Jak prawidłowo czyścić pieczarki

Gotowanie budzi wiele kontrowersji. Na przykład jedno z pytań: jak czyścić pieczarki? Spróbujmy dowiedzieć się, jak prawidłowo przygotować pieczarki przed ich ugotowaniem.

Możliwe metody obróbki wstępnej

Pieczarki to jeden z najbardziej znanych rodzajów grzybów. Uwielbiane są za wyjątkowy smak, całoroczną dostępność i korzyści, jakie przynoszą dla organizmu. Na przykład niewiele osób wie, że ten rodzaj grzybów zawiera witaminę D, która pomaga organizmowi wchłaniać wapń. Ważne, żeby były to grzyby najbezpieczniejsze i najbardziej przyjazne dla środowiska. Jak prawidłowo czyścić pieczarki, aby zachować ich naturalną przydatność?

Ponieważ pieczarki najczęściej kupuje się w supermarkecie lub na rynku, istotna jest kwestia ich wstępnej obróbki. Nikt nie wie, w jakich warunkach były przechowywane i ile razy podczas transportu upadły na podłogę, zanim grzyby trafiły na ladę. Ponadto grzyby te często wykazują ślady ziemi lub mogą mieć ciemne plamy. Na tej podstawie świeże pieczarki zakupione w sklepie można poddać następującym rodzajom obróbki wstępnej. Możesz z nimi to zrobić:

• spłukać brud pod bieżącą wodą;
• wytrzeć wilgotną szmatką;
• zdejmij górną warstwę skóry z kapelusza grzyba;
• zaktualizuj krój na nogawce;
• wykończenia spódnic;
• usuń ciemnobrązowe płytki pod nakrętką;
• odetnij ciemne plamy i uszkodzone obszary.

Aby oczyścić pieczarki, nie jest konieczne wykonywanie wszystkich powyższych manipulacji.Musimy działać stosownie do sytuacji. Na przykład, jeśli grzyb jest brudny, należy go umyć, jeśli nacięcie na łodydze pociemniało lub uschło, należy odciąć czubek łodygi itp.

Wskazówka: Uważa się, że w przypadku pieczarek, których średnica kapelusza jest większa niż 3 cm, skóra na nich staje się szorstka. Należy go usunąć przed gotowaniem, ponieważ nie będzie się prawidłowo gotował i będzie twardy w gotowym naczyniu. Aby jednak zrozumieć, czy konieczne jest odcięcie skóry od kapelusza, nie jest konieczne mierzenie każdego grzyba linijką. Podczas mycia staraj się po prostu przesuwać skórę opuszkiem palca. Jeśli odpadnie, należy go usunąć.

Jak prawidłowo czyścić

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie: czy konieczne jest obieranie pieczarek? Świeże grzyby są przetwarzane w różnym stopniu przed gotowaniem, w zależności od trzech czynników:

• stopień zanieczyszczenia;
• naczynie, w którym będą używane;
• spożywane na surowo.

Jeśli do smażenia kupiono świeże grzyby, wystarczy je wytrzeć szmatką, odciąć ciemne plamy i odnowić nacięcie. Nie należy ich myć, gdyż pieczarki szybko chłoną wodę i po smażeniu po prostu się rozpłyną. Ponadto, jeśli grzyby są suche przed pokrojeniem, po usmażeniu okażą się chrupiące.

W przypadku, gdy świeże pieczarki przeznaczone są do farszu i późniejszego pieczenia, przygotowania zupy-kremu lub nadzienia ciasta, można je umyć. W rezultacie usuwane są osady ziemne, ziarna piasku i inne zabrudzenia, które mogą znajdować się na grzybach. Kucharze proponują ciekawą metodę mycia. Składa się z następujących elementów:

1. Pieczarki włóż do głębokiej miski.
2. Do miski wlej tyle zimnej wody, aby przykryła grzyby.
3. Dodać trochę mąki (około 1 łyżka).
4. Kilka razy wymieszaj grzyby rękoma. W tym przypadku cząsteczki mąki zadziałają jak swego rodzaju „peeling”, który pomoże łatwiej zmyć brud.
5. Spuścić wodę. Teraz czyste grzyby są gotowe do krojenia.

Pomimo tego, że można w ten sposób myć grzyby, nie można ich moczyć przez długi czas.Jak wspomniano powyżej, pieczarki, podobnie jak gąbka, wchłaniają wodę. Wodniste, nie są smaczne i tracą cały swój urok.

Osobno warto wspomnieć o pieczarkach przeznaczonych do farszu. W tym celu wykorzystuje się duże okazy, z których należy usunąć cienką warstwę skóry pokrywającą kapelusz. W przeciwnym razie będzie ciężko. Z grzybów usuwa się również łodygi i ciemnobrązowe płytki pod kapeluszem.

Jeśli planujesz jeść pieczarki na surowo, należy je dokładnie oczyścić. Oprócz usuwania cząstek ziemi, piasku i innych zanieczyszczeń poprzez mycie, wielu „surowych smakoszy” umieszcza je na blasze do pieczenia w gorącym piekarniku na 30–60 sekund. Odbywa się to w celu dezynfekcji. Wtedy grzyby można bezpiecznie wykorzystać do przygotowania sałatek i innych potraw. Osobno chciałbym zauważyć, że tylko najświeższe pieczarki, których „wiek” nie przekracza 5 dni, nadają się do spożycia w postaci surowej.

Pieczarki to niezwykle aromatyczne i niezwykle zdrowe grzyby. Nie ma osoby, która nigdy ich nie próbowała. Przygotuj je prawidłowo i ciesz się wyjątkowym smakiem swoich ulubionych potraw!