Czy konieczne jest namoczenie ryżu na pilaw i gotowanie owsianki?

Nawet początkująca gospodyni domowa wie, że ryż należy umyć przed gotowaniem różnych potraw. Poziom zaawansowany polega na moczeniu różnych rodzajów ryżu w celu poprawy konsystencji owsianki lub pilawu, podniesienia wartości odżywczej zboża i jego smaku. Jak namoczyć ryż na pilaw i owsiankę, jakie cechy mają odmiany płatków gotowanych na parze, czerwone i brązowe? Ta wiedza pomoże gospodyniom domowym znacznie poprawić swoje osiągnięcia kulinarne.

Po co moczyć ryż w wodzie?

Po pierwsze, ziarna ryżu zawierają dużo skrobi. Substancja ta jest naturalną pastą: czy zauważyłeś, jak ziarenka w owsiance sklejają się, jeśli nie umyjesz ich przed gotowaniem? To właśnie zadanie stoi przed gospodyniami domowymi, które chcą przygotować kruchą przystawkę lub pilaw: aby w jak największym stopniu uwolnić ziarna od skrobi. Samo spłukanie pod bieżącą wodą nie zawsze wystarczy.

Po drugie, zboża są znane z wysokiego poziomu inhibitorów. Składniki te hamują kiełkowanie. Dostając się do przewodu pokarmowego człowieka, wiążą niezbędne minerały i blokują uwalnianie enzymów soku żołądkowego. Wszystko to znacząco wpływa na jakość trawienia.

Ryż należy do czołowych zbóż pod względem zawartości takiego inhibitora – kwasu fitynowego. Absolutnym rekordzistą jest odmiana brązowa lub brązowa. Ziarna ryżu brązowego nie są obierane, należy je namoczyć przed gotowaniem.

Jak namoczyć ryż: wszystkie zasady

Aby uzyskać lepką owsiankę, ryż można namoczyć na krótki czas. Dzięki temu zachowana zostanie niewielka ilość skrobi potrzebna do nadania owsiance lepkości.

Ale w przypadku pilawu skrobia w ogóle nie jest potrzebna. Przed przygotowaniem tego złożonego dania pamiętaj o namoczeniu dowolnego rodzaju ryżu. Najłatwiejszy w przygotowaniu jest parzony długoziarnisty: jest oczyszczony prawie ze wszystkiego i prawie nie skleja się nawet przy standardowym płukaniu w pięciu wodach. Czy trzeba go namoczyć? Tak, po prostu spróbuj zalać garść ziaren wodą. Płyn stanie się mętny i będzie miał nieprzyjemny smak.

Czy można namoczyć ryż przez noc?

Najlepszym rozwiązaniem dla zapracowanych gospodyń domowych jest wcześniejsze namoczenie ryżu. Namocz ziarna przez noc, a rano będziesz miał je całkowicie gotowe do ugotowania.

W jakiej wodzie należy namoczyć ryż?

Jednym z najważniejszych punktów przygotowania kruchej przystawki, a zwłaszcza pilawu, jest właściwy wybór temperatury wody do namaczania. Najłatwiej jest zalać ryż zimną wodą, ale całkowite usunięcie skrobi i zneutralizowanie składników antyodżywczych zajmie więcej czasu.

Najlepszą opcją jest gorąca woda, około 60 stopni. Rodzajem wody, w której nie należy moczyć płatków zbożowych, jest wrząca woda. Spowoduje to bardzo szybkie i nierównomierne pęcznienie ziaren.

Cechą charakterystyczną ryżu przechowywanego w zimnej wodzie jest to, że podczas ostatniego płukania staje się on kruchy. Nie pocieraj ziaren, aby zapobiec ich pękaniu. Może to prowadzić do nadmiernej lepkości, której tak bardzo staramy się pozbyć.

Rada magazynu purity-pl.htgetrid.com: gdy ciepła woda ostygnie, zmień ją na nową porcję. Dzięki temu pilaw będzie jeszcze bardziej kruchy, a ziarna będą nasycone olejem i przyprawami.

Niektóre gospodynie domowe zalecają moczenie ryżu w słonej wodzie. Płatki wchłoną tyle soli, ile potrzeba.

Jak długo moczyć ryż na pilaw

Jak długo moczy się ryż? Postaraj się o tym pamiętać przynajmniej kilka godzin wcześniej. Optymalny czas to 7-8 godzin. Ale istnieje kilka odmian zbóż i mają one zasadnicze różnice.

Czy muszę namoczyć ryż parzony?

Wersja gotowana na parze jest najłatwiejsza do eksperymentów kulinarnych. Po jakim czasie te oczyszczone ziarna staną się tak puszyste, jak to tylko możliwe? Odpowiedź brzmi od pół godziny do dwóch godzin.

czerwony ryż

Namocz czerwony ryż przez 3-5 godzin. Jednocześnie nie zapominaj, że po „zabiegach wodnych” czas gotowania płatków ulega skróceniu o prawie połowę.

Ryż brązowy (brązowy).

Ryż brązowy wymaga specjalnego podejścia: jeśli nie zostanie namoczony, po prostu nie będzie gotowany. Łuski ziaren są bardzo szorstkie i zawierają wiele inhibitorów. Aby przygotować odmianę brązową, należy ją namoczyć przez co najmniej 8-12 godzin.

Jak moczyć

Jak prawidłowo namoczyć płatki zbożowe:

1. Używaj wyłącznie czystej wody.
2. Namoczyć w szklanym pojemniku.
3. Przed zabiegiem należy dokładnie wypłukać wszystkie ziarna, aby wraz z wodą usunąć kurz i brud.
4. Trzymaj pojemnik w temperaturze pokojowej.
5. Przed gotowaniem ryż przepłucz po raz ostatni.

Oto proste zasady pracy z najpopularniejszymi płatkami zbożowymi. Pozwól, aby Twoje kaszki i kruche dania były najsmaczniejsze.