Jakie przyprawy nadają się do pizzy - lista popularnych przypraw
Treść:
Przyprawa do pizzy to dodatek, który nadaje potrawie doskonały smak. Każdy profesjonalista pizzerii zna listę przypraw uznawanych za tradycyjne. Jednocześnie szefowie kuchni nieustannie eksperymentują i wypróbowują nowe przyprawy jako dodatki. Każda gospodyni domowa może zrobić to samo w swojej kuchni.
Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy do pizzy
Ojczyzną pizzy są Włochy, dlatego nie sposób wyobrazić sobie tego dania bez dodatku ziół. Dodatkowo do wypieków wykorzystuje się nasiona kardamonu, kopru włoskiego i kolendry. Dodaje się pachnące zioła, świeże i suszone. Suszenie pozwala przedłużyć trwałość przyprawy i mieć ją zawsze pod ręką.
Oregano
Przyprawę Oregano otrzymuje się z oregano. Aromatyczne zioło suszy się, rozgniata i stosuje jako dodatek do żywności. Nazwa rośliny mówi sama za siebie. Przyprawa nadaje potrawom subtelny korzenny aromat i pieprzny smak. Oregano dodaje się do wielu potraw, napojów i wypieków.
Bazylia
Do pikantnej i aromatycznej mieszanki do pizzy zawsze dodaje się bazylię. Oprócz pikantnego smaku i aromatu roślina ma również korzystne właściwości. Świeża bazylia może być zielona lub fioletowa, w zależności od odmiany.W pierwszym przypadku przyprawa ma delikatny, złagodzony smak. Fioletowa bazylia ma jaśniejszy smak i aromat.
rozmaryn
Rozmaryn to wiecznie zielone zioło o zapachu sosny. Przyprawa nadaje potrawie pikantną goryczkę. Jako przyprawę stosuje się suszone i rozdrobnione liście rozmarynu. Przyprawa zaczyna pachnieć mocniej, jeśli pocierasz liście między palcami. Obróbka cieplna pomaga również uwolnić aromat. Ze względu na wyraźny gorzki smak rozmaryn stosuje się z umiarem.
tymianek
Tymianek (znany również jako tymianek) to pikantne, aromatyczne zioło stosowane jako przyprawa do wielu potraw. Możesz kupić gotową przyprawę lub samodzielnie ją wyhodować. Trawę zbiera się przed rozpoczęciem kwitnienia, a następnie suszy na powietrzu w cieniu lub w specjalnej suszarce. Aby zapach przyprawy był jaśniejszy, zaleca się ją zmielić bezpośrednio przed użyciem. Wstępnie zmielone zioło przechowywane jest w hermetycznie zamkniętym słoju.
Majeranek
Majeranek jest bliskim krewnym oregano. Roślina uprawiana wyłącznie w uprawie. Majeranek jest bezpretensjonalny, może rosnąć zarówno w ogrodzie, jak i na parapecie. Jako przyprawę stosuje się liście i pąki kwiatowe rośliny. Są suszone, a następnie kruszone.
Wiele osób myli majeranek z oregano, jednak te przyprawy są inne. W zapachu majeranku wyczuwalne są nuty drzewne i cytrusowe oraz gorzki aromat pieprzu. Inny jest także smak przyprawy, jest delikatniejszy i szlachetniejszy.
Jak zrobić własną mieszankę przypraw do pizzy
Najłatwiej jest kupić gotowe przyprawy, ale prawdziwi kucharze nie są tym zainteresowani.Komponując korzenno-aromatyczną mieszankę, każdy kucharz kieruje się własnymi proporcjami, znajdując opcję optymalną ze swojego punktu widzenia. Przygotowując przyprawy, biorą pod uwagę, jak wyraźny jest aromat i smak każdej przyprawy. Zazwyczaj zioła stosuje się w większych ilościach niż mielone nasiona.
Na przykład skład połączonej przyprawy może wyglądać następująco:
- 2 łyżeczki tymianku;
- 2 łyżeczki rozmarynu;
- 2 łyżeczki natki pietruszki;
- 2 łyżeczki bazylia;
- 1 łyżeczka oregano;
- 1 łyżeczka liść laurowy;
- 1 łyżeczka kardamon;
- 1 łyżeczka kolendry;
- 1 łyżeczka kopru włoskiego.
Wszystkie składniki muszą być suche i rozdrobnione. Przyprawy łączy się i miesza we wspólnej misce, a następnie wlewa do szklanego słoja z szczelnie przylegającą pokrywką. Przyprawę przechowywać w temperaturze nie przekraczającej 25°C bez dostępu światła przez 1 rok. Lepiej oznaczyć słoiczek datą pakowania, aby wiedzieć dokładnie, kiedy przygotować świeży zestaw przypraw.
Przepisy na pyszną pizzę z przyprawami
Głównymi składnikami każdej pizzy są specjalne ciasto, pomidory, ser i zioła. Pozostałe produkty kucharz dodaje według własnego uznania lub według przepisu. Aby dodać pikanterii smakowi, przed nałożeniem nadzienia ciasto smaruje się majonezem i sosem pomidorowym.
Pepperoni z podwójnym serem
Do pizzy można kupić gotowe ciasto lub skorzystać z opcji opisanej w przepisie.
Lista składników:
Dla testu:
- kefir – 0,5 l;
- drożdże suche – 2 łyżeczki;
- olej roślinny – 100 ml;
- mąka - ile ciasta zajmie;
- ciepła woda – 100 ml;
- cukier – 1 łyżeczka;
- trochę soli.
Do wypełnienia:
- ser twardy – 200 g;
- kiełbasa półwędzona – 250 g;
- pomidory – 2 szt.;
- cebula – 1 główka;
- papryka – 1/2 szt.;
- majonez – 2 łyżki. l.;
- przyprawa do pizzy – 2 godziny; l.;
- świeże zioła do dekoracji.
Przygotowanie krok po kroku:
- Najpierw przygotuj ciasto z drożdży, osłodzonej ciepłej wody i niewielkiej ilości mąki.
- Następnie zagnieść miękkie ciasto. Podana ilość produktów wystarcza na 3 pizze o średnicy 32 cm.
- Ciasto rozwałkować cienko na wielkość formy, posmarować majonezem, posypać suchą przyprawą.
- Na wierzchu rozsmaruj grubą warstwę sera.
- Ułożyć resztę nadzienia - plastry pomidora, kiełbasę, półkrążki cebuli.
- Posypać posiekaną słodką papryką.
- Na wierzchu połóż drugą porcję sera.
- Umieścić w piekarniku. Tuż przed przygotowaniem posyp świeżymi ziołami.
Piec naczynie w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około pół godziny.
Pizza Z Pieczarkami
Lista składników:
Dla testu:
- mąka pszenna – 450 g;
- drożdże surowe – 1/2 opakowania;
- oliwa z oliwek – 6 łyżek. l.;
- szczypta soli;
- szczypta cukru.
Do wypełnienia:
- grzyby – 1 kg;
- cebula – 2 główki;
- pomidory – 4 szt.;
- jajka – 4 szt.;
- ser twardy – 200 g;
- śmietana – 300 g;
- oliwa z oliwek – 4 łyżki. l.;
- mieszanka suszonych ziół - 2 łyżki. l.;
- sól dla smaku.
Metoda gotowania:
- Drożdże pokruszyć i dokładnie wymieszać w szklance ciepłej wody z cukrem.
- Dodać mąkę, oliwę, sól, zagnieść ciasto, przykryć serwetką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
- Ciasto ponownie zagnieść, podzielić na 2 części. Z każdej uformuj okrąg o średnicy 30 cm.
- Drobno posiekaj grzyby i cebulę, usmaż na oleju roślinnym.
- Ciasto ułożyć na natłuszczonej formie, formując boki.
- Na cieście ułożyć grzyby, posypać mieszanką suszonych ziół i ułożyć pokrojone w plasterki pomidory.
- Z kwaśnej śmietany i roztrzepanych jajek zrobić nadzienie, posmarować nim podpłomyk.
- Posypać tartym serem i piec w piekarniku przez 40 minut.
Po wyjęciu pizzy z piekarnika jest ona dzielona na porcje i podawana na stół.
Podstawą mieszanki przyprawowej do pizzy są zioła. Do nich dodaje się dodatkowo zmiażdżone nasiona kolendry, kopru włoskiego, kardamonu i zmiażdżone liście laurowe. Ważne jest, aby nie przesadzić z przyprawami, aby nie zepsuć smaku pizzy.