Przyprawy do ryb – jak przygotować oryginalne i smaczne danie

Przyprawa do ryb służy do przygotowania różnorodnych potraw. Rosół z goździkami i kminkiem jest niesamowicie smaczny. Przygotowując zupę rybną, należy jednak unikać kardamonu i kolendry. Z kolei stosując podwójny kocioł do obróbki cieplnej ryb, należy preferować rozmaryn i szałwię.

Najpopularniejsze przyprawy do ryb

W procesie przygotowywania dań rybnych przydatne będą zarówno suszone przyprawy, jak i świeże zioła. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę metodę obróbki cieplnej żywności. Do duszenia, pieczenia w piekarniku i smażenia ryb nie zaleca się stosowania kolendry i kardamonu.

Najpopularniejsze przyprawy do ryb to:

• Oregano. Przyprawa ta dobrze komponuje się z bazylią i rozmarynem. Oregano ma bogaty smak i aromat;
• curry. Przyprawa nadaje potrawie wspaniały aromat i „złoty” odcień.
• Szafran. Nazywana jest przyprawą nr 1 do czerwonych ryb. Szafran może poprawić smak i aromat potrawy;
• bazylia. Przyprawa nadaje plasterkom ryby słodkawy smak i piękny złocisty smak.

Smak wykwintnych dań doskonale podkreśla mieszanka białego, czerwonego i czarnego pieprzu.Przygotowując kulinarne arcydzieła, często wykorzystuje się zioła prowansalskie.

Przyprawy do smażenia ryb

Przygotowując smażoną rybę, aktywnie stosuje się następujące przyprawy:

• świeże warzywa. Dodaje się go do potrawy pod koniec gotowania;
• czosnek. Warzywo poprawia smak potrawy i nadaje jej oryginalny aromat;
• kurkuma. Przyprawa nadaje potrawie przyjemny złocisty odcień. Znacząco poprawia smak potraw.

Przyprawy do zupy rybnej

Przygotowując zupę rybną rzeczną, zwykle stosuje się następujące przyprawy:

• Kminek. Przyprawa nadaje potrawie lekką pikanterii i znacząco poprawia jej smak;
• Liść laurowy. Wkłada się go do ucha na około 5 minut przed przygotowaniem bogatej zupy;
• goździk. Z reguły niewielką ilość przyprawy dodaje się do potrawy na kilka minut przed końcem gotowania.

Do zupy rybnej należy zrezygnować z takich przypraw jak:

• szałwia, koper. Potrafią zakłócić naturalny smak zupy rybnej;
• rozmaryn. Po dodaniu ucho nabiera bardzo specyficznego, „sosnowego” aromatu.

Przyprawy do suszonych ryb

Do gotowania ryb dobrze nadają się następujące mieszanki przypraw:

• pierwszy zestaw przypraw: kminek, pieprz czarny (w postaci groszku), kolendra, liść laurowy, szafran, sól;
• druga mieszanka przyprawowa: cukier granulowany, sól, jałowiec, anyż gwiazdkowaty, papryka czerwona, skórka pomarańczowa, koper.

Jak samodzielnie przygotować gotowe mieszanki przypraw do ryb

Uniwersalną mieszankę do przygotowania kolejnego kulinarnego arcydzieła możesz przygotować samodzielnie, własnymi rękami. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:

• 1,5 łyżeczki kolendry;
• mieszanka mielonej papryki (3,5 łyżeczki);
• 3 łyżeczki soli;
• 1/3 strąka ostrej papryki;
• 2 łyżki deserowe cukru pudru;
• 6 łyżek suszonego czosnku.

Proces przygotowania gotowej mieszanki przypraw nie jest trudny:

1. Mieszankę należy połączyć z posiekaną ostrą papryką.
2. Ziarna kolendry należy samodzielnie zmielić w moździerzu.
3. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do pojemnika.
4. Przykryj naczynie szczelną pokrywką. Delikatnie wstrząśnij pojemnikiem.

Istnieje inny sposób przygotowania uniwersalnej przyprawy do ryb. Zaleca się robić to w małych porcjach, przeznaczonych do spożycia w ciągu 2-4 tygodni. W takim przypadku mieszanka do przygotowywania dań rybnych nie będzie miała czasu na utratę aromatu.

Uniwersalna mieszanka zawiera:

• 1 część (1 łyżeczka) suszonego czosnku;
• 1 łyżeczka natki pietruszki;
• 1 część soli;
• 0,5 łyżeczki mieszanka papryki (w postaci groszku);
• 1 część suszonej marchewki;
• 0,5 godziny każdego z majeranku i kurkumy.

Notatka! Majeranek to pachnąca korzenna roślina o oryginalnym aromacie. Dobroczynne właściwości zioła wynikają z obecności w jego składzie dużej liczby substancji chemicznych (witaminy B, C i E, kwas askorbinowy, garbniki).

Wszystkie produkty podgrzewa się na osobnej patelni, aż pojawi się bogaty aromat. Następnie mieszaninę należy wlać do suchej zaprawy. Po ostygnięciu delikatnie się wciera. Mieszankę przechowuje się w małym szklanym pojemniku z zamkniętą pokrywką, w miejscu niezawodnie chronionym przed światłem słonecznym.

Przepisy na pikantne ryby

Ryba z frytkami

Do przygotowania ryb i ziemniaków będziesz potrzebować:

• 300 gramów filetu rybnego;
• 1/2 części opakowania masła;
• 7 ziemniaków;
• 1 cebula;
• 0,1 kg kwaśnej śmietany;
• przyprawy do ryb (bazylia, oregano).

Sekwencja gotowania krok po kroku:

1. Filet z ryby kroimy w zgrabne plasterki.
2. Ziemniaki są obrane.Następnie warzywo kroi się w małe kółka.
3. Naczynie do pieczenia smaruje się masłem. Następnie umieszcza się w nim połowę ziemniaków i dodaje przyprawy do ryb.
4. Na wierzchu ułożyć filet rybny, resztę ziemniaków i cebulę.
5. Danie jest posypane pieprzem, serem i polane kwaśną śmietaną. Musi się gotować przez około 30 minut.

Różowy łosoś w piekarniku

Przepis na gotowanie pysznego różowego łososia w piekarniku jest również dość prosty. Musisz wcześniej zaopatrzyć się w następujące składniki:

• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
• niewielka ilość soli kuchennej (1/2 łyżeczki);
• 3 cienkie plasterki cytryny;
• 1 łyżeczka suszonej cebuli;
• mielony kminek (1/2 łyżeczki);
• 0,3 kg filetu z różowego łososia;
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek;

Przepis:

1. Mielony czarny pieprz miesza się z cebulą, pieprzem i solą.
2. Filet z ryby smarujemy olejem i posypujemy przyprawami.
3. Kawałki ryby są równomiernie rozmieszczone na blasze do pieczenia, która została wcześniej pokryta folią. W tym samym czasie na każdym plasterku różowego łososia połóż cytrynę (1-2 plasterki).
4. Filet piecze się przez 10 minut w temperaturze 200 stopni.

Istnieje również popularny przepis na gotowanie steków z różowego łososia z miodem w piekarniku. Do tego potrzebne są następujące składniki:

• 10 ml miodu o płynnej konsystencji;
• mała musztarda (około 2 łyżeczek);
• 2 steki z różowego łososia;
• pieprz i sól (do smaku);
• 100 ml soku z limonki;
• 5 ml oleju lnianego.

Przepis na różowego łososia z miodem przedstawiono poniżej:

1. Musztardę należy wymieszać z miodem.
2. Różowego łososia nacieramy pieprzem i solą, posypujemy sokiem z limonki.
3. Rybę smaruje się sosem z miodu i musztardy.
4. Różowy łosoś zawinięty w rękaw do pieczenia.
5. Steki umieszczane są w specjalnym, żaroodpornym szklanym pojemniku.
6. Różowy łosoś należy gotować w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 170 stopni.

Pollock w piekarniku

Aby ugotować mintaja w piekarniku z imbirem i cytryną, będziesz potrzebować:

• 800 gramów filetu rybnego;
• 1 cytryna;
• kawałek korzenia imbiru (około 10 mm);
• 3 ząbki czosnku;
• mały mędrzec;
• 30 ml oleju lnianego;
• 1/4 łyżeczki pieprzu (mielonego czerwonego);
• sok z limonki (20 ml);
• 1/2 łyżeczki soli.

Algorytm przygotowania dania krok po kroku nie jest skomplikowany:

1. Ostrożnie usuń skórkę z cytryny. Następnie jest kruszone.
2. Oddziel kilka plasterków skórki cytryny. Z pozostałej części wyciska się sok.
3. Zmiel korzeń imbiru, szałwię i czosnek. Otrzymaną mieszaninę łączy się z olejem lnianym, sokiem z cytryny, pieprzem, solą i sokiem z limonki.
4. Pollock zalewa się sosem i pozostawia w lodówce na 2-3 godziny.
5. Następnie rybę należy umieścić w naczyniu do pieczenia. Na każdym kawałku mintaja połóż plasterek pomarańczy.
6. Naczynie gotuje się w piekarniku przez 15-20 minut.

Pstrąg w piekarniku

Plasterki pstrąga w piekarniku z serem przygotowujemy z poniższych składników:

• 1 ząbek czosnku;
• 10 ml oliwy z oliwek;
• trochę koperku;
• 1 łyżka musztardy;
• 50 gramów sera Gouda;
• 5 łyżek bułki tartej;
• 600 gramów filetu rybnego;
• 2 łyżki majonezu cielęcego.

Gotowanie pstrąga przebiega według następującego planu:

1. Najpierw musisz posiekać ząbki czosnku i koperek.
2. Ser ściera się na tarce z małymi otworami.
3. W jednym pojemniku połącz Calve z mieszanką czosnkowo-musztardową, w drugim - Gouda, koper, bułka tarta.
4. Pojemnik do pieczenia jest przykryty folią (wcześniej nasmarowany olejem). Rybę ułożyć w wygodnej formie, obtoczyć w cielęcinie i posypać mieszanką panierowaną z koperkiem i serem.
5. Naczynie należy gotować w piekarniku przez około 20 minut.Jednocześnie temperatura utrzymuje się na poziomie 200 stopni.

Podsumowując, należy zauważyć, że przygotowując ryby, należy ściśle przestrzegać proporcji użycia przypraw. Jeśli przesadzisz z przyprawami, danie może nabrać ostrej, nieprzyjemnej goryczy.