Mistrz shawarmy podzielił się swoim sekretem najlepszych przypraw i przypraw, które można dodać do shawarmy.

Shawarma jest niezwykle popularna wśród miłośników fast foodów. Pikantne warzywa połączone z mięsem, zawinięte w chlebek pita i doprawione sosem szybko zaspokoją głód. Jednak kupowanie takiej żywności na ulicy nie zawsze jest bezpieczne, dlatego wiele osób przygotowuje ją w domu. Przyprawę do shawarmy dobiera się biorąc pod uwagę własny gust.

Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy do shawarmy

Nie ma ścisłych wymagań dotyczących przypraw i sosów do przyprawiania domowej shawarmy. Każdy dodaje przyprawy według własnych preferencji gastronomicznych. Należy to jednak zrobić, biorąc pod uwagę fakt, że danie należy do kuchni wschodniej, co oznacza, że lepiej jest preferować przyprawy o smaku odpowiadającym Wschodowi.

Pieprz

Głównym składnikiem zawsze jest czarny pieprz. Dodatek ten jest uważany za obowiązkowy w shawarmie. Najczęściej dodaje się go w postaci mielonej, chociaż lepiej jest używać grubo mielonego pieprzu. Smaży się go z mięsem i dodatkowo dodaje do przygotowanego dressingu.

Miłośnicy pikantnej pikanterii mogą doprawić czerwoną papryką. Najczęściej używają papryczki chili lub cayenne. Wiele osób woli paprykę, ta przyprawa nada gotowej przekąsce słodkawo-pieprzowy posmak.

Kolendra

Kolejna przyprawa, która doskonale komponuje się ze smażonymi kawałkami mięsa i warzyw, dlatego jest aktywnie wykorzystywana jako jeden ze składników shawarmy.Nasiona kolendry można smażyć z mięsem, często są one również mielone i łączone z resztą składników sosu.

Przyprawy

Shawarma wykorzystująca zioła jako przyprawy okazuje się bardzo smaczna. Popularny:

Majeranek;
Oregano;
tymianek;
bazylia;
rozmaryn.

Dodajemy przyprawy zarówno suszone, jak i świeże. Można wykorzystać także zioła z ogrodu np. natkę pietruszki i koperek, dodadzą one przystawce świeżości i pikanterii.

Musztarda

Do przygotowania domowej shawarmy często używa się musztardy, która ma pikantny smak i przyjemny korzenny aromat. Nasiona mają znacznie więcej aromatu i smaku, dlatego szefowie kuchni zalecają dodanie ich do shawarmy. Najlepiej połączyć składnik z sosem i zrobić to w całości, bez wstępnego siekania.

Czosnek

Ten składnik jest uważany za najpowszechniejszy; rzadko można znaleźć ulubioną shawarmę, która nie zawiera czosnku. Składnik dodaje się do mięsa podczas smażenia mięsa lub podczas przygotowywania sosu.

Stosuje się go w postaci suszonego proszku i świeżego. Druga możliwość polega na zmieleniu czosnku solą, a następnie przepuszczeniu składników przez specjalną prasę lub zmieleniu w blenderze.

Zira

Shawarma doprawiona kminkiem nabiera szczególnego smaku i niepowtarzalnego aromatu. Przyprawa ta używana jest wszędzie na Wschodzie, wśród mieszkańców Azji Środkowej. Konieczne jest dodawanie przypraw z umiarem, ponieważ nadmiar może radykalnie zepsuć przekąskę. Najlepiej dodać odrobinę pikanterii bezpośrednio do sosu.

Jak samodzielnie przygotować gotowe mieszanki przypraw do shawarmy

Wielu miłośników shawarmy próbuje doprawić przekąskę gotowymi mieszankami.Na rynku dostępne są różne kompozycje, są „Natruli”, „Knorr”, „Quality Standard”. Ale o wiele bardziej ekonomiczne jest samodzielne przygotowanie przypraw. Ponadto w tym przypadku możesz kontrolować ilość jednej lub drugiej przyprawy.

Uniwersalna przyprawa

Jedna z najpopularniejszych mieszanek stosowana przez większość gospodyń domowych. Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki, można je znaleźć w każdym sklepie spożywczym:

10 g papryki;
10 g suszonego czosnku;
10 g suszonego koperku;
10 g curry;
5 g kolendry;
5 g ostrej czerwonej papryki;
1 łyżeczka cukru;
1 łyżeczka soli;
3 ziarna czarnego pieprzu.

Kompozycję przygotowuje się w następujący sposób:

Ziarna pieprzu, paprykę i kolendrę rozcieramy w moździerzu na proszek. Do mielenia można użyć młynka do kawy lub specjalnego młynka.
Wszystkie przygotowane przyprawy połącz, posyp cukrem, dodaj sól i dobrze wymieszaj.

Przygotowując shawarmę, pikantną mieszankę miesza się z kefirem i dodaje 1 łyżeczkę przypraw na 100 g sfermentowanego produktu mlecznego.

Pikantna mieszanka

Na Wschodzie wolą ostrzejszą shawarmę, a mieszkańcy Wschodu uważają, że to ostre przyprawy najlepiej łączą się z mięsem. Do przygotowania będziesz potrzebować:

0,2 ml jasnego majonezu;
5 g papryki;
5 g curry;
5 g mielonej czerwonej papryki;
3 g suszonego czosnku;
1 łyżeczka suszonych ziół;
½ łyżeczki soli;
1 łyżeczka cukru.

Aby mieszanina była jednorodna, należy zmiksować składniki w blenderze. Przyprawa shawarma powinna mieć konsystencję pasty. Na koniec dosłodzić i posolić masę, biorąc pod uwagę własne preferencje smakowe.

Opcja diety

Dla tych, którzy nie przepadają szczególnie za ostrymi przyprawami, można dodać mniej pikantne składniki, na przykład użyć musztardy i kolendry.Możesz przygotować mieszankę do ubierania shawarmy z następujących składników:

200 ml kefiru, można go zastąpić jogurtem;
15 g musztardy; 1 łyżeczka soku z cytryny;
½ łyżeczki mielonej kolendry;
1,5 łyżeczki zmielonych ziół, można dodać mieszankę natki pietruszki, oregano i bazylii;
1 łyżeczka granulowanego cukru;
sól dodaje się według smaku.

Przygotowanie przyprawy do shawarmy jest bardzo proste. Musisz połączyć wszystkie składniki i zmiksować je w blenderze, aż będą gładkie. Gotowa shawarma jest umiarkowanie pikantna i pikantna.

Przepisy Shawarma z przyprawami

Shawarma jest przygotowywana według tej samej zasady, ale dodaje się różne składniki. Każdy używa produktów, które lubi najbardziej. Dotyczy to również przypraw – jedni lubią bardziej pikantną przekąskę, inni wolą bardziej pikantny i pikantny smak.

Klasyczny przepis

Aby przygotować shawarmę według klasycznej receptury, stosuje się standardowy zestaw składników:

1 lawasz ormiański;
1 średni pomidor; ½ ogórka;
100 g posiekanej kapusty;
1 łyżka. łyżka majonezu;
1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany;
1 łyżka. łyżka jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu;
½ łyżeczki kolendry;
½ łyżeczki mieszanki ziół;
2 ząbki czosnku;
150 g mięsa z kurczaka (lepiej wziąć uda);
2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
sól i pieprz do smaku.

Montaż samej przekąski odbywa się zgodnie z instrukcją:

Weź udka z kurczaka, umyj je, pokrój na kawałki. Smażymy na oleju aż do ugotowania, nie zapominając o ich uprzednim posoleniu i pieprzeniu.
Przygotowane warzywa umyj, pokrój w paski, pomidora obierz, usuń sok i nasiona, pokrój w półpierścienie.
Z płynnych składników przygotować sos, do mieszanki dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Dodać przyprawy i wszystko wymieszać na gładką masę.
Rozłóż chleb pita, posmaruj dressingiem, dodaj pozostałe składniki i ponownie polej wszystko sosem. Złóż w kopertę.

Półprodukt smażymy na patelni bez dodawania oleju z obu stron.

Z wołowiną

Kolejna opcja przygotowania shawarmy. W tym celu musisz przygotować następujący zestaw spożywczy:

2 cienkie chlebki pita;
150 g białej kapusty;
0,2 kg mięsa wołowego;
1 ogórek;
2 pomidory;
½ słodkiej papryki;
½ główki cebuli;
1 łyżka. łyżka sosu sojowego;
2,5 łyżki. łyżki majonezu;
1 łyżka. łyżka keczupu;
2 ząbki czosnku;
1 łyżeczka chmielu-suneli;
1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry;
1 łyżeczka cukru.

Przygotowanie domowej shawarmy krok po kroku:

Gotowanie rozpoczyna się od sosu: miesza się majonez i ketchup, dodaje przyprawy z rozgniecionym czosnkiem. Wszystko jest wymieszane, masa powinna być jednorodna.
Kapusta jest szatkowana, następnie plasterki solone i „rozbijane” ręcznie. Ogórki i paprykę pokroić w paski, a pomidory w pierścienie.
Mięso smażymy do momentu ugotowania na niewielkiej ilości oleju. Dodaj posiekane półpierścienie cebuli do kawałków.
Do mięsa wlewa się sos sojowy i cukier granulowany. Gdy tylko rozpocznie się karmelizacja, dodaj sól do masy, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Pozostaje tylko złożyć shawarmę, nie zapominając o dokładnym posmarowaniu wszystkiego sosem. Po usmażeniu z obu stron na suchej patelni można przystąpić do degustacji przystawki.

Opcja rybna

Niektórzy ludzie wolą nie shawarmę mięsną, ale rybę. Właśnie dla takich osób możesz zastosować przepis na bazie łososia. Chociaż jako składnik nadaje się każda czerwona ryba, ma bardzo delikatne i soczyste mięso.

Istnieje kilka opcji gotowania, pierwsza polega na użyciu lekko solonego produktu w czystej postaci, druga opcja sugeruje wstępne podsmażenie mięsa na rozgrzanym oleju.

Przepis zawiera następujące składniki:

0,5 kg łososia;
1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek;
½ cebuli;
1 świeży ogórek;
3 gałązki kopru i kolendry;
2 szt. Lawasz ormiański;
3 g curry;
3 g mielonej gałki muszkatołowej;
szczypta czerwonego i czarnego pieprzu;
1 łyżeczka cukru;
6 łyżek łyżki białego jogurtu;
1,5 łyżki. łyżki soku z cytryny.

Shawarma rybna jest przygotowywana w następujący sposób:

Łososia dzielimy na kilka równych kawałków, pozostawiając skórę.
Sól i pieprz łączy się, a powstałą mieszaninę wciera się w kawałki ryby. Następnie skrop sokiem z cytryny i oliwą. Następnie kawałki smażymy do momentu, aż nabiorą pięknego złotego koloru, dzięki czemu uzyskamy apetyczną chrupiącą skórkę. Smażenie łososia zajmuje średnio około 10 minut.
Warzywa myjemy i siekamy w dowolny dogodny sposób, można je pokroić, zrywać ręcznie lub zmiksować w blenderze, aż staną się papkowate. Do aromatycznych ziół dodajemy przyprawy i jogurt, wszystko dobrze mieszamy.
Ogórek pokroić w cienkie paski, cebulę w półpierścienie. Składniki łączy się, następnie soli, pieprzy i dodaje cukier. Warzywa pozostawia się do marynowania, zwykle wystarczy trzydzieści minut.
Chlebki pita smarujemy przygotowanym pikantnym sosem, na każdym układamy warzywa, następnie kawałki ryby i ponownie zalewamy dressingiem jogurtowym.

W tradycyjny sposób shawarmę zawija się i smaży, ale bez dodatku oleju roślinnego i tłuszczu. Najwygodniej jest to zrobić na patelni grillowej.Następnie możesz podać je na stół, a aromat świeżo przygotowanej przekąski natychmiast zaostrzy Twój apetyt.

Shawarma od dawna zajmuje wiodącą pozycję wśród street foodów typu fast food. Nie ma w tym nic dziwnego, jest proste w przygotowaniu, smaczne, soczyste i zaspokaja głód. Istnieje wiele przepisów na shawarmę, możesz stworzyć swój własny, specyficzny smak, odbywa się to za pomocą przypraw i przypraw.