Czy można zamrozić szczaw w zamrażarce na zimę?

Najlepszą rzeczą, jaką możemy zrobić dla naszego organizmu w chłodne pory roku, jest zadowolić go gorącym daniem ze świeżymi warzywami, na przykład barszczem zielonym ze szczawiem. Ale jak zachować szczaw, pytasz? Bułka z masłem! Zbiór szczawiu na zimę nie jest tak trudny, jak się wydaje. Przygotowaliśmy dla Ciebie trzy sprawdzone sposoby na zachowanie tego zielonego składnika.

Szczaw - co to jest?

Każdy z czytelników zapewne widział szczaw nie raz. Faktem jest, że ta bezpretensjonalna roślina może żyć wszędzie: nawet w ogrodzie, nawet na ulicy w pobliżu drogi. Na zewnątrz jest niczym niezwykłym i przypomina wyglądem babkę lancetowatą. Jedyną różnicą jest to, że liście szczawiu są cienkie, gładkie i mają podłużny kształt. Cóż, główną cechą jest to, że można ją jeść – a smak tej rośliny jest umiarkowanie kwaśny – i dzięki temu utrzymać organizm w dobrej kondycji! Możesz marynować szczaw lub ugotować go na surowo – Twój układ odpornościowy i tak Ci podziękuje.

Swoją drogą, na Rusi szczaw zaczęto jeść dopiero w XVIII wieku, mimo że dosłownie znajdował się on pod nosem, a dokładniej pod nogami. Przez długi czas nie była uznawana za niezależną roślinę. Tymczasem we Francji szczaw był szeroko stosowany jako podstawa wszelkich przepisów na dania ludowe. Prawdopodobnie za sprawą lekkiej ręki kuchni francuskiej, bardzo popularnej w Rosji w okresie Oświecenia, szczaw stał się nowym odkryciem kulinarnym na Rusi.

Jak zakonserwować szczaw na zimę?

Ze względu na swój smak roślina często stosowana jest w daniach gorących i sałatkach. Najpopularniejszym przepisem jest kapuśniak lub zupa szczawiowa, danie bardzo smaczne i co najważniejsze zdrowe. Aby cieszyć się tą zupą przez cały rok, rzemieślnicy ludowi wymyślili pewne sposoby. Porozmawiamy o nich.

Ale przed przygotowaniem produktu do konserwacji należy wykonać następujące czynności:

1. dokładnie spłucz liście, a jeszcze lepiej, jeśli poparzysz je wrzącą wodą;
2. odciąć łodygi;
3. Sortuj liście i pozbądź się tych, które nie nadają się do jedzenia (zgniłe, podarte, uschnięte). Mogą zawierać infekcję, która może rozprzestrzenić się na inne rośliny.

Metoda 1: solenie

To najstarszy i sprawdzony sposób na zachowanie świeżości żywności. Solenie jako specjalna metoda przechowywania ma dwie charakterystyczne cechy.

1. To szybki przepis, który nie zajmie dużo czasu.
2. Naczyń zawierających produkt końcowy nie trzeba solić, ponieważ szczaw wchłonie sól podczas przechowywania.

Aby więc marynować szczaw na zimę, będziesz potrzebować:

• pusty czysty słoik;
• umyte liście;
• sól.

Na początek pokrój szczaw tak, jak lubisz: mogą to być cienkie paski lub małe kawałki. Do słoika włóż trochę szczawiu, tak aby zakrył dno. Następnie posyp tę warstwę obficie solą. Połóż nową warstwę na wierzchu i ponownie posyp solą. W ten sposób napełnij cały pojemnik, na przemian szczaw z solą.

Kilka przydatnych wskazówek na temat marynowania.

1. Grubość warstw zależy od tego, jak słony jest produkt, jaki chcemy w efekcie uzyskać. Im cieńsza warstwa, tym bardziej słony będzie preparat zimowy.
2. Słoik należy przechowywać w lodówce.
3. Im drobniej posiekasz roślinę przed soleniem, tym więcej soku da.

To wszystko! Gotowy produkt można dodawać do zup, sałatek lub tak po prostu jeść. Smacznego!

Metoda 2: zamrażanie

Uniwersalną receptą na utrwalenie produktu jest jego zamrożenie na pewien czas. Zimno zapobiega rozwojowi bakterii, zapobiega rozkładowi substancji i magazynuje witaminy. Jak więc zamrozić szczaw na zimę?

Przygotowanie szczawiu na zimno odbywa się według przepisu, który jest jeszcze łatwiejszy niż solenie: wystarczy posiekać liście rośliny, włożyć je do worków i pozostawić w zamrażarce. Ten przepis pozwala zachować w liściach maksimum składników odżywczych, co jest ważne dla utrzymania odporności organizmu w okresie jesienno-zimowo-wiosennym.

Co musisz wiedzieć przed zamrożeniem szczawiu?

• Należy pamiętać, że taka konserwacja jest jednorazowa, czyli po rozmrożeniu produkt należy natychmiast spożyć.
• Wtórne zamrażanie jest bezcelowe, ponieważ wraz z nim roślina całkowicie traci swoje korzyści, gromadząc jedynie toksyny.
• Przed zamrożeniem szczawiu nie zapomnij posortować liści i wyrzucić zgniłe, nienadające się do spożycia.

Metoda 3: konserwacja

Konserwowanie to najbardziej innowacyjny sposób przygotowania szczawiu na zimę. Konserwowanie zostało oficjalnie wprowadzone w XVIII wieku przez francuskiego naukowca Apparta, który postanowił wziąć udział w konkursie na najlepszy sposób na utrzymanie świeżości żywności i wygrał go swoim genialnym wynalazkiem. Sędziowie byli szczególnie zaskoczeni trwałością produktów: warzywa i owoce, na których przeprowadzono eksperyment, w ogóle nie zepsuły się przez ponad osiem miesięcy!

Co zrobił Górny? Wynalazł konserwę (od słowa konserwować - przechowywać), której przepis składał się z następujących etapów.

1. Produkt umieszczono w blaszanej puszce, z której przez maleńki otwór wypompowywano powietrze.
2. Słoik gotowano w gorącej wodzie, której temperatura przekroczyła temperaturę wrzenia. Dokonano tego w celu zniszczenia szkodliwych mikroorganizmów.
3. Słoik ostudzono i pozostawiono do przechowywania.

Przepis bardzo szybko rozprzestrzenił się na całym świecie i teraz trudno nam sobie wyobrazić, że skręcanie słoików każdego lata nie jest starą rosyjską tradycją, a jedynie wynalazkiem jednego szefa kuchni z Europy.

Aby więc zachować szczaw na zimę, potrzebujemy liści, soli, wrzącej wody i słoików.

1. Pierwszym krokiem jest sterylizacja słoików, czyli pozbycie się z nich niewidocznych dla oka bakterii. To samo zrób z liśćmi - możesz je poparzyć wrzącą wodą.
2. Liście pokroić w paski i zagęścić w słoiku.
3. Gdy słój będzie napełniony do góry, połóż na wierzchu pół łyżeczki soli (w przeliczeniu na 1 litr).
4. Wlej wrzącą wodę do słoika i zamknij pokrywkę.
5. Przed zamrożeniem szczawiu w słoiku należy go schłodzić. Słoik należy przechowywać do góry nogami w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego ostygnięcia.