O najsłodszej rzeczy: na 14 lutego szykujemy piernikowe walentynki

Klasyczne papierowe walentynki powoli odchodzą w przeszłość. Zamiast tego 14 lutego ludzie coraz częściej obdarowują się nawzajem piernikami. Pięknie zdobione i pieczone z miłością, napełniają serca ciepłem. Oczywiście zawsze można kupić tematyczne wypieki w piekarni. Ale koszt zakupionych pierników na święta jest często nieuzasadniony wysoki, a smak pozostawia wiele do życzenia. Sugerujemy wykonanie jadalnych walentynek własnymi rękami - miękkich, pachnących, pięknych - bez żadnych specjalnych narzędzi i umiejętności.

Jak zrobić pierniki na 14 lutego własnymi rękami?

Na Rusi od dawna piecze się jakiś rodzaj piernika. Wypieki nazywano chlebem miodowym. Nazwy „piernik” zaczęto używać później, gdy pojawiły się przepisy z przyprawami - imbirem, cynamonem, pieprzem. Ostre przyprawy stosowane z umiarem dodają wypiekom świeżości i szczególnego ciepła.

Tak naprawdę przepisów na pierniki jest mnóstwo. Ale zasada ich przygotowania jest w przybliżeniu taka sama.

Jak zrobić pierniki na 14 lutego?

1. Zagnieść ciasto. Należy to zrobić z wyprzedzeniem - 2-3 dni przed dostarczeniem prezentu lub wcześniej.
2. Pozwól ciastu dojrzeć. Zawija się go w folię spożywczą i pozostawia w lodówce na 1–2 dni. Dzięki temu jest bardzo elastyczny, a pierniki miękkie.
3. Zrób pierniki. Ciasto rozwałkować na grubość około 1 cm, wycisnąć pierniki do pożądanego kształtu i piec około 10 minut.
4. Ostudzić i pokryć polewą.Następnie na wystudzone pierniki nakładamy lukier – mieszaninę białek, cukru pudru i soku z cytryny. Często jest barwiony barwnikami.
5. Suszyć na stole. Glazura schnie od 40 minut do 12 godzin. Wszystko zależy od grubości powłoki. Często projekt jest nakładany na kilka warstw. Dlatego pierniki trzeba przygotować na kilka dni przed świętem.

Piernik można przechowywać nawet przez rok, nie tracąc smaku ani miękkości. W tym celu bezpośrednio po przygotowaniu każdą próbkę umieszcza się w zapieczętowanym opakowaniu.

Nawet jeśli piernik nagle stanie się twardy, można go ożywić. Umieść go w pojemniku na żywność z połową jabłka i skórką pomarańczową. Włóż tacę do lodówki, a w ciągu jednego dnia słodki prezent powróci do miękkości i świeżości.

Niezbędne materiały

Profesjonalni cukiernicy dysponują całym arsenałem narzędzi do tworzenia pięknych pamiątkowych pierników. Najbardziej potrzebne z nich:

• Sadzonki. Potrzebne do nadania piernikowym kształtom: serca, gwiazdy, pary kotów lub piernikowych ludzików.
• Szablony. Mają pewien wzór w postaci rozcięć na przezroczystym plastiku. Wystarczy posypać szablon kakao i na pierniku pojawi się kontur obrazka.



• Worek cukierniczy z końcówkami. Potrzebne do malowania pierników. Najwygodniejszym sposobem malowania lukrem jest użycie woreczka z cienką końcówką.
• Barwniki spożywcze. Im bardziej kolorowe są pierniki 14 lutego, tym jaśniej i atrakcyjniej wyglądają. Cukiernicy preferują barwniki żelowe.

Do natryskiwania farby często używa się aerografu. A niektórzy mistrzowie drukują zdjęcia na drukarce spożywczej.

Aby jednak choć raz upiec piękne pierniki, nie trzeba uciekać się do specjalnych narzędzi. Możesz całkowicie zastąpić je środkami ręcznymi.

• Formy dla dzieci zastąpią Twoje sadzonki. A jeśli nie zostanie znaleziony odpowiedni formularz, możesz użyć szablonu kartonowego. Wydrukuj i wytnij serce, osobę lub inny kształt. Przenieś na karton. Wytnij to. Nałóż szablon na rozwałkowane ciasto i odrysuj je nożem (plastikowym, do pizzy lub innym wygodnym).
• Worek cukierniczy z końcówkami można zastąpić grubym workiem, a nakrętkę butelki z dzióbkiem na farbę lub lekarstwo (np. chlorheksydynę). Możesz także zrobić dyszę z puszki po piwie. Trzeba wyciąć z niego kwadrat nożyczkami, zwinąć w stożek i zabezpieczyć taśmą. Nie zaleca się stosowania samego opakowania. Dziura najprawdopodobniej nie wytrzyma obciążenia i powiększy się, pozostawiając plamę na pierniku.

Brak szablonów można zrekompensować na 2 sposoby:

1. Pierwszym z nich jest przymocowanie pergaminu do pożądanego rysunku i narysowanie konturów prostym ołówkiem. Następnie odwróć papier i odważnie narysuj półprzezroczyste linie. Teraz rysunek można przenieść na wysuszoną glazurę (bazę). Połóż jasną stronę pergaminu na lukrze i odrysuj kontury od drugiej strony. Ołówek zostanie wydrukowany.



2. Druga metoda polega na stworzeniu obrazka, a następnie przyczepieniu go do piernika. Połóż wydrukowany rysunek na stole i przykryj folią. Odrysuj kontur na filmie. Gdy przedmiot jest prawie suchy, posmaruj piernik polewą, ostrożnie oddziel go od folii i połóż na wierzchu. Gotowy!

Jeśli nagle zabraknie Ci farby, możesz skorzystać ze zwykłych produktów do barwienia. Sok z buraków, wiśni, porzeczek i malin daje doskonały sok czerwony, sok z marchwi daje sok pomarańczowy, a sok z kurkumy daje sok żółty. Brązowy można uzyskać z kawy lub kakao, niebieski z jagód lub jeżyn, zielony z soku szpinakowego.

Sadzonki i szablony do pierników nie są aż tak drogie - około 90-200 rubli za zestaw.

Przepis na miękkie, pyszne pierniki

Głównym sekretem miękkości piernika jest odpowiednia ilość miodu. Ale ważne jest też, aby nie przesypywać ich mąką, nie rozgotować ich w piekarniku i grubo rozwałkować ciasto.

Postępuj zgodnie z przepisem:

1. Wymieszaj 2 łyżki w głębokim pojemniku. łyżki cukru (najlepiej brązowego - dla smaku karmelowego), 3-4 łyżki. łyżki miodu, 2 łyżeczki mielonego imbiru, 1 łyżeczka cynamonu, szczypta soli. Umieść go w łaźni wodnej. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Od czasu do czasu mieszaj.
2. Zdejmij miskę z ognia. Dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Nie gaś go, tylko lekko zamieszaj. Masa powinna zwiększyć swoją objętość.
3. Dodaj tam 100 g miękkiego masła. Wskazane jest pozostawienie go w kawałkach i zmiksowanie wszystkiego za pomocą blendera.
4. Wbij 1 jajo kurze i mieszaj, aż masa będzie gładka. Dodaj do niej 1,5 szklanki dobrze przesianej mąki pszennej pierwszego gatunku. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i odstawić na 20–40 minut na blacie lub 3–36 godzin w lodówce.
5. Z ciasta odcinamy kawałek ciasta, rozwałkowujemy okrąg o grubości 1 cm i wycinamy pierniki o pożądanym kształcie.
6. Piec na pergaminie posypanym mąką przez 10 minut w temperaturze 170-190 stopni.

Najlepiej skupić się nie na czasie, ale na wyglądzie piernika. Gdy tylko wyrosną i lekko się zarumienią, możesz wyjąć blachę do pieczenia.

Aby pierniczki były równe, należy je od razu ułożyć na płaskiej powierzchni, przykryć folią i położyć na wierzchu drewnianą deskę.

Malowanie pierników na 14 lutego

Dekorowanie pierników to naprawdę kreatywny proces. Malując można wyrazić swoje uczucia, emocje, powiedzieć ważne słowa. Jak pomalować pierniki? Zebraliśmy ciekawe pomysły:

Szablony do romantycznego projektu:

Jeśli chodzi o techniczną stronę problemu, tutaj wszystko jest proste. Do pomalowania pierników przygotowujemy lukier (lub modnie lukier) z 200 g cukru pudru i 0,5 łyżeczki soku z cytryny na każde białko z 1 jajka. Białka ubić mikserem, stopniowo dodając proszek. Na koniec dodaje się sok z cytryny – dzięki temu piana jest stabilna i błyszcząca.

Jak pomalować piernik (na przykładzie serca z napisem):

1. Do lukru dodać czerwony barwnik i włożyć do rękawa cukierniczego. Narysuj zarys serca.
2. Uzupełniamy dodając do lukru odrobinę wody. Wyciśnij wisienkę na kontur, a ona się rozleje. Możesz trochę pomóc wykałaczką.
3. Po wyschnięciu warstwy, po około 10 godzinach, napisz życzenia bliskiej osobie za pomocą gęstego białego lukru. Narysuj wybrany wzór: serca, skręcone ramki. Piernik zostawiamy na kolejne 10 godzin, a następnie zawijamy w piękne, szczelne opakowanie.

Być może po raz pierwszy 14 lutego nie dostaniecie takich samych pięknych pierników jak profesjonalni cukiernicy. Ale zostaną wykonane z miłością i własnymi rękami. Takie prezenty są zawsze cenne. Możesz mieć pewność, że Twoje jadalne walentynki zostaną docenione przez ukochaną osobę, a także dziadków, dzieci i każdą inną osobę, której uznasz za stosowne je podarować.