Jak suszyć głóg w domu w piekarniku: elektrycznym, gazowym i komorowym

Zbiór głogu na zimę wiąże się z koniecznością jego odpowiedniego wysuszenia. W tym celu głóg można suszyć w piekarniku – elektrycznym lub gazowym, lub zastosować specjalną suszarkę elektryczną – komorę fermentacyjną. Zbierając głóg samodzielnie w domu, trzeba zdobyć wiedzę, kiedy, jak i w jaki sposób najlepiej to robić.

Niuanse przygotowania głogu

Właściwe przygotowanie owoców roślin do suszenia jest kluczem do zachowania ich cennych właściwości przez cały rok, a nawet dłużej. Jagody głogu można zbierać od drugiej połowy września do listopada, czyli przed pojawieniem się pierwszych przymrozków. W tym czasie owoce zyskują najwięcej składników odżywczych i witamin.

Zaleca się zbieranie jagód przy suchej i bezchmurnej pogodzie. Przy zwiększonej wilgotności - podczas rosy lub po deszczu - owoce wchłoną dużo wilgoci, co spowoduje wydłużenie czasu ich suszenia.Dodatkowo istnieje możliwość pojawienia się na nich pleśni i zgnilizny.

W pełni dojrzałe jagody głogu należy dokładnie wysuszyć, wykonując następujące czynności:

1. podczas zbierania owoców wygodniej jest zbierać je szczotkami, nożycami ogrodowymi lub sekatorami;
2. następnie powinieneś posortować jagody, usunąć zepsute i niedojrzałe owoce;
3. oddziel łodygę i dziobek;
4. Nie należy usuwać nasion, jest to konieczne w przypadku użycia głogu do kompotu;
5. opłucz głóg pod bieżącą wodą, a następnie pozostaw do wyschnięcia na serwetce lub ręczniku;
6. Aby wstępnie wysuszyć głóg, wystarczą 2–4 godziny.

Dojrzałe jagody różnią się od niedojrzałych. Mają jaskrawą czerwoną lub wyraźnie pomarańczową barwę. Do suszenia nie używa się owoców półdojrzałych.

Funkcje zbierania i przygotowywania liści i kwiatów

Oprócz jagód można suszyć liście głogu i kwiaty na herbatę na zimę. Ale powinny być przygotowane nie później niż w maju. Suszenie ich jest znacznie łatwiejsze i szybsze niż jagód. W takim przypadku można sobie poradzić z naturalnymi warunkami. Oznacza to wybór dobrze wentylowanego miejsca do suszenia bez bezpośredniego światła słonecznego.

Ogólne zalecenia dotyczące suszenia w piekarniku

Jak wspomniano powyżej, głóg można suszyć w piekarniku elektrycznym lub gazowym. Istnieją pewne wskaźniki wykonania procedury:

• Z czasem. Suszenie dużych jagód na zimę zajmie 5–7 godzin. Natomiast liście i kwiatostany mają czas na wyschnięcie w ciągu półtorej godziny. Wskaźniki te zależą od wielkości samych owoców i konkretnej porcji surowców. Dlatego musisz skupić się na gotowości jagód w każdym indywidualnym przypadku.
• Według warunków temperaturowych. Piekarnik można ustawić na umiarkowaną lub nawet niską temperaturę.W wysokich temperaturach delikatne owoce głogu wysychają, stają się czarne i stają się bezużyteczne.
• Według temperatury. Zakres maksymalnych temperatur wynosi od 50 do 70 stopni Celsjusza. Są to średnie wskaźniki, ponieważ wartości zależą od cech urządzenia gospodarstwa domowego. Jeśli moc piekarnika jest niska, możesz zwiększyć temperaturę. Dlatego zaleca się suszenie jagód w piekarniku o wcześniej sprawdzonej mocy.

Rada. Należy pamiętać, że powietrze w piekarniku jest zwykle suche. Z tego powodu owoce mogą wyschnąć i utracić swoje korzystne właściwości. Dlatego zaleca się lekko uchylić drzwi.

Jak suszyć głóg w domu

Suszony głóg zachowuje prawie wszystkie przydatne składniki. Do suszenia jagód można zastosować kilka metod. Jednak jakość i zalety produktu zależą bezpośrednio od prawidłowego przeprowadzenia procesu technologicznego. Dlatego suszenie jagód należy przeprowadzać ściśle według zaleceń, od których zależy wynik końcowy.

W domu, oprócz naturalnego, ale dość długotrwałego sposobu, można skorzystać z piekarnika gazowego lub elektrycznego. W niektórych przypadkach uciekają się do suszenia produktu w piecu konwekcyjnym, suszarce elektrycznej (digedratorze), a nawet w kuchence mikrofalowej. Poniżej znajdują się przepisy krok po kroku na suszenie głogu.

Przetwarzanie surowców w piekarniku elektrycznym

Jedną z najwygodniejszych metod suszenia jest użycie piekarnika elektrycznego. Udaje mu się utrzymać tę samą temperaturę, zapewniając równomierne odparowanie wilgoci. Liście i kwiaty głogu można suszyć dosłownie w 60 - 90 minut. Jagody potrwają dłużej.Należy pamiętać, że procedura polega na zastosowaniu warunków niskotemperaturowych.

Postęp prac przedstawia się następująco:

1. Rozgrzej piekarnik do 60 - 70°C
2. Podczas nagrzewania przygotuj blachy do pieczenia: przykryj je papierem pergaminowym. Jest to konieczne, aby zapobiec przyklejaniu się fruktozy i cukrów do powierzchni blachy do pieczenia.
3. Rozłóż jagody równą warstwą, pozostawiając między nimi niewielką szczelinę.
4. Włóż blachę do pieczenia z owocami do piekarnika.
5. Trzymaj głóg w zadanej temperaturze przez pół godziny.
6. Zaleca się wówczas obniżenie temperatury do 40 – 45°C. W tym trybie głóg jest gotowy.
7. Średni czas suszenia wynosi od 3 do 5 godzin.
8. Jeśli sprzęt jest wyposażony w tryb wentylacji, należy go włączyć.

Ważny! Aby nie wyschnąć jagód i uzyskać równomierne uwolnienie wilgoci, drzwi piekarnika należy lekko uchylić.

Aby prawidłowo wysuszyć głóg w piekarniku, zaleca się co jakiś czas przemieszać owoce drewnianą szpatułką. Wyeliminuje to możliwość spalania od dołu.

W piekarniku kuchenki gazowej

Suszenie głogu w takim piekarniku przebiega podobnie do metody opisanej powyżej. Jedyna znacząca różnica polega na tym, ile szczeliny należy pozostawić w drzwiach piekarnika. Jeśli w piekarniku elektrycznym wystarczy lekko go otworzyć o 5–5 cm, to w piekarniku kuchenki gazowej powinno to wynosić co najmniej 10–18 cm Jeśli model jest wyposażony w specjalną konwekcję, nie ma potrzeby aby zostawić szczelinę w drzwiach.

Poniższe kroki są podobne:

1. Piekarnik nagrzewa się do około 65 stopni Celsjusza.
2. Surowce (owoce, kwiatostany lub liście) umieszcza się cienką warstwą na blasze do pieczenia.
3. Jeśli jagód jest dużo, procedurę powtarza się kilka razy lub stosuje się dwie lub trzy blachy do pieczenia.
4. Po umieszczeniu blachy z surowcami w komorze piekarnika temperaturę obniża się do 40°C.
5. Czas suszenia utrzymuje się w granicach 5 – 7 godzin, w zależności od doprowadzenia jagód do pożądanego stanu.

Podczas przetwarzania ważne jest, aby głóg mieszać przynajmniej raz na godzinę.

Notatka! Nie zaleca się zbierania głogu w pobliżu drogi. Ekologiczne surowce można przygotować w lesie lub w domku letniskowym.

Korzyści z używania koparki

Suszarka elektryczna to specjalny sprzęt przeznaczony do równomiernego usuwania wilgoci. Komorę fermentacyjną możesz kupić w sklepie sprzedającym sprzęt AGD.

Suszenie głogu za pomocą suszarki elektrycznej to najwygodniejszy sposób przygotowania go na zimę.

Algorytm działań jest dość prosty:

1. Wstępnie przygotowane surowce układane są na kilku paletach jednocześnie.
2. Co jakiś czas palety są wymieniane. W takim przypadku każdy z nich jest stopniowo podnoszony o jeden poziom wyżej, a najwyższa blacha do pieczenia jest umieszczana na niższym poziomie. Zasada ta zapewnia maksymalną równomierność suszenia jagód.
3. Temperaturę w komorze fermentacyjnej ustala się początkowo na 60°C. Po dwóch godzinach temperaturę obniża się do 40 stopni. Po 2 godzinach należy przywrócić poprzednią wartość.

Cały proces trwa nie dłużej niż 6 godzin. Główną zaletą stosowania suszarki elektrycznej jest możliwość jednoczesnego suszenia dużej ilości głogu.

Oprócz wspomnianych metod suszenia głogu w domu w piekarniku i komorze fermentacyjnej, można zastosować frytkownicę powietrzną.Jest to dość wygodne urządzenie, które zapewnia łatwość sterowania za pomocą przycisków zainstalowanych na panelu. Ale metoda ma znaczną wadę - można w niej umieścić niewielką część surowców. A czas suszenia głogu wynosi od 8 do 9 godzin.

Jak określić gotowość produktu

Określenie gotowości możliwe jest w oparciu o kilka kryteriów. Ten:

• wygląd;
• twardość miazgi;
• obecność/brak lepkości;
• rozmiar gotowego produktu;
• kolor.

Dobrze wysuszone owoce głogu stają się ponad 2 razy mniejsze. Są pomarszczone i znacznie ciemniejsze niż surowe jagody.

Gotowość można sprawdzić za pomocą prostych wrażeń dotykowych. Aby to zrobić, weź garść jagód i wyciśnij je. Jeśli pojawi się sok, należy kontynuować proces suszenia. Jeśli jagody sklejają się ze sobą, oznacza to, że nie są wystarczająco wysuszone. Gładkie owoce bez zmarszczek wskazują na niepełną gotowość i konieczność kontynuowania zabiegu.

Ale dobrze wysuszony głóg jest elastyczny. Jagody są jędrne i mają ciemnobordowy kolor. Ale jeśli zaczną się kruszyć po naciśnięciu, produkt jest zbyt suchy. Korzyści z nich są minimalne.

Jak prawidłowo przechowywać gotowe produkty

Czas przechowywania suszonego głogu zależy w dużej mierze od warunków wymagających spełnienia określonych wymagań. Pomiędzy nimi:

• Zaleca się przechowywanie jagód głogu w grubych papierowych workach, które niezawodnie zabezpieczą je przed szkodnikami. Nie dopuści się również, aby miało na nie negatywny wpływ wilgotne lub nadmiernie ciepłe powietrze, obce zapachy i kurz.
• Do przechowywania nadają się pudełka kartonowe wyłożone pergaminem lub lnianymi workami.
• Suszone owoce można przechowywać w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, najlepiej ciemnym i chłodnym.
• Suche jagody są dobrze zachowane w ciemnych szklanych słoikach i termosach.
• Plastikowe pojemniki i torby plastikowe nie nadają się do przechowywania suszonych jagód. W nich głóg może stać się miękki i wilgotny. Ponadto celofan może być łatwo zjedzony przez mole.

Zapewniając suszonym jagodom odpowiednie warunki, możliwe jest zachowanie ich przydatności do długotrwałego spożycia z korzyściami zdrowotnymi.

Najlepiej spożyć przed datą

Suszone jagody głogu, odpowiednio przechowywane, zachowują swoje korzystne właściwości przez dwa lata. Nalewka alkoholowa z nich jest odpowiednia przez 1 rok. Napary i wywary nadają się jednak dopiero po 2–3 dniach od ich przygotowania.

Pytania i odpowiedzi na ten temat

W: Czy można przechowywać suszone jagody dłużej niż 2 lata?

O: Tak, suszone owoce głogu zachowują dobrą kondycję aż do 8 lat. Tracą jednak swoje korzystne właściwości.

W: Jakie są zalety suszenia w piekarniku w porównaniu z naturalnym suszeniem na powietrzu?

O: Dzięki temu zabiegowi produkt jest gotowy znacznie szybciej. Jednocześnie zachowane są wszystkie jego korzystne właściwości.

W: Na co należy zwrócić uwagę podczas zbierania kwiatostanów i liści przeznaczonych do suszenia w piekarniku?

O: Ważne jest, aby zbierać tylko nieotwarte pąki. Zaleca się przycinanie ich za pomocą specjalnych nożyczek. Należy również ostrożnie odciąć liście. Zbiera się je, podobnie jak kwiatostany, w ostatnim tygodniu maja i pierwszych dwóch tygodniach czerwca. Z każdej gałęzi można wyciąć tylko jedną trzecią całkowitej liczby liści. W takim przypadku kwiatostany i liście muszą być zdrowe, bez uszkodzeń przez pleśń lub owady.

Właściwe przygotowanie jagód głogu do suszenia oraz przestrzeganie zaleceń dotyczących warunków temperaturowych i czasu przetwarzania pozwala uzyskać doskonałe produkty.Jednocześnie zostają zachowane wszystkie korzystne substancje owocu i pozytywny wpływ na organizm.