3 sposoby zamrożenia koperku na zimę i uniknięcia niesmacznych warzyw

Zielony koperek to popularna przyprawa, bez której trudno wyobrazić sobie kuchnię rosyjską. Aby cieszyć się świeżymi jagodami przez cały rok, możesz zamrozić koperek na zimę. W zamrażarce przyprawa utrzymuje się długo, aż do 9 miesięcy i w tej formie jest o wiele bardziej aromatyczna i zdrowsza niż suszona czy puszkowa. Przyjrzyjmy się podstawowym zasadom przygotowania koperku i opiszmy różne metody zamrażania - w pęczkach, posiekane, w kostkach lodu.

Jak prawidłowo zamrozić koperek?

Świeży koperek to niezwykle aromatyczne zioło. Pokrojony pachnie pachnąco i nadaje potrawom pikantny aromat. Dzieje się tak dzięki zawartości olejków eterycznych w łodydze i liściach w kształcie igieł.

Wilgoć wewnątrz rośliny pomaga zachować pikantne właściwości. W miarę odparowywania specyficzny zapach zanika.

Zamrażanie pozwala zachować pełny smak koperku. Przy -18 stopniach może pozostać w zamrażarce do wiosny, czyli około 9 miesięcy. Ale ważne jest, aby prawidłowo zamrozić warzywa:

• Koper musi być czysty. Ważne jest, aby dokładnie wypłukać wiązkę z brudu i kurzu. Po zamrożeniu warzywa nie są myte: powoduje to ich szybkie więdnięcie i stają się nieapetyczne.
• Koper powinien być suchy, bez wody. W przeciwnym razie wilgoć zamieni się w lód, a warzywa skleją się w jedną bryłę.
• Należy spuścić powietrze z opakowania zamrażarki. Plastikowe pojemniki wypełnione są do góry zieleniną. Jeżeli używane są torby, należy je zawiązać lub zapiąć na zamek.Brak powietrza eliminuje możliwość jakichkolwiek reakcji, przenikania obcych zapachów i przedwczesnego zepsucia kopru.

Umyj warzywa wyłącznie wodą o temperaturze pokojowej. Gorąca woda przyspiesza proces więdnięcia.

Zamrażanie w pęczkach

Najszybszym i najłatwiejszym sposobem przygotowania koperku na zimę jest przechowywanie go w całości w zamrażarce. Łodygi i grube gałązki są również jadalne i mają pikantny aromat jeszcze bardziej niż liście. Aby uniknąć smaku pałeczek w potrawach, warzywa są drobno posiekane. Po zamrożeniu bardzo łatwo się tnie.

Jak zatem zamrażać pęczki?

1. Namocz warzywa w dużej misce z zimną wodą. Dzięki temu będzie bardziej soczysty i pomoże usunąć ewentualne grudki brudu.
2. Koperek opłucz pod kranem i powieś na sznurku do wyschnięcia. Możesz też po prostu położyć zioła na stole za pomocą ręcznika, który wchłonie nadmiar wilgoci.
3. Napełnij worki ziołami i zawiąż je. Można go zapakować w plastikowe pojemniki lub owinąć folią spożywczą. Koper jest również dobrze przechowywany w kopertach foliowych. Lepiej od razu podzielić go na porcje. Choć nie jest to wcale konieczne – mrożone zioła są kruche i bardzo łatwo je rozdzielić.
4. Umieść opakowania w zamrażarce. Wskazane jest zamrażanie warzyw w trybie szybkiego zamrażania.

Koper można zamrozić w czystej postaci lub połączyć z innymi ziołami - pietruszką, bazylią, oregano, rukolą, rozmarynem. Twórz własne bukiety w oparciu o ulubione dania i preferencje smakowe.

Posiekany koperek

Jest to opcja sałatkowa do mrożenia koperku. Nadaje się również dla tych, którzy nie lubią kawałków łodyg znajdujących się w naczyniach.

Lepiej jest brać młode warzywa o bogatym kolorze, bez zwiędłych lub pożółkłych liści.

Jak zamrozić posiekany koperek?

1. Opłucz warzywa pod bieżącą wodą i osusz.
2. Odetnij duże łodygi. Możesz całkowicie usunąć wszystkie ogonki (jak chcesz).
3. Następnie bardzo ostrym nożem posiekaj koperek. Dla pewności przejdź nożem 2-3 razy.
4. Wsyp posiekane warzywa do pojemnika na żywność i lekko ugniataj. Następnie można go łatwo nabrać łyżką. Koperek można również zamrozić w torebkach ziplock lub ziplock. Niektóre gospodynie domowe nadają zielonej masie kształt kiełbasy, a następnie po prostu odcinają kawałek o pożądanej wielkości i dodają do potrawy.
5. Umieść opakowania w zamrażarce.

Łodygi kopru można zamrozić osobno. Małe pęczki doskonale nadają się do aromatyzowania zup, bulionów, marynat i pikli. Przed podaniem potrawy łodygi są ostrożnie usuwane i odrzucane.

Kostki lodu

Warto rozważyć metodę zamrażania koperku w foremkach do lodu lub plastikowych pojemnikach na jajka. Kostki są bardzo wygodne w użyciu i przechowywaniu. Ponadto natychmiast dzielą aromatyczne warzywa na porcje. Pozostaje określić, ile kostek dodać do naczynia - 1, 2 lub 3.

Przepis na zamrażanie „sześcienne”:

1. Umyj i osusz pęczki koperku.
2. Posiekaj drobno.
3. Wypełnij foremki do około 2/3 objętości.
4. Koper zalać ostudzoną przegotowaną wodą.
5. Umieść pojemniki w zamrażarce.
6. Po 2-4 godzinach wyjmij kostki lodu z foremek i ostrożnie umieść je w torebce lub na tacy. Aby ułatwić wyjęcie lodu, pojemnik można zanurzyć w gorącej wodzie na 15–30 sekund.

Bardzo wygodne jest natychmiastowe dodanie soli i przypraw do potraw z koperkiem zamrożonym w kostkach lodu. Zamiast wody można też użyć bulionu lub roztopionego masła.

Przedstawione Ci przepisy na mrożony koperek są najbardziej popularne i wygodne.Wystarczy poświęcić około 1-2 godzin, aby zaopatrzyć się w świeże zioła na cały rok. Zimą z pewnością zachwyci domowników swoim pikantnym aromatem i smakiem. Mrożony koperek zdobi dania i tworzy letni nastrój. A ile w tym korzyści! Zawiera tak ważne pierwiastki jak witaminy A, C, E, K, wapń, magnez, fosfor. Dodaj mrożony koperek do zup, sałatek, gulaszy warzywnych, omletów - a zawsze będziesz zdrowy.