Czy trzeba myć bulgur przed gotowaniem: jak gotować płatki zbożowe

Czy bulgur należy umyć lub namoczyć przed gotowaniem, jak inne zboża? Szefowie kuchni odpowiadają „nie” na oba pytania i nie bez powodu.

Co to jest bulgur

Bulgur jest wstępnie suszony, rozgniatany i parzony wrzącą wodą pszenicy premium. Płatki mają niski indeks glikemiczny i są bogate w błonnik, potas, żelazo i magnez. Zewnętrznie przypomina ryż gotowany na parze. Z kaszy bulgur często przygotowuje się pilaw, risotto i zupy.

Istnieją trzy stopnie rozdrobnienia bulguru: od grubego i średniego, które stosuje się do pierwszego i drugiego dania, do drobnego, który służy do aromatyzowania wypieków.

Umyć, namoczyć czy smażyć?

Ponieważ bulgur początkowo wytwarza się metodą obróbki cieplnej (oparzenia wrzącą wodą), nie trzeba go myć. Aby uzyskać najbardziej aromatyczną owsiankę, zaleca się nie myć ani nie moczyć ziaren, ale lekko je podsmażyć na oleju roślinnym. Dzięki temu ujawni się ich subtelny orzechowy zapach.

Jak przygotować bulgur do gotowania według metody szefów kuchni:

1. Nasmaruj dno patelni olejem roślinnym.
2. Podgrzewaj fasolę przez kilka minut, aż pojawi się charakterystyczny aromat.
3. Zalać zimną wodą i ostudzić.
4. Zagotuj płatki.

Dla bezpieczeństwa nadal warto poddać ziarna „zabiegom wodnym” przed gotowaniem, szczególnie jeśli były sprzedawane na wagę. Wraz z jądrem w worku może znajdować się nie tylko kurz i brud, ale także duże zanieczyszczenia. Jeśli bulgur jest pakowany w porcjowane torebki do gotowania, płatki są czyste.

Opłucz płatki w zimnej wodzie, aż staną się przejrzyste. Następnie, jeśli masz czas, wysusz ziarna i podgrzej je na patelni z olejem.

Magazyn purity-pl.htgetrid.com stwierdził, że moczenie bulguru nie jest wymagane, ponieważ już szybko się gotuje. Dobrym pomysłem byłoby przetrzymanie rozdrobnionego ziarna w wodzie przez około pół godziny, aby zneutralizować działanie zawartych w kompozycji antyskładników.

Gotowanie płatków

Do przygotowania należy stosować proporcje zboża i wody 1:2. Dotyczy to zarówno wolnowaru, jak i rondla. Średni czas gotowania wynosi 10-15 minut po ugotowaniu. W przypadku multicookera użyj trybu „kasza gryczana”. Dodając do zup należy pamiętać, że bulgur gotuje się około 2,5 razy.

Nawiasem mówiąc, jeśli gotujesz ze smażeniem, możesz to zrobić w jednym pojemniku. Wlać olej do rondla, podgrzać i trzymać bulgur przez 1,5-2 minuty, następnie dodać wrzącą wodę i doprowadzić do gotowości.

Kiedy bulgur dojrzeje, nie spiesz się, aby wyjąć go z naczynia. Przykryj pokrywką i odstaw owsiankę na 15 minut. W ten sposób będzie jeszcze smaczniej.