Sprawdźmy naturalność mleka ze sklepu - wynik za chwilę!

Jak sprawdzić mleko pod kątem naturalności to pytanie, które interesuje wszystkich, ponieważ istnieje opinia, że ​​produkt ten często zawiera kredę lub skrobię, a jeszcze częściej wodę. Rzeczywiście, pracownicy laboratorium nieustannie identyfikują podrabiane mleko – czasami jest ono nie do odróżnienia od mleka naturalnego zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Możesz także przeprowadzić w domu kilka testów, które pomogą określić jakość produktów zakupionych na targu lub w sklepie rolniczym.

Jak ustalić, czy w mleku jest kreda?

Kredę do mleka dodaje się nie po to, aby zwiększyć zawartość wapnia, ale w bardziej pragmatycznym celu – aby ukryć fakt, że zawartość tłuszczu w produkcie jest znacznie niższa niż deklarowana. Duże przedsiębiorstwa pakujące mleko w torby i butelki tego nie robią, ponieważ drogi sprzęt może zawieść. Ale mali sprzedawcy – rolnicy i wieśniacy sprzedający mleko od swoich krów do butelkowania – często korzystają z tej metody.

Jednak bardzo łatwo jest sprawdzić, czy w mleku znajduje się kreda. Można to zrobić nawet w domu:

1. Do przezroczystej miski wlej trochę mleka.
2. Wlać odrobinę kwasku cytrynowego lub octu.
3. Obserwuj reakcję. Jeśli pojawią się małe bąbelki, jak w butelce po napojach, oznacza to, że produkt został zafałszowany.

Całe lub rozcieńczone - sprawdzamy jakość mleka

Często wydajność mleka zwiększa się w najbardziej prozaiczny i tani sposób - poprzez rozcieńczenie naturalnego produktu serwatką pozostałą po produkcji twarogu lub zwykłą wodą kranową. Duzi producenci nie uciekają się do tej metody, natomiast właściciele prywatnych gospodarstw nie gardzą możliwością osiągnięcia zysku i zamiast mleka pełnego wprowadzają na rynek mleko rozcieńczone.

Podobny produkt można rozpoznać na dwa sposoby:

• Spróbuj, co jednak jest ryzykowne: mleko zakupione na butelkę należy przed użyciem zagotować.
• Nabierz do pipety odrobinę mleka i nałóż na paznokieć. Produkt naturalny nie może być zbyt płynny, wysoka zawartość tłuszczu i białka sprawia, że ​​kropla jest dość stabilna. Jeśli kropla szybko spłynie z paznokcia, można podejrzewać, że mleko zostało rozcieńczone i „zabielone” kredą.

Łatwy sposób sprawdzenia, czy mleko zawiera skrobię

Nieuczciwi handlarze wykorzystują skrobię, aby produkt wyglądał na grubszy, a przez to bardziej tłusty. Podobnie jak w przypadku kredowej metody fałszowania, nie występuje to w przedsiębiorstwach przemysłowych: obce zanieczyszczenia prowadzą do awarii linii produkcyjnych, których koszt jest znacznie wyższy niż zysk ze sprzedaży podróbek.

Aby wykryć obecność skrobi, użyj jodu:

1. Do szklanki lub łyżki wlej trochę mleka.
2. Dodaj tam jod.
3. Zwykle zawartość powinna zmienić kolor na żółto-brązowy. Kolor niebiesko-fioletowy wskazuje na podróbkę.

Ponieważ skrobia po podgrzaniu nadaje płynom lepką strukturę, można ją rozpoznać w inny sposób - nabrać mleko na łyżkę i przynieść zapaloną zapalniczkę od dołu. Taki eksperyment jest łatwy do przeprowadzenia nawet na rynku.

Sprawdzanie mleka koziego: czy można rozpoznać podróbkę?

Mleko kozie jest zafałszowane nawet częściej niż mleko krowie. Po pierwsze wynika to z dużego popytu, po drugie z małej konkurencji na rynku: znacznie mniej gospodarstw zajmuje się hodowlą kóz niż bydła.

Wszystkie wymienione powyżej opcje testowania nadają się również do mleka koziego, problem polega jednak na tym, że prawie nigdy nie jest ono rozcieńczane wodą i nie jest „bielone” kredą lub skrobią. Zamiast tego nieuczciwi sprzedawcy mieszają mleko pochodzące od kóz z mlekiem krowim, a taką podróbkę można wykryć jedynie w laboratorium.

Nawet jeśli wspomniane badania przeprowadzone w domu wykazały brak obcych zanieczyszczeń w mleku, nie oznacza to, że produkt jest wysokiej jakości. Sposobów podrabiania jest o wiele więcej niż metod weryfikacji. Dlatego preferuj produkty od zaufanych producentów.