Jak prawidłowo zamrozić wiśnie na zimę: wybór najlepszego przepisu

Wielu właścicieli sadów wiśniowych myśli o zamrożeniu wiśni w zamrażarce. Przecież latem nie ma gdzie zebrać bogatych zbiorów: świeżych jagód o kwaśnym smaku nie można jeść w kilogramach. Szkoda brakujących owoców. A w zimnych porach roku organizmowi po prostu brakuje witamin, ale nic nie rośnie. Powiemy Ci, jak prawidłowo zamrozić wiśnie na zimę, z pestkami lub bez, we własnym soku, syropie i innymi metodami.

Po co zamrażać wiśnie w domu?

Zamrażanie to jeden z najlepszych sposobów przedłużenia okresu przydatności do spożycia warzyw, owoców i jagód. Jeśli zostanie przeprowadzony prawidłowo, w owocach zatrzyma się 90–100% przydatnych substancji: witamin, makro- i mikroelementów, kwasów organicznych.

Pod względem składu chemicznego mrożone wiśnie praktycznie nie różnią się od świeżych. Ma kaloryczność 45–50 kcal na 100 g (jeśli nie dodałeś cukru) i zawiera w dużych ilościach następujące substancje:

• witamina A i beta-karoten;
• witaminy z grupy B;
• potas;
• magnez;
• żelazo;
• miedź;
• kwasy tłuszczowe omega-3;
• błonnik pokarmowy.

Jedząc mrożone wiśnie zimą, wspomagasz zdrowie układu odpornościowego, nerwowego, sercowo-naczyniowego i hormonalnego organizmu. Dostaniesz także zastrzyk energii i świetny nastrój.

Przygotowane pestki wiśni są wygodne w użyciu w gotowaniu. Nadaje niepowtarzalny smak plackom, ciastkom, pierogom, naleśnikom i kaszkom. Ale owoce z nasionami można jeść jako samodzielny deser lub przerobić na kompot.

Obecnie bez problemu można znaleźć w sprzedaży produkty mrożone, m.in. wiśnie. Ale nikt poza producentem nie wie na 100%, jaka technologia została zastosowana i jak świeże były surowce. Dlatego jeśli masz taką możliwość, sam zamroź owoce w domu. Wtedy zimą będziesz mieć pewność co do jakości produktu.

Przygotowanie wiśni do zamrożenia

Aby prawidłowo zamrozić wiśnie, należy najpierw wszystko dokładnie przygotować. W przeciwnym razie w lodówce jagody zamienią się w papkę z kwaśnym lub alkoholowym posmakiem. Postępuj zgodnie z tymi zaleceniami:

1. Sortuj wiśnie. Usuń sadzonki, liście i wyrzuć zepsute, uszkodzone i zarobaczone owoce. Należy pamiętać, że do zamrażania nadają się tylko dojrzałe (ale nie przejrzałe) jagody. Odstęp czasu między zbiorem a przechowywaniem powinien być minimalny, w przeciwnym razie wiśnie puszczą sok i nie nadadzą się do zamrożenia.
2. Opłucz jagody. Należy je wlać do durszlaka i umieścić pod chłodną bieżącą wodą. Jeśli temperatura jest wysoka, jagody wkrótce wypuszczą sok. Wiśnie dokładnie umyj, aby nie pozostały na nich żadne ślady.
3. Wysuszyć surowce. Owoce ułożyć równą warstwą na ręczniku. Pochłonie nadmiar wilgoci. Poczekaj, aż jagody całkowicie wyschną.
4. Przygotuj pojemnik. Do zamrażania nadają się grube torby strunowe, kubki z pokrywkami i pojemniki plastikowe. Nie można używać zwykłych toreb plastikowych, ponieważ łatwo się rozrywają i przepuszczają obce zapachy. A obok jagód w zamrażarce najprawdopodobniej będzie mięso, ryby i inne produkty.

Jak zamrozić wiśnie z pestkami?

Wiśnie z pestkami mają bardziej estetyczny wygląd niż wiśnie bez pestek. Zachowuje prawie cały sok i maksimum witamin, dlatego lepiej nadaje się do stosowania jako samodzielny deser. Oferujemy dwa przepisy na zamrażanie jagód.

Klasyczny przepis

Przed głównym przygotowaniem czyste i suszone wiśnie należy zamrozić:

1. Weź deskę do krojenia lub szeroki talerz i przykryj folią spożywczą.
2. Ułóż owoce na wierzchu tak, aby się nie stykały.
3. Włożyć do zamrażarki na 2-3 godziny.

Jeśli jagody nie przylegają do filmu, są gotowe do następnego etapu:

1. Ostrożnie pakuj wiśnie do torebek, jedna warstwa na raz.
2. Wypuść powietrze i zapnij (mocno zawiąż).

Wskazane jest zamrażanie owoców, mając nadzieję, że spożyjesz porcję na raz. Wystarczy w woreczku umieścić 200-300 g, maksymalnie 500 g. Przecież produktu nie można ponownie zamrażać, bo w takim przypadku traci swoje korzystne właściwości.

Jeśli korzystasz z plastikowego pojemnika, w trakcie pakowania posyp wiśnie niewielką ilością cukru lub cukru pudru. Zapobiegnie to sklejaniu się jagód, ale zawartość kalorii w produkcie wzrośnie.

W kostkach

Ten niezwykły przepis na mrożenie przyda się miłośnikom koktajli. Otrzymasz porcjowane kostki lodu z całymi wiśniami w środku. Takie owoce wyglądają bardzo estetycznie.

Przygotuj kwadratowe tacki na lód i dokładnie je opłucz. Wrzuć wiśnie do środka. Do każdej formy wlać zimną przegotowaną wodę. Owiń wierzch folią spożywczą i włóż owoce do zamrażarki.

Jak zamrozić pestki wiśni?

Główną zaletą pestek wiśni jest to, że są wygodne w użyciu podczas gotowania. Ale przed zamrożeniem będziesz musiał dłużej majstrować przy owocach.

Aby usunąć nasiona, użyj specjalnej maszyny. Jest sprzedawany w sklepach ze sprzętem i online i kosztuje około 300–600 rubli. Jeśli nie możesz kupić maszyny, weź zwykłą szpilkę.

Spójrzmy na przepisy na zamrażanie owoców bez pestek.

Prosty przepis

Należy wykonać te same czynności, co w klasycznym przepisie na mrożenie wiśni z pestkami. Po prostu działaj szybko. Zaraz po wyjęciu nasion włóż owoce do lodówki, aby zamroziły, aby nie puściły soku.

We własnym soku

Ten przepis obejmuje zamrażanie jagód w plastikowym pojemniku:

1. Najpierw przygotuj słodkie nadzienie. Weź 0,5 kg pestek wiśni i 250 g cukru, ubijaj w blenderze na gładką masę.
2. Umieść owoce w plastikowym pojemniku, pozostawiając 2-3 cm na górze.
3. Wlać masę wiśniową i wstawić do zamrażarki.

W syropie cukrowym

Do przygotowania syropu potrzeba 1 litr wody i 1,5 kg cukru. Gotuj mieszaninę na dużym ogniu, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.

Umieść wiśnie w plastikowym pojemniku. Napełnij je syropem do 2/3 wysokości. Pozostawić w pomieszczeniu na 2-3 godziny, aby owoce dokładnie nasiąkły. Następnie włóż go do zamrażarki.

Szlifowany

To przepis na gotowy, pyszny nadzienie do wypieków, naleśników i pierogów.Weź jagody i cukier w stosunku 3/1 i umieść w blenderze. Ubijaj przez 2-3 minuty. Zapakuj mieszaninę do kubków lub plastikowych pojemników i zamroź.

Jak długo można przechowywać mrożone wiśnie?

Optymalna temperatura przechowywania wynosi minus 16–20 stopni. W takich warunkach produkt można spożyć w ciągu 6–10 miesięcy.

Jeśli dodasz cukier do owoców, okres przydatności do spożycia wydłuża się do 12–16 miesięcy.

Nigdy nie jedz przeterminowanych wiśni z pestkami. Te ostatnie zawierają amigdalinę, która podczas długotrwałego przechowywania rozkłada się i wydziela toksyczną substancję – kwas cyjanowodorowy.

Zatem zamrażanie wiśni w zamrażarce wcale nie jest trudne. Biorąc pod uwagę etapy przygotowawcze, możesz to zrobić w ciągu 1 godziny lub nawet szybciej. Jeśli chcesz uzyskać jak najbardziej zdrowy produkt, nie dodawaj cukru do owoców. Zimą wyjmiesz z lodówki jagody, co nie tylko poprawi smak Twoich ulubionych potraw, ale także nasyci organizm witaminami.