Sosy, przyprawy, przyprawy do sałatki greckiej: jak przygotować pyszną przystawkę

Bazą, która nadaje popularnej w Grecji przekąsce warzywnej smaki kuchni śródziemnomorskiej, jest pyszny sos do sałatki greckiej. Smak, aromat i kaloryczność gotowego dania zależą od zestawu składników wchodzących w jego skład.

Najpopularniejsze rodzaje dressingów do sałatki greckiej

Podstawową opcją jest sos cytrynowo-oliwkowy, przypominający sycylijskie salmarillo. Przygotowywany jest z oliwy otrzymywanej poprzez tłoczenie na zimno dojrzałych oliwek, świeżo wyciśniętego soku z cytryny, soli morskiej lub zwykłej kuchennej, mielonego czarnego pieprzu oraz w ograniczonych ilościach i na krótko przed użyciem. Dodając różnorodne przyprawy i zioła, można eksperymentalnie uzyskać niezwykłe wariacje sosów, a co za tym idzie, nowe rodzaje ulubionej przekąski.

Można powtórzyć arcydzieło gastronomiczne w domu i do tego wcale nie trzeba błyszczeć specjalnymi talentami kulinarnymi. Aby zadowolić bliskich pyszną przekąską, wystarczy poznać kilka subtelności.

1. Podstawą sosu jest oliwa z oliwek. Do przygotowania użyj świeżego, nierafinowanego produktu „Extra Virgin”.
2. Dressing ma za zadanie podkreślić naturalny smak składników, dlatego niepożądane jest stosowanie przypraw o wyraźnie ostrym smaku i bogatym aromacie, które mogą beznadziejnie zepsuć smak przekąski.
3. Szczególną cechą przygotowania sosu jest użycie wyłącznie świeżych ziół - bazylii, oregano, rozmarynu. Suche mieszanki dodaje się do opatrunku, jeśli istnieje pewność co do ich jakości.
4. Sałatkę grecką można polać nie tylko oliwą, ale także jogurtem naturalnym. Dzięki temu danie będzie lżejsze i zmniejszy kaloryczność. Preferowane powinny być produkty domowe.

Nawet początkujący kucharze powinni wiedzieć, że sos, zioła i przyprawy mają na celu podkreślenie smaku sałatki greckiej, a nie sposób na naprawienie zepsutego dania. Samodzielne wykonanie dressingu otwiera przestrzeń dla kreatywności i fantazji.

Pikantny sos pesto z oregano

Suszone oregano i orzeszki piniowe to idealne składniki do przygotowania sosu w stylu śródziemnomorskim. Gotuje się bardzo szybko i okazuje się smaczny i aromatyczny.

Czego potrzebujesz:

• 120 ml oliwy z oliwek;
• 2 duże ząbki czosnku;
• 30 g orzeszków piniowych;
• po ½ łyżeczki suszonej bazylii i oregano;
• sól, pieprz - do smaku.

Jak przygotować:

1. Do miski blendera wlać olej, dodać orzechy i czosnek.
2. Składniki dokładnie ubijamy, aż do uzyskania pastowatej masy.
3. Dodać mieszankę ziół i przypraw i lekko wymieszać.
4. Sos ostry przygotowujemy na pół godziny przed podaniem, aby smaki się przegryzły i przechowujemy w chłodnym miejscu.

Sos bazyliowy z musztardą Dijon

Musztarda i bazylia pomogą dodać świeże nuty do zwykłego smaku sałatki greckiej.To właśnie przyprawy nasycają oliwę aromatami i podkreślają bogaty smak potrawy.

Czego potrzebujesz:

• 120 ml oliwy z oliwek;
• po 75 ml octu winogronowego i soku z cytryny;
• 1-2 ząbki czosnku;
• 1-2 łyżki musztardy Dijon z ziarnami;
• świeże zielone liście bazylii;
• cukier, sól, pieprz - do smaku.

Jak przygotować:

1. Do miski blendera dodaj ocet, sok z cytryny, czosnek i bazylię i zmiksuj na gładką masę.
2. Dodać musztardę i dokładnie wymieszać.
3. Na koniec, ciągle mieszając, cienkim strumieniem wlewać olej.
4. Gęsty sos wlewa się do szklanego pojemnika, przykrywa pokrywką i wkłada do lodówki na godzinę.

Sos jogurtowy naturalny

Sos na bazie fermentowanych produktów mlecznych jest szeroko stosowany w kuchni kaukaskiej. Sałatka grecka doprawiona tym sosem nabiera delikatnego smaku i lokalnego posmaku.

Czego potrzebujesz:

• 300 ml jogurtu naturalnego (najlepiej z mleka owczego);
• 2 świeże ogórki;
• 75 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu balsamicznego (jabłkowy lub winogronowy też się sprawdzi);
• 2-3 ząbki czosnku;
• 20 g świeżego koperku;
• sól, pieprz - do smaku.

Jak przygotować:

1. Ogórki obieramy, siekamy na drobnej tarce, łączymy z jogurtem i dokładnie mieszamy.
2. Wysyła się tam również czosnek przepuszczony przez prasę i drobno posiekane gałązki koperku.
3. Do powstałego preparatu wlewa się ocet i olej, dodaje przyprawy.
4. Mieszankę ubija się do uzyskania gęstej masy o konsystencji pasty.
5. Gotowy sos wlewa się do szklanego pojemnika i schładza przez pół godziny.
6. Danie jest sezonowane przed podaniem.

Sos miodowo-musztardowy Maggi

Sos otrzymał swoją nazwę dzięki mieszance ziół o tej samej nazwie: bazylii, oregano, majeranku. Dzięki temu sosowi danie okazuje się ciepłe i pachnące.

Czego potrzebujesz:

• 120 ml oliwy z oliwek;
• 75 ml soku z cytryny;
• 1 łyżka płynnego miodu;
• 2 łyżeczki musztarda;
• Opakowanie przypraw Maggi.

Jak przygotować:

1. Wszystkie składniki zmiksuj blenderem zanurzeniowym na gładką masę.
2. Kontynuując ubijanie, cienkim strumieniem wlewamy oliwę.
3. Dressing przygotowujemy na 30 minut przed podaniem i wstawiamy do lodówki.

Aby nadać sosowi jaśniejszy smak i aromat, zamiast suchej mieszanki użyj świeżego oregano (oregano) i zielonej bazylii.

Jak samodzielnie przygotować gotowe mieszanki przypraw do sałatki greckiej

Sałatka grecka to znak rozpoznawczy kuchni śródziemnomorskiej. Dobrze komponują się z nim prawie wszystkie zioła rosnące w tym regionie. Nie byłoby błędem użycie suszonych ziół z Włoch, Sycylii i Prowansji. Wielu producentów produkuje dziś takie mieszanki, jednak można samemu przygotować przyprawę mieszając kilka odpowiednich ziół i przypraw.

• Oregano, bazylia, natka pietruszki, koper. Zmieszaj równe ilości suszonych ziół i zmiel je na proszek. W razie potrzeby można dodać trochę suszonego czosnku, soli morskiej i zmielonego czarnego pieprzu.
• Do głębokiej miski włóż 20 g pietruszki, po 10 g oregano i mięty, dokładnie wymieszaj. Zmiel mieszaninę i wlej do hermetycznego szklanego pojemnika. Mieszanka papryki pomoże wzbogacić smak.
• Suszoną natkę pietruszki i koperek zmieszać w równych częściach z 1 łyżeczką sproszkowanej musztardy i szczyptą brązowego cukru trzcinowego.
• W misce wymieszaj suszone i sproszkowane warzywa pobrane w równych częściach: czosnek, cebulę, paprykę. Dodaj do nich połowę ilości kurkumy. Dla wzbogacenia smaku można dodać odrobinę suszonej pietruszki.

Aby przyprawy zadziałały, należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy.

1. Zioła suszy się w ciepłym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu, chronionym przed światłem słonecznym.
2. Do mielenia przypraw wykorzystuję młynek, młynek do kawy lub blender.
3. Suche mieszanki dodaje się stopniowo, zaczynając od małych ilości.

Jeśli nie chcesz samodzielnie przygotowywać bukietów ziół, możesz kupić w sklepie gotowe mieszanki. W sprzedaży dostępne są produkty zarówno producentów krajowych, jak i zagranicznych. Najpopularniejsze mieszanki pikantne to:

• „KATANYI”;
• „Maggi”
• „KAMIS”;
• „MINOS”;
• „Indiana”;
• „Magiczne drzewo”

Zaleca się dodanie przypraw do dressingu, a nie posypanie nimi samego dania.

Przepisy na sałatkę grecką z przyprawami

Sałatka grecka jest łatwa w przygotowaniu. Głównym wymogiem są świeże produkty wysokiej jakości oraz duże kawałki. Różnica między daniem a innymi sałatkami polega na tym, że składniki są układane na talerzu losowo i nie są mieszane. Oprócz tradycyjnego przepisu dostępne są również bardziej nietypowe opcje sałatek. Do ich przygotowania wykorzystuje się delikatny filet z kurczaka, ryby lub mięsa. A tradycyjną fetę zastępujemy serem feta, mozzarellą i tofu.

Klasyczny przepis

Sałatka wygląda elegancko i jasno w przezroczystej salaterce.

Składniki:

• 3-4 dojrzałe pomidory;
• 2 świeże ogórki;
• 1 średnia czerwona cebula;
• 1 pęczek liści sałaty;
• 100 g oliwek bez pestek;
• 100 g sera Feta lub Fetax;
• mieszanka suszonych ziół włoskich;
• sok z ½ cytryny;
• 50 ml oliwy z oliwek.

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa są myte, w razie potrzeby obrane i pozostawione do wyschnięcia.
2. Pomidory i ogórki pokroić w dużą kostkę.
3. Cebulę podziel na pół i pokrój w cienkie półpierścienie.
4. Fetax wyjmujemy z solanki, pozostawiamy do odcieknięcia i kroimy w kostkę.

Liście sałaty umieszcza się w salaterce, po rozerwaniu ich rękami na duże kawałki. Wysyłane są do nich warzywa, cebula, oliwki i sery. Całość polana dressingiem na bazie soku z cytryny, oliwy z oliwek i ziół.

Ważny! Do dressingu należy dodać przyprawy i zioła i pozostawić na 10-15 minut. Posypane jedzeniem pozostaną suche, a podczas jedzenia będą nieprzyjemnie „zgrzytać” o zęby.

Sałatka grecka z krewetkami, kaparami i awokado

Dzięki nowym składnikom i autorskiemu dressingowi lekka przekąska nabierze niezwykłych nut smakowych.

Produkty:

• 10 małych dojrzałych pomidorów;
• 3 jajka;
• 400 g obranych krewetek;
• 2 czerwone cebule;
• ½ pieczonej papryki;
• 1 główka sałaty rzymskiej;
• 250 g sera Feta;
• 3 dojrzałe awokado;
• 100 g kaparów z puszki;
• 5 gałązek pietruszki;
• 200 ml oliwy z oliwek;
• 80 ml octu winnego;
• 1 ½ łyżeczki Musztarda Dijon;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Jajka na twardo i obrane są tarte, a papryka drobno posiekana. Produkty przekładamy do głębokiej miski, dodajemy posiekane kapary (wraz z nadzieniem), olej, ocet, musztardę i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj dressing i włóż do lodówki.
2. Krewetki gotuj we wrzącej, osolonej wodzie przez 2-4 minuty, ostudź.
3. Pomidory kroi się w duże plasterki, cebulę w półpierścienie.
4. Awokado pokroić w drobną kostkę, którą najpierw usuwa się ze skórki i pestki.
5. Do głębokiej szklanej miski włóż poszarpane na kawałki liście sałaty, następnie warzywa, krewetki i pokrojoną w kostkę fetę.

Przed podaniem posypać danie przyprawami, dodać schłodzony dressing i lekko wymieszać.

Sałatka grecka z bazylią i pieczonymi burakami

Ta lekka, letnia przekąska przypadnie do gustu osobom liczącym kalorie.Spaghetti z burakami dodaje potrawie szczególnego charakteru.

Składniki:

• 2 duże buraki;
• 1 świeży ogórek;
• 1 żółta papryka;
• 1 pęczek sałaty lodowej:
• 50 g zielonych oliwek;
• 60 g sera Feta;
• 5-6 gałązek zielonej bazylii;
• 1 średniej wielkości czerwona cebula;
• 3 łyżki l. Oliwa z oliwek;
• 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
• 1 łyżka. l. starta skórka z cytryny;
• ½ łyżeczki Musztarda Dijon;
• 2 łyżeczki suszone oregano;
• 1 ząbek czosnku;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Buraki są obrane, umyte i pokrojone w cienką spiralę za pomocą obcinacza do warzyw. Powstałe „spaghetti” układamy na blasze wyłożonej pergaminem, skrapiamy olejem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 7-10 minut. Buraki powinny być miękkie, ale lekko chrupiące.
2. Przygotuj dressing z oliwy, musztardy, drobno posiekanego czosnku, skórki i soku z cytryny, świeżego oregano i przypraw.
3. Cebulę, ogórek, paprykę z nasionami pokroić w drobną kostkę, fetę posiekać rękami lub pokroić w dowolne plasterki.
4. Do głębokiej miski wsypujemy kawałki posiekanych lub porwanych liści sałaty, dodajemy warzywa, oliwki, fetę. Na wierzchu rozłóż spaghetti z buraków. Skropić dressingiem i ułożyć na talerzu do serwowania. Udekorować listkami bazylii.

Sałatka grecka jest popularna zarówno w kraju, jak i daleko poza jego granicami. Wszyscy szefowie kuchni przygotowują go z przyjemnością i serwują zarówno w drogich restauracjach, jak i popularnych kawiarniach. Jednak próby przygotowania tej samej sałatki w domu nie zawsze kończą się sukcesem. A najczęściej problem polega na niemożności wybrania odpowiedniego przepisu i przygotowania dressingu do świeżych warzyw. Ten artykuł ma na celu naprawienie tego niedociągnięcia i uczynienie procesu kulinarnego prostym i przyjemnym.