6 świetnych sposobów przechowywania chrzanu

Od czasów starożytnych warzywo to było popularne i szeroko stosowane w kuchni. Już wtedy gospodynie domowe zastanawiały się, jak przechowywać chrzan przez całą zimę, bo z łatwością urozmaici smak zup i innych potraw. A dziś korzenie i liście to jeden z najpopularniejszych składników do przygotowywania dań mięsnych czy rybnych. Nie jest to zaskakujące - nie tylko dodają im zapału, ale także pomagają zwiększyć apetyt. Ponadto chrzan jest źródłem witaminy C, której zawiera nawet więcej niż cytryna. Jest również bogaty w potas, wapń, sód, siarkę, fosfor, żelazo i inne minerały. Warzywa korzeniowe zawierają dużo kwasu askorbinowego, fitoncydów, olejków gorczycznych, cukru, skrobi, substancji żywicznych, węglowodanów, błonnika, witamin z grupy B i PP, a świeże liście zawierają karoten.

Dzięki tym i innym dobroczynnym właściwościom chrzan znalazł szerokie zastosowanie w medycynie. Zaleca się go stosować przy schorzeniach takich jak zapalenie błony śluzowej żołądka o niskiej kwasowości, kamica nerkowa, zapalenie dróg moczowych, zapalenie pęcherza moczowego, a także dna moczanowa i reumatyzm.

Podobnie jak wiele innych warzyw, chrzan może zachować większość swoich dobroczynnych właściwości przez całą zimę.Ale aby móc używać tego warzywa przez długi czas, musisz zrozumieć, że przechowywanie chrzanu w domu jest bardzo ważnym zadaniem i należy do niego podchodzić z pełną odpowiedzialnością.

Jak wybrać?

Z reguły chrzan wykopuje się w połowie jesieni lub nieco wcześniej. Ale nawet jeśli nie masz własnego domku letniskowego, w tej chwili możesz wybrać odpowiednie warzywa na rynku. Do zbioru na zimę lepiej jest używać dużych korzeni bez zbędnych cięć. Nie należy wyrzucać cienkich korzeni ani posiekanych kawałków - one również się przydadzą. Na przykład, aby stworzyć przyprawę. To prawda, że ​​​​swój smak zachowuje tylko przez kilka tygodni, więc nie ma sensu przygotowywać go w dużych ilościach do wykorzystania w przyszłości.

Jak przygotować się do przechowywania?

Ostrożnie oczyść owoce z gleby. Następnie umyj je pod bieżącą wodą i wysusz w temperaturze pokojowej. Dzięki temu warzywa będą przechowywane w optymalnym stanie i nie będą wysuszone.

Magazyn w piwnicy

Opcja 1.

Warzywa korzeniowe dokładnie oczyść z gleby i pozostaw do wyschnięcia na świeżym powietrzu. Następnie włóż je do drewnianych skrzynek lub pudełek, posypując każdą warstwę piaskiem.

Opcja 2.

Uformuj małe pęczki warzyw korzeniowych i powieś je pod sufitem.

Chrzan na zimę można przechowywać w piwnicy lub w innym nieogrzewanym pomieszczeniu. Na przykład w mieszkaniu może to być balkon. To prawda, że ​​​​przy silnych mrozach lepiej jest dodatkowo przykryć warzywa, aby chronić je przed działaniem niskich temperatur.

Rada

Upewnij się, że warzywa korzeniowe w pudełkach nie dotykają się. Zapobiegnie to gniciu.

Przechowywanie w zamrażarce

Po oczyszczeniu warzyw korzeniowych z gleby należy je umyć pod bieżącą wodą i osuszyć w temperaturze pokojowej.Dzięki temu warzywa będą przechowywane w optymalnym stanie i nie wyschną. Obierz je (możesz po prostu zeskrobać nożem) i pokrój na kawałki o wielkości 3-5 centymetrów. Następnie, jak każde inne warzywo lub owoc, umieść chrzan w plastikowych torebkach.

Rada

Nie należy wkładać wszystkich warzyw do jednego worka – lepiej zamrozić je w małych porcjach.

Suszony chrzan

Wadą tej metody jest częściowa utrata korzystnych właściwości warzywa. I nie da się z niego zrobić pikantnej przyprawy. Natomiast suszony chrzan doskonale nadaje się do stosowania w rozmaitych sosach, daniach głównych czy zupach. Ponadto wygodnie jest dodać do marynat.

Wysuszone i pokrojone na kawałki warzywa korzeniowe ułożyć w jednej warstwie na blasze lub blasze do pieczenia. Wygodnie jest suszyć je w piekarniku (przy otwartych drzwiach) lub w suszarce do owoców. Ale jeśli masz dodatkowy czas, możesz suszyć warzywa na świeżym powietrzu. Następnie włóż je do worków i przechowuj w miejscu chronionym przed molami.

Rada

Przed użyciem suszonego chrzanu należy go namoczyć w wodzie na około godzinę.

Chłodnia

Aby przechowywać chrzan na zimę w lodówce, wybierz małe korzenie. Ich długość nie powinna przekraczać 30 centymetrów. Wybrane warzywa korzeniowe obierz z ziemi, a następnie zawiń w folię spożywczą. Następnie wykonaj w nim kilka otworów, aby zapewnić cyrkulację powietrza.

Rada
Chrzan można przechowywać w lodówce nie dłużej niż miesiąc. Przez dłuższy czas lepiej jest używać zamrażarki.

Tarty chrzan

Warzywa korzeniowe umyj i zetrzyj na drobnej tarce. Następnie rozcieńczyć octem i mieszać do uzyskania jednorodnej płynnej masy. Tę mieszaninę najlepiej przechowywać w szklanych słoikach ze szczelną pokrywką.

Skręcony Chrzan

Zmiel umyte warzywa korzeniowe za pomocą maszynki do mięsa.Dodać ocet, sok z buraków, cukier lub sól do smaku. Powstałą mieszaninę przełóż do słoików i wstaw do lodówki. W ten sposób możesz przechowywać chrzan w domu przez 3-5 miesięcy.

Jak przechowywać liście chrzanu?

Kiedy już nauczysz się, jak przechowywać chrzan przez cały rok, powinieneś zwrócić uwagę na inną część tego warzywa - liście. Zawierają wiele przydatnych substancji, dlatego produkt ten służy do przygotowywania marynat lub konserw.

Aby przechować liście chrzanu na zimę w domu, należy je wysuszyć w piekarniku lub suszarce, następnie posiekać i umieścić w zamkniętym pojemniku.

Potrawy przygotowane z dodatkiem chrzanu mają wyjątkowy smak. Ponadto sosy lub przyprawy z nim pomagają w pokonaniu wielu chorób. Dzięki tym prostym metodom możesz zachować korzenie i liście tego warzywa na zimę, a także większość jego dobroczynnych właściwości w domu.

Uwaga!

Nie zaleca się stosowania chrzanu u kobiet w ciąży oraz osób z procesami zapalnymi narządów wewnętrznych w okresie zaostrzenia.