Jak stosować olej z czarnuszki – 5 najlepszych przepisów

Aby wiedzieć, jak prawidłowo stosować olej z czarnuszki, musisz zrozumieć, jakie przyprawy i potrawy najlepiej z nim łączyć, a jakie nie, a także rozważyć kilka przepisów z wykorzystaniem tego produktu.

Ojczyzną czarnuszki (czarnuszki) jest Daleki Wschód, jednak dziś przyprawa ta stosowana jest niemal we wszystkich krajach świata. Nie mniej popularna jest czarnuszka, otrzymywana w wyniku tłoczenia na zimno nasion czarnuszki. Jest aktywnie stosowany w kosmetologii, kuchni i medycynie, ponieważ główny składnik kminku, tymochinon, ma wyraźne właściwości przeciwzapalne, immunostymulujące, przeciwbakteryjne i przeciwbólowe.

Gdzie dodaje się olej z czarnuszki?

Zazwyczaj dany produkt wykorzystuje się do celów kosmetycznych i medycznych, a nasiona częściej wykorzystuje się w kuchni.Jako przyprawa dodaje się ją do sałatek, dań mięsnych, sosów, marynat do drobiu, jagnięciny i wieprzowiny.

Z czym nie można łączyć

Ważne: Olejek kminkowy ma wyraźny smak i aromat, dlatego należy go dodawać do potraw podczas gotowania, bardzo ostrożnie, aby nie zepsuć smaku potrawy.

Choć przyprawa dobrze komponuje się z większością innych przypraw i potraw, nie należy jej dodawać do dań rybnych ani mieszać z szafranem.

Podczas smażenia, solenia lub przygotowywania marynat do pstrąga, łososia, łososia różowego, morszczuka, mintaja i innych gatunków ryb należy zastosować inne przyprawy.

Za jedno z najbardziej niefortunnych połączeń olejku kminkowego uważa się dania zawierające wanilię.

Najlepsze połączenia z innymi przyprawami

Każdemu, kto chce wprowadzić do swojej diety olej z czarnuszki, zaleca się łączenie go z następującymi przyprawami i produktami:

• czarny pieprz;
• koper włoski;
• Miód;
• Anyż;
• cynamon;
• kminek;
• goździk;
• Nasiona kopru;
• czosnek.

Możesz także spróbować połączenia czarnuszki z kurkumą, gałką muszkatołową, korzeniem imbiru lub bazylią.

Olejek kminkowy dodaje pikanterii zupom, daniom warzywnym i sałatkom oraz wypiekom. Sosując sałatki należy pamiętać, że w celu złagodzenia gorzkiego smaku i specyficznego smaku kminku zaleca się rozcieńczenie go oliwą z oliwek lub słonecznikiem.

Mieszanina

Olej z czarnuszki zawiera ogromną ilość przydatnych substancji, dzięki czemu produkt ten jest aktywnie wykorzystywany jako produkt leczniczy i kosmetyczny.

Zawiera więc następujące substancje:

• witaminy z grupy B, A, C, E, B, PP;
• kwas foliowy, linolowy, oleinowy, kaprylowy, heksadekanowy, tetradekanowy;
• wapń, potas, żelazo, mangan, selen, cynk, sód, magnez;
• fitosterole;
• garbniki;
• alkaloidy;
• monosacharydy i polisacharydy;
• saponiny i saponiny triterpenowe;
• enzymy.

Zapach i smak przypraw

Olej z czarnuszki ma wyraźny, mocny i nieco ostry smak. Niektórzy uważają, że w czystej postaci produkt ten smakuje jak rozpuszczalnik chemiczny. Dzieje się tak za sprawą dużej ilości olejków eterycznych, fitosteroli i garbników.

Z wyglądu produkt ma postać zielonkawo-brązowej cieczy o cierpkim, cierpkim smaku i ostrym, raczej ostrym aromacie.

Uważa się, że olej etiopski ma najostrzejszy aromat i smak, który jest tak ostry i ostry, że parzy błony śluzowe i zapiera dech w piersiach. Czarnuszka pozyskiwana z nasion uprawianych w Syrii ma najłagodniejszy aromat i smak. Olejek z kminku królewskiego ma również łagodny smak.

Czasami producenci dzielą olej na tłusty i niezbędny. Oczyszczony produkt ma neutralny smak, jednak nie zawiera dobroczynnych substancji, które zawarte są w oryginalnym, naturalnym olejku z czarnuszki.

Jak wybrać dobrej jakości olej z nasion czarnuszki

Czarnuszka to bardzo skuteczny środek, który pomaga wzmocnić układ odpornościowy, stymuluje procesy metaboliczne i ma ogólnie korzystny wpływ na zdrowie. Ponieważ obecnie w sprzedaży jest ogromna ilość olejków z czarnuszki różnych producentów, wiele osób zastanawia się: jak wybrać produkt dobrej jakości?

Wybierając czarnuszkę, należy wziąć pod uwagę następujące kryteria:

1. Kraj producenta.
2. Mieszanina.
3. Jakość opakowania.
4. Sposób wykonania produktu.
5. Koszt oleju i marka producenta.

Kraj producenta

Jednym z najważniejszych kryteriów wyboru jest kraj pochodzenia. W zależności od warunków klimatycznych i miejsca uprawy skład olejku z czarnuszki może się różnić, co wpływa na jego właściwości. Aby dowiedzieć się, który producent jest lepszy, należy przestudiować cechy produktów wytwarzanych w każdym kraju.

Etiopia

Nasiona uprawiane w Etiopii zawierają najmniej wilgoci w porównaniu do innych rodzajów czarnuszki.

Charakterystyczne cechy czarnuszki produkowanej z nasion etiopskich to:

• zawartość olejków eterycznych w kompozycji wynosi 2-3%;
• ten produkt zawiera największą ilość tymochinionu - od 2 do 4%;
• czarnuszka ma żółto-brązowy kolor, a odcień może różnić się od jaśniejszego do ciemniejszego lub czarnego;
• Olejek z kminku etiopskiego jest najbardziej gorzki, ma ostry aromat i smak;
• Produkt nadaje się zarówno do użytku zewnętrznego, jak i wewnętrznego.

Indie

Indyjski olej z czarnuszki jest uważany za najpopularniejszy i poszukiwany na rynkach całego świata, w tym w Rosji. Wyjaśnia to fakt, że produkt ten jest produkowany w Indiach w ogromnych ilościach i dlatego kosztuje mniej niż analogi z innych krajów.

Główne cechy czarnuszki indyjskiej to:

• ma łagodny smak, aromat czarnuszki nie jest zbyt wyraźny w produkcie. Praktycznie nie ma w nim goryczy;
• zawartość olejków eterycznych w kompozycji wynosi 0,2-0,5%;
• idealny do stosowania w celach kosmetycznych;
• może być stosowany w leczeniu nie tylko dorosłych, ale także dzieci;
• Czarnuszka indyjska jest idealna do stosowania w kuchni.

Syria

Nasiona z Syrii nie ustępują popularnością nasionom indyjskim i etiopskim. Produkt można rozpoznać po następujących cechach:

• konsystencja jest średniej gęstości;
• ma dość łagodny smak i aromat, dzięki czemu jest najczęściej używany przez egipskich producentów;
• nie ma zbyt wyraźnych nut goryczy;
• Pomimo łagodnego smaku i aromatu nasiona zawierają wystarczającą ilość przydatnych substancji, co nadaje olejowi wyraźne właściwości lecznicze.

Egipt

Produkt na bazie nasion czarnego kminku egipskiego ma ciemnobrązową barwę, wyraźny smak kminku, a stosowany wewnętrznie może powodować oparzenia błon śluzowych.

Warto zauważyć, że egipscy producenci często wykorzystują do produkcji czarnuszki nasiona uprawiane w innych krajach - Etiopii, Syrii, Arabii Saudyjskiej.

Turcja

Produkt ma dość łagodny smak i aromat, jest jasnej barwy i w porównaniu do nasion z innych krajów zawiera mniejszą ilość olejków eterycznych i innych dobroczynnych substancji. W związku z tym pod względem użyteczności taki produkt jest nieco gorszy od produktów wytwarzanych z nasion etiopskich, indyjskich, egipskich i syryjskich.

Arabia Saudyjska

Nasiona swoimi właściwościami przypominają surowce uprawiane w Syrii. Oliwa z takiego kminku charakteryzuje się średnią goryczką i konsystencją oraz łagodnym smakiem i aromatem. Produkty na bazie kminku, który rośnie w Arabii Saudyjskiej, są odpowiednie dla osób, które nie mogą znieść mocnego smaku i aromatu etiopskich odmian, a mimo to chcą uzyskać maksymalne korzyści ze stosowania.

Kminek uprawia się także w Kazachstanie, Uzbekistanie, na Ukrainie i w niektórych innych krajach, jednak produkty uzyskane z takich surowców są zauważalnie gorszej jakości od odmian kminku pochodzących z krajów o gorącym, suchym klimacie.

Rada: Wybierając czarnuszkę, zaleca się preferowanie produktów firm, których produkcja zlokalizowana jest blisko miejsca uprawy surowców.

Jak wybrać według składu, jakości, ceny

Mieszanina

Przy wyborze należy wziąć pod uwagę, że w sprzedaży dostępne są zarówno oleje wyprodukowane w 100% z jednego rodzaju nasion kminku, jak i opcje mieszane, na przykład mieszanka nasion syryjskich i etiopskich.

Jeden z najpopularniejszych na rynku olejów z czarnuszki Royal, zawiera 70% kminku syryjskiego i 30% nasion etiopskich.

Niektórzy producenci dodają ekstrakty kokosowe, czosnek, olej rybny i inne składniki.

Jakość opakowania

Najlepiej kupić produkt w ciemnym szkle, które chroni go przed działaniem promieni słonecznych i tym samym zapobiega psuciu się. Wskazane jest, aby opakowanie posiadało elementy zabezpieczające (tłoczenie, hologram, folia termiczna). Pomoże Ci to uniknąć zakupu podróbki.

Opakowanie musi zawierać informację o dacie ważności i dacie produkcji produktu. Zazwyczaj jego okres przydatności do spożycia wynosi 2 lata, ale liczba ta może się różnić w zależności od obecności dodatkowych składników w produkcie lub metody jego wytwarzania.

Metoda przygotowania

Nigella otrzymywana jest poprzez tłoczenie na zimno lub ekstrakcję. Ta ostatnia metoda polega na użyciu oleju bazowego i ekstraktu z kminku, który jest nasycony oliwą z oliwek lub sezamem, jeśli mówimy o producentach arabskich. W Rosji, Ukrainie, Kazachstanie i Uzbekistanie nasiona sezamu są nasycane olejem słonecznikowym, co obniża koszt i jakość produktu końcowego.

Metoda tłoczenia na zimno polega na tłoczeniu nasion w niskich temperaturach, co pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych.

Olej z czarnuszki otrzymywany w procesie tłoczenia na zimno jest najcenniejszy i najbardziej użyteczny, jednak jego koszt jest znacznie wyższy w porównaniu z produktem otrzymywanym w drodze ekstrakcji.

Wartość i marka firmy

Do najtańszych olejów należą oleje uzbecki, kazachski, indyjski, turecki, ukraiński i polski. Ich średni koszt nie przekracza 1000 rubli. na 100ml.

Do najpopularniejszych marek produkujących tanie oleje należą:

• Vivio (Polska);
• El Hawag (Turcja);
• lekarz medycyny (Ukraina);
• Hemani Premium (Pakistan);
• El Hawag (Egipt).

Najdroższe oleje produkowane są przy użyciu wysokiej jakości, nowoczesnego sprzętu i wyselekcjonowanych nasion bogatych w tymochinon. Ich koszt z reguły przekracza 2500 rubli. na 100ml.

Firmy specjalizujące się w produkcji wysokiej jakości drogich olejów:

• Bionatal (Etiopia);
• Shifa (Etiopia);
• El Karnak (Egipt);
• Królewski El Hawag (Syria);
• El Baraka (Egipt).

TOP 5 najpopularniejszych przepisów z olejem z czarnuszki

Dodanie tego wartościowego produktu do różnych potraw i jego regularne stosowanie zwiększy odporność, poprawi stan centralnego układu nerwowego, nerek, skóry, włosów, stawów, żylaków, pozbędzie się obrzęków, chorób przewodu pokarmowego i wielu innych problemów zdrowotnych.

1. Gulasz węgierski z wołowiną

Składniki:

• wołowina 0,5 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• cebula, marchew, papryka - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
• czosnek - 2 ząbki;
• olej z czarnuszki - 5 ml;
• olej roślinny - 20 ml;
• papryka - 1 łyżka. łyżka;
• sól dla smaku;
• woda - 1 l.

Na patelnię o grubym dnie wlać olej roślinny i kminkowy, podgrzać na ogniu i dodać posiekane mięso, cebulę, marchewkę i czosnek. Lekko podsmażamy, dodajemy koncentrat pomidorowy, paprykę i 300 ml wody.Wszystkie składniki dobrze wymieszać i dusić na małym ogniu przez około 2 godziny.

Następnie dodać ziemniaki, paprykę i pokrojone w kostkę ziemniaki i zalać pozostałą wodą. Gotuj gulasz przez 10 minut, następnie dodaj sól.

2. Sałatka z pomidorów i awokado

• 1 szt. -awokado;
• 3 szt. - pomidor;
• 1 szt. - cebule;
• 0,5 szt. -cytrynowy;
• 1 łyżka. łyżka - oliwa z oliwek;
• 2-3 krople olejku z czarnuszki;
• sól, pieprz - do smaku.

Z awokado usuń skórkę, miąższ pokrój w kostkę i wlej sok z cytryny, dokładnie wymieszaj. Cebulę pokrojoną w krążki wrzucić na kilka sekund do wrzącej wody i odłożyć na durszlak, aby odciekła.

Obierz pomidory i pokrój je w plasterki. Wszystkie składniki połączyć, doprawić oliwą i kminkiem, solą, pieprzem i wymieszać.

3. Jagnięcina z ryżem

• 400 gr. jagnięcina;
• 0,5 szklanki ryżu;
• 1,5 szklanki czarnej fasoli;
• Po 1 sztuce papryczka chili i papryka;
• 2 pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• 1 łyżeczka sosu chili;
• 3 łyżki łyżki oleju roślinnego;
• 0,5 łyżeczki oleju z czarnuszki;
• 0,5 łyżeczki nasion kminku;
• 0,5 łyżeczki szałwii;
• 1 łyżeczka bazylii;
• 3 szt. papryka;
• sól dla smaku.

Do kotła wlać olej roślinny, dodać drobno posiekaną jagnięcinę. Smażyć na złoty kolor.

Na osobnej patelni podsmaż cebulę pokrojoną w krążki, paprykę, drobno posiekany czosnek, papryczkę chili i pomidory. Następnie dodaj szałwię, bazylię, olej i kminek oraz czarny pieprz. Dusić zawartość patelni na małym ogniu przez 10 minut, następnie połączyć ze smażoną jagnięciną.

Dodać ryż, fasolę i 200-300 ml wody. Od czasu do czasu mieszając, gotuj naczynie przez 3 godziny.

4. Koktajl mleczno-miodowy

• 200 mililitrów) mleka;
• ¼ łyżeczki oleju z czarnuszki;
• Sztuka. łyżka miodu.

Do mleka o temperaturze pokojowej dodać miód i masło, dokładnie wymieszać wszystkie składniki.

5. Marynata do wieprzowiny

• 1 kg - wieprzowina;
• 1 łyżka. łyżka sosu chili;
• 1 łyżka. łyżka - balsam;
• 3 łyżki łyżki - sos sojowy;
• 3 zęby - czosnek;
• 1 łyżka. łyżka - miód;
• ¼ łyżeczki - olej z czarnuszki;
• 1 łyżeczka - sól morska.

W misce wymieszaj sos chili, sos balsamiczny, sos sojowy, olej kminkowy, wyciśnięty czosnek i miód. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Wieprzowinę pokroić na średniej wielkości kawałki i włożyć do pojemnika z marynatą na 2 godziny. Mięso można następnie upiec w piekarniku, na grillu lub grillu.

Odpowiednio dobrany olej i jego odpowiednie dawkowanie nadadzą potrawie niezapomniany smak. Jeśli jednak dodasz za dużo lub kupisz produkt niskiej jakości, możesz zepsuć nawet najlepsze produkty.