Jak wykorzystać świeży i mielony imbir w kuchni?

Imbir to najpopularniejsza przyprawa na całym świecie. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak stosować korzeń imbiru i dlaczego jest on powszechnie spożywany. Przyprawa służy przede wszystkim do nadania potrawom przyjemnej pikanterii i świeżości. W smaku zawiera nuty cytrusów i liści mielonej szałwii. Pali, ale nie jest ciężki. Zapach przyprawy również nie jest ostry, ale świeży i lekki.

Imbir nazywany jest jedną z najbardziej uniwersalnych przypraw. Świetnie komponuje się nie tylko z mięsami i owocami morza, ale także z deserami, ciastami i napojami. Korzeń rośliny od dawna stosowany jest w medycynie i kosmetologii. Tonizuje, dezynfekuje, zwiększa apetyt, zmniejsza stres, wagę i pomaga radzić sobie z wieloma chorobami.

W jakiej formie najlepiej spożywać imbir?

Suszony i świeży imbir mają wiele różnic. Mielona przyprawa jest bardziej ostra, a korzeń jest świeży i cytrusowy. Mają różne przeznaczenie kulinarne, dlatego nie można z całą pewnością stwierdzić, w jakiej formie najlepiej zastosować przyprawę. W potrawach należy przestrzegać przepisu i, jeśli to możliwe, nie zastępować jednego rodzaju przypraw innym.

Do leczenia często używa się świeżego korzenia. Zawiera więcej olejków eterycznych, związków fenolowych i innych korzystnych substancji. Może być spożywany przez kobiety w ciąży i nie ma ścisłych ograniczeń dawkowania. Mielony imbir stosuje się w dawkach. W dużych ilościach może powodować napięcie macicy w czasie ciąży, powodować zgagę i po prostu negatywnie wpływać na smak potrawy.

Jak wykorzystać imbir w kuchni? Korzeń można marynować i podawać do mięs i ryb. Można go dodać do herbaty lub posłodzić. Przyprawa mielona stosowana jest głównie do sosów i ciast. Wybierz swój ulubiony przepis i przygotuj pachnące, pikantne danie z imbirem.

Imbir pochodzi z Azji Południowej. Do Europy sprowadzono go w średniowieczu, gdzie od razu zyskał popularność. Jednak nie każdy miał dostęp do roota. Przedsiębiorczy kupcy opowiadali historie, że rosła w krainie troglodytów i czujnie ją chronili. Dlatego cena jest tak wysoka.

Jak wykorzystać świeży korzeń?

Istnieją dwie odmiany świeżego imbiru:

• czarny (surowy);
• biały (przetworzony).

Czarny korzeń ma ostrzejszy i bardziej cierpki smak. Stosowany jest głównie do przygotowywania marynat, sosów, napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Imbir biały, szczególnie młody (po przekrojeniu biały i niezbyt duży), wyróżnia się soczystością i lekką ostrością. Oprócz stosowania w napojach i marynatach, dodaje się go do sałatek, kandyzowanego imbiru, dżemów, pierników i babeczek. W słodyczach i wypiekach harmonijnie łączy się z anyżem gwiazdkowatym, goździkami i cynamonem.

W jakich potrawach wykorzystuje się korzeń?

• W Holandii słodki imbir podaje się z serem Gouda.
• W Birmie posiekany korzeń marynuje się w oleju i miesza z orzechami i nasionami.
• W południowych Indiach robi się z niego cukierki imbirowe – inzhi-murappa.
• Na całym świecie przygotowuje się pyszną i zdrową herbatę z imbirem i cytryną.
• Kawa parzona jest z przyprawą.
• W Japonii marynowany korzeń podaje się do sushi.
• Cienkie paski imbiru można smażyć i podawać jako dodatek do mięs i ryb.
• Kandyzowany imbir macza się w roztopionej czekoladzie i otrzymujemy bardzo smaczne słodkości do kawy lub herbaty.

Przed użyciem korzeń jest uwalniany ze skóry. Następnie jest tarty, krojony w plasterki, kostkę, w zależności od przepisu.

Świeży imbir dodaje się do potraw na 5–20 minut przed gotowaniem. Im większe cięcie, tym dłużej trwa uwalnianie zapachu i smaku.

Gdzie dodaje się mielony imbir?

Dla wygody z kłączy przygotowuje się przyprawę mieloną. Korzeń jest miażdżony i suszony. Po wysuszeniu znaczna część olejków eterycznych znika. Ale jednocześnie przyprawa staje się bardziej ostra.

Gdzie dodać mielony imbir:

• W Indiach z mielonych przypraw produkuje się 4 rodzaje mąki. Różnią się zawartością procentową imbiru.
• Z suszonego imbiru sporządza się sosy: chili, chutney, teriyaki i wiele innych.
• Proszek imbirowy niezmiennie występuje w indyjskiej przyprawie curry, którą dodaje się do zup, dodatków i warzyw.
• Przyprawę dodaje się do ciasta, z którego wypiekane są pierniki, muffinki i inne pikantne wypieki.
• Z mielonego imbiru sporządza się marynaty do ryb i mięsa.

Przyprawę przechowuje się średnio 4 miesiące w suchym i ciemnym miejscu. Następnie jego aromat i smak stopniowo słabną. Proszek dodaje się do płynnych potraw pod koniec gotowania, a do ciasta na początku.

Ilość imbiru, którą należy umieścić w naczyniu, zależy od przepisu. W kuchni indyjskiej stosuje się ją w bardzo dużych ilościach, w kuchni europejskiej – około 0,5–1 łyżeczki na 1 kg (l) gotowego produktu.

Ile imbiru można spożywać?

Nie ma ścisłych ograniczeń dotyczących świeżego imbiru. Można go jeść w dowolnej ilości, jeśli nie cierpisz na choroby przewodu pokarmowego. Aby poprawić swoje zdrowie, dla osoby dorosłej wystarczy 1 łyżka. łyżki przyprawy 3 razy w tygodniu, a dla dziecka - 1 łyżeczka. Dzieciom do 10. roku życia podaje się imbir w ograniczonych ilościach, w postaci herbaty, po jednej filiżance 1-2 razy w tygodniu. Suplement jest przeciwwskazany dla dzieci poniżej 2 roku życia. Suchy proszek może być spożywany przez osobę dorosłą w ​​ilości 5 g dziennie.

Dlaczego pijesz napoje z imbirem?

Przyprawa nadaje napojom przyjemny aromat i lekką ostrość. Szczególną popularnością cieszą się wszelkiego rodzaju herbaty z imbirem. Ochładzają w czasie upałów i rozgrzewają w chłodne dni. Dodawany jest do napojów bezalkoholowych. Jest piwo imbirowe i lemoniada. W Australii, USA i Anglii warzy się z niego piwo imbirowe, a w Chinach likier Domaine de Canton.

Napoje imbirowe pija się nie tylko dlatego, że są smaczne, ale także dlatego, że są zdrowe. Dodatek aromatyczny nadaje napojowi właściwości lecznicze. Jakie efekty daje:

• normalizacja metabolizmu;
• utrata masy ciała;
• silna odporność;
• lepszy nastrój;
• zwiększona laktacja;
• szybka regeneracja sił po treningu lub pracy fizycznej.

Ponadto herbata imbirowa pomaga w leczeniu przeziębień, zmniejsza gorączkę, ból gardła i ból gardła. Pije się go także w celu łagodzenia nudności. Napoje imbirowe pomagają kobietom radzić sobie z zatruciem, a mężczyznom poprawiają sprawność seksualną. Podawanie napoju z imbirem do ciężkich i pożywnych potraw nie może się nie udać. Poprawia trawienie i pomaga zapomnieć o problemach takich jak niestrawność.

Imbir jest znanym afrodyzjakiem pobudzającym libido. W Japonii podczas Święta Męskości zawsze stawia się go na stole.

Jaki rodzaj imbiru dodaje się do herbaty?

Do przygotowania herbaty używa się świeżego imbiru. Z kłącza odcina się mały plasterek, usuwa się skórkę i wraz z listkami herbaty zalewa się wrzątkiem. W razie potrzeby korzeń można pokroić na kawałki i umieścić w imbryku. W ten sposób szybko nada napojowi swój smak i aromat. Średnio herbatę parzy się w ciągu 5-10 minut. Zalecana dawka imbiru to 3-5 g na porcję (około łyżeczki). Czasami świeży korzeń zastępuje się proszkiem. W takim przypadku weź połowę normy - 0,5 łyżeczki na filiżankę. Zamiennik ten nie wpływa znacząco na smak i aromat. Jednak napój staje się lekko mętny.

Herbata imbirowa często oznacza prosty wywar z korzenia z miodem. Liście herbaty nie są w nim wymagane. Można ją parzyć z ziołami, cynamonem, goździkami, pieprzem lub z herbatą czarną, zieloną, czerwoną. Niezależnie od tego, jaką herbatę wybierzesz, napój okaże się równie smaczny i aromatyczny.

Czy można go dodać do kawy?

Wiele osób słyszało, że w gorących krajach kawę parzy się z dodatkiem pieprzu, cynamonu i kardamonu. Pikantne nuty nadają napojowi wyjątkowej pikanterii. Ale czy można zaparzyć kawę z imbirem? Tak. Małe kawałki korzenia wrzuca się bezpośrednio do Turka, a gdy zaczyna tworzyć się piana, ogień gaśnie, a kawę przelewa się do kubków. Możesz też zetrzeć korzeń i dodać do napoju 0,5 łyżeczki soku imbirowego.

Do napojów lepiej nie dodawać startego korzenia. W przeciwnym razie twarde włókna będą pływać w kubku.

Dlaczego warzycie i pijecie imbir z cytryną?

Korzeń imbiru i cytryna dobrze ze sobą współgrają i uzupełniają smak. Dlatego często dodaje się je do herbaty. Wiele osób przygotowuje napój wyłącznie z imbiru i cytryny. Przyprawa orzeźwia i rozgrzewa, uruchamia pracę żołądka i jelit.Cytryna nasyca organizm witaminą C, tonizuje i usuwa nadmiar płynów z organizmu. Dlaczego pijesz ten napój?

• do utraty wagi;
• na przeziębienie;
• z ciężkością w żołądku;
• dla pogody ducha.

Aby schudnąć, sporządza się również okłady z imbiru. A jeśli przygotujesz z nim maseczkę, skóra stanie się elastyczna, a zmarszczki wygładzone.

Co się stanie, jeśli dodasz imbir do zupy?

Przyprawę często dodaje się do zup. Można go znaleźć w przepisach na pierwsze dania azjatyckie, meksykańskie i indyjskie. Dodając imbir, każda zupa tylko na tym zyskuje – staje się aromatyczna i rozgrzewająca. Przyprawę można stosować do przygotowania zup warzywnych, mięsnych, grzybowych i kurczaków. Z reguły do ​​bulionu dodaje się korzeń imbiru, wcześniej obrany i starty. Orientacyjne dawkowanie – 20 g na 1 litr.

Dania z imbirem – przepisy

W domu możesz przygotować ogromną liczbę dań z imbiru. Przedstawiamy najpopularniejsze i najłatwiejsze z nich.

A więc przepisy na najlepsze dania z imbirem:

• Herbata imbirowa. Kawałek imbiru o średnicy 2 cm pokroić w plasterki i włożyć do kubka. Dodaj szczyptę mięty, plasterek cytryny, 0,5 łyżeczki zielonej herbaty. Zalej go wrzącą wodą. Za 5 minut herbata imbirowa będzie gotowa. Można go dosłodzić miodem (1–2 łyżeczki).
• Marynowany imbir. Obierz i pokrój 100 g młodego imbiru. Zagotuj 200 ml wody z 1 łyżeczką soli. Plasterki włóż do wrzącej wody na 3 minuty. W szklanym słoiczku rozcieńczyć 1 łyżkę wodą. łyżka cukru i 1,5 łyżki. łyżki 9% octu. Dodać 50 ml gorącej wody, wymieszać. Imbir włóż do słoika i dodaj 2 łyżki. łyżki świeżych buraków pokrojonych w kostkę. Po ostygnięciu włóż słój do lodówki. W 2-3 dniu danie można zjeść.
• Piernik. Podgrzej 50 g masła, 60 g cukru, 125 g miodu w rondlu na małym ogniu. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, dodać 0,5 łyżeczki sproszkowanego imbiru i cynamonu, 0,25 łyżeczki kardamonu, goździków i soli, 1 łyżeczkę kakao. Po ostygnięciu wbić 1 jajko. Dodać 250 g mąki z 1 łyżeczką proszku do pieczenia. Zagnieść ciasto i pozostawić pod folią na 3 godziny. Rozwałkuj okrąg o grubości 1 cm i wyciśnij piernik za pomocą foremki (kubka). Piec 10-15 minut w temperaturze 180 stopni. W razie potrzeby pyszne i aromatyczne pierniki można ozdobić lukrem (ubite białka z sokiem z cytryny i proszkiem).
• Olejek imbirowy. Obierz i pokrój w cienkie plasterki 100 g imbiru. Napełnij go 150 ml neutralnego oleju (oliwkowy, słonecznikowy). Umieścić naczynia w łaźni wodnej na 3 godziny. Temperatura oleju nie powinna przekraczać 70 stopni. Odcedź i przelej do szklanej butelki z zakrętką. Przechowywać w lodówce przez 12 godzin. Olejek imbirowy używany jest do sosów sałatkowych. Można go dodawać do warzyw, zup, przecierów, przygotowywać sosy, a także stosować jako maskę na porost włosów.
• Lody imbirowe. Weź 300 g lodów śmietankowych i 30 g korzenia imbiru. Pozostaw lody w temperaturze pokojowej. Gdy rozpuści się do konsystencji śmietany, zetrzyj korzeń i wyciśnij sok przez gazę do lodów. Wymieszaj, przelej do foremek i włóż do zamrażarki. Przed podaniem lody imbirowe udekoruj kawałkami czekolady, orzechami i gałązkami mięty.
• Zupa z imbirem. Składniki: 1 litr wody, 2 cebule, 150 g porów, 300 g ziemniaków, 2 pęczki liści szpinaku, 150 g marchwi, 30 g korzenia imbiru, pieprz czarny i sól do smaku. Smażyć cebulę na złoty kolor. Marchewkę i ziemniaki pokrojone w drobną kostkę doprowadzić do wrzenia.Po 30 minutach do bulionu dodajemy drobno posiekany imbir, posiekany szpinak i por. Zmniejsz ogień do małego i gotuj zupę przez 5 minut. Na koniec dodaj sól i pieprz i wyłącz ogień. Podczas serwowania na talerz wrzucamy łyżkę złotej cebuli.

Imbir to aromatyczna i zdrowa przyprawa. W swoich właściwościach jest zbliżony do czosnku, ale nie ma tak wyraźnego smaku i zapachu. Świeży ton korzeni, łagodzi skurcze, poprawia trawienie, chroni przed pasożytami i infekcjami, pobudza krążenie krwi i przywraca siły. Potrawy z nim wyróżniają się pikantną ostrością. Przyprawę można wykorzystać do przyrządzania ryb, mięs, wypieków, galaretek, kompotów, zup... Lista dań ograniczona jest wyłącznie upodobaniami smakowymi. Warto przyznać, że wiele osób lubi imbir. Nie pożałujesz, że z tym poeksperymentowałeś.