Aby smacznie gotować, trzeba wiedzieć, które przyprawy do czego się nadają – stół na każdą okazję

W dzieciństwie w kuchni było maksymalnie 5-6 przypraw: cynamon, goździki, pieprz czarny i czerwony, suszona pietruszka i koperek. To wystarczyło, aby potrawy były aromatyczne. Proste, domowe jedzenie. W pewnym momencie zapragnęłam udoskonalić swoje umiejętności kulinarne i ugotować coś zupełnie innego niż zwykle. Zacząłem eksperymentować z przyprawami – do czego się nadają, a do czego nie. W Internecie można znaleźć wiele rekomendacji, jednak bardzo często nie są one dla każdego. Postanowiłem zrobić własny stół. Publikuję to, żeby każdy mógł zobaczyć.

Przyprawy uniwersalne

Obecnie w supermarketach dostępnych jest wiele odmian przypraw. Ale wszyscy moi przyjaciele, w tym ja, przez długi czas kupowali przyprawy „do mięsa”, „do warzyw”, „dla ryb" Składają się z pewnego zestawu przypraw i kawałków warzyw. Bardzo wygodne, jeśli nie wiesz do czego służą poszczególne komponenty. Ale nadal radzę głębiej zagłębić się w ten problem. Naczynia będą błyszczeć nowymi kolorami!

Najlepiej zacząć od przypraw uniwersalnych, które na pewno nie zagoszczą w Twojej kuchennej szufladzie. Można je dodawać do dań słonych i słodkich, zup i dodatków.

Tabela:

Zawsze mam duży zapas tych przypraw.Szybko mijają i wszyscy je uwielbiają. Ale jeśli chcesz czegoś niezwykłego, musisz użyć konkretnych przypraw.

Przyprawy do mięsa

Różne rodzaje mięsa - różne przyprawy. Oczywiście czarny pieprz jest bardzo ważny podczas gotowania mięsa. Ale skoro już o tym mówiłem, nie będę się powtarzał. Rozważmy innych pretendentów, którzy potrafią w najkorzystniejszy sposób podkreślić smak dań mięsnych.

Tabela:

Wybór przypraw jest dziś ogromny, łatwo się pomylić. Często ta sama przyprawa sprzedawana jest w ziarnach i proszku.

Rada. Przyprawy najlepiej kupować w ziarnach i samodzielnie mielić bezpośrednio przed użyciem.

Przyprawy w proszku szybko się kończą. A na rynkach pozbawieni skrupułów sprzedawcy często rozcieńczają je czymś tanim. Proszki można przyjmować w małych ilościach, zawsze w szczelnie zamkniętych torebkach.

Przyprawy do ryb i owoców morza

Uważa się, że szlachetne czerwone i inne drogie ryby nie wymagają użycia przypraw. Jej smak jest cudowny taki jaki jest. Ale w małych ilościach przyprawy mogą go wielokrotnie poprawić.

Gotując ryby o silnym zapachu i dużej zawartości tłuszczu, nie można obejść się bez przypraw. Neutralizują nieprzyjemne chwile i sprawiają, że danie jest nie tylko jadalne, ale także bardzo smaczne.

Jak sezonować ryby:

Przyprawy do pieczenia, dań słodkich i napojów

Nie sposób wyobrazić sobie piernika i grzanego wina bez przypraw. Ponadto przyprawy urozmaicają smak ciast, słodkich bułeczek, a także dodają pikanterii deserom.

Tabela:

Przyprawy są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. W niektórych przypadkach łyżka przyprawy może zastąpić garść tabletek. Poprawiają trawienie, metabolizm, zwiększają wydolność, łagodzą apatię i pomagają leczyć przeziębienia.

Ja na przykład bardzo lubię pić herbatę z imbirem. Świeży korzeń kroję w cienkie plasterki (1 łyżka stołowa), do imbryka (500 ml) wrzucam 3 szklanki cytryny. Gdy herbata trochę przestygnie, do kubka dodaj 1 łyżeczkę miodu. Bardzo pomaga na ból gardła, katar i kaszel.

Przyprawy do warzyw i sałatek

Bez przypraw wiele warzyw wydaje się przeciętnych i mdłych. Aby nadać im wyrafinowany smak i kuszący zapach, należy zastosować aromatyczne sosy. Do świeżych sałatek dobrze jest zastosować olej smakowy.

Tabela najbardziej odpowiednich przypraw i przypraw:

Wiele osób nawet nie zdaje sobie sprawy, ile przypraw istnieje na świecie i jak odmieniają znane dania - uzupełniają smak produktów, przenoszą je na nowy poziom i pozwalają stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła. Dopiero zaczynam swoją podróż w ten fascynujący świat. A ja nie chcę przestać. Byłabym wdzięczna, gdyby ktoś opowiedział mi o swoich ulubionych przyprawach i w czym jest szczególnie dobry.