Encyklopedia patelni: czym różni się jedna od drugiej

Przy dużej liczbie przyborów kuchennych trudno jest zdecydować, którą patelnię najlepiej wybrać. Kupując patelnię, należy wziąć pod uwagę materiał do produkcji i powłokę, czy zmieści się na kuchence i czy ugotowane na niej jedzenie będzie zdrowe.

Rodzaje patelni i ich przeznaczenie

Wybierając naczynia, należy wziąć pod uwagę skład rodziny, na tej podstawie zależy rozmiar dna i wysokość ścian. Dla jednej osoby wystarczy średnica 18-20 cm, dla dwuosobowej rodziny 20-24 cm, a dla dużej liczby gości trzeba kupić patelnię 26-28 cm Warto również zwrócić uwagę na grubość ścianki, która powinna wynosić co najmniej 5 mm w przypadku modeli uniwersalnych i 3 mm w przypadku naleśników.

Rodzaj przyborów kuchennych określa, jakie potrawy wolisz gotować. Sklepy oferują szeroką gamę produktów, które mogą przydać się w kuchni, jednak większość gospodyń domowych radzi sobie ze standardowym zestawem 2-3 przedmiotów.

Jakie rodzaje patelni są potrzebne w domu:

uniwersalny, wykonany z jednego długiego uchwytu, nadaje się do codziennego gotowania i powinien zawsze znaleźć się w arsenale gospodyni;
brytfanna posiada po bokach dwa małe uchwyty, służące do gotowania pilawu, mięsa i pieczenia potraw w piekarniku;
patelnia naleśnikowa o cienkich ściankach i długiej rączce, stworzona specjalnie do smażenia tego ukochanego przysmaku;
garnek z wysokimi ściankami, idealny do duszenia mięsa i warzyw, przygotowywania sosów i dżemów;
Grill z żebrowaną powierzchnią na spodzie ułatwi usmażenie dowolnej potrawy przy użyciu niewielkiej ilości oleju.

Można też wybrać niestandardowe typy patelni: owalne, kwadratowe i prostokątne, ale w kuchni wystarczy uniwersalny kształt, rondel i brytfanna. Każda gospodyni domowa sama określa liczbę przyborów i rozmiarów potrzebnych do gotowania.

Materiał wykonania i powłoki

Wybór podstawy patelni i rodzaju powłoki nieprzywierającej należy podejmować odpowiedzialnie, od tego zależy szybkość gotowania, soczystość potrawy i łatwość użycia. Niektóre materiały powłokowe, jeśli zostaną lekko naruszone, po podgrzaniu mogą wydzielać szkodliwe substancje, które będą miały wpływ na smak przygotowywanych potraw i ich bezpieczeństwo.

Z czego wykonane są patelnie:

Żeliwo – najtrwalszy i najcięższy metal używany do produkcji patelni. Naczynie jest stabilne na kuchence, długo utrzymuje ciepło i zatrzymuje składniki odżywcze w żywności. Jeśli nie ma powłoki zapobiegającej przywieraniu, to tak żeliwna patelnia rdzewieje: co robić w takiej sytuacji? Albo walcz, albo zawsze utrzymuj patelnię suchą
Stal nierdzewna nie wymaga żadnej panierowania i doskonale gotuje każdą potrawę. Metal nie ulega utlenianiu po podgrzaniu i nie wymaga szczególnej pielęgnacji.
Tytan – najlepszy wybór do przygotowywania wszelkich potraw. Ma wszystkie pozytywne właściwości żeliwa, ale jest lżejszy, nie rdzewieje ani nie odkształca się po podgrzaniu. Tytanowa patelnia to dość drogi zakup, ale żywotność takich przyborów sięga 100 lat.
Aluminium – jest zakupem budżetowym. Metal jest lekki i stosunkowo trwały.W nowoczesnych naczyniach kuchennych nie stosuje się czystego aluminium, patelnia jest spryskana obustronną powłoką nieprzywierającą, co eliminuje poważne odkształcenia po podgrzaniu i zachowuje smak potrawy.
Ceramika - Najbezpieczniejszy materiał do gotowania, ale kamienna patelnia wymaga ostrożnego obchodzenia się i może pęknąć w przypadku upadku.

Wśród powłok nieprzywierających można wyróżnić Teflon, który doskonale radzi sobie ze swoim zadaniem. W sklepach sprzedawane są także patelnie pokryte tytanem, kamieniem i emalią, produkty te są droższe, ale nie są podatne na zarysowania.

Kupując, zwróć uwagę na materiał uchwytów, najlepiej, aby nie nagrzewał się, a także na obecność pokrywki. Zazwyczaj są wykonane ze szkła hartowanego i sprzedawane są w komplecie z naczyniami kuchennymi.

Jaką patelnię wybrać do różnych typów pieców

Wybór naczyń kuchennych zależy od rodzaju ogrzewania urządzeń gospodarstwa domowego. Płyty kuchenne są wykonane z różnych materiałów, które mogą nie wchodzić w interakcje z naczyniami kuchennymi, dlatego przy zakupie musisz wiedzieć, czy wystarczy zwykła patelnia, czy też trzeba kupić specjalną.

Jakie naczynia kuchenne są potrzebne do kuchenki:

Do ogrzewania gazowego nadaje się każdy rodzaj naczyń kuchennych, niezależnie od materiału wykonania i powłoki;
Kuchenka elektryczna również nie jest wymagająca dla patelni, ale dla równomiernego ogrzewania należy wybrać odpowiednią średnicę patelni dla palnika;
płyta ceramiczna nie toleruje dużych ciężarów, dlatego warto wybierać patelnie ze stali nierdzewnej z wielowarstwowym dnem;
Kuchenka indukcyjna jest najbardziej kapryśną powierzchnią, a przybory do niej należy kupować ze stali nierdzewnej, żeliwa lub zwykłej stali z powłoką nieprzywierającą.

Przy wyborze patelni najważniejsze jest to, aby średnica dna odpowiadała wielkości elementu grzejnego. W przeciwnym razie, jeśli ciepło zostanie nierównomiernie rozłożone, może dojść do deformacji naczynia, z wyjątkiem żeliwa.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie

Jeśli zdecydowałeś się na rodzaj przyborów kuchennych, których potrzebujesz, to przed dokonaniem zakupu powinieneś poznać kilka subtelności, które pomogą Ci wybrać wysokiej jakości patelnię.

Czego szukają profesjonalni szefowie kuchni:

Grubość ścian i dna. Im wyższy ten wskaźnik, tym bardziej równomiernie nagrzeją się naczynia, a potrawy okażą się bardziej soczyste i smaczne.
Materiał uchwytu. Najlepszym wyborem są wyjmowane elementy wykonane z niepalnego tworzywa sztucznego, które nie ulega nagrzewaniu.
Dostępność pokrowca. Produkty gotują się szybciej w szczelnie zamkniętych pojemnikach i zachowują więcej składników odżywczych.
Materiał kryjący. Patelnie pokryte teflonem są najtańsze, ale są podatne na zarysowania. Emalia jest bezpieczna po podgrzaniu, wymaga jednak ostrożnego obchodzenia się z nią i jest podatna na pękanie i odpryski. Najtrwalsze powłoki to kamień i tytan.

Jeśli planujesz kupić patelnię przez długi czas, warto trochę przepłacić i wybrać nie najtańszą opcję. Sklepy oferują szeroką gamę przyborów kuchennych w różnych kategoriach cenowych.

Producenci i ich produkty

Bezpieczeństwo przygotowywanej żywności i trwałość naczyń zależą od producenta. Przybory kuchenne można kupić od europejskich producentów, którzy gwarantują jakość swoich produktów. Globalne marki to TEFAL, TimA, Winner i wiele innych, najważniejsze jest to, że przy zakupie dostarczany jest certyfikat jakości, w przeciwnym razie można kupić podróbkę.

Wśród rosyjskich firm produkujących najlepsze patelnie możemy wyróżnić: „Kamskaya Posuda”, „Neva Metal Utensils” i „Lyubava”. Producenci ci produkują modele, które nie różnią się jakością od marek zagranicznych.

Znając specyfikę wyboru patelni, możesz kupić porządny egzemplarz, który zachwyci gospodynię domową i całą rodzinę pysznymi i zdrowymi daniami.