Cukinia konserwowa „jak grzyby”. Jak zaoszczędzić 150 rubli na kilogramie produktu

W zeszłym roku mój ojciec chrzestny uraczył mnie ciekawą konserwą: smakowała jak grzyby, ale wyglądała jak cukinia. Oczywiście zaczęłam prosić o przepis. Kuma długo odmawiała, ale w końcu „rozstała się”. Zwinęłam kilka słoików - nie przetrwały nawet do zimy! Moi ludzie zmiotli sztuczne grzyby już w październiku, pod smażonymi ziemniakami i kotletami.

Chcę podzielić się z Wami tym niesamowitym przepisem. Szybko, smacznie i bardzo ekonomicznie. Pieczarki w sklepie kosztują 200 rubli za kg, a cukinia - 50. Poczuj różnicę!

Jakie produkty będą Ci potrzebne?

Do przygotowania będziesz potrzebować:

młoda cukinia – 1,3 kg;
cukier – 3 łyżki. l.;
sól – 1 łyżka. l.;
bezzapachowy olej słonecznikowy – 100 ml;
czosnek – 3 ząbki;
koperek – 1 średni pęczek;
ocet 9% - 100 ml;
pieprz czarny – 1 łyżeczka.

Lepiej jest brać małe owoce, bez nasion. Ale moja babcia z daczy dała mi okropnie zarośnięte - twarde jak dynie i z dojrzałymi nasionami. Nic! Odciąłem skórę tych potworów, wyczyściłem nasiona i miękką „gąbkę”. Pozostała tylko gęsta miąższ bez nasion. Pokroiłam w kostkę i również wykorzystałam. Okazało się nie gorzej niż z młodą cukinią.

Teraz odpowiedzialnie deklaruję: przejrzałe warzywa to nie problem! Można je też ugotować, wystarczy majstrować.

Gotowanie jest bardzo łatwe

Cukinię obierz i pokrój na kawałki o wymiarach około 1x1 cm. Jeśli kawałki te wydają Ci się za duże, nie martw się. Po leczeniu zostaną one znacznie zmniejszone.

Do cukinii dodać sól, cukier, ocet, pieprz i olej słonecznikowy.
Drobno posiekaj koperek i dodaj do warzyw.
Obierz ząbki czosnku, przeciśnij je przez praskę i włóż do cukinii.
Pozostaw przedmiot obrabiany na 3 godziny w temperaturze pokojowej. Od czasu do czasu mieszaj. W tym czasie cukinia puści dużo soku. Nie martw się, tak właśnie powinno być.
Podczas marynowania cukinii sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 litra. Wstawiam je do zimnego piekarnika, zwiększam temperaturę do 100 ^OC i ustaw timer na 20 minut. Najwygodniej jest go włożyć i zapomnieć, aż piekarnik wyda sygnał dźwiękowy.

Jeśli używasz tej samej metody do sterylizacji pokrywek zgrzewających, usuń z nich gumki! Wyschną w piekarniku i stracą elastyczność. Kiedyś zwijałem słoiki z taką „suszoną” gumą - wszystko spuchło. Nie powtarzaj moich błędów!

Cukinię włóż do sterylnych słoików, zamknij pokrywki i włóż do rondla z zimną wodą. Wodę nalej do ramion lub nieco niżej i nie zapomnij podłożyć pod słoiki ściereczki, aby szklanka nie pękła przy kontakcie z rozgrzanym dnem.
Sterylizuj cukinię przez 7 minut we wrzącej wodzie. Następnie wyjmij i zwiń.

Z 1,3 kg warzyw wyszło mi 2 puszki po 0,5 litra konserw i mała miska marynowanej cukinii. Sałatkę zjedliśmy z hukiem – słodko-kwaśna, chrupiąca, bardzo smaczna. Teraz często marynuję w ten sposób cukinię na obiad – jest zdrowo i ekonomicznie.

I znalazłem ten przepis specjalnie na zarośnięte owoce.

Cukinia jak grzyby mleczne

Weź 1,8 kg dużych, twardych owoców. Odetnij skórkę i usuń nasiona.

Przygotowywać:

pęczek koperku z parasolkami, jak do kiszenia ogórków;
główka czosnku nr.
goździki – 6 szt.;
liść laurowy – 3-4 szt.;
pieprz czarny – 10-15 szt.;
sól – 4 łyżki. ja;
cukier – 6 łyżek. l.;
ocet 9% - 124 ml.

Tym razem nie ma potrzeby marynowania i czekania, dlatego wcześniej wysterylizuj 3-litrowe słoiki i ich pokrywki.

Cukinię pokroić na kawałki o długości 2-3 cm, tak aby wyglądało jak nóżki grzybów mlecznych.
Do słoików włóż czosnek, przyprawy i koper, a na wierzchu ułóż ciasno cukinię.
Napełnij słoiki wrzącą wodą, odczekaj 3 minuty i spuść płyn na patelnię.
Postaw patelnię na ogniu, dodaj sól, cukier i ocet. Gdy marynata się zagotuje, wlej ją do słoików.
Przykręć elementy sterylnymi nakrętkami.
Odwróć słoiki, zawiń je w coś ciepłego i zostaw na jeden dzień.

Taka konserwa nawet pozostaje ciepła i nie eksploduje. Słoiki zostawiłam w spiżarni w mieszkaniu - przetrwały aż do zimy.

Wypróbowałam przepis od mojej teściowej. Sama nie robiłam, bo nie używam aromatów, ale przygotowanie było pyszne. Więc mimo wszystko podzielę się przepisem.

Cukinia z przyprawą grzybową

W tym przepisie wykorzystano młode, niedojrzałe owoce. Na 4 pół litra będziesz potrzebować:

cukinia – 1,5 kg;
pęczek koperku;
cukier – 75 g;
przyprawa grzybowa „Maggi” lub „Knorr” - 1,5 łyżki. l.;
ocet 9% - 0,25 łyżki;
mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;
bezwonny olej słonecznikowy - 0,5 łyżki.

W tym przepisie nie ma soli - jest ona zawarta w przyprawie.

Owoce pokroić na małe kawałki, tak aby wyglądały jak grzyby.
Umyj i drobno posiekaj warzywa.
W jednym pojemniku wymieszaj warzywa, koperek, przyprawy i przyprawy, dodaj olej. Cukinię pozostawić do marynowania na 4 godziny w temperaturze pokojowej. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zamieszać, aby smak równomiernie się rozłożył.
W tym czasie sterylizuj pokrywki i słoiki.
Cukinię ułożyć w słoikach, a wyciśnięty sok przelać do miski.
Sterylizuj konserwy. Słoiki o pojemności 0,5 litra należy gotować przez 12 minut.
Zwiń słoiki i ostudź do góry nogami.

Teściowa ostrzegła, że nie ma potrzeby zawijania konserw w koc – to sprawi, że cukinia będzie zbyt miękka. Aby warzywa były elastyczne i chrupiące jak grzyby, przedmiot musi naturalnie ostygnąć.

Mam nadzieję, że moje przepisy okażą się przydatne. Jak przykryć cukinię? Podziel się swoimi sekretnymi sposobami.