Przegląd najlepszych przypraw i przypraw do ziemniaków w różnych opcjach gotowania

Nie bez powodu ziemniaki nazywane są „drugim chlebem”: ale będą znacznie smaczniejsze, jeśli dodasz do nich przyprawy lub przyprawy do ziemniaków. Mogą to być przyprawy sklepowe lub mieszanki przygotowane niezależnie od jakichkolwiek składników. Dobierane są z uwzględnieniem preferencji gastronomicznych i metod gotowania. Aby osiągnąć najlepszy wynik, zaleca się przestrzeganie tradycji kulinarnych.

Przyprawy odpowiednie do ziemniaków

Ziemniaki mają kilkaset odmian i są popularne w większości krajów świata. Jest gotowany, smażony, pieczony i zamieniany na chipsy. Warzywo dobrze komponuje się z wszelkimi przyprawami i przyprawami.

Łatwiej wymienić te, które nie komponują się dobrze z ziemniakami, dlatego tak duża jest różnorodność przypraw, które idealnie do nich pasują. Istnieje jednak wspólny zestaw najczęściej używanych składników.

Udane kombinacje

Zwykle, aby poprawić smak gotowanych ziemniaków, gospodynie domowe używają liści laurowych, cebuli, czarnuszki i ziela angielskiego, bazylii, pietruszki lub koperku. Próbują wzbogacić smażone lub pieczone warzywa korzeniowe za pomocą tymianku, tymianku i majeranku. Jednak profesjonalni szefowie kuchni zalecają dodawanie do dania ziemniaczanego nie tylko jednej przyprawy, ale ich mieszanin.

Uwaga dla gospodyń domowych! Kupując przyprawy w sklepie, należy preferować mieszanki, które nie zawierają sztucznych dodatków.

Następujące kombinacje są uważane za najbardziej skuteczne:

1. Suszona natka pietruszki i pasternak, cebula, marchew, seler, liście laurowe.
2. Koper, tymianek, bazylia, posiekany liść laurowy, mielone nasiona kolendry, ziarna czarnego pieprzu, imbir w proszku.
3. Mielony czarny pieprz, słodka papryka w proszku, suszona cebula i czosnek, koper, cząber, majeranek, tymianek.
4. Mieszanka pieprzu mielonego – czerwonego i czarnego, zmiażdżonych nasion kolendry, ajgonu, czosnku, bazylii.

Do dań z pożywnych warzyw nadają się zarówno gotowe połączenia, jak i te przygotowane samodzielnie, z uwzględnieniem indywidualnych preferencji smakowych. Stworzenie pikantnego bukietu dla doświadczonych gospodyń domowych nie będzie trudne, ale dla początkujących zaleca się początkowo korzystanie z produktów zakupionych w sklepie.

Przegląd miksów sklepowych

Obecnie prawie wszyscy producenci produkują przyprawy do ziemniaków. To zestaw aromatycznych przypraw i ziół, które pozwalają odmienić aromat, smak, a nawet kolor potrawy. W zależności od zawartych składników mogą być ostre, pikantne lub umiarkowanie słodkie.

Przyprawa do dań ziemniaczanych „Kamis” zawiera:

• czosnek;
• cebula;
• papryczka chili;
• koperek;
• cząber;
• papryka;
• Majeranek;
• kolendra;
• sól;
• zmielony czarny pieprz.

Mieszanka pikantna firmy Cykoria S.A. składa się z następujących składników:

• Łukasz;
• czosnek;
• czerwona słodka papryka;
• pietruszka;
• Majeranek;
• Kminek;
• sól;
• zmielony czarny pieprz;
• wzmacniacz smaku i aromatu.

Mieszanka przyprawowa Orient różni się od poprzednich dużą liczbą składników i zawiera:

• czosnek;
• cebula;
• papryka;
• tymianek;
• kurkuma;
• Pieprz cayenne;
• mąka;
• cukier;
• sól;
• ekstrakt drożdżowy.

Przyprawa do ziemniaków Indana zawiera tradycyjny zestaw warzyw, ziół i przypraw:

• cebula;
• czosnek;
• słodka czerwona papryka;
• pietruszka;
• koperek;
• Kminek;
• kolendra;
• papryczka chili;
• kurkuma;
• sól;
• czarny pieprz.

Krajowy producent „Russian Appetite” sugeruje przyprawianie dań ziemniaczanych pikantną mieszanką, która obejmuje:

• cebula;
• marchewka;
• czosnek;
• słodka papryka;
• pietruszka;
• koperek;
• seler liściowy;
• bazylia;
• Majeranek;
• cząber;
• Kminek;
• czarny pieprz;
• sól.

Mieszanka pikantna marki Farsis zawiera:

• sól jodowana;
• cukier;
• ostry czerwony i czarny mielony pieprz;
• słodka papryka;
• marchewka;
• czosnek;
• cebula;
• koperek;
• pietruszka;
• zielona bazylia.

Ale najpopularniejszą przyprawą do dań ziemniaczanych jest „Magiczne drzewo”. Produkty tego producenta znane są nie tylko w Rosji, ale także daleko poza jej granicami. Opakowanie zawiera zbilansowany skład:

• sól;
• cukier;
• zmielony czarny pieprz;
• kurkuma;
• papryka;
• koperek;
• pietruszka;
• cebula;
• czosnek.

Uwaga dla gospodyń domowych! Wielu producentów pod własną marką (Magic Tree, Maggi, Kamis) produkuje mieszanki pikantne do ziemniaków smażonych i frytek. Przyprawą można posypywać plastry ziemniaków zarówno przed smażeniem, jak i po zakończeniu gotowania.

Wybór przypraw do ziemniaków z uwzględnieniem sposobu ich przygotowania

Aby danie ziemniaczane było smaczne i aromatyczne, doświadczeni szefowie kuchni radzą: dobierać przyprawy i przyprawy, biorąc pod uwagę sposób obróbki cieplnej warzyw i innych produktów (o ile jest to przewidziane w przepisie), a także postępować zgodnie z instrukcjami gotowania.

Gotowane ziemniaki

Smak gotowanych ziemniaków jest znany od dzieciństwa. Jednak proste metody pomogą dodać tradycyjnemu daniu nowych nut smakowych i aromatycznych.

Składniki:

• 4-5 obranych warzyw korzeniowych;
• 1 marchewka;
• 1 średnia cebula;
• 2 liście laurowe;
• 3-4 groszek ziela angielskiego;
• ¼ łyżeczki nasiona kolendry i kminku;
• 2-3 gałązki pietruszki;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Jak gotować

Na patelnię włóż cebulę, marchewkę przekrojoną na pół oraz obrane i umyte ziemniaki. Małe bulwy gotuje się w całości, duże kroi się na 2 lub 4 części.

Po ugotowaniu do wody dodaje się sól, pieprz czarny i ziele angielskie, kolendrę i kminek. Na 5 minut przed końcem gotowania do miski włóż gałązki pietruszki.

Z gotowych ziemniaków odlej wodę, na patelnię włóż 50 g masła, przykryj pokrywką i odstaw na kilka minut. Następnie dodajemy 2-3 drobno posiekane ząbki czosnku i posiekany koperek. Naczynia są kilkakrotnie wstrząsane i pozostawiane na kolejne 1-2 minuty, aby bulwy miały czas nasycić się nowymi smakami i aromatami.

Smażone ziemniaki

Plastry smażone na oleju roślinnym, maśle lub smalcu pokryją się apetyczną chrupiącą skórką, zachowując jednak łagodny, niewyraźny smak i aromat. Odpowiednio dobrana przyprawa pomoże wyeliminować tę wadę. Zestaw produktów doskonale komponuje się z ziemniakami zasmażanymi oraz frytkami.

Składniki

• 4-5 obranych ziemniaków;
• 2-3 ząbki czosnku;
• ½ łyżeczki chmeli-suneli;
• ½ łyżeczki każdy oregano, majeranek, koper;
• ¼ łyżeczki nasiona kolendry;
• sól, biały pieprz - do smaku.

Jak gotować

1. Bulwy kroi się w plasterki lub kostkę, myje i suszy. Posypać pikantną mieszanką powyższych składników, dokładnie wymieszać i pozostawić na 5-7 minut.
2. Ziemniaki włóż na patelnię z rozgrzanym olejem i smaż na średnim ogniu do miękkości, regularnie obracając.

Uwaga dla właściciela! Lepiej jest dodawać przyprawy w postaci mielonej. Kawałki warzyw i ziół zaczną się palić podczas smażenia, przez co ucierpi smak i aromat gotowego dania.

Ziemniaki pieczone w stylu wiejskim

Do pieczenia lub duszenia ziemniaków w piekarniku najczęściej ograniczamy się do soli, mieszanki papryki oraz posiekanego kopru lub natki pietruszki. Jednak danie nabierze szczególnego smaku i bogatszego aromatu, jeśli użyjesz liści laurowych i skomplikowanych przypraw: chmiel-suneli, curry.Planując podanie ziemniaków jako samodzielnego dania, doświadczone gospodynie domowe sięgają po przyprawy i zioła.

Danie o nazwie „Idaho”, zwane przez wielu ziemniakami „wiejskimi”, nie może obejść się bez tych mieszanek. W takim przypadku zaleca się pieczenie bulw w całości lub w dużych plasterkach. Nie ma jednolitego wymogu doboru przypraw, jednakże w kawiarniach i restauracjach najczęściej stosuje się następujące zestawienia:

• Suszona bazylia, pietruszka, koperek, młoda cebula, czosnek, przyprawa curry.
• Mielona słodka papryka, czosnek w proszku, mieszanka papryki, suszona pietruszka, koper, por.
• Czosnek, cebula, musztarda, papryka wędzona, kurkuma, a także suszona bazylia, koperek, pietruszka.

Jak gotować

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

1. Obrane i umyte bulwy kroimy w równe plasterki (w ten sposób będą się bardziej równomiernie piec).
2. Ziemniaki płuczemy ze skrobi, suszymy i obficie posypujemy ulubioną przyprawą do pieczenia.
3. Plasterki ułożyć na blasze do pieczenia posmarowanej oliwą z oliwek i piec przez 25-30 minut.

Przyprawa do ziemniaków sprawia, że ​​warzywo jest smaczne i aromatyczne. Pobudza apetyt i poprawia trawienie. Gotowe danie zaleca się podawać z pikantnym czosnkiem, soją, jogurtem, sosem śmietanowym, posypanym świeżymi posiekanymi ziołami.