żółtek, 60 g cukru, szczypty waniliny, soli, 225 g mąki i 0,5 łyżeczki. proszek do pieczenia. Gotowe ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Należy go pozostawić pod folią na pół godziny, a następnie rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm. Lepiej jest wycinać figury za pomocą foremek, ale można po prostu wyciąć kostki nożem. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Przekąski

Do przystawek zawsze można wykorzystać składniki pozostałe po przygotowaniu dań głównych. Drobno posiekaj bakalie, polej sosem i zawiń w chlebek pita. Napełnij tartaletki sałatką i pięknie udekoruj małymi gałązkami ziół. Na pysznie podpieczonych grzankach ułóż serek, krewetki, ogórek lub plasterek sera.

Przykłady projektów:

Napoje

Kupowanie dobrych napojów alkoholowych może kosztować więcej niż cały stół noworoczny. Jeśli firma jest duża i bez alkoholu, Nowy Rok nie jest świętem, można wyjść robiąc koktajle. Koktajle opierają się na napojach gazowanych lub sokach, a spożycie alkoholu jest minimalne. Jednocześnie koktajle są nie mniej zawrotne, a czasami smakują lepiej niż mocne drinki. Próbować:

Bryza morska: 180 g lodu, 50 ml wódki, 100 ml żurawiny i 50 ml soku grejpfrutowego. Dekoracja: plasterek limonki.
Radler: jasne piwo i lemoniada, zmieszane w proporcjach 1 do 1. Przed podaniem przechowywać w lodówce.
Isabella: 750 ml szampana, 250 ml czerwonego wina lub soku winogronowego. Podawać z lodem.
Sangria: 300 ml wysokogazowanej wody mineralnej, 750 ml wytrawnego czerwonego wina, 50 g cukru, 200 g małych plasterków owoców (ananas, winogrona, jabłka, banan, kiwi, mandarynka, dowolne jagody i owoce). Plasterki włożyć do karafki, zasypać cukrem, zalać winem i wodą mineralną. Dobrze wstrząsnąć.

I oczywiście budżetowe menu na Nowy Rok jest nie do pomyślenia bez pysznego kompotu z suszonych owoców i domowej lemoniady.

Lemoniada noworoczna

Najlepszym napojem dla dzieci i dorosłych na sylwestra jest lemoniada. Witaminowy, orzeźwiający, nie pozwoli Ci się nudzić i przeziębić. Zdrowe napoje i posiłki pozwalają zaoszczędzić sporo na lekach.

Lemoniada noworoczna przygotowywana jest z mrożonych pomarańczy i cytryn. Brzeg szklanki do serwowania należy zwilżyć i posypać cukrem granulowanym. Podawać ze słomką.

Jak gotować:

Włóż 2 pomarańcze do zamrażarki na noc.
Opłucz ciepłą wodą i pokrój na 8 części.
Zmiel w blenderze na pastę.
Wlać 1,5 litra wody.
Po 1 godzinie odcedź.
Dodać sok z 1 cytryny, 350 g cukru i kolejne 3 litry wody.
Zamieszać.

Kompot bajkowy

Aromat napoju jest naprawdę bajeczny, a smak niepodobny do żadnego innego napoju. Można podawać bezpośrednio z suszonymi owocami w przezroczystym szkle.

Na 3 litry kompotu będziesz potrzebować:

suszenie jabłek – 1 łyżka;
suszone śliwki – 50 g;
suszone morele – 50 g;
rodzynki – 50 g;
cukier (najlepiej brązowy) – 200 g.

Najpierw musisz zagotować wodę z cukrem. Następnie gotuj suszone jabłka przez 10 minut, dodaj wszystkie pozostałe składniki. Napój gotuje się na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Pozostaw pod przykryciem na 3 godziny. Ważne jest, aby dobrze wypłukać suszarkę do kompotu. Dla smaku i aromatu można dodać sok z 1 cytryny i laskę cynamonu.

Co inne gospodynie domowe gotują na Nowy Rok - przykłady menu

Doświadczenia innych gospodyń domowych pomogą Ci zrozumieć, jak świętować Nowy Rok przy ograniczonym budżecie:

Elena: „W zeszłym roku z ukochaną zamówiliśmy sushi, pizzę, kilka sałatek. Kupiliśmy butelkę dobrego wina. Wydaliśmy około 2500 rubli. Zjedliśmy do syta. Obejrzeliśmy wystarczająco dużo filmów noworocznych. Nigdy tak nie odpoczywałam w Nowy Rok. Nie ma potrzeby gotować ani myć naczyń. A 1 stycznia zjedliśmy za dużo sałatki u rodziców. Bardzo mi się podobało świętowanie Nowego Roku w ten sposób.”
Natalia. „Ja też gotuję tak mało, jak to możliwe. Zamiast sushi - ciasto filadelfijskie. Robię tartaletki z czerwonym kawiorem. Owoce, trochę świeżej sałatki. Szampan. Okazuje się, że jest bardzo budżetowo i całkiem świątecznie.”
Swietłana: „Wierzę, że Nowy Rok to okazja do ugotowania ulubionych potraw, na które na co dzień nie stać. Lepiej oszczędzać na ilości, a nie na jakości!”
Igor: „Zawsze negocjujemy z gośćmi. Każda osoba przynosi 2-3 dania. Stół jest po prostu zatłoczony, a dla jednej rodziny nie jest to drogie.”

Pytanie odpowiedź

Jak udekorować stół na Nowy Rok 2023?

Przede wszystkim czarny królik wodny uwielbia czystość, ciepło i wygodę. Stół powinien wyglądać schludnie. Nie należy przeciążać go szczegółami. Najlepszy wystrój jest naturalny. Zaleca się używanie obrusów lub serwetek wykonanych z bawełny lub lnu. Przytulności dodadzą drewniane elementy do serwowania: menażeria, serwetnik, pieprzniczka i solniczka oraz inne przybory. Do dekoracji doskonale nadają się małe bukiety suszonych kwiatów, suszonych kłosów żyta i pszenicy.

Jakie niedrogie rzeczy możesz postawić na noworocznym stole?

Różne pikle, ogórki konserwowe i pomidory to niedroga i wszechstronna przekąska na każdy świąteczny stół. Można panierować i smażyć kulki puree ziemniaczanego (z kawałkiem sera w środku lub czymś innym pysznym).Pieczone udka z kurczaka w przyprawach, z ziemniakami - kolejne niedrogie danie.

Możesz radośnie świętować Nowy Rok przy „bogatym” świątecznym stole, nie wydając bajecznych pieniędzy. Zaplanuj menu z wyprzedzeniem, zachowaj rozsądek w ilości i porcjach dań. Możesz łatwo zainwestować 2000-3000 rubli lub nawet mniej!