Jak zamrozić świeżą cukinię na zimę w domowej zamrażarce?

Zamrażanie to prosta i skuteczna metoda przygotowania, która pozwala zachować witaminy i korzystne mikroelementy, których organizm potrzebuje zimą. Wraz z pojawieniem się zamrażarek nie było już potrzeby przechowywania warzyw, jagód i owoców na zimę. Istnieje wiele przepisów, które pozwalają zamrozić świeżą cukinię w zamrażarce na zimę. Półprodukt służy do przygotowania zup, gulaszy, sosów, naleśników, a także służy jako pierwszy posiłek uzupełniający dla dziecka. W końcu cukinia zerwana latem z własnego ogródka i zamrożona jest o wiele zdrowsza niż świeże warzywo kupione zimą w supermarkecie.

Wybór cukinii do zamrożenia

Cukinia to produkt hipoalergiczny, niskokaloryczny, który pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu trawiennego, pomaga w usuwaniu toksyn i toksyn, a ponadto ma przyjemny delikatny smak i doskonale komponuje się z mięsami, kurczakiem i rybami.

Do zamrożenia nadaje się każda cukinia: duża, mała, młoda i wreszcie dojrzała. Najważniejsze, żeby były dojrzałe i świeże, najlepiej właśnie zerwane z ogrodu.

Wybierając okazy do zbioru na zimę, należy pamiętać, że młode warzywa zawierają dużo wody, natomiast przejrzałe mają grubą skórkę i duże nasiona, które trzeba będzie usunąć.

Każde warzywo należy dokładnie zbadać, a okazy z wyraźnymi uszkodzeniami skórki lub oznakami zgnilizny należy odłożyć na bok. Produkt nie nadaje się do zamrażania, szczególnie jeśli ma być stosowany jako pokarm uzupełniający dla dziecka.

Jaki jest najlepszy sposób na zamrożenie?

Do przechowywania warzyw w zamrażarce można użyć dowolnego pojemnika, który wytrzyma długotrwałe narażenie na niskie temperatury:

• specjalne worki próżniowe;
• formy silikonowe;
• plastikowe pojemniki na żywność o pojemności 250 ml lub 500 ml.

Pojemniki i torby muszą być czyste i suche. Należy spróbować wycisnąć cały nadmiar powietrza z worka.

Jako pojemników do zamrażania w domu nie należy używać naczyń szklanych i bardzo cienkich torebek. Szkło może pęknąć, a najcieńszy polietylen po zamrożeniu staje się kruchy i rozpada się.

Warto na pojemniku lub torbie nakleić etykietę zawierającą nazwę warzywa, sposób przygotowania i datę. Po kilkumiesięcznym leżakowaniu w zamrażarce przetwory z warzyw tego samego koloru upodabniają się do siebie, dlatego bez napisu trudno rozróżnić, gdzie cukinia jest smażona, a gdzie blanszowana.

Przygotowanie do przechowywania

Przed zamrożeniem cukinii należy je odpowiednio przygotować:

• odciąć z obu końców, usuwając miejsce, w którym rośnie kwiat i łodygę;
• spłucz w chłodnej wodzie;
• osuszyć ręcznikiem papierowym lub bawełnianą serwetką.

Podczas zamrażania młodej cukinii nie jest konieczne odcinanie skóry.Przejrzałe owoce należy obrać i usunąć nasiona wraz z przylegającym miąższem.

Tak przygotowaną cukinię kroimy w zależności od wybranego sposobu mrożenia: w kostkę, kostkę lub krążki, rozdrabniamy na tarce lub blenderze.

Zamrożenie w pierścieniach

Cukinia mrożona w formie krążków lub talerzy doskonale nadaje się do przyrządzania zapiekanek i gorących kanapek. Można je smażyć w cieście i podawać z ziołami jako osobne danie.

Wiele gospodyń domowych woli blanszować warzywa przez 3-5 minut we wrzącej wodzie przed zamrożeniem. Dzięki temu zabiegowi owoce lepiej zachowują kolor i smak po rozmrożeniu. Eksperci twierdzą jednak, że blanszowanie nie jest konieczne, a świeże warzywa, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, zawierają więcej składników odżywczych. Wybór metody zależy od osobistych preferencji i gustów.

Przepis na mrożenie plasterków cukinii:

1. młode warzywa ze skórką pokroić w krążki o grubości około 5 mm;
2. Wlać czystą wodę do głębokiego rondla i doprowadzić do wrzenia;
3. plastry zanurza się we wrzącej wodzie na 3–5 minut;
4. Umieść plasterki cukinii na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu;
5. osusz, układając na ręczniku kuchennym;
6. zamrozić krążki, układając je w jednej warstwie na talerzu lub tacy, aby się nie sklejały;
7. włóż przedmiot do porcjowanych torebek i przechowuj w zamrażarce.

Jeżeli nie chcemy blanszować, należy posypać pokrojone owoce solą i po kilku minutach usunąć nadmiar płynu ręcznikiem, a następnie włożyć je do torebek do zamrażania. Zimą nie ma potrzeby rozmrażania takich krążków przed przygotowaniem potrawy.

Kostki cukinii

Zamrażanie w formie kostek lub batonów przyda się do przygotowania zup lub przecierów jarzynowych, zapiekanek, sauté, gulaszów i innych zdrowych potraw. Przygotowanie to odbywa się w następujący sposób:

1. Warzywa są wolne od skórek i dużych nasion.
2. Pokrój w kostkę i włóż do miski.
3. Plasterki posypać niewielką ilością soli i odstawić na pół godziny, aż wypłynie sok.
4. Następnie kostki suszy się bawełnianą serwetką, umieszcza w workach próżniowych i umieszcza w zamrażarce.

Tarta cukinia do naleśników

Doskonałym preparatem do przygotowania naleśników warzywnych, zupy-kremu czy kawioru jest cukinia posiekana na tarce lub robocie kuchennym. W tym przypadku jeszcze lepiej jest wziąć dojrzałą grubą cukinię, ponieważ jej miąższ zawiera mniej soku i więcej błonnika w porównaniu do młodego warzywa.

1. Cukinię obierz i wypestkuj, pozostawiając jedynie czysty miąższ.
2. Przygotowane kawałki sieka się na tarce lub przepuszcza przez robot kuchenny ze specjalną przystawką.
3. Powstałą masę przełożyć do rondelka i dokładnie odcisnąć, aby odsączyć uwolniony płyn.
4. Układać porcjami do torebek.

Do cukinii można dodać startą marchewkę, czosnek i posiekane zioła. Przed użyciem masę rozmraża się, ponownie odsącza się nadmiar wody i dopiero wtedy dodaje składniki niezbędne do przygotowania zamierzonego dania.

Puree z cukinii na zimę

Ta metoda mrożenia z pewnością przypadnie do gustu młodym mamom, które zimą chcą zadowolić swoje dziecko zdrowymi i smacznymi warzywami.

1. Cukinię obraną i wypestkowaną kroi się w drobną kostkę i gotuje do połowy ugotowanej.
2. Ugotowane warzywa odłóż na durszlak, pozwalając, aby nadmiar wody spłynął.
3. Następnie zmiksuj blenderem do konsystencji puree.
4. Powstałą masę wlewa się do małych pojemników i wysyła do zamrażarki.

Ten rodzaj zamrażania można przechowywać w postaci kostek lodu w torebce na żywność. W tym celu zamiast pojemnika weź silikonową formę na ciasteczka, wypełnij ją masą cukiniową i włóż do zamrażarki. Gdy tylko puree całkowicie zamarznie, powstałe lodowe ciasteczka wytrząsa się z formy, a następnie przechowuje w torbie.

Cukinia do farszu

Cukinia faszerowana mięsem lub warzywami pod chrupiącą skórką serową – co może być smaczniejszego, zwłaszcza zimą? Do tego preparatu odpowiednie są duże, dojrzałe okazy.

Przepis na mrożenie jest bardzo prosty:

1. Cukinię kroi się w pierścienie o grubości około 2,5–3 cm, w kształcie łódek lub kubków - najważniejsze jest to, że kształt nadaje się do nadzienia mięsem mielonym.
2. Z każdego kawałka usuwa się nasiona i przylegający miąższ.
3. Zamrozić na dwie godziny, ułożyć na tacy lub płaskim talerzu.
4. Zamrożone kawałki umieszcza się w workach (po jednym worku na raz).

Zimą wystarczy wyjąć przedmiot, lekko go rozmrozić, nafaszerować mielonym mięsem i upiec w piekarniku.

Smażona cukinia na zimę

Dla tych, którzy chcą zawsze mieć pod ręką coś do szybkiego gotowania, odpowiedni jest ten przepis na zamrażanie smażonej cukinii:

1. Młoda cukinia jest krojona w pierścienie.
2. Kawałki oprószamy solą i pieprzem i panierujemy w mące lub bułce tartej.
3. Smażyć po obu stronach na oleju roślinnym.
4. Usmażone krążki układamy na serwetce lub papierze do pieczenia, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
5. Przed włożeniem do pojemnika krążki zamraża się pojedynczo, układając na tacy. W przeciwnym razie cały zamrożenie będzie się sklejać.

Smażone krążki przechowywane są w plastikowym pojemniku.Zaleca się oddzielenie warstw od siebie za pomocą polietylenu, folii lub papieru do pieczenia.

Okazuje się, że jest to prawie gotowe danie. Przed użyciem zamrożoną żywność wyjmuje się z komory, układa na talerzu i podgrzewa w kuchence mikrofalowej.

Należy pamiętać, że warzyw nie można ponownie zamrażać, a rozmrożone należy wykorzystać w ciągu 24 godzin. Jeśli do zamrożenia wybierzesz produkt wysokiej jakości i przestrzegane będą podstawowe zasady, cukinię można przechowywać w zamrażarce aż do następnych zbiorów.