Gdzie dodać sos balsamiczny i 5 najlepszych dań z nim

Winegret balsamiczny to popularna i uniwersalna kremowa przyprawa do wielu potraw. Jego głównym składnikiem jest ocet balsamiczny. Sos balsamiczny możesz dodać do wielu dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Jednocześnie dobrze komponuje się z przyprawami. Ma bogaty skład, a także charakterystyczny zapach i smak. Przepisów na dania, których jednym ze składników jest właśnie ten sos jest wiele.

Do jakich dań dodaje się sos balsamiczny?

Sos śmietanowy jest niezbędnym składnikiem wielu dań, m.in.:

• marynaty;
• grillowane mięso i warzywa;
• sałatki warzywne;
• dania z owoców morza i ryb;
• włoska bruschetta;
• Pizza;
• gotowany kurczak;
• elitarne sery;
• włoski makaron;
• omlety;
• zupy;
• pieczone mięso.

Sos dodaje się także do niektórych deserów z jagód i owoców. Dobrze komponuje się z sałatkami owocowymi zawierającymi truskawki. Do lodów dodaje się sos balsamiczny. Polewa się nim słodkie naleśniki i gofry.

Z czym nie można łączyć

Ponieważ ten sos śmietanowy jest uniwersalny, jego dodatek nie zepsuje żadnego dania. Równie dobrze komponuje się z warzywami, mięsem i owocami morza. Współgra także z wieloma deserami i nie umniejsza ich smaku.

Najlepsze połączenia z innymi przyprawami

Sos balsamiczny dobrze komponuje się ze wszystkimi przyprawami. Najlepiej komponuje się z następującymi ziołami:

• Kminek;
• bazylia;
• musztarda;
• kozieradka;
• Oregano;
• czarny pieprz;
• kolendra;
• Majeranek;
• Melisa;
• wanilia;
• Mennica;
• szczotka szałwiowa;
• tymianek;
• rozmaryn.

Sos dobrze komponuje się z koperkiem, tymiankiem i szałwią. Świetnie komponuje się w smaku także z estragonem.

Składniki sosu balsamiczno-śmietanowego

Głównym składnikiem sosu śmietanowego jest ocet balsamiczny. Oprócz tego w skład wchodzi:

• Miód;
• skrobia;
• mąka;
• sok cytrynowy;
• Oliwa z oliwek;
• zestaw przypraw;
• miąższ wiśniowy lub granatowy.

Klasyczny przepis wymaga również dodania do sosu śmietanowego goździków, mielonego cynamonu i jałowca. Jednym ze składników przyprawy jest trufla.

Sos posiada bogaty skład chemiczny. Składa się z kwasów organicznych, przeciwutleniaczy i pektyn. Sos śmietanowy zawiera także dużo witamin z grupy B. Zawiera także witaminy A, C i E.

Zapach i smak przypraw

Przyprawa ma wyraźny aromat jagodowy. Osiąga się to poprzez dodanie do niego jałowca lub innych jagód, w zależności od przepisu. Jednocześnie sos ma octowy zapach, ponieważ jego głównym składnikiem jest ocet balsamiczny.

Sos śmietanowy ma przyjemny słodko-kwaśny smak. Całość uzupełnia charakterystyczna nuta octu, która sprawia, że ​​przyprawa jest lekko pikantna.

Jak wybrać dobrej jakości sos balsamiczny

Dobrej jakości sos śmietanowy ma następujące cechy:

• sprzedawany w butelce szklanej, a nie plastikowej;
• nie zawiera dodatków (barwników, sztucznych zagęstników, stabilizatorów i konserwantów);
• ma bogatą i jednolitą ciemnobrązową barwę;
• nie zawiera osadu;
• nie jest pochmurno ani zbyt ciemno;
• ma przyjemny słodko-kwaśny smak i przyjemny posmak owoców i jagód z nutą octu;
• nie ma ostrego zapachu;
• nie ma chemicznego smaku;
• ma lepką i gęstą strukturę;
• nie rozpływa się na talerzu.

Rada. Zaleca się kupowanie kremowego sosu balsamicznego od producentów z Włoch i Grecji. Jednocześnie produkt nie powinien być zbyt drogi. Niska cena wskazuje na możliwy podróbkę sosu.

Gdzie i jak przechowywać

Przyprawę należy przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego. Nie trzymaj pojemnika z sosem balsamicznym w cieple. Odpowiednim miejscem do przechowywania są drzwi lodówki. Zaleca się przechowywanie przyprawy w szklanym pojemniku. Dzięki temu lepiej zachowa swoje właściwości. Prawidłowo przechowywany sos z czasem nabierze jeszcze bogatszego smaku.

TOP 5 najpopularniejszych przepisów z sosem balsamicznym

Sałatka z rukolą, krewetkami i miąższem awokado

Przyprawa stanowi doskonały dressing do lekkiej sałatki z rukolą, krewetkami i miąższem awokado.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

1. Weź 8 krewetek tygrysich i smaż je przez 3-4 minuty na oliwie z oliwek.
2. Weź jedno awokado, usuń całkowicie skórkę i pokrój je w kwadraty.
3. Weź 110 g pomidorków koktajlowych i przekrój je na dwie połówki.
4. Umyj i osusz 80 g rukoli.
5. Najpierw na talerzu ułóż rukolę, następnie awokado i pomidorki koktajlowe. Na wierzchu ułóż smażone krewetki.
6. 60 g parmezanu pokroić w plasterki i ułożyć na wierzchu sałatki.
7. Posyp sałatkę 1 dużą łyżką orzeszków piniowych.
8. Sałatkę polej cienkim strumieniem klasycznego sosu balsamicznego.

Marynata z indyka

Indyka można zamarynować w sosie, a następnie upiec w folii według następującego przepisu:

1. Weź 750 g filetu z indyka i wykonaj w nim kilka nacięć.
2. Natrzyj filet kilkoma łodygami świeżego rozmarynu i mieloną kolendrą (ćwierć małej łyżeczki).
3. Weź 4 ząbki czosnku, przekrój je na pół i włóż w przygotowane wcześniej nacięcia w filecie.
4. Weź średniej wielkości cebulę i pokrój ją w pierścienie. Nacieramy nimi filety.
5. Do osobnego pojemnika wlać 5 dużych łyżek oliwy i 35 ml kremowego sosu balsamicznego.
6. Umieść filet w powstałej marynacie i pozostaw tam na godzinę.
7. Zamarynowany filet zawiń w folię i zamknij. Piec w przygotowanym piekarniku przez pół godziny w temperaturze 220 ⁰C.

Bruschetta

Sos śmietanowy dobrze komponuje się z bruschettą. Danie przygotowywane jest według przepisu:

1. Weź dwie małe bagietki i pokrój je na 4 podłużne kawałki. Smażymy na patelni bez oleju, aż się zarumienią.
2. 3 pieczarki, połowę małej cukinii i dwie rzodkiewki pokroić w płaskie kawałki. Weź 55 g zielonej cebuli i posiekaj je. Smażyć wszystko na oleju roślinnym, aż lekko się zrumieni.
3. Na jedną bruschettę nałóż jedną dużą łyżkę serka śmietankowego. Usuń cebulę i rzodkiewki z wcześniej usmażonej mieszanki i połóż je na serku śmietankowym na bruschetcie. Na wierzchu ułóż płaski kawałek lekko solonego łososia.
4. Drugą bruschettę posmaruj serem i połóż na niej smażone pieczarki.
5. Trzecią bruschettę posmaruj serem i połóż na niej smażoną cukinię.
6. Posmaruj wszystkie bruschetty cienką warstwą sosu balsamicznego.

Sos naleśnikowy

Słodka wersja sosu śmietanowego uzupełni smak domowych naleśników. Aby je przygotować, potrzebujesz:

1. Weź pojemnik i dodaj tam kilka jajek.
2. Dodaj kilka łyżek granulowanego cukru.
3. Wlać kilka szklanek pełnotłustego mleka.
4. Dodaj szczyptę soli.
5. Wlać kilka dużych łyżek oleju słonecznikowego.
6. Ubij mieszaninę mikserem.
7. Dodaj mąkę i kontynuuj ubijanie.
8. Gdy masa zgęstnieje, włącz piec i rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym.
9. Za pomocą chochli na patelnię wlewamy starter naleśnikowy i smażymy go z obu stron na złoty kolor.
10. Przygotowane naleśniki złożyć w trójkąty i polać niewielką ilością sosu balsamicznego na bazie octu, cukru trzcinowego, czarnego pieprzu, soku z cytryny i ekstraktu waniliowego.

Sos do sałatek owocowych

Sos śmietanowy dodaje wyjątkowego smaku sałatce owocowej. Przepis na jego przygotowanie jest następujący:

1. Weź po jednym kawałku jabłka, gruszki, pomarańczy i kiwi, a także dwa kawałki feijoa. Wszystkie składniki pokroić w drobną kostkę.
2. Odetnij 2 cm od korzenia imbiru i zetrzyj go na drobnej tarce. Dodaj go do owoców.
3. Skrop składniki dwiema dużymi łyżkami oliwy z oliwek.
4. Wyciśnij sok z cytryny. Wystarczą dwie duże łyżki. Posyp nim sałatkę.
5. Owoce polewamy sosem balsamiczno-śmietanowym. Na wierzchu sałatki ułóż liście mięty.

Ta sałatka jest przydatna do jedzenia zimą, aby wzmocnić układ odpornościowy.