Jak przygotować głóg na zimę. 7 najlepszych przepisów

Jagody głogu są źródłem witamin i fitomedycyny, niezastąpionej w chorobach układu sercowo-naczyniowego.

Sposobów na przechowanie głogu na zimę jest wiele. Możesz zamrozić jagody, wysuszyć je lub przygotować pyszne przetwory.

Opcje przygotowania głogu na zimę

Świeże jagody głogu zawierają witaminy A, E, C i K, magnez, wapń, jod, selen, kobalt, olejki eteryczne i niezbędne dla organizmu kwasy: ursolowy, oleanolowy i krategowy. Owoce te poprawiają krążenie krwi w naczyniach mózgu i mięśnia sercowego, normalizują rytm serca, działają przeciwbólowo i tonizująco.

Aby zachować wszystkie korzystne właściwości głogu, należy zastosować zamrażanie lub suszenie. Te metody zbioru nie niszczą witamin i składników odżywczych.

Zamrażanie

To najprostsza i najszybsza opcja.

1. Sortuj jagody. Zamrażaniu podlegają wyłącznie jędrne, nienaruszone owoce, bez widocznych wad.
2. Opłucz owoce i pozostaw na kilka godzin, aby odciekły wilgoć.
3. Połóż głóg na czystym ręczniku i lekko go potrzyj. Im mniej wilgoci pozostanie na jagodach, tym lepiej.
4. Małą blachę lub zwykłą blachę wyłóż folią spożywczą. Wyłóż na nią owoce w jednej warstwie.
5. Włożyć do zamrażarki aż do całkowitego zamrożenia. Czas zależy od mocy Twojej lodówki.
6. Gdy jagody zamarzną, szybko przełóż je do pojemnika i włóż z powrotem do zamrażarki.

Okres trwałości mrożonego głogu wynosi do roku.

Rada. Jeśli używasz jednocześnie określonej ilości jagód, zapakuj je w torebki strunowe i zamroź w porcjach.

Wysuszenie

Nasze babcie stosowały tę metodę: układały jagody na paletach i przenosiły je do ciepłego, dobrze wentylowanego miejsca, chronionego przed słońcem. Tydzień lub dwa, a głóg będzie gotowy.

Nowoczesne technologie są znacznie prostsze.

• Suszarka.

Jeśli masz suszarkę, ustaw ją na 60 ^OC. Nie przekraczaj tego limitu, aby nie zniszczyć korzystnych substancji. Jagody ułożyć w jednej warstwie i wstawić do komory na 1-2 godziny.

Suszony głóg ma barwę ciemnoczerwoną, jest twardy i pomarszczony.

• Piekarnik elektryczny i gazowy.

Ustaw regulator na temperaturę minimalną i włącz konwekcję.

Jeśli Twój piekarnik może osiągnąć 50 ^OS – doskonale. NIE? Bez problemu. Wystarczy pozostawić drzwi uchylone – obniży to temperaturę w komorze i zapewni cyrkulację powietrza. Jest to szczególnie ważne, jeśli suszysz głóg w piekarniku niekonwekcyjnym.

Przykryj tacę pergaminem, połóż na niej jagody i włóż do komory na 3-4 godziny. Pamiętaj, aby co jakiś czas obrócić owoce, aby równomiernie wyschły.

Gdy głóg będzie gotowy, wyjmij go z piekarnika. Zwykle jagody przy ścianach wysychają szybciej niż te w środku. Jeśli zostawisz je w komorze, owoce spalą się.

Aby przechować głóg na zimę, należy go przełożyć do czystego słoika, zamknąć pokrywką i odstawić w chłodne, ciemne miejsce.

Niektóre gospodynie domowe wolą małe torebki wykonane z naturalnych tkanin – dzięki temu jagody będą wentylowane i na pewno nie spleśnią. Istnieje jednak ryzyko, że w owocach znajdą się robaki lub mole spożywcze.

Jagody głogu: przepisy na zimę

Głóg wielkoowocowy ma pachnące owoce o suchym miąższu, które smakują jak rajskie jabłka. Z tych jagód można przygotować smaczne i zdrowe przetwory.

Kompot

Głóg wielkoowocowy ogrodowy jest zbyt suchy i nie da się z niego wycisnąć soku w warunkach domowych. Ale możesz ugotować pyszny kompot!

Będziesz potrzebować:

• 1 kg głogu;
• 300 g cukru;
• 3 litry wody;
• aromatyczne przyprawy do smaku: kardamon, goździki, anyż, mięta, skórka pomarańczowa.

Nie ma potrzeby usuwania nasion z owocu.

1. Opłucz jagody i moczyć w wodzie przez 10-15 minut, aby wszystkie zanieczyszczenia wypłynęły na powierzchnię.
2. Odcedź wodę i ponownie opłucz owoce.
3. W garnku zagotuj 3 litry wody. Dodaj tam cukier. Gdy się rozpuści dodać głóg i przyprawy. Smakuj – jeśli nie ma wystarczającej ilości cukru jak na Twój gust, dodaj więcej.
4. Gotuj kompot przez 10 minut.
5. Przelać do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknąć pokrywkami i przykryć czymś ciepłym: starą kurtką lub kocem. Pozostaw preparat na noc.

Jeśli wolisz kompot słodko-kwaśny, podczas gotowania dodaj na patelnię sok z cytryny lub kwasek cytrynowy.

Morse'a

Aby zachować maksimum witamin, przygotuj sok z owoców głogu na zimę.

Do napoju będziesz potrzebować:

• 2 kg jagód;
• 200 g cukru;
• 3 litry wody;
• Ulubione przyprawy, cytryna według uznania.

Umyj głóg i usuń pozostałości.

1. Wlać wodę do rondla i zagotować.
2. Głóg zalać wrzącą wodą i gotować do miękkości.
3. Ostudzić obrabiany przedmiot. Wodę odlej do osobnego pojemnika, a owoce przetrzyj przez sitko.
4. Wlej wodę do garnka, dodaj miąższ głogu i cukier.
5. Napój owocowy zagotuj, dodaj przyprawy i sok z cytryny do smaku i gotuj przez 5 minut.

Preparat rozlać do sterylnych słoików, szczelnie zamknąć i pozostawić na noc „pod futrem”.

Najlepszy przepis na nalewkę

Zwykle nalewkę przygotowuje się z wódki, ale można użyć dowolnego innego alkoholu o odpowiedniej mocy: bimbru, koniaku, a nawet alkoholu.

Do przygotowania likieru potrzebne będą:

• wódka – 0,8 l;
• świeże jagody głogu – 200 g;
• sok z cytryny – 50 ml;
• suszone kwiaty głogu – 50 g;
• cynamon – 1 laska;
• cukier lub miód - 1-2 łyżki. l.;
• skórka z 1 cytryny.

Napój przygotuj w butelce z szeroką szyjką, aby ułatwić wlewanie jagód.

1. Umyj i osusz głóg.
2. Jagody włóż do butelki, dodaj cukier (miód), sok z cytryny, skórkę, cynamon i suszone kwiaty.
3. Wlej wódkę do pojemnika.
4. Zamknąć butelkę hermetycznie. Jeśli pokrywka jest słaba, pokryj ją zwykłą plasteliną dla dzieci.
5. Umieść butelkę w ciemnym, chłodnym miejscu. Świetnym rozwiązaniem będzie garderoba lub spiżarnia.
6. Nalewkę parzyć przez trzy tygodnie, co dwa dni potrząsając butelką. W tym czasie owoce i kwiaty uwolnią wszystkie swoje dobroczynne substancje do alkoholu i „wymienią się” smakami i aromatami. Siła wódki spadnie do 30-35 ^O.

Przed podaniem likier przecedzić przez gazę.

Jeśli naparzałeś jagody alkoholem, przed wypiciem rozcieńcz napój wodą destylowaną lub wywarem z dzikiej róży.

Kandyzowany głóg na zimę bez gotowania

Owoce namoczone w cukrze stają się bardzo słodkie - prawie jak cukierki. Jednocześnie zachowują wszystkie witaminy i minerały – doskonała przekąska dla dzieci i dorosłych.

Aby przygotować naturalny deser, weź 1 kg cukru (cukier puder) i 1 kg jagód.

1. Umyj owoce, usuń łodygi i działki. Wyrzuć wszelkie zgniłe, pomarszczone lub ciemne jagody.
2. Do butelki z szeroką szyjką wsyp warstwy głogu i cukru. Obrabiany przedmiot powinien wypełnić pojemnik w ¾.
3. Ostatnią warstwę cukru posypać warstwą o grubości 5-10 cm.
4. Przykryj butelkę gazą złożoną w 4-6 warstwach, a na wierzch 2 warstwami pergaminu. Zawiąż sznurek wokół szyi, aby ograniczyć przepływ powietrza.
5. Umieść przedmiot w chłodnym, ciemnym miejscu - w piwnicy lub lodówce.

Jagody przechowuje się w cukrze przez 2-3 miesiące. W tym czasie głóg wypuści sok, cukier się rozpuści i powstanie gęsty syrop witaminowy. Nasyci owoce i otrzymasz coś w rodzaju kandyzowanych owoców, ale bez obróbki cieplnej.

Takie jagody są spożywane w postaci dżemu lub słodyczy, a syropem polewa się naleśniki i lody.

Pięciominutowy dżem

Deser przygotowywany jest ze świeżych lub mrożonych jagód.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg owoców;
• 0,2 l wody;
• 1kg cukru.

Nasiona głogu nie są usuwane.

1. Umyj jagody, usuń łodygi i działki.
2. Zagotuj wodę i dodaj cukier do pojemnika.
3. Wyłącz ogień, włóż owoce do syropu i odstaw na 12 godzin, aby głóg nasycił się słodyczą.
4. Ponownie postaw pojemnik na ogniu, zagotuj i gotuj przez 5 minut.

Ten pięciominutowy dżem można podawać zaraz po ostygnięciu syropu. Jeśli jednak potrzebujesz przygotowania na zimę, powtórz kroki 3 i 4 jeszcze trzy razy. Co 12 godzin gotuj dżem przez 5 minut, wyłącz ogień i pozostaw jagody do namoczenia w syropie.

Czwartego dnia mieszaninę wlać do sterylnych słoików, szczelnie zamknąć i ostudzić „pod futrem”.

Marmolada

Z głogu można zrobić marmoladę - bez żelatyny i bez pektyny. Tylko jagody, cukier i woda.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg świeżych owoców;
• 2 kg cukru;
• 1,2 litra wody;
• sok z cytryny do smaku.

Jeśli lubisz jasne smaki, dodaj do smakołyku skórkę pomarańczową, melisę, cynamon lub wanilię.

1. Usuń nasiona z owoców, miąższ zalej wodą i gotuj do miękkości.
2. Jagody przetrzyj przez sito lub zmiksuj.
3. Do masy dodać cukier, sok z cytryny, przyprawy i ponownie gotować na małym ogniu, ciągle mieszając.
4. Gdy masa zgęstnieje sprawdź gotowość: wyłóż marmoladę na zimny, czysty talerz i odczekaj 5 minut. Jeśli masa zamarzła, wyłącz ogrzewanie.

Marmoladę przełożyć do sterylnych słoików, zakręcić i ostudzić pod ciepłym kocem.

Jagodowa pianka marshmallow

Głóg to doskonała pianka marshmallow – gęsta, aromatyczna i bardzo zdrowa.

Składniki:

1. cukier – 400-500 g;
2. jagody świeże lub mrożone – 2 kg;
3. woda – 0,5-1 l.

Włóż czyste owoce do rondla i zalej wodą do 1/3. Jeśli wymaga to mniej niż 0,5 litra, nie ma problemu. Woda powinna się jeszcze zagotować.

1. Postaw patelnię na ogniu i ugotuj jagody w owsiankę. Podczas mieszania miąższ powinien łatwo oddzielić się od nasion.
2. Ochłodzić mieszaninę.
3. Głóg przetrzeć przez sito lub drobny durszlak.
4. Usuń nasiona i miąższ, a przecier jagodowy włóż z powrotem na patelnię. Dodać cukier i gotować, aż masa zgęstnieje do konsystencji śmietany.
5. Rozgrzej piekarnik do 70 C. Jeśli minimalna wartość na skali wynosi 100 ° C, wybierz ją, ale uchyl drzwiczki na kilka centymetrów.
6. Blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Wlać puree z jagód i wyrównać. To ważne: jeśli masa leży na nierównej warstwie, cienkie miejsca szybciej wyschną i zaczną się palić.
7. Włóż puree do piekarnika i włącz konwekcję – jeśli ją posiada.
8. Pozostaw piankę marshmallow w piekarniku na kilka godzin.Nie zapomnij sprawdzić, jak się tam sprawy mają i od czasu do czasu przewróć blachę do pieczenia na drugą stronę, aby tylna krawędź przedmiotu nie przypaliła się.

Proces trwa od 4 do 8 godzin. Wszystko zależy od piekarnika i grubości warstwy puree jagodowego.

Gdy pianka stanie się elastyczna i gęsta jak guma, wyjmij blachę do pieczenia.

Ostrożnie wyjmij smakołyk z pergaminu, aby wyschnął. Gotową piankę można pokroić w paski, figury lub zwinąć w „rolkę”.

Do prawoślazu głogowego dodaje się inne owoce i jagody: żurawinę, jagody, kwaśne jabłka, pigwę, porzeczki, dziką różę, cytrynę. W ten sposób sprawisz, że przekąska będzie smaczniejsza i zdrowsza.