Jak wykorzystać sos z granatów, żeby danie było jeszcze smaczniejsze

Sos granatowy to pyszny produkt pochodzenia orientalnego, znany pod egzotyczną nazwą „narsharab”. Sos granatowy stosowany jest przez szefów kuchni z całego świata. Najbardziej popularna jest w Azerbejdżanie, Gruzji, Turcji, Grecji i krajach azjatyckich. Sos z dojrzałych granatów dobrze komponuje się z różnorodnymi potrawami, dzięki czemu jego smak jest wyrazisty i wyrafinowany. Przygotowywane jest według specjalnych receptur, z wykorzystaniem świeżych soków owocowych, aromatycznych przypraw i innych składników.

Do jakich dań dodajecie sos z granatów?

Narsharab brzmi jak „wino z granatów”. Sos najczęściej kojarzony jest z kuchnią azerbejdżańską i gruzińską. Nadaje potrawom przyjemną kwaskowatość, pobudza apetyt i niweluje specyficzny smak niektórych potraw. Narsharab jest wysoko ceniony za nadawanie potrawom bardziej szlachetnego i wyrafinowanego „dźwięku”.

Dressing służy do poprawy i urozmaicenia smaku:

• wieprzowina;
• jagnięcina;
• wołowina;
• cielęcina;
• Kurczak;
• kebab;
• wątroba;
• Dania z ryb;
• owoce morza;
• rośliny strączkowe;
• makaron;
• zupy;
• sałatki;
• gulasz warzywny.

Sos granatowy jest często używany jako marynata. Dodawany jest przy tworzeniu koktajli, lodów i orientalnych słodkości. Azerbejdżanie i Gruzini często jedzą narsharab ze zwykłym chlebem, krakersami lub lawaszem.

Z czym nie można łączyć

Sos granatowy uważany jest za uniwersalny dressing. Sprawi, że prawie każde danie będzie smaczniejsze, ale musisz prawidłowo używać tego skoncentrowanego produktu.

Stosując narsharab należy wziąć pod uwagę jego bogate właściwości. Zaleca się dodawanie sosu do potraw stopniowo. Pozwoli to zachować smak i aromat wszystkich obecnych składników. Jeśli użyjesz dressingu w nadmiernych ilościach, smak innych produktów zostanie stłumiony i osłabiony. Spożywając go zbyt często i w dużych ilościach, możesz zaszkodzić własnemu organizmowi.

Najlepsze połączenia z innymi przyprawami

Klasyczny przepis na narsharab obejmuje niewielką ilość składników. To sok z granatów, cukier i sól.

Szeroko stosowane są również inne metody tworzenia pikantnego sosu, zgodnie z którymi z głównym składnikiem łączy się:

• czarny pieprz;
• goździki;
• cynamon;
• bazylia;
• kolendra;
• kolendra;
• czosnek;
• kwas cytrynowy.

Istnieją również przepisy zawierające czerwone wino, posiekane orzechy włoskie, sok cytrusowy i inne dodatki.

Korzyści dla zdrowia

Produkt ma nie tylko wspaniały smak i jasny aromat. Ponadto ma dobroczynny wpływ na cały organizm człowieka.

Sos ma następujące pozytywne właściwości:

• normalizuje poziom hemoglobiny we krwi;
• aktywuje metabolizm;
• stymuluje pracę mięśnia sercowego;
• poprawia stan naczyń krwionośnych;
• stabilizuje ciśnienie krwi;
• przyspiesza wchłanianie żelaza;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• usuwa odpady, toksyny, metale ciężkie;
• zapobiega pigmentacji skóry;
• leczy układ moczowo-płciowy;
• utrzymuje narządy wzroku w dobrej kondycji;
• normalizuje stolec, łagodzi zaparcia;
• zapobiega rozwojowi raka.

Sos z owoców granatu ma działanie przeciwpasożytnicze, zapewnia działanie przeciwrobacze i pomaga uniknąć rozwoju anemii. Regularnie stosowany opatrunek pomaga uzupełnić niedobory witamin i minerałów, poprawić jakość snu, złagodzić depresję i nerwice oraz zwiększyć libido u obu płci.

Skład stacji benzynowej

Sos z granatów to produkt naturalny o bogatym składzie, zawierający szereg cennych związków. To dzięki swemu bogactwu korzystnie wpływa na różne narządy i układy organizmu.

Kaloryczność dressingu wynosi 270 Kcal, a zawartość tłuszczu nie przekracza 0,3 g. Dzięki temu można go spożywać bez obawy o przybranie na wadze. Osoby przestrzegające zasad diety powinny stosować ten produkt zamiast octu i sosu sojowego.

Sos granatowy zawiera:

Narsharab jest również bogaty w przeciwutleniacze, fitoncydy, garbniki, katechiny, antocyjany i garbniki. Zawiera białka, węglowodany, tłuszcze, błonnik pokarmowy, celulozę i skrobię.

Zapach i smak przypraw

Sos granatowy to produkt, który wygląda jak lepka, lepka ciecz.Opatrunek ma charakterystyczną ciemnoczerwoną barwę, często zbliżającą się do brązowego odcienia.

Narsharab ma przyjemny smak, w którym dominuje lekka kwaskowatość, jest lekka słodycz i subtelna goryczka. Produkt posiada wyraźny orientalny aromat z nutami korzennymi. Dzięki takim właściwościom można go stosować zarówno do dań słonych, jak i słodkich oraz innych potraw.

Metody gotowania

Istnieje kilka opcji przygotowania sosu granatowego. Wiele osób woli przygotować dressing według klasycznego przepisu. Miłośnicy niezwykłych doznań smakowych sięgają po autorskie metody.

Pomocna rada! Aby uzyskać narsharab o atrakcyjnym ciemnym kolorze, należy wybierać owoce z ziarnami o bogatym bordowym kolorze. Sos będzie mniej wyrazisty, jeśli użyje się różowych jagód.

Klasyczny sposób

Aby przygotować sos według tego przepisu, musisz mieć pod ręką 10 dojrzałych granatów, cukier i sól. Całkowity czas pracy nie przekracza 45 minut.

Etapy tworzenia sosu:

• obierz granaty, usuń wszystkie przegrody;
• Umieść ziarna w rondlu i postaw na małym ogniu;
• Rozgnieć mieszaninę drewnianą łyżką, aż pojawi się sok;
• wlać oddzieloną ciecz do innego pojemnika;
• postaw patelnię na małym ogniu, dodając cukier (1 szklanka na 5 szklanek soku);
• wymieszać produkt drewnianą szpatułką, unikając wrzenia;
• kontynuuj gotowanie, aż uzyskasz konsystencję rzadkiej kwaśnej śmietany;
• Pod koniec gotowania dodać trochę soli.

Aby sprawdzić, czy sos jest gotowy, odbierz niewielką jego ilość i wyłóż na talerz. Jeśli wszystkie kroki zostały wykonane poprawnie, kropla nabierze konsystencji przypominającej dżem.Następnie sos należy przenieść do szklanego pojemnika lub sosjerki i przykryć pokrywką.

Z dodatkiem goździków

Składniki do przygotowania dressingu:

• 2 duże granaty (każdy o wadze około 1 kg);
• 10 kostek rafinowanego cukru;
• pół łyżeczki grubej soli;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 gwiazdki goździków;
• 2-3 szczypty mielonego czarnego pieprzu.

Umyj owoce, usuń nasiona i wyciśnij jak najwięcej soku. Płyn wlać do rondla, dodać cukier i postawić na małym ogniu. Gotuj, ciągle mieszając drewnianą szpatułką.

Po 10 minutach do pojemnika dodać czosnek, goździki i pieprz. Doprowadź do lekkiego wrzenia i trzymaj pojemnik na kuchence przez co najmniej 20 minut. Gdy mieszanina odparuje o połowę, przecedź ją przez gazę lub nylonowe sito i rozlej do szklanych naczyń.

Z czerwonym winem i bazylią

Aby przygotować narsharab w ten sposób, będziesz potrzebować:

• w rondelku połącz 200 ml soku z granatów i 300 ml słodkiego czerwonego wina;
• dodać 3 posiekane ząbki czosnku, odrobinę suszonej bazylii, cukier, sól, zmielony czerwony i czarny pieprz;
• doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na małym ogniu przez kolejne 20 minut;
• dodać ½ łyżeczki skrobi rozcieńczonej niewielką ilością wina;
• Kontynuuj mieszanie, aż substancja aromatyczna zgęstnieje.

Przygotowany opatrunek rozlewa się do czystych szklanych pojemników. Użyj schłodzonego.

Przeciwwskazania do stosowania sosu

Stosowanie opatrunku z granatów jest przeciwwskazane w przypadku niektórych schorzeń:

• patologie układu trawiennego (zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód trawienny, zapalenie trzustki, zwiększona kwasowość żołądka);
• chroniczne zatwardzenie;
• choroba hemoroidalna;
• cukrzyca

Nie zaleca się stosowania narsharabu u kobiet w okresie ciąży i karmienia piersią. Sos ten jest również przeciwwskazany dla osób z osłabionym szkliwem zębów – zawarte w produkcie kwasy mogą dodatkowo pogorszyć jego stan.

Jeśli istnieją takie ograniczenia, należy zminimalizować użycie dressingu z granatów lub całkowicie z niego zrezygnować. Jeżeli masz przeciwwskazania, skonsultuj się z dietetykiem – specjalista pomoże Ci ustalić, czy możesz włączyć sos do swojej diety, czy też należy go całkowicie wyeliminować ze swojej diety.

Opatrunku z granatów nie powinny także stosować osoby poddawane leczeniu określonymi rodzajami leków. Nie zaleca się łączenia sosu ze statynami (skutki uboczne takich leków mogą być bardziej wyraźne). Ponadto nie można go łączyć z lekami obniżającymi ciśnienie krwi (efekt hipotoniczny będzie bardziej wyraźny i spowoduje pogorszenie samopoczucia).

Jak wybrać dobrej jakości sos granatowy

Należy pamiętać, że będziesz mógł uzyskać korzyści dla organizmu i cieszyć się jasnymi właściwościami smakowymi tylko wtedy, gdy użyjesz produktu wysokiej jakości.

Aby kupić sos, który spełni wszystkie oczekiwania, należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia:

• kupuj produkt w wyspecjalizowanych punktach sprzedaży lub w sprawdzonych sklepach internetowych, które gwarantują, że produkt posiada wszystkie deklarowane właściwości;
• wybierz dressing zawierający całkowicie naturalny sok z granatów;
• Zawsze sprawdzaj datę ważności.

Przyjrzyj się uważnie oznaczeniom na pojemniku na sos. Jeśli na butelce znajduje się napis Nar Ekşisi, oznacza to, że jest to produkt jak najbardziej naturalny, zawierający wyłącznie sok z granatów i przyprawy.Oznaczenie Nar ekşili sos wskazuje, że zawartość butelki zawiera pewną ilość syropu fruktozowo-glukozowego.

Notatka! Sos Narsharab jest dość drogi. Wynika to z następującej cechy - aby uzyskać 300 ml dressingu, należy spożyć co najmniej 1 kg pestek granatu.

Za produkt najniższej jakości uważa się sos zawierający kwas cytrynowy. Eksperci zalecają powstrzymanie się od zakupu takiej stacji benzynowej. W niektórych przypadkach można znaleźć domowy narsharab. Często jest oznaczany jako Ev yapımı Nar Ekşisi. Ta opcja jest najbardziej ceniona i spełnia podstawowe wymagania stawiane temu produktowi.

Gdzie i jak przechowywać

Sos granatowy od sprawdzonych producentów ma dość długi okres przydatności do spożycia. Produkt może pozostać w dobrym stanie nawet w otwartym pojemniku i w temperaturze pokojowej. Co więcej, nie pogarsza się przez kilka miesięcy.

Sos Narsharab można przechowywać w lodówce bez żadnych zmian przez cały rok. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• opatrunek przechowuj w ciemnym szklanym pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką;
• przechowywać produkt w temperaturze 5-15 stopni.

Ważne jest, aby wiedzieć! Domowy sos granatowy nie ma długiego terminu przydatności do spożycia. Po otwarciu opakowania produkty te należy spożyć w ciągu miesiąca.

W żadnym wypadku nie należy zamrażać narsharaba. Należy go okresowo wstrząsać. Dość często na dnie pojemnika z sosem pojawia się niewielki osad cukru. Jest to uważane za normalne i nie powinno budzić najmniejszych niepokojów.

Jeśli planujesz włączyć narsharab do swojej diety, ale nigdy wcześniej go nie stosowałeś, upewnij się, że produkt jest dobrze tolerowany. To zalecenie wynika z następującej cechy - granat jest jednym z dość silnych alergenów i może powodować niepożądane reakcje w organizmie. Przed dodaniem go do pikantnych lub słodkich potraw warto spróbować kilku kropli. Jeśli po 20-30 minutach Twoje zdrowie pozostanie w normie, możesz rozpocząć pełny, wykwintny posiłek.