Czy muszę myć grzyby przed gotowaniem lub zamrażaniem?

Odpowiednio przygotowane pieczarki stają się głównym daniem na stole: zupy grzybowe, dodatki i przekąski uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Ale nie każdy może wyśmienicie usmażyć lub ugotować produkt: grzyby słyną ze swojej twardości, wodnistości i innych incydentów. Jak czyścić pieczarkiczy muszę je myć przed smażeniem i przechowywać w zamrażarce? Mycie i czyszczenie znacząco wpływają na jakość i smak pieczarek. Chcemy pomóc gospodyniom domowym w opanowaniu gotowania pieczarek, bo nie jest to takie proste.

Funkcje przygotowania pieczarek

Pytania dotyczące gotowania i przygotowywania grzybów to jedne z najczęściej dyskutowanych pytań w społeczności kulinarnej.

Grzyby są gotowane natychmiast po oczyszczeniu: w ten sposób nie będą miały czasu na zepsucie. Jeśli pieczarki położą się, stracą dużo witamin, staną się twarde i pokryte ciemnymi plamami.

Sposób przygotowania zależy od tego, jakie grzyby zostały zebrane. Jeśli są to świeże leśne, należy je dokładnie oczyścić z gruzu i odciąć dolną część łodygi. Ich nalot jest bardzo delikatny, nie wymaga usuwania.

Pieczarek kupionych w sklepie nie wolno czyścić z taką ostrożnością, zaleca się jednak usunięcie folii z kapelusza.

Kucharze są podzielone w opiniach na temat mycia grzybów: niektórzy twierdzą, że woda psuje wygląd i smak produktu, inni uważają, że płukanie jest obowiązkowe.

Czyścić czy myć?

Dlaczego wiele osób zaniedbuje mycie grzybów przed gotowaniem? Woda może powodować ciemnienie delikatnego mięsa.Pozostawienie surowych grzybów na dłuższy czas w temperaturze pokojowej prowadzi do utraty kształtu.

Same pieczarki zawierają dużo wilgoci, a także mają zdolność szybkiego jej wchłaniania. Dlatego ich moczenie jest bezwzględnie przeciwwskazane. Ale w niektórych przypadkach nie można obejść się bez wody: nikt nie potrzebuje kawałków ziemi, igieł, liści i kurzu w gotowym naczyniu grzybowym.

Produktu nie należy myć przed suszeniem i smażeniem. W takim przypadku są one czyszczone z brudu za pomocą pędzla lub gąbki.

Jak prawidłowo umyć pieczarki przed gotowaniem, aby nie stały się wodniste:

1. Opłucz je bardzo szybko, przez 5-10 sekund.
2. Używaj chłodnej wody.
3. Po umyciu od razu połóż grzyby na serwetce lub ręczniku waflowym, aby wchłonęły nadmiar wilgoci. Poczekaj około 15 minut.
4. Rozpocznij czyszczenie, a następnie rozpocznij gotowanie.
5. Nawiasem mówiąc, pranie można zastąpić przecieraniem wilgotną szmatką.

Rada
Nie bójcie się myć młodych pieczarek – są dość gęste i nie mają tendencji do gromadzenia wilgoci. Można je nawet namoczyć w słonej wodzie na 15 minut, aby usunąć szkodniki i cząsteczki brudu.

Grzyby wyglądające na czyste nie wymagają mycia. Jeśli się boisz, zwróć uwagę na obróbkę cieplną produktu: smażenie i gotowanie wyeliminuje patogeny.

Technika czyszczenia grzybów:

1. Za pomocą noża odetnij część nogi i wszystkie uszkodzone miejsca, jeśli występują. Odetnij łodygę o 1-2 mm, jeśli grzyb jest przechowywany przez dłuższy czas, odetnij go więcej.
2. Duże owoce czyść specjalną szczoteczką do grzybów lub po prostu miękką szczoteczką np. do dłoni. Można to uzyskać ostrożnie używając widelca.
3. Kapelusz należy wyczyścić zarówno z zewnątrz, jak i wewnątrz. Za pomocą ostrza noża chwyć folię za brzeg wieczka i ostrożnie odklej ją ruchem do góry.Ponieważ górne warstwy pieczarek są podatne na gromadzenie się metali ciężkich i innych szkodliwych substancji, działanie to uważa się za obowiązkowe.
4. W przypadku dużych i starych grzybów lepiej jest usunąć „kołnierz”.

Porada z magazynu purity-pl.htgetrid.com
Jeśli nie masz specjalnego pędzelka lub boisz się uszkodzić grzyby włosiem, przetrzyj je kawałkiem flaneli lub innej miękkiej szmatki.

Pieczarki bardzo rzadko je się na surowo, jeśli jednak należysz do tych smakoszy, to produkt należy czyścić bardzo ostrożnie. W celu dezynfekcji zaleca się podgrzanie grzybów w kuchence mikrofalowej lub piekarniku przez minutę.

Jak przechowywać, zamrażać

Zasady przechowywania pieczarek wymagają obowiązkowego przestrzegania: grzyby są produktem łatwo psującym się.

Ważny
Jeśli pieczarki są świeże, ale planuje się je ugotować jutro lub pojutrze, nie myj ich ani nie obieraj! Wystarczy umieścić torebkę z produktem na dolnej półce lodówki.

Podstawowe zasady przechowywania:

1. Pierwszą rzeczą, którą musisz się nauczyć o pieczarkach: wszelkie manipulacje przeprowadza się bezpośrednio przed gotowaniem.
2. Nie zawiązuj plastikowej torby, aby nie gromadziła się w niej wilgoć wydzielana przez grzyby.
3. Maksymalny okres przechowywania w lodówce wynosi tydzień. Upewnij się, że temperatura w komorze mieści się w granicach 2-4 stopni.

Możliwe jest również długotrwałe przechowywanie w zamrażarce. Jak podejść do zamrożenia produktu:

1. Wystarczy przetrzeć je wilgotną szmatką i wyczyścić zgodnie ze wszystkimi zasadami.
2. Pieczarki można pokroić na kawałki i skropić sokiem z cytryny, aby lepiej się konserwowały.
3. Lepiej jest umieścić produkt w folii z tworzywa sztucznego.

I na koniec: jak zrobić pyszne danie z mrożonych grzybów? Rozmrażania nie należy przeprowadzać całkowicie, w przeciwnym razie grzyby ściemnieją i staną się rozmoczone.

Przygotuj pieczarki prawidłowo, a wtedy Cię nie zawiodą.To bardzo aromatyczny, łagodny w smaku i zdrowy produkt.