Czy muszę obierać imbir przed użyciem? Jak prawidłowo pozbyć się cienkiej skóry?

Wiele gospodyń domowych nie wie dziś, jak obrać imbir, w ten sposób nieświadomie pozbawiając się imponującej porcji przydatnych składników i olejków eterycznych.

Substancje te znajdują się w cennym miąższu, w pobliżu skórki, dlatego wybór odpowiedniego narzędzia jest bardzo ważny. Niektórzy nadal nie mogą się zdecydować, czy w ogóle konieczne jest pozbycie się skórki korzenia, skoro jest ona tak cienka i kapryśna. Jak pokazuje praktyka, prawidłowa odpowiedź na te pytania jest kluczem do uzyskania pożądanego smaku i aromatu potrawy.

Czy muszę obierać imbir, aby przygotować herbatę, dżem i inne kulinarne przysmaki?

Przed obieraniem imbiru należy zdecydować, w jakim celu produkt będzie używany. W takim przypadku stosowane są następujące zasady:

1. Imbiru do herbaty, napojów orzeźwiających, kandyzowania i marynowania nie trzeba obierać. W przeciwnym razie produkt straci delikatny smak, na który liczył kucharz.
2. Jeśli nie ma celu wykorzystania całego korzenia w ciągu najbliższych kilku godzin, to nie złuszczamy skórki. Lepiej odciąć wymaganą ilość produktu i oczyścić.
3. Warzywa korzeniowe, których miąższ trafi bezpośrednio do pożywienia, należy obrać. Bez odpowiedniego narażenia chemicznego i długotrwałej obróbki cieplnej skóra będzie zwykłym brudem, pozbawionym wszystkich przydatnych składników.

Wskazówka: Surowo zabrania się kupowania w sklepie już obranego korzenia imbiru, nawet jeśli produkt jest zapakowany próżniowo i wygląda bardzo atrakcyjnie. Takie produkty nie zawierają praktycznie żadnych użytecznych składników i są całkowicie bezużyteczne do wzmacniania aromatu herbaty.

Skuteczne i delikatne metody czyszczenia korzenia imbiru

Czyszczenie imbiru rozpoczyna się od przygotowania warzywa korzeniowego. Należy go dokładnie wypłukać w chłodnej wodzie (ciepły płyn negatywnie wpłynie na stan produktu) i wysuszyć. Następnie weź ostry nóż i ostrożnie odetnij wszystkie wybrzuszenia i gałęzie z krętej formacji. Małe można wyrzucić, duże można też wykorzystać do czyszczenia, ale lepiej wykorzystać je do podkreślenia smaku dżemu, herbaty czy lemoniady.

Korzeń imbiru można obrać jedną z następujących metod:

• Używając łyżki. Najprostsza i najdelikatniejsza opcja przetwarzania, która jest skuteczna tylko w przypadku bardzo dojrzałych produktów. Podczas czyszczenia usuwana jest tylko sama skóra i nie ma to wpływu na pożywny miąższ. W jednej ręce trzymamy korzeń, a w drugiej łyżkę, kciuk umieszczając po wypukłej stronie instrumentu. Zaczynamy zdrapywać skórkę pewnymi ruchami, działając ściśle w jednym kierunku. Głębokość uderzenia powinna być minimalna.

• Używanie noża lub prostej brzytwy. W takim przypadku musisz postępować w taki sam sposób, jak w przypadku metody za pomocą łyżki, ale ruchy należy wykonywać jak najbardziej powierzchownie. Narzędzie powinno być tak ostre, jak to możliwe. Nie należy próbować obierać korzenia imbiru jak ziemniaka, w ten sposób można usunąć wszystkie korzystne składniki.
• Korzystanie z obieraczki do warzyw. Narzędziem posługujemy się w sposób tradycyjny, jednak pamiętajmy o kontrolowaniu grubości nacinanej skórki, nie powinna ona przekraczać 1-2 mm. Do tej metody nadają się wyłącznie wysokiej jakości nowe obieraczki do warzyw lub specjalne krajalnice.
• Stosowanie wełny stalowej. Weź myjkę przeznaczoną do czyszczenia garnków. Musi być nowy, nieużywany i wykonany z bardzo cienkiego drutu. Imbir włóż do miski z zimną wodą i po minucie zacznij nacierać powierzchnię produktu. Najpierw staramy się działać w jednym kierunku. Dopiero jeśli takie podejście nie da pożądanego rezultatu, zaczynamy pocierać intensywniej i zmieniać kierunek. Najważniejsze jest utrzymanie tej samej siły docisku, w przeciwnym razie można przeciąć korzeń w kilku miejscach, pozbawiając go znacznej części aromatycznych olejków.

• Używając grubego pędzla. Bierzemy szczoteczkę do zębów o maksymalnej twardości, umieszczamy korzeń imbiru pod bieżącą chłodną wodą i zaczynamy pocierać skórę aktywnymi ruchami i lekkim naciskiem. Podejście może zająć dużo czasu, ale wynik końcowy będzie najbardziej optymalny. Dzięki takiemu efektowi usuwane są jedynie nadmiary warstw, miąższ pozostaje nienaruszony, dzięki czemu imbir zachowuje maksymalną ilość olejków eterycznych i dobroczynnych składników.

Zalecenia te mają charakter warunkowy. Aby określić właściwe podejście, możesz wypróbować obie opcje użycia imbiru - ze skórką i bez. Obydwa podejścia do stosowania produktu są całkowicie bezpieczne dla zdrowia i nie powodują żadnych skutków ubocznych.