Jaka jest różnica między bourbonem a whisky i jak spróbować prawdziwej whisky?
Zasadnicza różnica między bourbonem a whisky polega na tym, że głównym surowcem do jego produkcji jest kukurydza (co najmniej 51%), a nie jęczmień, jak w przypadku innych przedstawicieli tej grupy alkoholi. Prawdą jest również, że każdy bourbon to whisky, ale nie każda whisky to bourbon.
Jaka jest różnica między bourbonem a whisky?
Inna nazwa bourbona to amerykańska whisky kukurydziana. Jeśli dokładnie przyjrzysz się etykiecie na butelce alkoholu, zauważysz napis Bourbon Whiskey. Innymi słowy, bourbon to rodzaj whisky. Ale różnica między napojami jest znacząca.
Za główną różnicę między bourbonem uważa się zastosowanie mieszanki ziaren z przewagą kukurydzy. Musi stanowić co najmniej 51% składu.
Jakie inne różnice istnieją między bourbonem a whisky, sugerujemy przestudiowanie tabeli:
| Burbon | Whisky | |
| Tytuły | Jim Beam, Woodford Reserve, Knob Creek, Kentucky Gentleman, Maker's Mark, Wild Turkey, Bulleit Bourbon i inne | Johnnie Walker, Glenlivet, Jack Daniel's, Monkey Shoulder, Chivas Regal, Jameson, Dewar's, Nikka, Whiskey The Chita Suntory i inne |
| Mieszanina | 51% kukurydzy i innych zbóż | czysty jęczmień lub mieszanka ziaren |
| Kolor | złoty bursztyn | od jasnożółtego do ciemnobrązowego |
| Smak | palący, słodki, cierpki | bogaty, złożony, wieloaspektowy |
| W jakich koktajlach jest stosowany? | Manhattan, Sazerac, Horseneck, Mint Julep, Old Fashioned, New York Sour, Whisky Sour, Boulevardier, Lemoniada Lynchburg | Irlandzka kawa, Whisky Cola, Krew i piasek, Rosyjska whisky, Śmietankowa whisky, Penicylina, Zardzewiały gwóźdź |
| Rodzaje | nawiązuje do amerykańskiej whisky
Straight – prosty bourbon Mieszane - mieszane Odporność na beczki – maksymalna wytrzymałość Skarbie Skarbie |
Whisky irlandzka, szkocka, amerykańska, japońska, kanadyjska
według innych klasyfikacji – słód, zboże, blend |
| Fragment | od 2 lat | od 3 lat |
| Typ beczki | nowe dębowe beczki, zwęglone wewnątrz | stare dębowe beczki po leżakowaniu po sherry, bourbonie, winach, porto |
| Kraj producenta | Ameryka | Szkocja, Kanada, Ameryka, Japonia czy Irlandia |
| Cena | 1300 rubli. najdroższy kosztuje średnio 65 000 USD (OLD RIP VAN WINKLE 25-letni BOURBON) | średnio 1600-3200 rubli, do 6 000 000 dolarów (Isabellsa’s Isla), wiele próbek kolekcjonerskich |
Wideo:
Burbon – co to jest?
Początkowo bourbon jest prostym, mocnym napojem alkoholowym, pozbawionym wszelkich wyrafinowań (podobnie jak bimber). Wytwarzali go zwykli mieszkańcy Ameryki, korzystając z dostępnego i taniego surowca – kukurydzy. Według jednej wersji pastor E. Craig postarzał bazę kukurydzianą w beczkach po rybach, które wypalał, aby pozbyć się ostrego zapachu. Zauważył, że napój nabrał szczególnego smaku. Bourbon został później ujednolicony. Zaczęto go produkować w XVIII wieku.
Przez pewien czas trunek nazywał się whisky Bourbon. I dopiero w 1840 roku nadano mu odrębną nazwę.
Jak powstaje bourbon:
- Najpierw ziarna (kukurydziane i inne) są mieszane i mielone.
- Napój destylowany jest do mocy sięgającej 80%.
- Wypełnione w beczkach cyprysowych o mocy do 62,5%.
- Dojrzewa w nowych dębowych beczkach.
- Butelkowane z mocą co najmniej 40%.
Dodawanie barwników, aromatów i innych zanieczyszczeń do bourbona jest prawnie zabronione.
Z biegiem czasu Amerykanie podnieśli bourbon do rangi trunku elitarnego, jednak nadal daleko mu do whisky premium.
Whisky – co to jest?
Whisky to najpopularniejszy napój alkoholowy na świecie. Irlandczycy i Szkoci gorąco debatują, kto stworzył go jako pierwszy. Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z 1405 roku. Obecnie istnieje kilka rodzajów whisky:
- szkocki;
- Irlandczyk;
- Język japoński;
- Amerykański;
- Kanadyjski.
Rodzaj napoju to:
- Pojedynczy słód. Przygotowane na bazie słodu jęczmiennego. Dla uzyskania niepowtarzalnego bukietu aromatów i smaków dojrzewa w nowych i starych beczkach po bourbonie, sherry itp.
- Ziarno. Powstaje na bazie całych plonów, bez stosowania jakichkolwiek zabiegów słodowania. Zwykle nie jest produkowana w czystej postaci i służy do tworzenia whisky blendowanej.
- Mieszany. Składa się z mieszanki rodzajów whisky, zwykle zbożowej i słodowej.
Proces produkcyjny obejmuje następujące etapy:
- Czyszczenie i moczenie jęczmienia w celu kiełkowania (słodowania).
- Suszenie porośniętych ziaren dymem.
- Zmielić na proszek i namoczyć w wodzie na 12 godzin.
- Dodać drożdże i podgrzać do 37 stopni w celu fermentacji.
- Destylacja.
- Dojrzewanie w starych dębowych beczkach.
- Tworzenie mieszanek (niektórych typów), butelkowanie.
Pytanie odpowiedź
Czy Jack Daniels to Bourbon czy Whisky?
Smakiem i esencją (składem) Jack Daniels jest bliższy bourbonowi niż zwykłym whisky i blendom single malt. Producent pozycjonuje ją jednak jako whisky, o czym świadczy oznaczenie na butelce WHISKEY. Dodatkowo jak pamiętamy, zgodnie z prawem bourbon musi być produkowany w Kentucky i nie poddawać się dodatkowej filtracji. Jack jest produkowany w Tennessee i przepuszczany przez filtr węglowy.Niewiele osób wie, że Północnoamerykańska Umowa Handlowa między Stanami Zjednoczonymi, Meksykiem i Kanadą (1992) stanowi, że whisky Tennessee to bourbon produkowany w Tennessee. Ale później firma wyparła się takiej definicji.
Jak prawidłowo pić bourbon?
Napój podawany jest zazwyczaj w szerokich, cienkich szklanych szklankach typu Tumbler lub Highball. Jak każdy inny mocny alkohol, bourbon lepiej połączyć z serem i owocami. Podczas uczty warto zwrócić uwagę na suszone mięso, ryby, owoce morza w sosie śmietanowym, basturmę i orzechy. Napój pity jest czysty (w temperaturze pokojowej i z lodem), zmieszany z sodą i przygotowywany na koktajle. Wszystko zależy od osobistych preferencji i nastroju.
Wiele osób kojarzy bourbon od Jim Beam, jego najlepiej sprzedającego się, stosunkowo niedrogiego przedstawiciela. Próbując porównać ją z równie popularną whisky Jack Daniels (kontrowersyjną w klasyfikacji), prawie nie da się zrozumieć różnicy pomiędzy trunkami. Dla porównania warto wybrać whisky szkocką, kanadyjską, japońską lub irlandzką.