Jak wybrać i zjeść marakuję w zwykłym supermarkecie?

Marakui już od dawna nie brakuje w naszym kraju, jednak wielu wciąż nie wie, jak wybrać w supermarkecie odpowiedni, smaczny okaz i czym właściwie jest ten egzotyczny owoc. Jak wiele tracą!

Jak wygląda marakuja?

Marakuja to owoc tropikalnych winorośli z rodzaju Passiflora. Ta starożytna roślina jest dziś uprawiana na skalę przemysłową w Brazylii, Ameryce Południowej, Afryce Południowej, Tajlandii, Australii i kilku innych krajach. Rośnie wyłącznie w warunkach tropikalnych. Liany rosną w grupach i kwitną obficie i pięknie przed owocowaniem. Sezon zbiorów trwa od stycznia do początków maja. Miejscowi nazywają owoce marakui winogronami i nie jest to zaskakujące - są okrągłe i lekko wydłużone, kształtem zbliżonym do owalu. Pod gęstą skórką kryje się soczysty, galaretowaty miąższ z nasionami.

Jeśli chodzi o kolor, wielkość i smak owoców, mogą się one różnić w zależności od odmiany. Tradycyjnie dzieli się je na kwaśne i słodkie. Jednocześnie owoc zawsze ma cierpki smak, który najbardziej przypomina pomarańczę lub cytrynę. Ale muszę przyznać, że bardzo odlegle. Średnica marakui może wynosić 40 lub 120 mm.

W naszym kraju częściej spotykane są dwie odmiany owoców: ze skórką pomarańczowo-żółtą i ze skórką czerwono-fioletową. Wyżej cenione są walory smakowe ciemnych owoców – są słodsze, ale popyt na nie jest mniejszy ze względu na gorszą przenośność i odporność na choroby.

Jak wybrać marakuję?

Marakuja jest owocem egzotycznym, dlatego przy jej wyborze warto zacząć od niestandardowych cech zewnętrznych. W tym przypadku wszystko jest dokładnie odwrotnie:

• owoce elastyczne i jasne – niedojrzałe;
• ciemne i z popękaną skórką - dojrzałe, od razu gotowe do spożycia.

Oczywiście można celowo wybrać jasnożółte lub czerwonawe owoce, jeśli planuje się podać je w ciągu 2-3 dni. Marakuja ma zdolność dojrzewania. Wystarczy pozostawić go w temperaturze pokojowej w dobrze oświetlonym miejscu (na przykład na parapecie).

Drugą ważną kwestią, na którą należy zwrócić uwagę kupując egzotyczne owoce w zwykłym supermarkecie, jest waga. Dojrzała marakuja jest zawsze cięższa od niedojrzałej, pomimo tej samej wielkości. Fani radzą trzymać w dłoniach kilka owoców i dopiero wtedy wkładać najcięższe do koszyka. Jednak w tym przypadku nie można polegać na zapachu – jest on prawie niewyczuwalny za grubą skórką, która niezawodnie kryje aromatyczny miąższ.

Jeśli nagle zdecydujesz się na zakup marakuji za granicą, nie powinna Cię zdziwić zupełnie inna nazwa. W niektórych krajach nazywana jest „chinolą”, w innych „jadalną passiflorą”, a w Ameryce „marakują”, co oznacza „owoc pasji”.

Jak obrać marakuję?

Owoce nie wymagają specjalnego czyszczenia. Aby go zjeść lub wykorzystać do gotowania, należy wykonać nacięcie wzdłużne i łyżką wydrążyć galaretowaty miąższ. Stanowi około 50% płodu.

Reszta to niejadalna skórka. Chociaż w niektórych krajach udaje im się zrobić z niego dżem, mieląc cały owoc wraz z miąższem i cukrem, a następnie doprowadzając do wrzenia na małym ogniu.Ale nasiona marakui są jadalne i przyjemne w smaku, ale w dużych ilościach działają hipnotycznie. Dlatego czasami oddziela się od nich miąższ galaretki: używają miksera na najniższych obrotach, a następnie wszystko przepuszczają przez sito.

Jak oni jedzą?

Marakuja po pokrojeniu wygląda jak gotowy deser. W domu jedzą tak - łyżką wydrążając miąższ ze skórki. W razie potrzeby można go dosłodzić cukrem lub miodem. Jest też opcja bardziej egzotyczna – miąższ posypany ostrą papryczką chili lub mieszanką soli i pieprzu. To właśnie w tej formie ludzie lubią jeść marakuję w Tajlandii i na Filipinach.

I oczywiście owoce można wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw:

• soki owocowe;
• musy,
• ciastka;
• jogurty;
• napoje owocowe;
• lody;
• galareta.

Suszone nasiona można wykorzystać do dekoracji wypieków. Znani szefowie kuchni czasami dodają do sałatek pikantny smak miąższu. Możesz też wysuszyć marakuję i zaparzyć z niej pyszną, aromatyczną herbatę.

Jak długo jest przechowywany?

Okres przydatności do spożycia marakui zależy od stopnia jej dojrzałości. Lekko niedojrzałe owoce o elastycznej skórce mogą z łatwością leżeć w chłodnym pomieszczeniu przez tydzień. Ale większość ludzi jest zainteresowana pytaniem, jak długo można przechowywać dojrzałe owoce. Odpowiedź nie jest dłuższa niż 5 dni w lodówce. Marakuję z pęknięciami najlepiej spożywać w ciągu 1-2 dni. Można go również zamrozić. Aby to zrobić, należy najpierw obrać, położyć miąższ na talerzu i wymieszać z dużą ilością cukru.

W gorących krajach tropikalnych marakuja jest najbardziej ceniona ze względu na zdolność gaszenia pragnienia i działanie tonizujące na organizm. Z języka Indian Tupi, bardzo popularnego także w Brazylii, „mara kuya” oznaczało „jedzenie w misce”.Tak naprawdę wystarczy jedynie przekroić owoc na połówki i orzeźwiające i pożywne danie jest gotowe do spożycia.