Przyprawy do solonego smalcu: przepisy na samodzielne przygotowanie i najlepsze gotowe mieszanki przyprawowe

Aby poprawić smak produktu podczas jego przygotowania, stosuje się różnorodne przyprawy smalcowe. Zawierają dość proste i dobrze znane przyprawy, które nadają przekąsce magiczny aromat, smak i apetyczny wygląd.

Krótki przegląd przypraw smalcowych

Najpopularniejszym zestawem przypraw do regularnego marynowania produktu jest sól, pieprz i czosnek. Jednak przypraw, z którymi można przygotować kulinarne arcydzieło, jest znacznie więcej. Ich zastosowanie sprawia, że ​​przekąska jest delikatna, apetyczna i zdrowa. W końcu prawie wszystkie przyprawy zawierają substancje niezwykle korzystne dla ludzkiego organizmu.

Doświadczeni szefowie kuchni radzą, aby podczas solenia smalcu nie ograniczać się wyłącznie do soli, ale skorzystać z:

• kolendra,
• kminek,
• liść laurowy,
• papryka,
• bazylika,
• goździki,
• Szafran,
• tymianek,
• ożywić,
• ziele angielskie,
• pieprz czarny i czerwony.

I oczywiście nie można obejść się bez dobrze znanych przypraw - nasion czosnku i kopru. Ale wybór najbardziej odpowiednich przypraw zależy od osobistych preferencji smakowych.

TOP 5 najlepszych przypraw do smalcu

Wydaje się, że nie ma nic prostszego niż przygotowanie pysznej przekąski. Opinia ta jest jednak głęboko błędna. Faktem jest, że wybierając przyprawę do smalcu, zdecydowanie należy wziąć pod uwagę specyfikę przepisu, w którym będzie on po prostu solony, wędzony, pieczony lub gotowany. Jest to szczególnie ważne, jeśli danie należy do jakiejkolwiek tradycyjnej kuchni. W takim przypadku będziesz musiał użyć przypraw z określonej mieszanki przypraw.

Solenie na sucho

Przy stosowaniu tej metody zużywa się dużą ilość soli. Czasami po prostu naciera się nim pokrojony na porcje produkt. Ale możesz skorzystać z przypraw składających się z kilku składników:

• opcjonalnie użyj przyprawy sporządzonej z mieszanki mielonego czarnego pieprzu i kolendry;
• inną mieszanką jest papryka połączona z papryką czerwoną;
• dobrym pomysłem jest mieszanka zawierająca suszony czosnek, czerwony lub czarny pieprz oraz zioła.

Przyprawą może być suszona bazylia, zioła prowansalskie i koperek. We wszystkich opcjach należy najpierw pokroić produkt w plasterki i natrzeć solą.

Przyprawa do solenia smalcu przed wędzeniem

W tej metodzie przygotowywania przekąsek stosuje się specjalną mieszankę przypraw. Nie możesz obejść się bez:

• liść laurowy;
• czarny pieprz;
• czosnek – świeży lub w proszku;
• musztarda w proszku lub gorczyca;
• rozmaryn.

Rozmaryn można stosować bezpośrednio z gałązek. Jeśli jest to przyprawa suszona, to miesza się ją z solą i innymi przyprawami.

Przyprawa do smalcu gotowanego w łuskach cebuli

Aby nadać gotowanemu smalcowi wygląd i smak wędzonej przekąski, stosuje się mieszankę przypraw. W tym celu przygotowuje się solankę, do której dodaje się:

• duża ilość skórki cebuli, która nadaje produktowi niesamowity kolor i delikatny smak;
• kilka ząbków czosnku;
• groszek czarny i ziele angielskie;
• Liść laurowy.

Kawałki ugotowane w tej zalewie naciera się dodatkowo mieszanką przypraw, na którą składa się papryka, suszony czosnek i papryczka chili.

„Specjalna” przyprawa do boczku po białorusku

Przyprawa ta zawiera całą gamę ostrych i pachnących przypraw. Składa się ona z:

• sól;
• kolendra;
• Kminek;
• czarny pieprz;
• suchy czosnek;
• Majeranek;
• sproszkowany liść laurowy.

Boczek po białorusku polega na zmieleniu produktu w maszynce do mięsa z dodatkiem wspomnianej mieszanki przypraw. Jednorodna miękka masa jest dobra na kanapki.

„Szlachetny smalec” – cudowna przyprawa

Specjalnie dobrana kompozycja przypraw nadaje smalcu niesamowity aromat i magiczne odcienie smaku. W gotowej mieszance przyprawowej można wyczuć obecność:

• kminek i kolendra;
• papryka i bazylia;
• czerwona papryka i czosnek;
• liść laurowy i tymianek.

Pozostaje tylko pokroić smalec w plasterki, natrzeć solą i cudowną przyprawą. Można posypać nim świeży smalec tuż przed podaniem.

Notatka! Zastosowanie przypraw i przypraw do solenia smalcu nadaje produktowi nieoczekiwany efekt. Przekąska ta charakteryzuje się niesamowitym smakiem, zachwycającym zapachem i apetycznym wyglądem.

Popularne przepisy na przyprawy do smalcu

Możesz przygotować własne mieszanki przypraw, które odpowiadają Twoim osobistym preferencjom smakowym. Jednocześnie nie należy bać się eksperymentować z różnymi kombinacjami komponentów.Należy jednak kierować się zaleceniami dotyczącymi tego, jakie przyprawy nadają się do smalcu.

Przyprawa do smalcu „Tender”

Już sama nazwa przepisu podkreśla, że ​​smalcu nie będzie zbyt pikantnie. Dzieje się tak dzięki starannemu doborowi przypraw. Przygotowanie mieszanki nie jest wcale trudne.

Składniki:

• 5 łyżek l. sól;
• 5 liści laurowych;
• 3 – 5 ząbków czosnku;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 g mielonego białego pieprzu.

Algorytm działań:

1. Zmiel liść laurowy w blenderze.
2. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub zmiażdż go tłuczkiem;
3. Zmiel pieprz w młynku.
4. Połącz wszystkie przyprawy, łącznie z solą i białym pieprzem.

Przyprawę tę dodaje się do 1 litra wody w celu przygotowania solanki, w której zanurza się plastry smalcu. Produkt trzyma się w nim 1 – 2 dni. Wyjątkowy smak i wyjątkową pikantność przystawki zapewnia mielony biały pieprz, będący częścią mieszanki przyprawowej.

Przyprawa „Uniwersalna”

Przyprawę tę można przygotować szybko i wykorzystać w przyszłości. Nadaje się do prawie wszystkich przepisów na solenie smalcu.

Co jest zawarte:

• 10 g gotowego czosnku w proszku;
• 5 g kolendry;
• 15 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 10 g papryki;
• 1 g mielonej czerwonej papryki.

Postęp:

1. Zmiel liść laurowy na proszek.
2. Zmiel kolendrę i czarny pieprz za pomocą młynka do przypraw.
3. Wymieszaj wszystkie składniki wymienione powyżej.
4. Umieścić w suchym ciemnym szklanym słoju.

Jedna porcja tej mieszanki wystarczy, aby posolić 1 kilogram smalcu. Wskazane jest przygotowanie kilku porcji na raz, aby móc wykorzystać je w razie potrzeby.

Przyprawa do boczku

Ta samodzielnie przygotowana mieszanka nadaje boczkowi kanapkowemu ostrość i przyjemny aromat. Przyprawy zawarte w jego składzie można kupić w sklepie.

Składniki:

• 5 g granulatu czosnku;
• 1 łyżeczka.kolendra;
• 3 g kminku;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 liści laurowych;
• 7 g majeranku;
• 20 g soli.

Technologia przygotowania mieszanki:

1. Liść laurowy i majeranek utrzeć w moździerzu.
2. W młynku do kawy zmiel kminek i kolendrę.
3. Czarny pieprz zmiel na proszek w młynku.
4. Wszystkie przyprawy połączyć i zmielić na gładki proszek w młynku do kawy.
5. Wymieszaj proszek z solą.

W przepisie podano ilość składników potrzebnych do przygotowania 1000 g smalcu. Samodzielnie wykonane przyprawy zachwycą Cię pysznym zapachem i nadadzą przekąsce niezrównany smak.

Popularne przepisy na smalec z przyprawami

Istnieje wiele różnych przepisów na robienie smalcu z przyprawami. Oto te najpopularniejsze. Cechy gastronomiczne przekąski zależą bezpośrednio od sposobu przygotowania, a także od przypraw i przypraw stosowanych do marynowania.

Najprostszy sposób

Ten przepis został przetestowany i okazał się łatwy i akceptowalny nawet dla początkujących. Przyprawę do smalcu można przygotować samodzielnie lub kupić już gotową.

Składniki:

• kilka ząbków czosnku (w przeliczeniu na 1 ząbek smalcu);
• mieszanka Khmeli-suneli – 1 łyżka;
• pieprz czarny (mielony) – 5 g;
• mielone nasiona kopru – 10 g.
• inne przyprawy - według własnego uznania.

Etapy pracy:

1. Przygotuj przyprawy.
2. Smalec pokroić na małe kawałki.
3. Dno naczynia posypać niewielką ilością przypraw.
4. Wszystkie kawałki smalcu natrzyj solą i włóż do miski skórą do dołu.
5. Posyp obficie mieszanką przypraw i posiekanym czosnkiem. Obficie posyp solą.
6. Zagęścić smalec, przykryć talerzem i ustawić ciśnienie.
7. Pojemnik ze smalcem odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 dni.

Po 3 dniach smalec jest gotowy do użycia.Kawałki należy usunąć z patelni, pozostawić do spuszczenia soku, owinąć bawełnianą serwetką. Następnie włóż do lodówki lub zamrażarki.

Solenie z przyprawą „Delikatną”.

Ten przepis można przygotować, korzystając z przepisu na przyprawy opisanego powyżej. Wskazane są tam składniki do solenia 1 kg smalcu.

Technologia gotowania:

1. Zagotuj wodę z solą. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
2. Zmiel czosnek ze zmiażdżeniem.
3. Zmiel pieprz w specjalnym młynku.
4. Do solanki dodać liść laurowy i mielony pieprz, wymieszać.
5. Smalec umyj, pokrój w plasterki i włóż do miski z ciemnego szkła.
6. Powstałą solanką zalać i odstawić na 2 dni w chłodne, ciemne miejsce.
7. Następnie wyjmij produkt, osusz go i posyp ulubionymi przyprawami według własnych upodobań.

Po wykonaniu tych czynności owinąć smalec w folię spożywczą. Zaleca się przechowywanie produktu w zamrażarce.

Przepis na marynowanie ze skórkami cebuli

Bez uciekania się do palenia możesz dostać smaczną przekąskę, która nie jest gorsza pod względem smaku i wyglądu.

Do tego będziesz potrzebować:

• 5 kg smalcu;
• 10 g skórki cebuli;
• 1 główka czosnku;
• 1 łyżeczka. sól;
• 5 g przyprawy Khmeli-suneli.

Do solanki:

• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1000 ml wody;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• 3 liście laurowe;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 groszków ziela angielskiego.

Etapy pracy:

1. Przygotować solankę, doprowadzając powyższe składniki do wrzenia.
2. Oczyść smalec.
3. Pokrój na 3 duże kawałki.
4. Umyj łuski cebuli i dodaj do gorącej solanki.
5. Włóż do niego kawałki smalcu.
6. Połóż ciężarek tak, aby woda zakryła kawałki i postaw naczynia na ogniu. Gotuj na małym ogniu przez kwadrans.
7. Ostudzić i wstawić do lodówki na noc.
8. Usuń smalec i osusz papierowym ręcznikiem.
9. Kawałki natrzyj rozgniecionym czosnkiem zmieszanym z posiekaną czerwoną papryką i przyprawą Khmeli-suneli.

Świetna przystawka jest gotowa. Ma wyjątkowy zapach, smak i kolor. To danie zachwyci gospodarza i gości.

Pytania i odpowiedzi

W: Czy do marynowania można użyć gotowej przyprawy Sześć Papryczek?

O: Niewątpliwie. Trzeba jednak być przygotowanym na to, że przystawka okaże się wyjątkowo ostra, a nawet gorąca.

W: Która metoda marynowania jest lepsza – surowa czy gotowana?

O: Nie da się odpowiedzieć jednoznacznie. Wszystko zależy od osobistych preferencji smakowych. Ale korzyści są takie same w obu przypadkach. A smak jest zawsze doskonały.

W: Czy przed gotowaniem muszę usunąć skórę ze smalcu?

O: NIE. Nie należy go jednak nadużywać, gdyż pozostające w skórze cebulki włosów mogą prowadzić do problemów trawiennych.

Solenie smalcu może być świetną zabawą, która da satysfakcję z przygotowania pysznej przekąski. Najważniejsze jest, aby zastanowić się, jakie przyprawy i przyprawy poprawiają smak produktu, czynią go aromatycznym i apetycznym.