Co to jest mieszanka Svan – do czego służy przyprawa?

Nie wszyscy wiedzą, czym jest sól Svan i do czego służy przyprawa. Tak naprawdę jest to pikantna mieszanka na bazie kryształków soli, do której dodano różne przyprawy.

Sól swanecka została wynaleziona w Gruzji, gdzie uznawana jest za narodowy skarb kulinarny. Przyprawą może być zarówno sól kuchenna, jak i morska. Niektórzy kucharze modyfikują tradycyjny przepis, dodając inne przyprawy. Rezultatem jest pikantna sól o bogatym smaku i bogatym aromacie.

Do jakich potraw dodaje się sól Svan?

Do wielu potraw dodaje się sól Svan. Można go wykorzystać do przygotowania:

• sałatki ze świeżych warzyw;
• zupy mięsne i rybne;
• gulasz warzywny;
• drugie dania mięsne i rybne;
• jakieś desery.

Przyprawa jest nieodzownym składnikiem narodowych potraw gruzińskich, np. lobio, chakhokhbili, kubdari. Smak potraw z tą przyprawą ulega zmianie, ponieważ mieszanka Svan zawiera pikantne zioła i nasiona.Nawiasem mówiąc, sól smakową dodaje się w mniejszych ilościach niż zwykła sól, co można uznać za dodatkową zaletę.

Z czym nie można łączyć

Używa się soli Svan, podobnie jak innych przypraw. Mieszanki nie dodaje się do zup mlecznych, koktajli, płatków śniadaniowych, budyniów ani słodkich napojów. Produkt nie nadaje się do przygotowywania deserów, ciast i sałatek owocowych. Do pieczenia nie używa się soli Svan.

Mieszanina

W Gruzji każda rodzina wytwarza sól Svan na swój sposób, jednak istnieją wspólne składniki, które muszą znaleźć się w mieszance. Pomiędzy nimi:

• sól kuchenna lub morska;
• siekany czosnek;
• ostra czerwona papryka;
• kolendra;
• cząber;
• Majeranek;
• czarny pieprz;
• utskho-suneli;
• Szafran imeretyński.

Czasami do kompozycji dodaje się bazylię, koper włoski, koperek, kminek i pietruszkę. Przyprawa pikantna zawiera witaminy i minerały, sprzyja lepszemu trawieniu pokarmu, poprawia stan naczyń krwionośnych. Jednocześnie osoby cierpiące na choroby żołądkowo-jelitowe w ostrej fazie i osoby z alergiami nie powinny dać się ponieść soli.

Zapach i smak przypraw

Swan Svan pachnie czosnkiem i wszystkimi przyprawami, które są do niej dodawane. Zapach będzie ostry w każdym przypadku, niezależnie od ilości i proporcji składników. Smak mieszanki jest słony, z dodatkowymi nutami ostrości i goryczy.

Jak wybrać dobrej jakości sól Svan?

Samodzielne przygotowanie mieszanki Svan nie jest trudne, problem może polegać na niedostępności niektórych składników. Dlatego większość kucharzy woli kupić gotową kompozycję.

O jakości przyprawy zadecyduje jej wygląd i zapach. Mieszanka nie powinna być lepka. Wysokiej jakości sól Svan ma kruchą konsystencję. Niestety, kupujący będzie mógł ocenić produkt po zapachu dopiero w domu, po otwarciu opakowania.Aromat powinien być mocny i harmonijny, bez wyraźnej dominacji któregokolwiek składnika.

Gdzie i jak przechowywać?

Przechowuj przyprawę w ciemnym miejscu, pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Jako miejsce do przechowywania możesz wykorzystać zwykłą szafkę kuchenną. Szczelność opakowania pozwoli mieszance zachować kruchość i korzenny aromat. Przyprawa prawidłowo przechowywana nie zmienia swoich właściwości przez 2-3 lata. Po tym okresie przyprawa nie ulegnie pogorszeniu, jedynie jej aromat i smak staną się znacznie słabsze.

TOP 5 popularnych przepisów z solą Svan

W niektórych potrawach sól swanecka jest składnikiem niezbędnym. Dla innych staje się nieoczekiwanym akcentem smakowym.

Lobio (prawdziwy gruziński przepis)

Składniki:

• fasola – 300 g;
• papryka – 1 szt.;
• pęczek świeżych ziół - bazylia, koper, kolendra;
• Sól Svan - do smaku.

Etapy gotowania:

1. Fasolę namoczyć wieczorem, rano zalać wodą i zagotować.
2. Następnie odlej wodę i uzupełnij ją (wtedy fasola będzie lepiej strawiona).
3. Gotuj fasolę przez około 2 godziny.
4. W międzyczasie obierz pomidory, zalej je wrzącą wodą i pokrój w kostkę.
5. Cebulę i paprykę pokroić w półpierścienie, podsmażyć warzywa do miękkości i dodać je na patelnię z fasolą, nie wyłączając ognia.
6. Drobno posiekaj warzywa i wrzuć je na patelnię.
7. Dopraw potrawę solą Svan i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Gotowe lobio można podawać od razu.

Młode ziemniaki z koperkiem

Składniki:

• młode ziemniaki – 500 g;
• posiekany świeży koperek - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny – 3-4 łyżki. l.;
• Mieszanka Svan - do smaku.

Proces gotowania:

1. Umyj ziemniaki, ale ich nie obieraj.
2. Smażyć na patelni w oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Połóż ziemniaki na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Przełóż naczynie na talerz, posyp posiekanymi ziołami i solą Svan.

Żeberka wieprzowe w sosie BBQ

Składniki:

• żeberka wieprzowe – 1,5 kg;
• czosnek – 6 ząbków;
• Sos BBQ – 150 g;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• Sól Svan - do smaku.

Jak gotować:

1. Żeberka umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami.
2. Przełóż czosnek przez prasę.
3. Żeberka natrzyj czosnkiem i solą swańską, przykryj i pozostaw do marynowania na 1 godzinę.
4. Mięso przełożyć do rękawa do pieczenia lub zawinąć w folię, dodając odrobinę oleju roślinnego.
5. Piec 1,5 godziny w piekarniku nagrzanym do 180°C.
6. Otwórz folię lub rękaw, posmaruj żeberka sosem barbecue ze wszystkich stron i piecz przez kolejne 15 minut.

Po wyjęciu z piekarnika ułóż żeberka na talerzu i przykryj pokrywką, aby odpoczęły przez 10 minut.

Sałatka jarzynowa z ziołami i orzechami

Składniki:

• duże pomidory – 2 szt.;
• ogórki średnie – 2 szt.;
• zmielone orzechy włoskie – 2 łyżki. l.;
• pęczek zieleniny - kolendra, pietruszka, koper, estragon.

Do tankowania:

• Olej kachetyjski – 2 łyżki. l.;
• Mieszanka Svan - do smaku.

Przygotowanie:

1. Pomidory pokroić w plasterki.
2. Ogórki pokroić w kostkę.
3. Drobno posiekaj warzywa.
4. Orzechy podsmaż na suchej patelni i zmiel.
5. Połącz warzywa, zioła i orzechy w dużej misce.
6. Doprawić olejem kachetyjskim i mieszanką Svan.

Wymieszaj składniki i odstaw sałatkę na chwilę przed podaniem.

Lekko solony łosoś

Składniki:

• kawałek łososia ze skórą – 400-500 g;
• gruba sól morska - 2 łyżki. l.;
• Sól swańska – 1 szczypta.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj Svan i sól morską.
2. Pokryj mięso ryby pikantną mieszanką.
3. Łososia ułożyć w szklanym naczyniu, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 8 godzin.

Po upływie określonego czasu zeskrob nożem pozostałą mieszaninę z powierzchni ryby. Następnie można pokroić łososia w cienkie plasterki i podawać.

Sól swańska od dawna jest popularną przyprawą poza Gruzją. Miłośnicy przypraw pokochali tę mieszankę i dodali ją do swoich kuchni. Miłośnicy eksperymentów mogą spróbować samodzielnie przygotować przyprawę, bawiąc się proporcjami przypraw, aby uzyskać pożądany smak.