Przyprawy do pierogów: subtelności doboru przypraw
Treść:
Wiele osób lubi pierogi. Ten produkt przychodzi z pomocą, jeśli potrzebujesz w pośpiechu przygotować pożywny i smaczny lunch. Pierogi można smażyć, gotować, podawać z sosem lub bulionem. Dzięki temu za każdym razem otrzymasz danie o nowym smaku. Ważną rolę odgrywa także odpowiedni dobór przypraw do pierogów. Można je dodawać do wody, w której przygotowuje się już formowane produkty i mięso mielone.
Lista przypraw dodawanych do pierogów jest dość długa. Takie przyprawy świetnie nadają się również do przygotowania manti, chinkali i innych podobnych potraw.
Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy do pierogów
Tradycyjnie za najbardziej odpowiednie do pierogów uważa się następujące przyprawy:
- kolendra. Przyprawa posiada słodko-gorzki smak i specyficzny aromat. Właściwości kolendry ujawniają się szczególnie wyraźnie, jeśli przyprawę przed dodaniem do potrawy dokładnie rozdrobnimy. Przyprawę dodaje się zarówno do bulionu, jak i do mięsa mielonego;
- papryka. Przyprawa ta ma słodkawo-pieprzowy smak, dzięki któremu nadzienie do pierogów będzie bardziej pikantne;
- czosnek. Granulat warzywny zwykle dodaje się do bulionu do gotowania klusek. Niektóre gospodynie domowe wolą używać do tego celu świeżych ząbków czosnku;
- czarny pieprz. Uważana jest za przyprawę uniwersalną. Pieprz czarny ma umiarkowanie gorzki smak. Produkt ma przyjemny korzenny aromat;
- Liść laurowy. Przyprawę dodaje się do bulionu podczas gotowania. Następnie liść laurowy jest ostrożnie usuwany z gotowego naczynia;
- korzeń pasternaku. Ta pachnąca przyprawa ma charakterystyczny słodkawy smak. Korzeń pasternaku jest powszechnie używany do produkcji bulionu lub mielonego mięsa;
- szaman. Przyprawa ta jest bardzo popularna w kuchni orientalnej. Chaman jest aktywnie dodawany do mięsa mielonego lub bulionu (w postaci mielonej);
- musztarda w proszku. Przyprawa ta ma pikantny smak i niepowtarzalny korzenny aromat;
- cebula. Przyprawę stosuje się zarówno suszoną, jak i świeżą.
Niektóre przepisy wymagają dodania korzenia selera do bulionu z kluskami. Chmiel sumelli jest często stosowany jako przyprawa do potraw. Zawiera wiele przypraw (kozieradka, mięta, kolendra, majeranek, czerwona ostra papryka, szafran itp.)
Majeranek do robienia pierogów
Jako przyprawę stosuje się wyłącznie liście rośliny. Majeranek ma wyśmienity kwiatowy aromat, ostro-ostry, słodkawy smak.
Gałka muszkatołowa
Gałka muszkatołowa nie jest często używana w kuchni. Przyprawa zawiera:
- witamina E;
- minerały;
- olejki eteryczne;
- Witaminy z grupy B.
Gałka muszkatołowa zwiększa apetyt. Przyprawa ta korzystnie wpływa na organizm, korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy i nerwowy.
Przyprawy kupowane w sklepie
Przyprawy do gotowania pierogów znanego producenta KAMIS zawierają:
- czosnek;
- pomidory;
- liść laurowy;
- kolendra;
- Chilli;
- kurkuma;
- piment;
- pietruszka;
- koperek.
W sprzedaży dostępne są także przyprawy marki Trapeza. Przeznaczony jest do dodawania do bulionu, w którym gotowane są kluski i mięso mielone.
Marka przypraw „Trapeza” składa się z:
- liść laurowy;
- kolendra;
- marchew;
- Łukasz;
- papryka;
- piment;
- pasternak;
- pietruszka;
- koperek;
- czosnek
Przyprawa Spetsiyalist przeznaczona jest do dodawania do bulionu. W składzie tej przyprawy znajdują się: nasiona kolendry, kardamon, suszony czosnek, koper, pietruszka, cebula, papryka.
Przyprawy do mięsa mielonego
Skład przyprawy do mięsa mielonego w dużej mierze zależy od indywidualnych preferencji kulinarnych. W szczególności niektóre gospodynie domowe wolą dodawać migdały do mięsa mielonego.
Wybierając przyprawę, należy wziąć pod uwagę także rodzaj mięsa:
- Smak mielonej wołowiny stanie się nieco bogatszy, jeśli dodasz do niej odrobinę soku z cebuli i czarnego pieprzu;
- kurczak dobrze komponuje się z kurkumą i musztardą. Smak mielonego drobiu ujawnia się w pełni po dodaniu szałwii;
- idealną opcją na przygotowanie pierogów z mielonym wołowiną jest połączenie sumaka i ostrej papryki;
- Wieprzowina nabiera pikantnego smaku po dodaniu niewielkiej ilości wytrawnego wina, cebuli, czarnego pieprzu i rozmarynu.
Pyszne sosy do pierogów
Do przygotowania pikantnego sosu potrzebne będą następujące składniki:
- wstępnie pokrojone ogórki kiszone;
- majonez;
- niewielka ilość pietruszki.
Przygotowując sos śmietanowo-czosnkowy, śmietanę miesza się z ząbkami czosnku, wcześniej przepuszczonymi przez prasę. Głównymi składnikami sosu cebulowo-śmietanowego są pieczona w piekarniku cebula, śmietana i sól.
W sezonie grzybowym świeżo przygotowane danie można po prostu posypać plasterkami kurek lub smażonymi grzybami miodowymi. Będzie to niezwykle smaczny dodatek do gorących pierogów.
W razie potrzeby do klusek można przygotować także pikantny sos. Jego głównymi elementami są:
- musztarda;
- kwaśna śmietana;
- koncentrat pomidorowy;
- żółtko jaja;
- przyprawy.
Notatka! Wszystkie powyższe składniki wymieszaj z 10 ml wody mineralnej.
Jak samodzielnie przygotować gotowe mieszanki przypraw do pierogów
Skład uniwersalnej przyprawy do pierogów, którą możesz przygotować samodzielnie w domu, obejmuje:
- 5 gramów czarnego pieprzu (odciski);
- 1 łyżka suszonej papryki;
- 5 gramów kolendry;
- 1 łyżka suszonego koperku;
- 10 gramów bazylii.
Metoda przygotowania uniwersalnej przyprawy jest dość prosta:
- Wszystkie powyższe przyprawy umieszcza się w młynku do kawy. Urządzenie jest włączone na 30 sekund. Jeśli to konieczne, możesz kontynuować mielenie przypraw przez kolejne 10 sekund.
- Powstałą uniwersalną przyprawę wlewa się do suchego pojemnika i szczelnie zamyka. Słoik należy przechowywać w chłodnym miejscu, dobrze chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
Notatka! Dwie płaskie łyżeczki uniwersalnej przyprawy do pierogów wystarczą na 1 kg mielonego mięsa wołowego.
Przepisy na pierogi z przyprawami
Pelmeni to oryginalne rosyjskie danie, które tradycyjnie gotuje się we wrzącej wodzie. Ale są bardziej oryginalne sposoby przygotowania tego dania.
Smażone pierogi
Knedle można smażyć na patelni z sosem sojowym. Do tego potrzebne będą następujące produkty:
- 2 łyżeczki oleju słonecznikowego;
- 20 pierogów;
- 60 ml sosu sojowego;
- 6 łyżek wody;
- 1/2 łyżeczki granulowanego cukru;
- trochę zmielonego czarnego pieprzu;
- niewielka ilość sezamu i gałki muszkatołowej.
Proces robienia pierogów jest następujący:
- Na patelni rozgrzej olej roślinny. Na naczynia układane są knedle. Muszą być smażone ze wszystkich stron na złoty kolor.
- W osobnej misce wymieszaj wodę, sos sojowy i cukier granulowany. Powstałą mieszaninę wylewa się na patelnię, przykrywa pokrywką i smaży kluski na średnim ogniu przez 5 minut.
- W kolejnym etapie przygotowania do potrawy dodaje się mielony pieprz i gałkę muszkatołową.
- Po 2-3 minutach posyp kluski sezamem i wyłącz ogień. Danie podawane jest z majonezem lub kwaśną śmietaną.
Z koncentratem pomidorowym na patelni
Istnieje prosty przepis na pyszne pierogi z koncentratem pomidorowym na patelni. Sos do tego dania może być mniej lub bardziej ostry (w zależności od gustu). Te pierogi świetnie nadają się zarówno na pełne drugie danie na lunch, jak i na pożywną przekąskę.
Do przygotowania dania potrzebne będą następujące składniki:
- 400 gramów pierogów;
- 1 cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 średnia marchewka;
- 0,5 kg koncentratu pomidorowego;
- sól i mielony czarny pieprz (do smaku);
- niewielka ilość papryczki chili;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- 250 ml wody;
- niewielka ilość zieleni.
Przepis na robienie pierogów na patelni krok po kroku jest następujący:
- Czosnek i cebula są dokładnie obrane i drobno posiekane.
- Zetrzyj marchewki na tarce z małymi oczkami.
- Warzywa duszone są do miękkości w oleju roślinnym przez 10 minut.
- Dodaj sól i przyprawy.
- Do smażenia warzyw dodaje się koncentrat pomidorowy. Następnie dodaje się do niego posiekane zioła i wodę.
- Sos wymieszać z koncentratem pomidorowym i doprowadzić do wrzenia.
- Do naczynia dodać kluski i dusić je przez 15 minut na średnim ogniu.
- Danie podawane jest na gorąco w sosie pomidorowym. Kluski dodatkowo dekorujemy zieleniną.
Z grzybami w sosie śmietanowym
Pierogi można smażyć z grzybami w sosie śmietanowym. W tym przypadku okazują się niezwykle smaczne. Przybliżony czas gotowania wynosi 20 minut.
Do smażenia pierogów z grzybami potrzebne będą następujące składniki:
- 300 gramów pierogów;
- 0,2 kg grzybów;
- 1 cebula;
- 150 gramów kwaśnej śmietany;
- mieszanka papryki, sól (do smaku);
- 1 łyżka oleju roślinnego;
- niewielka ilość koperku.
Najpierw musisz podgrzać patelnię i wlać do niej olej roślinny. Następnie na naczynie układamy kluski. Smaży się je ze wszystkich stron na małym ogniu (do złotego koloru).
Grzyby pokroić w małe kostki. Ich plastry umieszcza się na patelni z knedlami. Następnie do miski dodać cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie.
Po 7 minutach na patelnię dodaj śmietanę, mielony pieprz i sól. Naczynie gotujemy pod przykryciem przez około 5 minut. Pod koniec gotowania do klusek należy dodać posiekane zioła.
Smażone kluski z warzywami
Soczyste, chrupiące kluski z dużą ilością warzyw są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. To obfite danie z łatwością nakarmi całą rodzinę.
Składniki na smażone pierogi:
- 10 sztuk fasolki szparagowej;
- 10 pierogów;
- 1 pomidor;
- ¼ kostki masła;
- 30 gramów sera;
- mielony czerwony pieprz i sól (do smaku).
Proces przygotowania pierogów nie jest skomplikowany:
- Postaw patelnię na ogniu i rozpuść na niej niewielką ilość masła.
- Fasolkę szparagową dokładnie myjemy. Następnie warzywo umieszcza się na patelni. Smaż zieloną fasolkę przez 5 minut.
- Knedle kładziemy na patelnię.Należy je smażyć na dużym ogniu, ciągle mieszając (aż powstanie złotobrązowa skórka).
- Do potrawy dodać pomidory, sól i przyprawy.
- Przykryj patelnię pokrywką.
- Następnie zmniejsz ogień i gotuj kluski, aż będą gotowe.
- Na krótko przed wyłączeniem kuchenki gazowej do potrawy dodajemy starty ser.
- Zdejmij patelnię z ognia. Naczynie pozostawia się do zaparzenia pod pokrywką przez 3 minuty. Ten czas wystarczy, aby ser się roztopił.
Pierogi to pyszne i sycące danie. Jeśli wykażesz się odrobiną kulinarnej wyobraźni, możesz podać ją na świątecznym stole. Odpowiednio dobrane przyprawy harmonijnie podkreślą smak świeżo przygotowanych pierogów.