Jak prawidłowo zamrozić kalafior na zimę

Wiele gospodyń domowych próbuje zamrozić kalafior na zimę, ponieważ poza sezonem bardzo trudno jest znaleźć go świeżego, a koszt warzywa wzrasta kilkakrotnie. Zamrażanie pozwala zachować wszystkie korzystne substancje zawarte w kalafiorze, a także jego smak. Dzięki temu przez całą zimę na stole nie zabraknie pysznych i apetycznych gulaszów, zup, sałatek, zapiekanek i innych dań z kalafiora.

Istnieje kilka sposobów zamrażania zdrowych warzyw na zimę, z których każdy ma swoje zalety i cechy.

Wybór i przygotowanie kalafiora

Przede wszystkim musisz wybrać odpowiedni kalafior do przetworów. Niezależnie od odmiany główka kapusty powinna być świeża i młoda. Najlepiej wybierać kalafior o gęstych liściach, bez wiotkich miejsc. Na główce kapusty nie powinno być śladów zgnilizny, uszkodzeń ani ciemnień - jest to choroba grzybicza, która w ciągu 2-3 dni zaatakuje całe warzywo.

Dla informacji
Stosuje się główki kapusty różnych odmian, najczęściej Otechestvennaya, Pioneer i Dachnitsa. Różnią się kształtem głowy i liści, a także kolorem, który waha się od śnieżnobiałego do kremowo-mlecznego.

Aby zamrozić, należy wziąć tylko suszony, schłodzony kalafior, w przeciwnym razie będzie pokryty dużą ilością lodu.

Przygotowanie:

1. Główkę kapusty należy kilkakrotnie opłukać pod bieżącą wodą lub umieścić w misce z wodą i 2 łyżkami soli na 15-20 minut – pomoże to usunąć owady lubiące żyć pomiędzy kwiatostanami, kurz i gruz.
2. Następnie należy osuszyć kapustę serwetką i usunąć liście z warzywa, ponieważ do zamrażania używa się tylko kwiatostanów.
3. Aby przygotować pierwsze i drugie danie, zapiekanki, najlepiej zamrozić główkę kapusty w całości.
4. Jeżeli planujesz smażyć kalafior w cieście, to przed jego przygotowaniem musisz rozdzielić go na pojedyncze kwiatostany.

Temperatura zamarzania:

• –22-25 w ciągu pierwszych kilku godzin;
• –18 do dalszego przechowywania.

Im szybciej warzywo stwardnieje, tym więcej zachowa korzyści i lepiej będzie wyglądać po rozmrożeniu.

W czym zamrozić

W domu optymalnymi pojemnikami do zamrażania kalafiora są torby wykonane z grubego polietylenu, w tym worki próżniowe i specjalne pojemniki. Ważne jest, aby pojemnik lub worek był szczelnie zamknięty, zapobiegając przedostawaniu się powietrza. Dlatego główka kapusty powinna być mniejsza niż pojemnik.

Zaletą pojemników jest ich możliwość ponownego użycia. Ponadto pokrywa wytwarza niezbędną próżnię. Torby są wygodniejsze, ponieważ z łatwością przyjmują dowolny kształt i zajmują minimalną przestrzeń.

W każdym razie przed włożeniem kapusty do zamrażarki należy usunąć całe powietrze z pojemnika. W przeciwnym razie pojawi się kondensacja i skorupa lodowa, która zniszczy strukturę kwiatostanów.

Rada
Magazyn purity-pl.htgetrid.com zaleca stosowanie zwykłej słomki koktajlowej, przez którą wyciskane lub odsysane jest powietrze. Następnie torbę zamyka się szybkim ruchem.

Zamrażanie świeżej kapusty

Przygotowane warzywo umieszcza się w pojemniku lub torbie, a następnie w lodówce na 2-4 godziny.Dopiero potem główkę kapusty przenosi się do zamrażarki, gdzie włącza się obniżoną temperaturę.

Ważny niuans - aby zapobiec marszczeniu kwiatostanów, nie trzeba ich zagęszczać. Publikuj swobodnie.

hurtowo

Bardzo wygodne jest trzymanie kalafiora rozłożonego na kwiatostany w jednej torbie lub pojemniku. Jednak wielokrotne zamrażanie zaszkodzi warzywu, dlatego gałęzie nie powinny sklejać się w jeden masywny wspornik. Aby to zrobić, układa się je na tacy lub talerzu tak, aby się nie stykały, zamrażają na 2-6 godzin i już stwardniałe wlewają do wspólnego pojemnika.

Zamrażanie blanszowanego kalafiora

Blanszowanie to krótkotrwałe gotowanie produktu, a następnie chłodzenie w łaźni lodowej. Zamrażanie metodą blanszowania pozwala zachować zwartą, elastyczną strukturę kalafiora, a także jego kolor i aromat.

Procedura:

1. Napełnij rondelek zimną wodą tak, aby zakryła kwiatostany (3-4 l) i postaw na ogniu.
2. Do wody dodaj szczyptę soli i kwasku cytrynowego.
3. Oddzielnie napełnij głęboką miskę zimną wodą, nie zaszkodzi dodać kilka kostek lodu lub schłodzić wodę w lodówce.
4. Gdy woda się zagotuje, na patelnię wrzucamy kwiatostany i gotujemy 3-4 minuty.
5. Za pomocą łyżki cedzakowej usuń kapustę i zanurz ją w lodowatej wodzie - pomoże to zatrzymać gotowanie warzywa i zachowa wszystkie zawarte w nim korzystne substancje.
6. Po 2-3 minutach wyjmij główkę kapusty z wody, osusz ją serwetką - jest gotowa do dalszego zamrażania.

Jak gotować mrożoną kapustę

Przed gotowaniem zamrożonej kapusty nie należy rozmrażać – wystarczy podgrzać ją przez 1-2 minuty w kuchence mikrofalowej, na parze lub we wrzącej wodzie.Następnie możesz zacząć gotować dowolne pierwsze lub drugie danie.

Kalafior blanszowany gotuje się znacznie szybciej niż kalafior surowy. Dlatego najlepiej dodawać go do potrawy pod koniec gotowania, w przeciwnym razie może wykipieć i stracić kształt.

Zasady i okresy przechowywania

Jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki prawidłowego przechowywania, mrożony kalafior może służyć jako żywność przez 9-12 miesięcy. Musisz przechowywać warzywo, nie dopuszczając do nagłych zmian temperatury. Dlatego stare lodówki wymagające regularnego rozmrażania nie nadają się do produktów mrożonych. Ale nowoczesne, bez mrozu, są idealne.

Jak długo można przechowywać kalafior w zależności od temperatury:

• –6°C – w tej temperaturze kalafior przechowuje się nie dłużej niż 15 dni;
• –13°C – do 6 tygodni;
• –18—20°C – do 12 miesięcy.

Rada
Kalafiora nie należy przechowywać na zimę w piwnicy lub piwnicy. W takich warunkach szybko ulegnie zniszczeniu i utraci swój soczysty, delikatny smak i aromat.

Kalafior to niezwykle smaczne, lekkie i zdrowe warzywo. Zamrażanie pomaga zachować wszystkie walory smakowe i aromatyczne warzywa i nie wymaga dużego wysiłku. Dlatego nie możesz odmawiać sobie i swojej rodzinie przyjemności delektowania się pysznym daniem w odcieniach lata w zimny, zimowy dzień.