Recenzja naczyń kuchennych: w czym lepiej gotować mięso, a w czym owsiankę?

Oprócz umiejętności kulinarnych ważna jest wiedza, co najlepiej gotować i w jaki sposób. Wybór odpowiednich naczyń zwiększa szansę na przygotowanie prawdziwego arcydzieła.

Rodzaje naczyń kuchennych i ich przeznaczenie

Każda gospodyni ma swój własny zestaw naczyń: kilka patelni, rondel, rondelek... Wydawałoby się, że wszystko jest proste - smażysz na patelniach, gotujesz na patelniach i pieczesz w piekarniku na blasze. Ale nie! W zależności od kształtu i materiału naczynia, produkty wypiekane są z różnym powodzeniem.

Patelnia z powłoką nieprzywierającą

Z reguły takie patelnie mają klasyczny okrągły kształt i boki o wysokości około 7 cm.Jest to uniwersalna patelnia kuchenna.

Na tej patelni możesz:

• zrobić smażoną zupę;
• ugotować omlet, jajecznicę;
• smażyć i dusić warzywa;
• osusz tosty;
• smażyć kotlety;
• podgrzać jedzenie;
• przygotować naleśniki i naleśniki.

Wszystkie patelnie z powłoką nieprzywierającą mogą zużywać minimalną ilość oleju bez przypalania żywności.

Niektórzy ludzie używają patelni również do smażenia steków, pilawów i zapiekanek. Jest jednak mało prawdopodobne, aby te potrawy okazały się tak smaczne, jak mogłyby być. W większości przypadków ścianki patelni z powłoką nieprzywierającą są cienkie. Naczynia szybko się nagrzewają, ale słabo trzymają temperaturę, stąd oczywista wada:

• nie nadaje się do duszenia ani gotowania na wolnym ogniu.

Warto zrozumieć, że jeśli powłoką jest teflon, nie zaleca się podgrzewania jej powyżej 200 stopni. Oznacza to, że nie można go upiec w naczyniu. Wyjątkiem są patelnie z powłoką ceramiczną lub tytanową.

Urządzenie do robienia naleśników

Patelnię naleśnikową wyróżniają niskie boki. Dzięki tej funkcji łatwo jest oderwać naleśniki od brzegów i obrócić je. Można na nim także smażyć naleśniki i jajka sadzone.

Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że naleśniki najlepiej wychodzą na żeliwnej patelni naleśnikowej. Żeliwo nagrzewa się równomiernie i dobrze utrzymuje wysokie temperatury. Na drugim miejscu znajdują się patelnie z powłoką kamienną, na trzecim patelnie ze stali nierdzewnej z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą.

Blacha do pieczenia

Standardowe naczynia kuchenne. Na blasze do pieczenia możesz:

• piec warstwy ciasta, ciasteczka, pierniki;
• suszone zioła, kawałki owoców i warzyw;
• wysuszyć orzechy i zrobić krakersy;
• piec kurczaka, mięso i warzywa.

Do pieczenia warzyw najlepiej nadaje się blacha do pieczenia z rusztem, a do pieczenia mięsa z rowkami na tłuszcz.

patelnia grillowa

Posiada ściągacz u dołu. Zgodnie z planem tłuszcz i sok powinny gromadzić się w tych rowkach podczas procesu gotowania. Danie przygotowywane jest bez oleju, okazuje się bardzo soczyste, z apetyczną skórką. Na patelni grillowej przyrządzane są doskonałe steki. Można go używać do smażenia i pieczenia mięsa, gotowania ryb, kotletów i warzyw.

Patelnia do woka

Przyjechał do nas z Azji. Wok wyróżnia się imponującą głębokością i wypukłym dnem. Przeznaczony jest do gotowania w wysokich temperaturach, głównie do smażenia na oleju. Cechą charakterystyczną tego naczynia jest silne ogrzewanie w dolnej części. Należy to wziąć pod uwagę. Aby zapewnić równomierne gotowanie, żywność jest stale mieszana lub gotowana warstwami (na przykład warzywa na dole, makaron z woka na górze).Szczególnie dobrze przyrządza wszelkiego rodzaju gulasze mięsno-warzywne oraz dania orientalne.

Wok nie może być cienkościenny. Patelnie żeliwne uważane są za najlepsze.

Garnek

Niezastąpiony w kuchni rosyjskiej, bogaty w zupy. W rondlach gotuje się buliony, barszcz, kapuśniak, gulasze i solankę. Są także niezastąpione przy przyrządzaniu kompotów i galaretek, owsianek i makaronów.

Im grubsze ścianki patelni, tym lepsze są potrawy, które należy gotować na małym ogniu. A jeśli ściany i dno są cienkie, woda wrze szybciej.

Zaleca się posiadanie w kuchni 3 garnków różnej wielkości. Najlepszym rodzajem materiału jest stal nierdzewna.

Rondel

Opcja pośrednia między patelnią a rondlem. Często wygląda jak mała chochla o grubych ściankach.

Rondel dobrze trzyma temperaturę i idealnie nadaje się do przygotowywania następujących dań:

• sosy;
• smażyć;
• gulasz;
• owsianka

Można w nim dusić, gotować lub smażyć potrawy przed duszeniem. Rondelek jest również wygodny w użyciu do podgrzewania potraw.

Kazań

Odlewany kocioł półokrągły o bardzo grubych ściankach przeznaczony jest specjalnie do przygotowywania potraw środkowoazjatyckich. Gotuje:

• pilaw;
• lagman;
• Paella;
• piec;
• gulasz;
• dania z soczewicą i roślinami strączkowymi.

Kocioł równomiernie się nagrzewa i utrzymuje temperaturę, dzięki czemu produkty są głęboko wypieczone, smaczne i soczyste. Klasyczne kotły wykonane są z żeliwa.

Niektóre typy kotłów wyposażone są w pokrywę z wgłębieniem, do którego można wsypywać tlące się węgle. W ten sposób ogrzewanie odbywa się również od góry.

Godną alternatywą dla kociołka są patelnie o grubych ściankach i dnie wykonanym z metalu i ceramiki. Można na nich gotować, dusić i smażyć potrawy wymagające długotrwałej obróbki cieplnej.

Patelnia żeliwna

Pomimo pojawienia się wielu nowoczesnych patelni wykonanych z kamienia, stali nierdzewnej, a nawet szkła, żeliwo nie wychodzi z mody. Patelnie żeliwne najlepiej utrzymują temperaturę i są trwałe. Minus - bardzo ciężki. Robią najlepsze pieczenie, dania mięsne i rybne, naleśniki, naleśniki i ciasta. Naczynie to idealnie nadaje się do smażenia i pieczenia.

Multicooker

„Uniwersalny żołnierz” w kuchni, który pozwala zaoszczędzić mnóstwo czasu i wysiłku. Dzięki regulowanej temperaturze można w nim dusić, gotować, piec, dusić. Multicooker otwiera możliwość gotowania na parze. Można w nim przygotować jogurt i ser. Jedyne, czego nie radzi sobie zbyt dobrze, to pieczenie.

Najlepsze dania, które wychodzą w powolnej kuchence:

• zupy;
• Biszkopty;
• kotlety parowe;
• owsianka;
• gulasz;
• zapiekanki.

Naczynie do pieczenia

Przeznaczony do piekarnika i pozwala na nadanie potrawom pożądanego kształtu. Przygotuj w naczyniach do pieczenia:

• ciasta;
• Zapiekanki warzywne i mięsne;
• warstwy ciasta;
• lazania;
• chleb;
• babeczki;
• ciastka.

Szczególną popularnością cieszą się wygodne formy dzielone oraz przyjazne dla środowiska formy z ceramiki i szkła.

Zapiekanki i mięsa najlepiej sprawdzają się w naczyniach o grubych ściankach. Formy silikonowe służą głównie do przygotowywania deserów.

Profesjonalny szef kuchni będzie mógł ugotować pyszne danie na starej patelni lub na kawałku folii. Ale ile wysiłku będzie go to kosztować? Wybierając odpowiednie naczynia kuchenne, znacznie ułatwisz proces gotowania. Dania będą lepiej wysmażone i mniej przypalone, a przy minimalnym wysiłku wyjdą smaczne, soczyste, aromatyczne!