Jakie naczynia wybrać do kuchenki indukcyjnej?

Kuchenki indukcyjne mają wiele zalet w porównaniu z kuchenkami konwencjonalnymi. Najważniejsze z nich to wysoka wydajność, błyskawiczne podgrzewanie naczyń na palniku, bezpieczeństwo (nagrzewa się tylko dno garnka lub patelni, a sama płyta pozostaje zimna) oraz wysoka wydajność. Jednocześnie nabywców takiego pieca należy poinformować, że nadają się do niego specjalne rondle i patelnie. Jakie naczynia będą potrzebne do kuchenki indukcyjnej i dlaczego?

Jak działa kuchenka indukcyjna?

W konwencjonalnych piecach po włączeniu palnika najpierw zaczyna się nagrzewać element grzejny, następnie palnik i płyta grzewcza, a następnie patelnia, zaczynając od dołu. Proces ten zajmuje dużo czasu. Ponadto dość wolno się schładzają, powodując duże straty energii elektrycznej.

W kuchence indukcyjnej nagrzewanie następuje bezpośrednio w warstwie materiału, z którego wykonane jest naczynie. Proces polega na absorpcji energii elektromagnetycznej powstałej w jednostce indukcyjnej. A dzieje się to niemal z szybkością błyskawicy. Ale tutaj potrzebujesz tylko naczyń, których dno ma wysoką rezystywność i ma przepuszczalność magnetyczną (wykonaną z materiału ferromagnetycznego). A swoją drogą, to nie wszystko.

Wszystkie przybory, w których żywność będzie gotowana na płycie indukcyjnej (i w większości na jej dnie), podlegają szeregowi uzasadnionych wymagań.

• Dno takich naczyń powinno być idealnie gładkie i równe.Krzywe lub nierówności zapobiegną tworzeniu się pola indukcyjnego, a piec po prostu się nie włączy. Lub włączy się, ale będzie działać z hałasem, grzechotaniem i trzaskaniem, a to nie jest już bezpieczne.
• Dno powinno być bardzo grube (co najmniej 2 mm, ale im grubsze, tym lepiej), zapewni to długą żywotność naczynia (nie odkształci się pod wpływem wysokiej temperatury), a także zabezpieczy żywność przed przypaleniem.
• Dno naczynia nie powinno zajmować mniej niż 70% powierzchni palnika, w przeciwnym razie proces indukcji nie rozpocznie się.
• Pożądane jest, aby dno składało się z kilku warstw (zewnętrzna – ferromagnetyczna – kieruje powstałe ciepło do wnętrza naczynia, środkowa ma wysoką przewodność cieplną i długo zatrzymuje ciepło, wewnętrzna składa się z tego samego materiału co dno całą patelnię). Czasami warstw jest więcej - dodawane są do nich płytki zapobiegające odkształceniom.

Rada

Naczynia stosowane w kuchenkach indukcyjnych nadają się również do naczyń konwencjonalnych (ale odwrotnie – nie zawsze). Dlatego jeśli planujesz w przyszłości zakup kuchenki indukcyjnej, już teraz zacznij stopniowo gromadzić do niej komplet naczyń i korzystaj z niej. Taki piec sam w sobie kosztuje mnóstwo pieniędzy, a wraz z przyborami kuchennymi może okazać się nie do udźwignięcia obciążeniem finansowym.

Jak wybrać odpowiednie naczynia kuchenne?

Takie dania są dość drogie, dlatego przy zakupie należy zachować szczególną ostrożność przy wyborze i zwracać uwagę na wiele niuansów.

• Dno, jak już wspomniano, musi mieć właściwości ferromagnetyczne. Mówiąc najprościej, trzeba do niego przyciągnąć magnes. Dlatego wybierając się na taki zakup, warto zabrać ze sobą magnes (zrobi to jeden z tych wiszących na lodówce), dzięki któremu będzie można łatwo sprawdzić naczynia.
• Takie naczynia mają specjalne oznaczenia. Ikona kuchenki indukcyjnej na naczyniu wygląda jak kilka pętli lub zygzaków, często na produkcie znajduje się napis „Indukcja”.
• Spód powinien być bardzo gruby (najlepiej 5-6 mm).
• Standardowe kuchenki indukcyjne nie włączą się, jeśli średnica patelni jest mniejsza niż 12 cm, w przeciwnym razie na wysokości 12-20 cm od powierzchni do gotowania występuje promieniowanie elektromagnetyczne, które jest kilkakrotnie wyższe niż maksymalna dopuszczalna norma i może szkodzić zdrowiu ludzkiemu lub znajdującym się w pobliżu urządzeniom elektrycznym. Dlatego ważne jest, aby zwracać uwagę również na rozmiar.
• Naczynia wykonane w całości ze szkła, aluminium czy miedzi zdecydowanie nie nadają się do takiego pieca (metale są zbyt miękkie i szybko się odkształcają, szkło nie przepuszcza fal elektromagnetycznych) i nie zostaną oznakowane.
• Nie ma znaczenia, z jakiego materiału wykonana jest główna część patelni lub czajnika, ani jaką powłokę mają w środku. Przecież tylko dno uczestniczy w procesie powstawania pola indukcyjnego. Tutaj obowiązują podstawowe wymagania jakościowe.

Rada

Jeśli lubisz przygotowywać np. kawę w dzbanku do kawy po turecku, którego średnica jest oczywiście mniejsza niż wymagana, kup specjalny dysk adaptera o odpowiedniej wielkości do palnika. Wygląda jak metalowy naleśnik z rączką i z powodzeniem może zrekompensować brakującą średnicę. Dodatkowo za pomocą takiego adaptera można używać garnków, naczyń żaroodpornych czy garnków, które ze względu na jakość dna lub użytego materiału nie nadają się do kuchenek indukcyjnych.

Czy możliwa jest alternatywa?

Kupując kuchenkę indukcyjną, wiele osób zastanawia się: czy można w jakiś sposób zastąpić drogie naczynia kuchenne tańszymi? Być może są inne odpowiednie przybory? W zasadzie ta opcja jest możliwa (choć nie jest idealna).Możesz spróbować wybrać garnki i patelnie wykonane z ferromagnetycznej stali nierdzewnej, żeliwa lub emaliowanego żelaza.

Ale jednocześnie będziesz musiał wziąć pod uwagę wszystkie cechy tych materiałów, ponieważ podczas pracy z płytą indukcyjną niewłaściwie dobrane naczynia mogą zepsuć nie tylko naczynie, ale także sam piec, a także otaczające go urządzenia gospodarstwa domowego .

• Żeliwne patelnie, kotły i garnki na kaczki są dość ciężkie i rzadko mają idealnie gładkie i równe dno. Będziesz musiał je wybrać szczególnie ostrożnie. Ponadto żeliwo jest dość delikatne i może łatwo pęknąć pod wpływem uderzenia. Żeliwo pogarsza się w kwaśnym środowisku, co nakłada ograniczenia na wybór naczyń do gotowania w takich naczyniach. Materiał ten szybko pochłania zapachy z naczynia, co sprawia, że ​​w takich pojemnikach nie można przechowywać żywności w lodówce. Ale żeliwo równomiernie podgrzewa żywność i utrzymuje ją w cieple przez długi czas, a podczas gotowania żywność praktycznie się nie pali. Kolejną zaletą naczyń żeliwnych jest to, że podczas gotowania nie wchodzą one w interakcję z żywnością i nie przekazują do niej żadnych szkodliwych substancji.
• Można również używać emaliowanych naczyń kuchennych wykonanych z różnych stopów stali. Warto jednak zwrócić uwagę na jego spód. Często ma wklęsły kształt, który działa jak wzmacniacz fal. A to prowadzi do powstawania efektów dźwiękowych.
• Do takiego pieca najrozsądniej jest zastosować stal nierdzewną. Nie utlenia się, zachowuje więcej korzystnych właściwości produktów i nie wchodzi z nimi w reakcję. Oznacza to, że naczynia takie mogą stać się także pojemnikiem do przechowywania gotowych dań. Należy jednak uważać, aby żywność nie przypaliła się podczas gotowania. Niestety jest to dość istotna wada. Ponadto czasami stopy niklu powodują reakcje alergiczne u ludzi.Wtedy Twój ulubiony rondel będzie musiał zostać wymieniony.

Rada

Nie mieszaj potraw gotowanych na płycie indukcyjnej metalową łyżką lub szpatułką. Natychmiast robi się bardzo gorąco i możesz się poparzyć.

Zakup kuchenki indukcyjnej pozwoli właścicielom znacznie zaoszczędzić na energii elektrycznej przez wiele lat użytkowania. Ale sam fakt takiego zakupu może mocno uderzyć w Twój portfel. Dlatego też posiadaczy kuchenek indukcyjnych często nie stać już na zakup kompletu naczyń, który kosztuje kilkadziesiąt tysięcy. W tym przypadku istniejące przybory kuchenne z pewnością mogą uratować sytuację, pod warunkiem, że spełniają wymagania. Ale jeśli pozwalają na to możliwości finansowe, lepiej kupić naczynia kuchenne zaprojektowane specjalnie dla takich pieców. Jest wyższej jakości, trwalszy i bezpieczniejszy.