Jak przygotować szczaw w słoikach na zimę – lokalne przepisy z całego kraju

Istnieją różne sposoby zwijania szczawiu na zimę w słoikach. Właściwa konserwacja pozwala zachować delikatny kwaskowaty smak i maksymalną ilość witamin. Przetwory nadają się do sałatek, pierwszych dań, różnorodnych sosów i dodatków.

Przygotowanie

Szczaw to produkt niskokaloryczny, bogaty w błonnik, kwasy organiczne i witaminy. To pierwsza wiosenna zieleń, z której powstaje lekka i aromatyczna zupa. Ponieważ trawa nie rośnie zimą, doświadczone gospodynie domowe zbierają ją w słoikach latem i wykorzystują w zimnych porach roku.

Aby zachować zieleń, postępuj zgodnie z tymi prostymi zasadami:

• używaj tylko młodych jasnozielonych liści - mają optymalny poziom kwasowości i wiele witamin;
• odrzucić zwinięte i zjedzone pędy. Umyj posortowany produkt, włóż go do głębokiej miski i zalej wodą na pół godziny, aby całkowicie usunąć brud;
• Wysusz szczaw na ręczniku frotte i pokrój go w dowolny dogodny sposób.

Przed zakręceniem słoiki należy je dokładnie umyć mydłem i wysterylizować. Zalać wrzącą wodą metalowe pokrywki na 5 minut.

Aby przechować szczaw, najlepiej jest wziąć 0,5-litrowe opakowanie i zużyć jego zawartość od razu po otwarciu.

Przepisy kulinarne

Bez większego wysiłku możesz zamknąć szczaw w słoikach na zimę. Kwas zawarty w liściach jest dobrym środkiem konserwującym, więc nie bój się korzystać z przepisów bez sterylizacji warzyw. Przechowuj ten preparat w piwnicy i staraj się go spożyć w ciągu 3-6 miesięcy. Jeśli chcesz zachować produkt przez długi czas, wymagana będzie obróbka cieplna.

Bez soli

Do przygotowania potrzebujesz świeżego szczawiu i zwykłej wody:

1. Umyj i drobno posiekaj warzywa.
2. Umieścić w słoikach i zagęścić.
3. Zagotuj wodę, wsyp surowce i szybko zwiń.
4. Umieść pojemnik pokrywką w dół i owiń go ciepłym kocem.
5. Po 2-3 dniach opuść słoiki do piwnicy.

Z solą

Na półlitrowy pojemnik wystarczy 1 łyżka deserowa soli:

1. Świeże zioła pokroić w paski i włożyć do miski.
2. Weź słoik, wlej do środka warstwę szczawiu o grubości 2-3 cm i posyp solą.
3. Powtarzaj manipulację, aż pojemnik będzie pełny.
4. Najpierw zagotuj wodę. Rozlać do słoików i zwinąć.

We własnym soku

Do przygotowania przepisu nie potrzebujesz cukru, soli ani przypraw. Jedynym potrzebnym składnikiem jest młody, soczysty szczaw. Możesz zachować pocięte i całe liście, szczególnie jeśli są małe.

1. Umyj warzywa i wysusz je.
2. Umieścić szczelnie w słoiczku i docisnąć łyżką.
3. Umieść pojemnik w garnku z wrzącą wodą.
4. Pod wpływem ciepła liście puszczą sok i skurczą się.
5. Dodaj kilka razy świeże zioła.
6. Gdy sok wypełni cały słoik, zakręć go żelazną pokrywką.

Umieść zapieczętowany szczaw w lodówce lub włóż do piwnicy.

Marynowanie

Jeśli chcesz przygotować pyszny szczaw do barszczu, zamarynuj go w słoikach.

1. Umyj warzywa, posiekaj i włóż do dużego rondla.
2. Dodaj sól w ilości 100 g na 1 kg szczawiu i dokładnie wymieszaj rękami.
3. Pozostaw na 2-3 godziny. W tym czasie masa zostanie nasycona solą i wypuści sok.
4. Przełożyć do sterylnego słoika, zagęścić łyżką i zamknąć nylonową pokrywką.

Solony szczaw umieść w chłodnym, ciemnym miejscu.

Niektóre gospodynie domowe wlewają na wierzch 2-3 łyżki. l. olej roślinny Środek ten pozwala na dłuższe przechowywanie marynaty.

Aby poprawić smak, do kawałków można dodać natkę pietruszki i koperek.

Przed użyciem produkt przepłukać wodą. Korzystając z preparatu, najpierw spróbuj potrawy, a następnie dodaj sól.

Z octem

Aby marynować szczaw, przygotuj niezbędne składniki. Na 1 litr wody potrzebne będzie 100 g octu stołowego i 1 łyżka. l. gruba sól kuchenna.

1. Umyj i napełnij szczaw wodą.
2. Podczas moczenia sterylizuj słoiki.
3. Pokrój warzywa na średnie warstwy i napełnij pojemnik tak mocno, jak to możliwe.
4. Na marynatę wlać na patelnię litr wody i doprowadzić do wrzenia.
5. Dodać ocet, sól i dokładnie wymieszać.
6. Zdjąć z pieca, wlać do słoików i zamknąć żelaznymi pokrywkami.

Napełnij pojemnik marynatą po szyję. W takim przypadku w środku nie pozostanie powietrze, a szczaw będzie dobrze przechowywany. Ta metoda konserwowania w pełni zachowuje smak i wygląd warzyw.

Bez soli i przypraw

Przepis idealnie nadaje się do zwijania słoików szczawiu do sałatek, barszczu i zup.

1. Wlać wodę do rondla i postawić na ogniu.
2. Podczas gotowania opłucz i posiekaj warzywa.
3. Umieść go na specjalnej siatce do blanszowania lub durszlaku i zanurz we wrzącej wodzie.
4. Gotuj przez 3 minuty, wyjmij i zanurz w lodowatej wodzie, aby zakończyć gotowanie. Zabieg poprawia smak i pozwala zachować jasnozielony kolor zwiniętych liści.

Blanszowany szczaw włóż do słoików i sterylizuj przez 20 minut.Zakasać. Zaizoluj słoiki kocem. Gdy ostygną, przechowuj je w spiżarni.

Gotowany szczaw

Przede wszystkim wysterylizuj pojemnik i napełnij szczaw płynem, aby usunąć cały kurz z liści. Zielone pędy posiekaj, włóż do garnka z wodą i zagotuj. Produkt należy gotować na małym ogniu aż do lekkiego ściemniania. Zwykle zajmuje to 4–5 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż liście do słoików, zalej je wrzącą wodą i zamknij metalowymi pokrywkami.

Przygotowując barszcz z gotowanego szczawiu, na kilka minut przed wyłączeniem naczynia, na patelnię wrzucamy liście.

Puree

Zwinięte na zimę puree szczawiowe nadaje się do przygotowywania sosów, dodatków i zup przyprawowych:

1. Posortuj, umyj liście szczawiu i włóż do wrzącej wody na 3 minuty.
2. Wyjąć, lekko ostudzić i zmielić przez sito lub zmielić w maszynce do mięsa.
3. Przełóż puree do emaliowanej miski i postaw na małym ogniu. Mieszaj bez przerwy na sekundę, w przeciwnym razie masa się spali i stanie się bez smaku.
4. Gdy puree ogrzeje się do 80 stopni, wlać je do półlitrowych słoików i sterylizować przez 40 minut.
5. Przykryj metalowymi pokrywkami i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Mieszany

Możesz przygotować szczaw do wykorzystania w przyszłości, używając dodatkowych składników. Ta bułka to prawdziwa bomba witaminowa, niezastąpiona zimą.

Aby zrobić półlitrowy słoik, będziesz potrzebować:

• 400 g szczawiu;
• 75 g zielonej cebuli;
• po 5 g koperku i pietruszki;
• 10 g soli;
• woda.

Proces konserwowania:

1. Posortuj warzywa, umyj i posiekaj.
2. Umieścić w rondlu i zalać wodą tak, aby całkowicie przykryła surowce.
3. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.
4. Gorący preparat przełożyć do słoików i sterylizować przez 20 minut.

Szczaw konserwowy z cebulą i pietruszką dobrze przechowuje się w spiżarni przez rok.

Zestaw barszczowy

Aby przygotować pyszne i zdrowe pierwsze dania zimą, skorzystaj z tego przepisu:

1. Weź młode łodygi pokrzywy, umyj je i pokrój na kawałki.
2. W ten sam sposób przygotuj szczaw.
3. Składniki wymieszać w proporcji 1:2 w emaliowanym naczyniu, dodać wodę i gotować przez 5 minut.
4. Gorące włożyć do szklanego pojemnika, sterylizować przez 20 minut i zwinąć.

Zakręcone słoiki z ziołami to niezawodna pomoc dla każdej gospodyni domowej. Za ich pomocą można znacznie rozszerzyć zimowe menu, dostarczyć organizmowi witamin i poprawić smak potraw.