Jakie przyprawy są odpowiednie dla kurczaka: udane kombinacje i opcje przepisu

Dzięki delikatnemu, delikatnemu smakowi, niskiej kaloryczności i przystępnej cenie mięso drobiowe zyskało dużą popularność w kuchni. Aby filet był soczysty i aromatyczny, zaleca się wybrać „właściwą” przyprawę do kurczaka. Udane połączenie aromatycznych i pikantnych dodatków może zamienić danie w przysmak, a nieudane może je całkowicie zepsuć. Wybór przypraw zależy od upodobań smakowych rodziny czy gości, a nawet od sposobu przygotowania kurczaka. Doświadczeni szefowie kuchni mają na stanie kilka opcji gotowych mieszanek i chętnie dzielą się swoimi sekretami.

Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy do kurczaka

Za pomocą przypraw i przypraw możesz łatwo stworzyć kulinarne arcydzieło ze zwykłego kurczaka. Różnorodne przyprawy, aromatyczne zioła i przyprawy egzotyczne łączy się z delikatnym mięsem drobiowym. W środowisku zawodowym starają się używać nie więcej niż 10 odmian. Klasyczny zestaw zawiera sól, czosnek, czerwony i czarny pieprz. W połączeniu z innymi przyprawami tworzą różnorodne zestawienia różniące się smakiem i aromatem.

Przyprawa	Opis
Papryka	W zależności od rodzaju użytej papryki może ona mieć kolor czerwony, ale różne odcienie (od delikatnego do bogatego). Proszek ma łagodny słodkawy smak z umiarkowaną ostrością. Nadaje mięsu piękny kolor i bogaty smak.
Curry	Będąc mieszanką na bazie kurkumy, curry nadaje kurczakowi złocisty odcień i delikatny kremowo-korzenny smak. W zależności od składu aromat może wahać się od umiarkowanego do intensywnie pikantnego.
Kurkuma	Jako samodzielna przyprawa posiada lekko korzenny smak i dyskretny aromat. Stosowany jest głównie w celu nadania kurczakom pięknej żółto-złotej barwy i lekko pikantnych nut.
tymianek	Ma aromat podobny do anyżu, ale ma ostry smak z wyraźniejszymi nutami ostrości. Podczas gotowania kurczaka stosuje się go w małych ilościach i dodaje się głównie do kompozycji do marynowania drobiu.
rozmaryn	Ma wyraźny aromat sosnowo-cytrynowy z nutami mięty i eukaliptusa. Smak jest umiarkowanie pikantny i lekko gorzki. Gałązki rozmarynu dodaje się do różnych pikantnych marynat, a także potraw gotowanych w piekarniku. Przyprawę dodaje się do mięsa na 10 minut przed jego przygotowaniem, w przeciwnym razie będzie miało gorzki smak.
Oregano, majeranek	Obydwa zioła mają podobny gorzko-cierpki smak i słodkawo-palący korzenny aromat, dlatego doskonale się uzupełniają lub uzupełniają.
Cynamon	Wyróżnia się bogatym słodko-korzennym smakiem i aromatem. Stosowany w postaci proszku. Dodać przed końcem procesu gotowania (3=7 minut).

Przegląd popularnych produktów sklepu

Przyprawy są niezbędne, aby podkreślić smak mięsa z kurczaka, nadać mu pikanterii lub odwrotnie, pikantnych nut. Sklepy sprzedają gotowe złożone mieszanki, których skład dobiera się z uwzględnieniem metody gotowania kurczaka. Niektórzy producenci produkują kilka wersji przypraw, których zadaniem jest urozmaicenie smaku i dodanie orientalnego aromatu potrawom nie tylko z kurczaka, ale także z indyka.

Kupujący najlepiej nazywają następujące marki pikantnych mieszanek.

Kamis (Kamis);
Orient;
Maggi (Maggi);
Kotanyi (Kotani);
Magiczne Drzewo;
Indana;
Priprawowycz;
Posiłek;
Mistrz Kaczka.

Analizując skład, możemy dojść do wniosku, że prawie wszyscy profesjonalni technolodzy różnych producentów włączają do przypraw do kurczaka ostrą i słodką czerwoną paprykę, kolendrę, kurkumę, czosnek, mielony czarny pieprz, bazylię i inne ostre zioła. Często pikantne mieszanki zawierają suszoną cebulę - cebulę i warzywa, nasiona gorczycy, imbir, mieszankę papryki dla wzmocnienia aromatu, kozieradkę i gałkę muszkatołową.

Szczególnie popularne są:

Przyprawa do kurczaka i kurczaka orientalnego firmy Cykoria S.A.;
Mieszanka Kurczaka i Indyka Kotanyi.

Jak zrobić własne pikantne mieszanki z kurczakiem

Profesjonalni szefowie kuchni i doświadczone gospodynie domowe starają się nie używać gotowych przypraw, ale samodzielnie przygotowywać mieszanki przypraw. Aby to zrobić, musisz wiedzieć, jak pasują do siebie poszczególne przyprawy, przyprawy i warzywa.

Podstawowe zasady przygotowywania domowych przypraw:

kupuj składniki w wyspecjalizowanych sklepach lub działach supermarketów;
zmielić składniki bezpośrednio przed gotowaniem;
w bukietach mieszanych wybierz tylko jedną przyprawę jako dominującą;
używaj mieszanek przypraw oddzielnie od ziół, chyba że jest to określone w przepisie;
przygotowuj zestawy w ograniczonych ilościach, ponieważ aromat niektórych przypraw szybko zanika.

Uniwersalna przyprawa do kurczaka

Składniki

1 g gałki muszkatołowej;
2 g nasion kolendry;
2 g ziaren czarnego pieprzu;
3 g granulowanego czosnku;
2 g kurkumy;
po 5 g suszonej natki pietruszki, cząbru, bazylii;
sól jodowana - do smaku.

Jak gotować

Ziarna pieprzu i nasiona kolendry mielone są w moździerzu na proszek. Aby przyspieszyć proces, możesz użyć młynka do przypraw lub młynka do kawy.
Suszone zioła rozciera się w palcach, łączy z posiekanym pieprzem i kolendrą, dodaje czosnek, kurkumę i sól, a następnie dokładnie miesza.
Pikantną mieszaninę wlewa się do czystego, suchego szklanego słoika, szczelnie zamyka pokrywką i energicznie potrząsa kilka razy.
Słoik odkłada się do przechowywania w szafce po uprzednim podpisaniu, do jakiego dania jest przeznaczona dana przyprawa oraz jakie składniki wchodzą w jej skład.

Przyprawa do grillowanego kurczaka

Skrzydełka z kurczaka są zwykle przygotowywane w ten sposób, ale inne części ptaka są nie mniej smaczne. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie odpowiedniej przyprawy.

Składniki (w równych proporcjach)

½ łyżeczki zmielony czarny pieprz;
1 łyżeczka każdy suszone liście bazylii i selera;
1 łyżeczka. słodka papryka;
1 łyżeczka. czosnek w proszku;
¼ łyżeczki czerwona ostra papryka;
1 łyżeczka. curry;
1 łyżeczka. suszona cebula;
sól dla smaku.

Jak gotować

Wszystkie składniki miesza się i mieli w młynku do kawy lub młynku do przypraw.
Powstałą mieszaninę wlewa się do suchego, czystego pojemnika, szczelnie zamyka i przechowuje w ciemnym, suchym miejscu (najlepiej w szafce kuchennej).
Aby nie zapomnieć, słoiczek wskazuje, do jakiego dania jest przeznaczona dana przyprawa i co wchodzi w jej skład.

Uwaga dla właściciela! Jeśli w Twojej rodzinie rzadko gotuje się kurczaka z grilla, można od razu przygotować pikantną mieszankę, mieszając wszystkie składniki w niewielkich ilościach. Aby poprawić smak, suszoną cebulę i czosnek zastępuje się świeżymi. W tym przypadku ¼ cebuli i 1 ząbek czosnku dokładnie siekamy, łączymy z suchymi składnikami i nacieramy na przygotowaną tuszkę kurczaka.

Przyprawa do drobiu w piekarniku

Pieczone mięso z kurczaka jest szczególnie delikatne. A tarty z pikantną mieszanką nabiera pikantnego smaku i aromatu.

Składniki

1,8 g czerwonej ostrej papryki;
4 g ziaren czarnego pieprzu;
3 g słodkiej papryki;
5 g nasion kolendry;
3 g suszonego oregano;
4,5 g kurkumy;
3 g proszku czosnkowego;
0,5 g suszonych łodyg kopru;
7 gramów soli.

Jak gotować

Nasiona kolendry i ziarna czarnego pieprzu rozcieramy w moździerzu, a następnie przesypujemy do szklanej miski lub miski.
Następnie stopniowo dodajemy kurkumę, ostrą paprykę, paprykę, czosnek w proszku i suszone zioła.
Wszystkie składniki dokładnie miesza się drewnianą szpatułką, przenosi do suchego słoika i hermetycznie zamyka.
Przechowuj przyprawę w suchym i ciemnym miejscu.

Przepisy na pikantnego kurczaka

Mięso z kurczaka zawsze okazuje się delikatne, satysfakcjonujące i smaczne. Przyprawy i przyprawy pozwalają jednak przygotować oryginalne dania z wykorzystaniem niestandardowych zestawów produktów. I choć doświadczeni kucharze mogą eksperymentować, zmieniając skład składników, dla początkujących gospodyń domowych lepiej jest postępować zgodnie z dostarczonymi instrukcjami.

Indyjski kurczak ze złotą skórką jogurtową w piekarniku

Składniki

1 tuszka kurczaka o wadze 1,5 kg;
2 łyżeczki każdy cynamon i kminek w proszku;
1 łyżeczka. mielone nasiona kolendry;
½ łyżeczki kurkuma;
¼ łyżeczki mielone goździki;
1 łyżeczka. czosnek w proszku;
5 stołów. l. jogurt naturalny;
30 g posiekanych migdałów;
2 łyżeczki sól;
1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz.

Jak gotować

Wszystkie suche składniki wymieszaj w głębokiej misce.
Powstałą mieszaninę łączy się z jogurtem i dokładnie miesza.
Kurczaka oczyszcza się, myje i suszy ręcznikiem papierowym. Nogawki wiązane sznurkiem.
Tuszę obficie pokrywa się warstwą gęstego pikantnego sosu, przenosi do pojemnika z pokrywką i wysyła do lodówki w celu marynowania.
Po 3 godzinach kurczaka przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj arkuszem folii i włóż do piekarnika nagrzanego do 200°C na 1 godzinę. Następnie zdejmij folię i gotuj kurczaka przez kolejne 15-20 minut.

Grillowane skrzydełka z kurczaka w sosie miodowym

Składniki

10-12 skrzydełek z kurczaka;
3 łyżeczki Oliwa z oliwek;
4 stół. l. płynny miód;
2 stół. l. masło;
½ łyżeczki sól;
¼ łyżeczki czarny pieprz;
1 opakowanie przyprawy Kotanyi GRILL „Różowy Kurczak”.

Jak gotować

Piekarnik nagrzewa się do 200°C.
W misce wymieszaj oliwę, sól, pieprz, przyprawę z opakowania i natrzyj tą mieszanką skrzydełka.
Osobno przygotuj marynatę. Aby to zrobić, postaw rondelek na małym ogniu i zagotuj miód. Następnie wysyłane jest tam masło, posiekany czosnek i papryka. Podgrzewaj mieszaninę na małym ogniu przez kolejne 1-2 minuty.
Rondelek jest usuwany z ognia. Skrzydełka obficie zalewamy masą miodowo-kremową i układamy na ruszcie piekarnika, kładąc blachę do dołu.
Smaż skrzydełka z każdej strony przez 15-18 minut, aż się zarumienią.
Gotowe dania podawane są z dodatkiem ryżu lub sałatką warzywną.

Przegląd najlepszych przypraw i przepisów na autorskie dania dobiegł końca. Warto bez zwłoki przygotować własne bukiety ziół i przypraw, które nadają się zarówno do tradycyjnych dań z kurczaka, jak i do przygotowania delikatnej wołowiny lub wątróbki drobiowej, basturmy i słynnego gruzińskiego dania chakhokhbili.